白酒(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)一(yi)種藝(yi)術佳作(zuo)，以其水的(de)(de)外(wai)形(xing)、火的(de)(de)性格等獨特魅(mei)力，融入人類(lei)文明的(de)(de)每(mei)一(yi)個方面，滲透在生活的(de)(de)每(mei)一(yi)個角落。黑(hei)土地上(shang)迎風起舞的(de)(de)紅高粱；漫山遍野(ye)奔騰的(de)(de)『玉(yu)泉』泉水；汲『北酒(jiu)(jiu)(jiu)』釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)之(zhi)精，采『南酒(jiu)(jiu)(jiu)』釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)之(zhi)髓，匯成『濃(nong)醬(jiang)兼而(er)有(you)之(zhi)』的(de)(de)獨特酒(jiu)(jiu)(jiu)技。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)元素與(yu)(yu)玉(yu)泉鎮(zhen)相擁，匯聚成了濃(nong)醬(jiang)協(xie)調、優雅舒適(shi)、余味悠長(chang)的(de)(de)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)，這是(shi)(shi)天(tian)時地利與(yu)(yu)人和的(de)(de)杰作(zuo)。
地理環境
群山環抱的玉泉鎮
玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)地(di)(di)理位置為東經126°42′~127°39′，北(bei)緯45°12′~46°00′，所處地(di)(di)貌(mao)單元(yuan)主要為河谷平原與丘陵山(shan)地(di)(di)。玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)山(shan)清(qing)水(shui)(shui)秀，風(feng)光旖旎(ni)，峰巒疊(die)嶂，群山(shan)環抱，空(kong)氣(qi)(qi)清(qing)新(xin)，風(feng)景秀麗，在漫山(shan)遍(bian)野(ye)之中(zhong)流淌(tang)著小溪，噴(pen)涌(yong)著山(shan)泉(quan)(quan)(quan)(quan)，山(shan)林(lin)草地(di)(di)間有(you)一股清(qing)如晶、潔如玉(yu)(yu)(yu)的(de)(de)泉(quan)(quan)(quan)(quan)水(shui)(shui)，稱為“玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)”。入口濃(nong)香、回口醬香的(de)(de)玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)酒(jiu)就產自這(zhe)里。玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)氣(qi)(qi)候為中(zhong)溫帶(dai)大陸性季風(feng)氣(qi)(qi)候，四(si)季變(bian)化明(ming)顯(xian)，春季多風(feng)干(gan)旱；夏(xia)季炎(yan)熱(re)短暫，降水(shui)(shui)集中(zhong)；秋(qiu)季氣(qi)(qi)溫變(bian)化急劇；冬(dong)季寒冷。年平均氣(qi)(qi)溫3.4℃。這(zhe)種特殊氣(qi)(qi)候、水(shui)(shui)質，對適宜釀(niang)(niang)酒(jiu)的(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)物群的(de)(de)產生(sheng)、優化起了(le)決(jue)定性的(de)(de)作用。幾百(bai)年的(de)(de)釀(niang)(niang)造環境，使(shi)空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)充滿了(le)豐(feng)富而獨特的(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)物群落(luo)，這(zhe)些眾多的(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)物是(shi)形成玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)(quan)酒(jiu)風(feng)味的(de)(de)動力源泉(quan)(quan)(quan)(quan)。
