俄體粉(fen)(fen)條是內蒙古自治區興(xing)安盟科右前旗俄體鎮的特(te)產。俄體粉(fen)(fen)條以其條細(xi)均(jun)勻、綠色(se)健康、色(se)澤(ze)純正、營養豐(feng)富(fu)、潔白耐燉、絕不(bu)薰蒸、口感好、無添(tian)加為廣(guang)大消費(fei)者所認可。俄體粉(fen)(fen)條獲(huo)地理標(biao)志保護產品(pin)。
科右(you)前(qian)旗(qi)是大興安(an)嶺的松嫩(nen)平(ping)原過渡(du)帶,以低(di)山(shan)、淺山(shan)、丘陵、河(he)谷沖積平(ping)原四種地貌(mao)類型組成。四季分明,溫差較大,年平(ping)均降雨(yu)441毫米,水(shui)資源豐沛,水(shui)質可與(yu)礦泉(quan)水(shui)媲美。無霜(shuang)期127天左右(you),有利于植物生長(chang)。科右(you)前(qian)旗(qi)盛產(chan)土豆,且土豆質量(liang)(liang)(liang)優良,淀粉含量(liang)(liang)(liang)高(gao)。地理保(bao)護區(qu)域內(nei)耕地260萬(wan)畝(mu),馬鈴薯年種植量(liang)(liang)(liang)達到30萬(wan)畝(mu),產(chan)量(liang)(liang)(liang)可達50余萬(wan)噸。這里產(chan)出的馬鈴薯淀粉含量(liang)(liang)(liang)高(gao)、品質好,是生產(chan)粉條(tiao)的上等原料(liao)。
轄區(qu)范圍(wei)內(nei)不(bu)但土(tu)壤耕層養分豐富、土(tu)質肥沃,而且空氣質量長期處于優良(liang)狀態(tai),是粉(fen)(fen)條自然晾曬的(de)絕佳(jia)環(huan)(huan)境。俄(e)體(ti)的(de)粉(fen)(fen)條以其(qi)粗細均勻、潔白、口感好享有(you)很高的(de)市(shi)場(chang)占有(you)率。俄(e)體(ti)鎮的(de)粉(fen)(fen)業發展源于上個(ge)世(shi)紀80年(nian)(nian)(nian)代,已(yi)有(you)30余年(nian)(nian)(nian)的(de)發展歷(li)史, 2006年(nian)(nian)(nian)俄(e)體(ti)鎮政府組織26家粉(fen)(fen)條加工(gong)小作(zuo)(zuo)坊成(cheng)立了俄(e)體(ti)粉(fen)(fen)業協會,到(dao)今(jin)年(nian)(nian)(nian)合作(zuo)(zuo)社成(cheng)員已(yi)發展至215戶(hu),加工(gong)轉化馬(ma)鈴(ling)薯(shu)1.5億公(gong)斤,為粉(fen)(fen)條產業發展創造了良(liang)好的(de)環(huan)(huan)境。
“俄體(ti)(ti)粉條(tiao)(tiao)”經過近400年的歷史(shi)傳(chuan)承(cheng),早(zao)已(yi)名(ming)聲(sheng)在(zai)外,“東北粉條(tiao)(tiao)之鄉”的美譽(yu)已(yi)深(shen)入人(ren)心。在(zai)國家工商總局注冊的“富(fu)甲天下”和“俄體(ti)(ti)粉條(tiao)(tiao)”兩(liang)枚商標深(shen)受消(xiao)費(fei)者關注和喜愛。俄體(ti)(ti)粉條(tiao)(tiao)多(duo)次被評為(wei)內蒙古自治(zhi)區名(ming)牌產品(pin),成為(wei)旅(lv)游(you)愛好者到科爾沁草原必(bi)吃的食品(pin)和必(bi)帶(dai)的禮物(wu)。俄體(ti)(ti)粉條(tiao)(tiao)以其條(tiao)(tiao)細均勻(yun)、綠色健康、色澤純正、營養(yang)豐(feng)富(fu)、潔(jie)白耐燉(dun)、絕不(bu)薰蒸、口感好、無(wu)添加為(wei)廣大(da)消(xiao)費(fei)者所認(ren)可。
根據《地(di)理(li)(li)標志(zhi)產品(pin)保護(hu)(hu)規定(ding)》,質檢總局組織專家對(dui)俄(e)體粉(fen)條地(di)理(li)(li)標志(zhi)產品(pin)保護(hu)(hu)申請進行審(shen)查。經(jing)審(shen)查合(he)格(ge),批準俄(e)體粉(fen)條為地(di)理(li)(li)標志(zhi)保護(hu)(hu)產品(pin),自即日起實施保護(hu)(hu)。
(一)產地范圍。
俄(e)體粉條產(chan)地(di)范圍為內蒙(meng)古自(zi)治(zhi)區科(ke)右前(qian)旗阿(a)力(li)得爾(er)(er)蘇木、烏(wu)蘭毛(mao)都蘇木、桃合(he)木蘇木、滿(man)族(zu)屯滿(man)族(zu)鄉(xiang)、巴拉(la)格歹鄉(xiang)、科(ke)爾(er)(er)沁(qin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、俄(e)體鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、居力(li)很(hen)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、額爾(er)(er)格圖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、察爾(er)(er)森鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸(gui)流河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)石寨(zhai)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、德伯斯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、索(suo)倫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)及(ji)綠水種畜(chu)場共15個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)蘇木畜(chu)場現(xian)轄行(xing)政區域。
