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地理環境

海南島四面環(huan)海，萬(wan)(wan)寧市(shi)位(wei)于海南省的(de)東南部(bu)，碧海、藍天、青山、綠樹、紅花(hua)，純潔的(de)水(shui)質，平(ping)衡的(de)生態(tai)，形成天然(ran)空(kong)氣凈化屏障和防疫屏障，具有適(shi)應熱帶(dai)經濟(ji)作(zuo)物生長的(de)生態(tai)環(huan)境。興隆咖啡的(de)產地(di)范圍位(wei)于萬(wan)(wan)寧縣東海岸的(de)太陽河(he)畔，海拔21~532米，原始森林生態(tai)保護(hu)好，森林覆蓋率達(da)62％。空(kong)氣新鮮，水(shui)源(yuan)充足(zu)，具有種(zhong)植(zhi)咖啡的(de)天然(ran)條件(jian)，是(shi)種(zhong)植(zhi)咖啡的(de)特(te)定(ding)地(di)域。

萬寧市屬(shu)于熱帶島嶼性季(ji)(ji)風(feng)氣候，四季(ji)(ji)常青(qing)，氣候溫(wen)暖，季(ji)(ji)節(jie)差(cha)異不明顯，年平均氣候23.1~24.4℃。雨量充(chong)沛，年平均雨量2600~2700毫米(mi)左右。空氣濕潤，平均相對顯度(du)89％，光(guang)照(zhao)(zhao)充(chong)足，年平均光(guang)照(zhao)(zhao)1900小(xiao)時(shi)。環境空氣質量優(you)良，很適宜(yi)咖啡(fei)等作物的生長。

特別的氣候條件

萬寧市(shi)南(nan)部(bu)與(yu)海南(nan)陵(ling)水(shui)縣相臨，以(yi)(yi)牛嶺為界(jie)。冬(dong)季，北(bei)側(ce)(ce)的(de)(de)萬寧有(you)(you)時陰雨(yu)蒙蒙，空(kong)氣濕潤寒冷，而(er)南(nan)側(ce)(ce)的(de)(de)陵(ling)水(shui)卻往(wang)往(wang)陽(yang)光燦爛，氣候(hou)宜(yi)人。興隆華僑(qiao)農場(chang)以(yi)(yi)及周邊的(de)(de)南(nan)橋、三羅更(geng)、長(chang)豐等(deng)村(cun)、鎮，正好位于(yu)這一特殊氣候(hou)的(de)(de)交界(jie)處，既(ji)有(you)(you)萬寧的(de)(de)氣候(hou)特點，又受陵(ling)水(shui)氣候(hou)的(de)(de)影(ying)響。由(you)于(yu)這種獨特區域的(de)(de)小氣候(hou)，生長(chang)出來(lai)的(de)(de)咖啡豆(dou)才與(yu)眾(zhong)不同，品質(zhi)優良(liang)。

優良的水土特征

興隆咖(ka)啡產(chan)(chan)地范圍內(nei)的(de)(de)太(tai)陽河(he)發源于(yu)瓊中(zhong)縣斬嶺，流經萬寧(ning)境(jing)內(nei)進入(ru)興隆地區。而(er)興隆咖(ka)啡的(de)(de)主要產(chan)(chan)區處于(yu)太(tai)陽河(he)中(zhong)游，河(he)水清(qing)澈，水質(zhi)良(liang)(liang)好、無污(wu)染。產(chan)(chan)地范圍屬丘陵地帶，表(biao)土深厚(hou)，土壤有(you)機質(zhi)豐富（含鉀），適宜熱帶經濟作物生(sheng)長(chang)。肥沃的(de)(de)土壤和優良(liang)(liang)的(de)(de)水質(zhi)是種植咖(ka)啡，穩產(chan)(chan)、高產(chan)(chan)、質(zhi)優，味香(xiang)的(de)(de)特別(bie)優勢。