玉泉鎮秀麗的(de)(de)風光和怡人的(de)(de)山(shan)水，使這(zhe)里旅游(you)名(ming)勝(sheng)遍布。亞洲最大(da)狩獵場、東(dong)北(bei)(bei)最大(da)的(de)(de)森林動物(wu)園(yuan)、東(dong)北(bei)(bei)最豪(hao)華的(de)(de)別墅(shu)區上京國際等著名(ming)旅游(you)景(jing)點都(dou)坐落(luo)在該(gai)地區，所以(yi)玉泉鎮又被(bei)譽為(wei)“哈(ha)爾濱的(de)(de)后花園(yuan)”。
文化背景
玉泉(quan)酒，集天時地(di)利人(ren)和于(yu)一(yi)身，在(zai)古老的(de)(de)(de)(de)(de)傳說(shuo)中(zhong)(zhong)，與歲(sui)月一(yi)道流淌在(zai)龍江大地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)每一(yi)個(ge)角落。追(zhui)隨著玉泉(quan)酒的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道，美(mei)酒與傳說(shuo)在(zai)時光的(de)(de)(de)(de)(de)模子里鏤刻出陳香的(de)(de)(de)(de)(de)倒影，置身于(yu)馨香無比的(de)(de)(de)(de)(de)名酒氣(qi)氳之中(zhong)(zhong)，仿佛遨(ao)游時空，穿行(xing)在(zai)900多年酒文化的(de)(de)(de)(de)(de)歷史長廊里。
玉泉的由來
相傳，金熙宗（完顏阿骨打）在上京南(nan)郊(jiao)20千米的地方狩獵，射(she)中了一只(zhi)梅花(hua)鹿(lu)，鹿(lu)中箭鉆進密(mi)林中逃竄，金熙宗緊追不(bu)舍，遠遠看見這只(zhi)鹿(lu)在前方不(bu)遠處趔趄倒下。
金熙宗大喜，欲近(jin)前獵(lie)之，鹿突躍起，藏匿林中。熙宗欲追，但口渴難耐，見(jian)鹿匿處有泉涌如柱，掬而飲之，清涼(liang)甘洌，頓覺神清氣爽，體力倍增，起身(shen)欲追，見(jian)泉內有鹿影含笑視(shi)之，始(shi)悟(wu)此泉乃天(tian)賜(si)上京(jing)也(ye)，遂賜(si)名此泉為“御泉”。金朝遷都北京(jing)后，當地民間(jian)傳(chuan)(chuan)來傳(chuan)(chuan)去(qu)，“御泉”就變成了“玉泉”。
好酒(jiu)必須有好泉(quan)，金熙(xi)宗想起了距(ju)離皇城東南20千(qian)米處群(qun)山(shan)環抱的“御泉(quan)”，就御批在(zai)山(shan)泉(quan)沽沽的二(er)層甸子（今玉泉(quan)酒(jiu)廠所在(zai)地(di)）建坊造酒(jiu)。三月(yue)后，果得“換君仙骨君不(bu)知”之奇釀，熙(xi)宗龍顏大(da)悅，賜御泉(quan)所釀之酒(jiu)為“御酒(jiu)”。
舉古今妙法 釀人間美酒
玉泉鎮素有“青山綠水”之(zhi)美譽，是中國(guo)北方(fang)的名酒(jiu)之(zhi)鄉。
