芒果视频

介紹

黃(huang)河(he)鯰魚(yu)(yu)(yu)(yu)雖然丑陋、兇猛，但卻以(yi)味美(mei)、肉(rou)多(duo)刺少、肉(rou)質細嫩而著稱(cheng)，黃(huang)河(he)鯰具有(you)很高的(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值，是(shi)兒童、老人(ren)(ren)、產婦、病人(ren)(ren)的(de)(de)(de)營(ying)養滋(zi)補佳品，是(shi)宴席桌上(shang)(shang)的(de)(de)(de)上(shang)(shang)等(deng)佳肴，頗受(shou)消(xiao)費(fei)者青睞，陰歷五(wu)(wu)月，正值豌豆開花時節，鯰魚(yu)(yu)(yu)(yu)最肥，在(zai)我(wo)區西部(bu)有(you)“五(wu)(wu)月鯰魚(yu)(yu)(yu)(yu)活人(ren)(ren)參(can)”之說，多(duo)年(nian)來價(jia)格(ge)一(yi)直居高不(bu)下；黃(huang)河(he)鯰還兼有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)藥(yao)用價(jia)值，鯰肉(rou)有(you)利于、催(cui)乳(ru)等(deng)藥(yao)用價(jia)值，主治水腫(zhong)、乳(ru)汁(zhi)不(bu)足。鯰魚(yu)(yu)(yu)(yu)身上(shang)(shang)最香(xiang)美(mei)的(de)(de)(de)部(bu)分(fen)是(shi)尾巴(ba)。河(he)套人(ren)(ren)說，“鯰魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾巴(ba)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭，寧舍一(yi)頭牛，不(bu)舍個鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭。”可見，鯰魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾巴(ba)和鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭在(zai)人(ren)(ren)們心中(zhong)是(shi)多(duo)么(me)的(de)(de)(de)精貴，特(te)別是(shi)每年(nian)3—4月間，內蒙古境內黃(huang)河(he)流域冰雪消(xiao)融的(de)(de)(de)開河(he)時節，人(ren)(ren)們把捕到的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)稱(cheng)為(wei)(wei)“開河(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”，那時的(de)(de)(de)黃(huang)河(he)鯰更是(shi)身份倍增，每公斤魚(yu)(yu)(yu)(yu)價(jia)都在(zai)200元以(yi)上(shang)(shang)。當(dang)地人(ren)(ren)有(you)吃(chi)一(yi)條黃(huang)河(he)“開河(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”相當(dang)于吃(chi)一(yi)根活人(ren)(ren)參(can)；“五(wu)(wu)月的(de)(de)(de)綿魚(yu)(yu)(yu)(yu)，賽為(wei)(wei)活人(ren)(ren)參(can)”的(de)(de)(de)說法。可以(yi)延年(nian)益壽。

自然生態環境和人文歷史因(yin)素

1、地(di)質情況：鄂(e)爾多(duo)(duo)斯高原形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)于第三(san)紀中期(qi)，在喜馬拉雅造(zao)山運(yun)動(dong)中，鄂(e)爾多(duo)(duo)斯高原迅速抬升，后其(qi)西部斷(duan)陷下沉，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)一個(ge)南(nan)北向的(de)鄂(e)爾多(duo)(duo)斯盆地(di)。地(di)質構造(zao)與整個(ge)河套(tao)平原相同，同屬沉降型(xing)的(de)窄(zhai)長(chang)地(di)塹盆地(di)。現代地(di)貌主要(yao)是由洪(hong)積和黃河挾帶的(de)泥沙帶的(de)泥沙等物沉積而(er)成(cheng)(cheng)。海撥高度1000—1100米，地(di)勢平坦，水熱條件(jian)極好。該地(di)區(qu)土(tu)(tu)(tu)壤類(lei)型(xing)可分(fen)為草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)、沼澤土(tu)(tu)(tu)、鹽(yan)堿(jian)土(tu)(tu)(tu)、風沙土(tu)(tu)(tu)四個(ge)類(lei)型(xing)，其(qi)中以草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)為主。整個(ge)黃河沖積平原區(qu)，土(tu)(tu)(tu)壤中有機質的(de)含量在1%左右，全氮含量0.05%，速效磷含量12個(ge)ppm，速效鉀228個(ge)ppm。 