豐富的區域植被

興隆及(ji)周邊村、鎮分布有(you)常綠(lv)季雨林(lin)和溝谷(gu)雨林(lin)，如青(qing)皮荔(li)枝群落(luo)(luo)(luo)，雞毛松群落(luo)(luo)(luo)，綠(lv)楠群落(luo)(luo)(luo)等，以及(ji)人工種(zhong)植的各種(zhong)經濟(ji)林(lin)帶，形(xing)成豐富、四(si)季常綠(lv)而有(you)層次(ci)植被區域，其中各種(zhong)熱帶珍(zhen)花異草向人們昭(zhao)示著(zhu)大自然的美麗。

綜(zong)上所述，咖啡種子從國(guo)外引進、種植后，在(zai)興隆的氣候、土壤(rang)、水質等自然條件(jian)的馴化下(xia)，品質起(qi)了微妙的變化，形成自己獨特的風(feng)味(wei)和口感，并贏得國(guo)內外的好(hao)評。

文化背景

興(xing)隆(long)是個(ge)歷(li)史悠久的(de)(de)地方，據(ju)史料(liao)記(ji)載(zai)，興(xing)隆(long)原先(xian)居住的(de)(de)都是黎族人民，當時人煙(yan)稀少。但(dan)是，這里(li)環境優美，物產豐富，氣候適(shi)宜，冬(dong)無嚴(yan)寒，夏無酷暑，慢慢地吸引許多黎民百姓(xing)在(zai)此(ci)定居。他們(men)辛(xin)勤地開荒、墾地，種植(zhi)檳(bin)榔、香(xiang)蕉等(deng)作物，使該地逐漸演變成一個(ge)小集市(shi)，當時的(de)(de)朝廷官員(yuan)見狀高興(xing)地說，這里(li)也興(xing)隆(long)起來了。人們(men)覺得興(xing)隆(long)的(de)(de)說法吉(ji)祥美好，便將興(xing)隆(long)當作這里(li)的(de)(de)稱謂，流(liu)傳至今(jin)。

興隆咖啡的由來

我國(guo)咖啡種(zhong)植歷史悠久，至今已(yi)近100年，最先(xian)引(yin)進栽培的是臺灣省，其次是海南島（省）。萬(wan)寧市最早(zao)種(zhong)植咖啡是在民國(guo)初期，華(hua)僑先(xian)后(hou)從馬來(lai)西亞、印尼等國(guo)家(jia)帶回咖啡籽，在自家(jia)的房前屋(wu)后(hou)種(zhong)植。

20個世紀50年(nian)(nian)代初，萬(wan)寧(ning)縣咖(ka)啡種植面積僅有百畝(mu)左右。為安置歸國華(hua)(hua)(hua)僑，中(zhong)央政府在(zai)萬(wan)寧(ning)市(shi)東海岸太(tai)陽(yang)河畔創辦(ban)興(xing)隆(long)華(hua)(hua)(hua)僑農場(chang)(chang)，開(kai)墾荒地，發(fa)展經(jing)(jing)濟。由于歸國華(hua)(hua)(hua)僑中(zhong)的許多(duo)人(ren)，在(zai)國外有種植和飲用咖(ka)啡的習慣，他們將這種傳統和習慣帶到興(xing)隆(long)，并逐步影響了(le)當地民眾，從一家一戶、房前屋后(hou)的種植，發(fa)展到集體(ti)經(jing)(jing)營(ying)。1952年(nian)(nian)初，創辦(ban)興(xing)隆(long)華(hua)(hua)(hua)僑農場(chang)(chang)咖(ka)啡加工廠(chang)，50年(nian)(nian)代中(zhong)期農場(chang)(chang)開(kai)始大規(gui)模種植興(xing)隆(long)咖(ka)啡。1954年(nian)(nian)農場(chang)(chang)從馬來西(xi)亞引種中(zhong)粒種咖(ka)啡，開(kai)始加工咖(ka)啡粉，雖(sui)然(ran)產量不(bu)多(duo)，但興(xing)隆(long)咖(ka)啡已經(jing)(jing)名聲在(zai)外，深受(shou)人(ren)民群眾的高度評價。