距玉泉(quan)鎮西20千米的(de)阿(a)(a)城(cheng)，是一(yi)座歷史悠久的(de)古城(cheng)，是滿族人的(de)祖先建立(li)的(de)大(da)(da)金(jin)王朝肇興地，素有“大(da)(da)金(jin)國(guo)第一(yi)都”和(he)“金(jin)源”之譽。早在(zai)870多年前，金(jin)代熙宗皇帝在(zai)位(wei)時，太一(yi)道鼻祖蕭抱(bao)珍自河南來上京（阿(a)(a)城(cheng)），在(zai)乳峰(feng)(feng)山(shan)(shan)(shan)（松峰(feng)(feng)山(shan)(shan)(shan)）建立(li)道觀，煉丹為人治(zhi)病(bing)，深受熙宗皇帝厚愛。蕭抱(bao)珍從乳峰(feng)(feng)山(shan)(shan)(shan)去上京給皇帝看(kan)病(bing)途中，看(kan)到(dao)二層甸子(zi)（玉泉(quan)鎮）這里(li)山(shan)(shan)(shan)環疊抱(bao)，鳥(niao)語花香(xiang)，尤其是遍(bian)地山(shan)(shan)(shan)泉(quan)潺潺噴出(chu)，令他(ta)驚(jing)喜(xi)不已。于(yu)是，皇帝命他(ta)在(zai)此建立(li)皇家酒坊。那時，此地無地名，由于(yu)蒸餾(liu)酒氣分上下兩層，女真人便叫它(ta)“二層甸子(zi)”。
酒(jiu)在(zai)金代(dai)社會生活中占有重(zhong)要(yao)的位置，許多史料記載，女(nv)真(zhen)人(ren)以酒(jiu)為媒(mei)，以酒(jiu)為聘禮，每逢(feng)節慶(qing)、祭祀、征戰(zhan)、圍獵、宴請賓客必以酒(jiu)助興，這是女(nv)真(zhen)人(ren)獨具民(min)族(zu)特(te)色的酒(jiu)文(wen)化。
金代釀酒(jiu)技術(shu)從傳統的(de)溫水法到蒸餾法，是我國古(gu)代釀酒(jiu)史(shi)上的(de)一大飛躍。玉泉鎮是蒸餾酒(jiu)的(de)發祥(xiang)地，是女真人(ren)對全(quan)人(ren)類的(de)一大貢獻。
從金代起，二層甸子酒作坊連綿(mian)不斷，遠近聞名。
到了(le)帝(di)俄時(shi)期，開始修(xiu)建(jian)濱綏鐵路，發現(xian)清澈透明，入口(kou)甘爽的(de)玉(yu)泉水，由此而大興土木，建(jian)別墅(shu)、涼亭及全國(guo)最早(zao)的(de)玉(yu)泉滑雪(xue)場，同(tong)時(shi)修(xiu)建(jian)了(le)噴水揚霧(wu)的(de)“玻璃井(jing)”和人(ren)工湖“圈河(he)”，玉(yu)泉水輸入俄羅(luo)斯、日本等國(guo)。從此，玉(yu)泉鎮便成了(le)哈爾濱的(de)市郊游覽勝地(di)，也是中外馳名的(de)小山(shan)城(cheng)。
20世(shi)紀50年(nian)代末，為了滿足人(ren)民日益(yi)增(zeng)長的物質文(wen)化需(xu)要(yao)，黑(hei)龍江(jiang)省(sheng)委省(sheng)政府投(tou)巨資在玉(yu)泉鎮興建(jian)起全省(sheng)最大的地方名酒(jiu)廠----黑(hei)龍江(jiang)省(sheng)玉(yu)泉酒(jiu)廠。
自金(jin)代的(de)皇家(jia)御酒(jiu)(jiu)(jiu)、二(er)層甸子酒(jiu)(jiu)(jiu)作坊，到國(guo)有黑龍江省玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠及現在(zai)的(de)民營黑龍江省玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)業有限責任公司，蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)傳統技術和(he)文化一直(zhi)延續著，并得以發揚
玉泉酒兩步法釀造工藝——省級非
玉泉(quan)(quan)酒(jiu)業“兩步法(fa)(fa)”釀(niang)造(zao)濃醬(jiang)兼香(xiang)型(xing)酒(jiu)的(de)工藝，是指(zhi)以高粱和優質(zhi)(zhi)泉(quan)(quan)水為(wei)原料，以小麥(mai)采(cai)制(zhi)的(de)大曲為(wei)糖化發(fa)酵劑，按濃香(xiang)、醬(jiang)香(xiang)生產工藝采(cai)取分型(xing)發(fa)酵，分型(xing)陳貯，精心勾調的(de)方法(fa)(fa)而生產濃醬(jiang)兼香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)。這是玉泉(quan)(quan)酒(jiu)的(de)獨創。堅持(chi)用純糧釀(niang)酒(jiu)，使用石制(zhi)甑桶蒸餾，木酒(jiu)海貯存，利用山(shan)洞(dong)(dong)貯酒(jiu)，山(shan)洞(dong)(dong)恒溫恒濕、冬暖夏(xia)涼，是絕佳(jia)的(de)洞(dong)(dong)藏酒(jiu)窖。2011年7月，“玉泉(quan)(quan)酒(jiu)兩步法(fa)(fa)釀(niang)酒(jiu)藝”被黑龍江(jiang)省人民政府、黑龍江(jiang)省文化廳(ting)評為(wei)“省級非物質(zhi)(zhi)文化遺產”。
