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據伊(yi)(yi)克(ke)昭盟志記載，在(zai)中華(hua)人民(min)共和國(guo)(guo)建立前，伊(yi)(yi)克(ke)昭盟（鄂爾多(duo)斯市之前的稱謂）有些零散的漁業捕撈(lao)，局限(xian)在(zai)杭錦旗(qi)、達拉(la)(la)特旗(qi)和準格爾旗(qi)沿(yan)黃(huang)(huang)平(ping)原。這些地方靠(kao)近(jin)河(he)(he)畔的農家有捕食黃(huang)(huang)河(he)(he)鯉(li)魚(yu)(yu)的習慣。“打魚(yu)(yu)劃劃渡口船(chuan)，海海漫漫達拉(la)(la)灘(tan)”，就(jiu)是(shi)對這種(zhong)捕撈(lao)生產的反映。黃(huang)(huang)河(he)(he)鯉(li)魚(yu)(yu)在(zai)歷史上曾作為貢(gong)品(pin)上貢(gong)朝廷。至今黃(huang)(huang)河(he)(he)鯉(li)魚(yu)(yu)以肉質鮮(xian)嫩、營養豐富、味(wei)道鮮(xian)美而(er)聞名全國(guo)(guo)。常吃鯉(li)魚(yu)(yu)對肝、眼、腎、脾等病有一(yi)定療效(xiao)，還(huan)是(shi)孕婦的高(gao)級(ji)保健(jian)食品(pin)，經(jing)濟價值很(hen)高(gao)。自(zi)遼代圣(sheng)宗帝(di)起(qi)，直至天祚皇(huang)帝(di)，年年千里(li)迢迢，自(zi)宮而(er)出，群臣簇擁，嬪妃隨行(xing)，浩浩蕩(dang)蕩(dang)，奔向北(bei)方，于黃(huang)(huang)河(he)(he)岸邊安(an)營扎寨，就(jiu)春寒料峭之風，鑿冰(bing)取(qu)魚(yu)(yu)，祭天、祭地、祭祖先，舉行(xing)“頭(tou)魚(yu)(yu)宴(yan)”。“頭(tou)魚(yu)(yu)”，即“開(kai)河(he)(he)魚(yu)(yu)”，現如今在(zai)北(bei)方民(min)眾(zhong)無比(bi)喜食。

自(zi)然生態環境和人文(wen)歷史(shi)因素

1、地質情(qing)況：鄂(e)爾多斯高原形成于第三紀中期(qi)，在喜馬拉雅造山(shan)運動中，鄂(e)爾多斯高原迅速抬升，后其西部斷陷下(xia)沉，形成一個(ge)(ge)南北向的(de)(de)鄂(e)爾多斯盆(pen)地。地質構造與整(zheng)(zheng)個(ge)(ge)河套平(ping)原相同(tong)，同(tong)屬(shu)沉降(jiang)型(xing)的(de)(de)窄長(chang)地塹盆(pen)地。現(xian)代(dai)地貌(mao)主要是(shi)由洪積(ji)和黃河挾帶(dai)的(de)(de)泥沙帶(dai)的(de)(de)泥沙等(deng)物沉積(ji)而(er)成。海(hai)撥高度1000—1100米，地勢平(ping)坦，水熱條件極好。該(gai)地區土(tu)(tu)壤類(lei)型(xing)可(ke)分為草甸(dian)土(tu)(tu)、沼澤土(tu)(tu)、鹽堿土(tu)(tu)、風沙土(tu)(tu)四個(ge)(ge)類(lei)型(xing)，其中以草甸(dian)土(tu)(tu)為主。整(zheng)(zheng)個(ge)(ge)黃河沖積(ji)平(ping)原區，土(tu)(tu)壤中有機(ji)質的(de)(de)含量(liang)(liang)在1%左(zuo)右(you)，全氮含量(liang)(liang)0.05%，速效磷(lin)含量(liang)(liang)12個(ge)(ge)ppm，速效鉀228個(ge)(ge)ppm。 

2、水(shui)文情(qing)況：鄂(e)爾(er)多斯沿黃(huang)河四旗地(di)域總(zong)面積為419154.73公頃(qing)，現有面積池(chi)塘約3109公頃(qing)。養殖用水(shui)主要是黃(huang)河水(shui)，少量補給地(di)下水(shui)。黃(huang)河內蒙古鄂(e)爾(er)多斯段水(shui)為弱堿性水(shui)質，經近幾年監測平均值(zhi)分別(bie)為：PH值(zhi)8.16，氯(lv)離子3.24 moml/l，硫酸根2.69 moml/l，總(zong)堿度(du)3.59 moml/l，總(zong)硬度(du)5.92 moml/l，鹽度(du)0.63‰左右。 