2、水文情(qing)況：鄂(e)爾多斯沿黃河四旗地域總面積(ji)為419154.73公頃(qing)，現有面積(ji)池塘約(yue)3109公頃(qing)。養殖用水主要是黃河水，少量補給地下水。黃河內蒙古鄂(e)爾多斯段水為弱堿性水質，經近(jin)幾(ji)年監測平均值(zhi)分(fen)別(bie)為：PH值(zhi)8.16，氯離子(zi)3.24moml/l，硫(liu)酸根(gen)2.69moml/l，總堿度3.59moml/l，總硬度5.92moml/l，鹽度0.63‰左右。 

3、氣(qi)候情況：鄂爾多(duo)(duo)斯市屬于(yu)典型(xing)的溫(wen)帶大陸型(xing)氣(qi)候，日(ri)照豐富，四季分(fen)明，無霜(shuang)(shuang)期短，降水少且時(shi)空分(fen)布(bu)級為(wei)(wei)(wei)(wei)不均(jun)(jun)，冬(dong)夏(xia)寒(han)暑變(bian)化大。年日(ri)照時(shi)間為(wei)(wei)(wei)(wei)2716﹒4小時(shi)—3193﹒9小時(shi)。年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)在5.3℃-8.7℃，平(ping)均(jun)(jun)月最(zui)低(di)氣(qi)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)–10℃-13℃，7月平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)21℃-25℃，日(ri)最(zui)高氣(qi)溫(wen)38℃，日(ri)最(zui)低(di)氣(qi)溫(wen)-31.4℃，全(quan)年氣(qi)溫(wen)日(ri)差為(wei)(wei)(wei)(wei)11℃-15℃，年差為(wei)(wei)(wei)(wei)45℃-50℃。多(duo)(duo)年平(ping)均(jun)(jun)降水348.3毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，降水多(duo)(duo)集(ji)中于(yu)7、8、9三個月，占全(quan)年降水量(liang)的70%左(zuo)右(you)。東(dong)部地區降水量(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)300毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)—400毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，西(xi)(xi)部地區降水量(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)190毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)－350毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)。蒸(zheng)發量(liang)大，年蒸(zheng)發量(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)2000毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)—3000毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)。全(quan)年多(duo)(duo)盛行西(xi)(xi)風(feng)(feng)及北偏西(xi)(xi)風(feng)(feng)，年平(ping)均(jun)(jun)風(feng)(feng)速(su)3.6米(mi)(mi)(mi)/秒，最(zui)大風(feng)(feng)速(su)可達22米(mi)(mi)(mi)/秒，最(zui)大風(feng)(feng)速(su)的風(feng)(feng)壓0.6千(qian)牛/平(ping)方(fang)米(mi)(mi)(mi)。無霜(shuang)(shuang)期130—160天。

地域范圍

鄂爾多(duo)斯黃河鯰魚主要分布(bu)在鄂爾多(duo)斯市達拉特(te)旗(qi)(qi)、杭錦旗(qi)(qi)、準格爾旗(qi)(qi)、鄂托克旗(qi)(qi)沿黃河地區(qu)，地理坐標(biao)為東經106°41′—110°27′，北緯38°18′—40°52′之間(jian)，保護區(qu)總面積419154.73公頃，每(mei)年產量為5萬公斤。