積年陳釀 俞久留香
中國釀酒(jiu)(jiu)工(gong)業(ye)(ye)協(xie)(xie)會國家級白酒(jiu)(jiu)評(ping)審委(wei)員(yuan)、中國食品工(gong)業(ye)(ye)協(xie)(xie)會第六(liu)、七(qi)屆白酒(jiu)(jiu)國家評(ping)委(wei)、高級白酒(jiu)(jiu)釀造(zao)技師、高級白酒(jiu)(jiu)品酒(jiu)(jiu)師……這一連(lian)串(chuan)無(wu)上榮(rong)耀之美譽(yu)的(de)擁有者就(jiu)是(shi)黑龍江省玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)有限責任公(gong)司總工(gong)程師——張玉柱(zhu)，也是(shi)玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)兩步法(fa)釀造(zao)工(gong)藝非物質文化遺產(chan)的(de)第五代傳承人(ren)。
20世紀(ji)70年代(dai)，21歲(sui)的(de)他(ta)(ta)來到(dao)當(dang)時還(huan)是(shi)國(guo)有體制的(de)玉(yu)(yu)泉酒長，從一(yi)(yi)(yi)名普(pu)通的(de)釀(niang)酒車間工人(ren)坐起，一(yi)(yi)(yi)干就是(shi)近40年。張(zhang)玉(yu)(yu)柱坦言，這(zhe)期間他(ta)(ta)經歷了酒廠(chang)的(de)興衰，也嘗(chang)(chang)到(dao)了生活上的(de)艱辛，但每(mei)(mei)當(dang)看(kan)見玉(yu)(yu)泉酒長的(de)一(yi)(yi)(yi)窯一(yi)(yi)(yi)醅(pei)，一(yi)(yi)(yi)甑一(yi)(yi)(yi)糟(zao)，他(ta)(ta)的(de)心就又熱了起來，這(zhe)里傾注著他(ta)(ta)滿腔的(de)心血。釀(niang)酒成了他(ta)(ta)畢(bi)生的(de)事(shi)業(ye)，現今以(yi)是(shi)酒廠(chang)總工程師的(de)他(ta)(ta)，仍然一(yi)(yi)(yi)如既往(wang)的(de)埋身(shen)在生產一(yi)(yi)(yi)線，每(mei)(mei)次來到(dao)窯池(chi)旁，他(ta)(ta)總是(shi)習(xi)慣(guan)性地(di)抓起一(yi)(yi)(yi)把酒醅(pei)聞(wen)一(yi)(yi)(yi)聞(wen)，嘗(chang)(chang)一(yi)(yi)(yi)嘗(chang)(chang)。這(zhe)“一(yi)(yi)(yi)抓”“一(yi)(yi)(yi)聞(wen)”“一(yi)(yi)(yi)嘗(chang)(chang)”就是(shi)他(ta)(ta)對傳統釀(niang)造技藝(yi)的(de)傳承。
2001年，張玉柱受有關標準(zhun)(zhun)化(hua)技術委員會邀請，參加起(qi)草(cao)(cao)了(le)《濃醬兼香型(xing)白酒(jiu)》行(xing)業標準(zhun)(zhun)。在標準(zhun)(zhun)起(qi)草(cao)(cao)過(guo)程中，他提(ti)出了(le)通過(guo)監控白酒(jiu)中正丙醇含量來提(ti)高兼香型(xing)白酒(jiu)質量的(de)(de)方案，得到各位標準(zhun)(zhun)起(qi)草(cao)(cao)者和專家們的(de)(de)一致(zhi)認(ren)同(tong)，并(bing)已正式(shi)寫入該(gai)標準(zhun)(zhun)的(de)(de)理(li)化(hua)指標檢測范圍。他成為我國(guo)濃醬兼香型(xing)白酒(jiu)國(guo)家標準(zhun)(zhun)主要起(qi)草(cao)(cao)人之一。