3、氣候情(qing)況(kuang)：鄂(e)爾多斯屬北(bei)溫帶(dai)半干旱(han)大陸性氣候區(qu)，冬(dong)夏寒暑(shu)變(bian)化大。年(nian)(nian)(nian)(nian)日照時間為(wei)(wei)2716.4小時—3193.9小時。年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)氣溫在5.3℃-8.7℃，平均(jun)月最(zui)(zui)低氣溫為(wei)(wei)–10℃-13℃，7月平均(jun)氣溫為(wei)(wei)21℃-25℃，全年(nian)(nian)(nian)(nian)氣溫日差為(wei)(wei)11℃-15℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)差為(wei)(wei)45℃-50℃。東部(bu)地(di)區(qu)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)為(wei)(wei)300毫米(mi)(mi)(mi)(mi)—400毫米(mi)(mi)(mi)(mi)，西(xi)部(bu)地(di)區(qu)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)為(wei)(wei)190毫米(mi)(mi)(mi)(mi)－350毫米(mi)(mi)(mi)(mi)，全年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)集中在7-9月。蒸(zheng)發量(liang)大，年(nian)(nian)(nian)(nian)蒸(zheng)發量(liang)為(wei)(wei)2000毫米(mi)(mi)(mi)(mi)—3000毫米(mi)(mi)(mi)(mi)。全年(nian)(nian)(nian)(nian)多盛行西(xi)風(feng)(feng)及北(bei)偏西(xi)風(feng)(feng)，年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)風(feng)(feng)速3.6米(mi)(mi)(mi)(mi)/秒(miao)，最(zui)(zui)大風(feng)(feng)速可達22米(mi)(mi)(mi)(mi)/秒(miao)，最(zui)(zui)大風(feng)(feng)速的風(feng)(feng)壓0.6千(qian)牛/平方米(mi)(mi)(mi)(mi)。

地域范圍

鄂(e)爾多斯(si)黃(huang)河鯉魚(yu)具體(ti)保護(hu)地(di)域(yu)是(shi)鄂(e)爾多斯(si)達(da)拉(la)特旗(qi)、杭錦旗(qi)、準格爾旗(qi)和鄂(e)托(tuo)克旗(qi)沿黃(huang)地(di)區，屬鄂(e)爾多斯(si)市水產(chan)管理(li)站管轄。地(di)理(li)坐標為(wei)(wei)：106°41′—110°27′E，38°18′—40°52′N之間。總面積419154.73公(gong)頃(qing)，每年產(chan)量為(wei)(wei)980萬公(gong)斤。

品質特性特征

1、外在(zai)感(gan)官特(te)征：鄂爾多斯黃(huang)河鯉魚(yu)，體態豐滿，體形紡錘狀，扁長(chang)而肥，頭小尾短(duan)，背脊高寬(kuan)，腹部肥大。鱗大，背部鱗色(se)(se)呈(cheng)淡(dan)黃(huang)褐色(se)(se)，體側鱗色(se)(se)金(jin)(jin)黃(huang)。剛(gang)出水時，胸(xiong)、腹、臀、尾各鰭均呈(cheng)金(jin)(jin)黃(huang)色(se)(se)和橘紅色(se)(se)。 

2、內(nei)在(zai)品質(zhi)指標：鄂(e)爾多(duo)斯黃河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)，肉嫩味(wei)美，刺少肉多(duo)，營(ying)養豐富，含有(you)(you)多(duo)種人體(ti)必需(xu)的營(ying)養成分。鄂(e)爾多(duo)斯鯉(li)(li)魚(yu)(yu)能(neng)供給人體(ti)優良的蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，其蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)的利(li)用率高(gao)達90％以(yi)(yi)上。且魚(yu)(yu)肉松(song)軟，易于消化吸(xi)收和(he)(he)利(li)用。所以(yi)(yi)，鯉(li)(li)魚(yu)(yu)很適宜(yi)兒童、產婦、孕婦及(ji)年老、體(ti)虛弱者食(shi)用。鯉(li)(li)魚(yu)(yu)的脂(zhi)肪(fang)大(da)部分是(shi)(shi)由(you)不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸組(zu)成，其脂(zhi)肪(fang)呈液態。這(zhe)種不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸，具有(you)(you)良好的降低膽(dan)固醇的作(zuo)用。因此，如能(neng)長期食(shi)用鯉(li)(li)魚(yu)(yu)，不(bu)僅能(neng)增加多(duo)種營(ying)養，維護健康，還能(neng)防治冠心病，延年益壽，且兼有(you)(you)滋(zi)補(bu)食(shi)療作(zuo)用。自(zi)古以(yi)(yi)來，我國人民就喜食(shi)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)。烹調鯉(li)(li)魚(yu)(yu)的技(ji)藝更是(shi)(shi)五花(hua)八(ba)門，紅燒、清燉、清蒸、糖醋等食(shi)法，無不(bu)膾炙(zhi)人口(kou)。李(li)時珍曾說：“諸魚(yu)(yu)唯此最佳，故為食(shi)品上味(wei)”。以(yi)(yi)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)為原(yuan)料烹飪(ren)的各式名菜，更是(shi)(shi)馳名中外。鮮(xian)樣(yang)中水份含量在(zai)78.3-82.2%，蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量在(zai)17.1-17.5%，脂(zhi)肪(fang)1.5-2.5%，鈉37.4-77.8mg/100g，鈣11.8-34.7mg/100g，銅0.48-0.77mg/kg，鋅9.2-15.2mg/Kg，鐵(tie)0.81-1.2 mg/100g，錳0.01-0.03 mg/100g。