海內外(wai)的咖啡(fei)專家(jia)來興(xing)隆(long)品嘗咖啡(fei)，都給予很高的評價，說興(xing)隆(long)咖啡(fei)與世(shi)界(jie)名牌咖啡(fei)相(xiang)比(bi)毫(hao)不(bu)遜色。興(xing)隆(long)農(nong)場曾(ceng)經按國(guo)家(jia)有關部門的指示，把興(xing)隆(long)咖啡(fei)送到人民(min)大(da)會(hui)堂作為國(guo)宴飲料。成千上萬的中(zhong)外(wai)游(you)(you)客(ke)，每到興(xing)隆(long)旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)觀(guan)光，都把興(xing)隆(long)咖啡(fei)作為一項最重要的旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)內容，參(can)觀(guan)咖啡(fei)園、觀(guan)摩咖啡(fei)制作過程、品嘗現煮咖啡(fei)、購(gou)買咖啡(fei)當(dang)作禮品送給親(qin)朋(peng)好友，旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)區和旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)客(ke)中(zhong)流傳著來興(xing)隆(long)旅(lv)(lv)(lv)游(you)(you)不(bu)喝到興(xing)隆(long)咖啡(fei)等于沒(mei)到興(xing)隆(long)的說法(fa)。

興(xing)隆人培(pei)育出優良的咖(ka)(ka)啡(fei)，形成了興(xing)隆咖(ka)(ka)啡(fei)文化，完美地將咖(ka)(ka)啡(fei)這(zhe)一(yi)外來飲品，結(jie)合當地風情，衍生(sheng)為(wei)品味無窮(qiong)的特色。

傳統焙炒加工工藝

興隆咖(ka)啡(fei)是(shi)焙(bei)炒咖(ka)啡(fei)，之(zhi)所(suo)以名揚(yang)中外，久盛(sheng)不衰，是(shi)因為興隆咖(ka)啡(fei)的焙(bei)炒技(ji)術，是(shi)在繼(ji)續東南亞(ya)傳統焙(bei)炒工藝的基礎(chu)上(shang)，經過兩代咖(ka)啡(fei)人幾十年不斷的錘煉和提高，形(xing)成了(le)一套(tao)既(ji)原始又充滿(man)神(shen)秘色(se)(se)彩的焙(bei)炒技(ji)術，使興隆咖(ka)啡(fei)的飲料在顏色(se)(se)、芳香、口感(gan)上(shang)都具有獨特的風格。同(tong)樣的焙(bei)炒工藝技(ji)術，離開了(le)興隆中粒種咖(ka)啡(fei)豆(dou)，其焙(bei)炒出采的咖(ka)啡(fei)粉口感(gan)大不相(xiang)同(tong)。

興隆咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)主(zhu)要原料(liao)是(shi)興隆地區(qu)生產的(de)(de)中粒種(zhong)(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，加上適(shi)量的(de)(de)食(shi)鹽(yan)、奶油、優質白糖等到配料(liao)。其主(zhu)要加工(gong)工(gong)藝是(shi)：先把精選過(guo)的(de)(de)定量的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)放(fang)到特制的(de)(de)鐵(tie)鍋(guo)(guo)中焙炒，當鍋(guo)(guo)中溫度和(he)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)熟度達(da)到一定的(de)(de)“火候”時(shi)（這是(shi)炒咖(ka)啡(fei)(fei)師傅十幾二(er)十年煉成(cheng)的(de)(de)功力(li)），用風扇吹去(qu)種(zhong)(zhong)皮，并依照工(gong)藝程序依次加入配料(liao)，充分攪拌(ban)均勻，再(zai)用小炊火炒至豆(dou)粒“夠火”后(hou)，迅速(su)取出并立即(ji)用風扇吹使(shi)其冷(leng)卻，然后(hou)磨(mo)碎(sui)即(ji)成(cheng)咖(ka)啡(fei)(fei)粉。