品質特性特征

1、外(wai)在感(gan)官特(te)(te)征：黃(huang)(huang)河鯰魚(yu)體(ti)修(xiu)長(chang)(chang)，體(ti)前部(bu)較寬(kuan)，后(hou)(hou)(hou)部(bu)側扁；頭大而圓，吻縱偏(pian)，眼甚小(xiao)(xiao)；頜(he)(he)須(xu)(xu)、頦須(xu)(xu)各1對(dui)，頜(he)(he)須(xu)(xu)向后(hou)(hou)(hou)延(yan)(yan)長(chang)(chang)超過(guo)胸鰭；口裂較淺(qian)(qian)，中上(shang)(shang)位(wei)；背(bei)部(bu)黃(huang)(huang)褐色(se)(se)，體(ti)側色(se)(se)淺(qian)(qian)，有(you)不(bu)規(gui)則灰褐色(se)(se)斑(ban)紋，腹部(bu)灰白色(se)(se)。頜(he)(he)須(xu)(xu)、頦須(xu)(xu)各一對(dui)，頜(he)(he)須(xu)(xu)特(te)(te)長(chang)(chang)，向后(hou)(hou)(hou)延(yan)(yan)伸超過(guo)胸鰭后(hou)(hou)(hou)緣(yuan)，頦須(xu)(xu)短。鼻(bi)孔(kong)(kong)兩對(dui)，前鼻(bi)孔(kong)(kong)呈管(guan)狀(zhuang)，后(hou)(hou)(hou)鼻(bi)孔(kong)(kong)為(wei)裂逢(feng)狀(zhuang)，前后(hou)(hou)(hou)兩對(dui)鼻(bi)孔(kong)(kong)相隔較遠(yuan)。蘭州鲇(nian)的顯著特(te)(te)征是(shi)犁(li)骨(gu)齒帶(dai)為(wei)2條(tiao)；背(bei)鰭條(tiao)數在78根以上(shang)(shang)；眼徑極(ji)小(xiao)(xiao)；體(ti)表為(wei)黃(huang)(huang)褐色(se)(se)，有(you)不(bu)規(gui)則的色(se)(se)斑(ban)；背(bei)鰭小(xiao)(xiao)，無(wu)硬棘，第(di)二根鰭條(tiao)最(zui)長(chang)(chang)。黃(huang)(huang)河鯰魚(yu)與南方的鲇(nian)魚(yu)塘是(shi)大為(wei)不(bu)同的，黃(huang)(huang)河鯰魚(yu)頭大扁寬(kuan)小(xiao)(xiao)眼，兩根胡(hu)須(xu)(xu)下血盆大嘴布滿利(li)齒，通體(ti)土褐色(se)(se)，腹部(bu)柔軟(ruan)肥大，尾(wei)巴十(shi)分有(you)力。 

2、內(nei)在(zai)(zai)(zai)品質(zhi)指標：黃(huang)河(he)(he)鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)以味美(mei)、肉多刺少、肉質(zhi)細(xi)嫩而著(zhu)稱，黃(huang)河(he)(he)鯰(nian)具有(you)(you)很高的(de)(de)(de)(de)(de)營養價(jia)(jia)值，是(shi)兒童、老人(ren)、產婦、病人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)營養滋補佳品，是(shi)宴(yan)席桌上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)等(deng)(deng)佳肴(yao)，頗受消費者青睞，陰歷五月(yue)(yue)(yue)，正值豌豆開花時(shi)節(jie)(jie)，鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)最肥(fei)，在(zai)(zai)(zai)我(wo)區西部有(you)(you)“五月(yue)(yue)(yue)鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)活人(ren)參”之說，多年來價(jia)(jia)格(ge)一(yi)直居高不(bu)下；黃(huang)河(he)(he)鯰(nian)還(huan)兼(jian)有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)藥用(yong)價(jia)(jia)值，鯰(nian)肉有(you)(you)利于催乳等(deng)(deng)藥用(yong)價(jia)(jia)值，主治(zhi)水腫(zhong)、乳汁不(bu)足。鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身(shen)上(shang)最香美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)部分(fen)是(shi)尾(wei)巴(ba)。河(he)(he)套人(ren)說，“鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾(wei)巴(ba)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)，寧(ning)舍一(yi)頭(tou)(tou)牛，不(bu)舍個鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)。”可見，鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾(wei)巴(ba)和鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)在(zai)(zai)(zai)人(ren)們(men)心(xin)中是(shi)多么的(de)(de)(de)(de)(de)精貴，特(te)別是(shi)每年3-4月(yue)(yue)(yue)間，內(nei)蒙古境內(nei)黃(huang)河(he)(he)流域冰雪消融的(de)(de)(de)(de)(de)開河(he)(he)時(shi)節(jie)(jie)，人(ren)們(men)把捕到的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)稱為“開河(he)(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”，那時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)河(he)(he)鯰(nian)更(geng)是(shi)身(shen)份倍增，每公斤魚(yu)(yu)(yu)(yu)價(jia)(jia)都在(zai)(zai)(zai)200元以上(shang)。當地人(ren)有(you)(you)吃一(yi)條黃(huang)河(he)(he)“開河(he)(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”相當于吃一(yi)根活人(ren)參；“五月(yue)(yue)(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)綿魚(yu)(yu)(yu)(yu)，賽為活人(ren)參”的(de)(de)(de)(de)(de)說法，可以延年益壽(shou)。鮮樣中水份含量在(zai)(zai)(zai)81.4-84.1%，蛋白質(zhi)含量在(zai)(zai)(zai)13.5-14.6%，脂肪含量1.8-2.5%，鈉(na)38.7-78.5 mg/100g，鈣6.6-9.4mg/100g，銅0.34-0.47 mg/Kg，鋅7.0-7.5mg/Kg，鐵0.52-1.2 mg/100g，錳0.01-0.02 mg/100g。