(二)專用(yong)標(biao)志使用(yong)。
俄體粉條產(chan)地范圍內的(de)生產(chan)者,可向(xiang)內蒙古自(zi)(zi)治區科右前旗質(zhi)量技術監督局(ju)提出使(shi)用“地理(li)標志產(chan)品(pin)專用標志”的(de)申(shen)請,經內蒙古自(zi)(zi)治區質(zhi)量技術監督局(ju)審(shen)核,報質(zhi)檢(jian)(jian)總局(ju)核準后(hou)予(yu)以(yi)公告。俄體粉條的(de)檢(jian)(jian)測(ce)機(ji)構由內蒙古自(zi)(zi)治區質(zhi)量技術監督局(ju)在(zai)符合資質(zhi)要求的(de)檢(jian)(jian)測(ce)機(ji)構中選定。
(三(san))俄體粉(fen)條質(zhi)量技(ji)術(shu)要求
一、品種
春薯(shu)4號、荷蘭7、克(ke)新1號、固薯(shu)八等品(pin)種。
二、立地條件
土(tu)(tu)壤(rang)類型為草甸土(tu)(tu)、黑鈣土(tu)(tu)、栗鈣土(tu)(tu)等,有機質含量≥1.5%, pH值6.0至7.5,耕層土(tu)(tu)壤(rang)≥30cm。
三、栽培管理
1.種(zhong)薯(shu)選用:脫毒(du)G2、G3代良種(zhong)。
2.種薯催芽:溫(wen)度10℃至15℃,時間15至30天(tian),標準0.5—1.0cm紫綠色短壯芽。
3.種植(zhi):4月(yue)底至(zhi)5月(yue)中旬播(bo)種,每(mei)667㎡(畝(mu))播(bo)種量100-150公(gong)斤,采用60厘米大壟,機械播(bo)種,株距(ju)24至(zhi)26cm,每(mei)667㎡(畝(mu))保苗4000至(zhi)4500株。
4.施肥(fei):每667㎡(畝)施腐(fu)熟有機肥(fei)3000至(zhi)5000kg作為基肥(fei),結合整地時(shi)施入(ru)。
5.灌溉和排水(shui)(shui):結合(he)墑(di)情,在齊苗期(qi)、現蕾期(qi)、開花(hua)期(qi)、塊莖迅速膨大期(qi)各澆水(shui)(shui)1次,收獲前10至15天停止(zhi)灌水(shui)(shui)。后期(qi)雨水(shui)(shui)過多時要(yao)清溝排水(shui)(shui),防止(zhi)澇害。
6. 環境(jing)、安全(quan)要求:農藥、化肥等的(de)使用必須符合國家(jia)相關規定,不得(de)污染環境(jing)。
四、采收
9月下旬至10月上旬,當(dang)馬(ma)鈴薯葉片由(you)綠色變淡(dan)黃色,植株下部葉片干枯,塊莖顏(yan)色由(you)淺轉深,且容易從匍匐(fu)莖上脫落時即可收獲(huo)。收獲(huo)前(qian)一周進行殺(sha)秧。
五、加工要求
1. 工藝(yi)流程:鮮薯→清洗→研磨粉碎→過濾→淀(dian)粉沉淀(dian)→淀(dian)粉脫水→打芡→和面→漏粉→冷(leng)卻→曬(shai)干→包裝→成品(pin)。
2.加工要點:
(1)研磨(mo)粉(fen)碎(sui):鮮薯粉(fen)碎(sui)必須使用電動石(shi)磨(mo),磨(mo)碎(sui)的馬鈴薯漿(jiang)通過(guo)100目(mu)過(guo)濾篩,濾去碎(sui)碴。
(2)打(da)芡:4%原(yuan)料(liao)制芡。芡粉0.6倍質(zhi)量的(de)(de)50至(zhi)60℃的(de)(de)熱(re)水,迅速攪動成糊;將約芡粉8倍質(zhi)量的(de)(de)沸(fei)水一次倒入盆(pen)內(nei)快速攪動,直至(zhi)完全糊化。
(3)和面:淀粉團表面光(guang)滑、不沾手,且能均勻自由流動時停止加入薯粉。和面時不允許添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁胺等添加劑(ji)。
(4)漏粉:漏粉機漏瓢孔(kong)徑≤10mm。水溫98℃至100℃。
(5)冷(leng)(leng)卻(que):粉條成型(xing)拉出(chu),放入(ru)冷(leng)(leng)水內冷(leng)(leng)卻(que),水溫(wen)越低粉條韌性(xing)越好。
(6)屯條:冷凍屯條,冷凍溫度≤0℃。
(7)曬干:切斷后上(shang)掛,自然晾(liang)干,晾(liang)干時揉搓,使并條散(san)開。
六、質量特色
1. 感官特色(se):具(ju)有該產品相應的色(se)澤;絲條粗(cu)細均(jun)勻,無(wu)并絲,彈性良好;具(ju)有鮮薯的清香(xiang);無(wu)肉眼可見外來(lai)雜質。
2. 理化指標:灰分(g/100g)≤0.4,干粉(fen)(fen)條水分(%)≤15.0,濕(shi)粉(fen)(fen)條水分(%)≤75.0,斷條率(%)≤2.0,淀粉(fen)(fen)(以干計(ji),g/100g)≥75.0,絲徑(mm)≥1.0。