2008年(nian)，玉泉酒(jiu)業正式并入(ru)華(hua)澤集團以(yi)后，無(wu)疑(yi)讓(rang)老酒(jiu)廠煥發出新的(de)(de)(de)生機。張玉柱主持完成(cheng)了(le)自(zi)動(dong)(dong)化勾儲(chu)中(zhong)心重大裝(zhuang)備的(de)(de)(de)更新，從而(er)實現了(le)機械(xie)勾調(diao)到自(zi)動(dong)(dong)勾調(diao)的(de)(de)(de)轉變。勾儲(chu)中(zhong)心的(de)(de)(de)落成(cheng)，可(ke)儲(chu)存原酒(jiu)11000千(qian)升，年(nian)度酒(jiu)體生產(chan)能力50000千(qian)升，系統可(ke)自(zi)動(dong)(dong)完成(cheng)原酒(jiu)比例分配、微量(liang)(liang)調(diao)味(wei)酒(jiu)添加、氣動(dong)(dong)攪拌等工藝操(cao)作，可(ke)節約大量(liang)(liang)人工，降低成(cheng)本，有(you)效地提(ti)高(gao)了(le)勾調(diao)過(guo)程的(de)(de)(de)準(zhun)確性和批次間產(chan)品質量(liang)(liang)的(de)(de)(de)一致性，大大地穩(wen)定了(le)玉泉酒(jiu)的(de)(de)(de)質量(liang)(liang)，從而(er)提(ti)高(gao)了(le)市場競爭力。
血脈相承 源于玉泉奔涌
張(zhang)玉(yu)(yu)柱將自己對酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)熱(re)愛潛移默化地(di)傳給(gei)了(le)兒子——張(zhang)嘉(jia)(jia)鑫。張(zhang)玉(yu)(yu)柱曾多(duo)次給(gei)張(zhang)嘉(jia)(jia)鑫講玉(yu)(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)故(gu)事。也(ye)許是(shi)源于對故(gu)事內涵的(de)(de)(de)深刻(ke)理解(jie)，或者(zhe)是(shi)張(zhang)嘉(jia)(jia)鑫對白酒(jiu)(jiu)(jiu)悠久文(wen)化的(de)(de)(de)心靈感(gan)悟，他(ta)(ta)(ta)開始追隨父親的(de)(de)(de)腳步，義不(bu)容辭(ci)的(de)(de)(de)走上了(le)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)道路，演繹和升華了(le)父親及自己對美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造事業的(de)(de)(de)不(bu)懈追求。與其(qi)說張(zhang)嘉(jia)(jia)鑫的(de)(de)(de)義不(bu)容辭(ci)是(shi)處(chu)于子承父業的(de)(de)(de)使(shi)命(ming)感(gan)，不(bu)如說這是(shi)他(ta)(ta)(ta)生(sheng)命(ming)回歸的(de)(de)(de)某種必然(ran)。似乎從他(ta)(ta)(ta)出生(sheng)的(de)(de)(de)那一(yi)刻(ke)起，他(ta)(ta)(ta)與“酒(jiu)(jiu)(jiu)”就有(you)著某種難以割舍的(de)(de)(de)不(bu)解(jie)情緣。
張嘉鑫1999年以優異的(de)成績(ji)考入(ru)黑龍江大學(xue)(xue)生(sheng)命科(ke)學(xue)(xue)學(xue)(xue)院(yuan)生(sheng)物(wu)技(ji)術專(zhuan)業(ye)，這位他(ta)在今后(hou)秉承傳統釀酒(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)的(de)基(ji)礎(chu)上注(zhu)入(ru)了新科(ke)學(xue)(xue)技(ji)術的(de)元(yuan)素。畢業(ye)后(hou)他(ta)從釀酒(jiu)車間工(gong)(gong)藝(yi)員做起，勤(qin)勤(qin)懇(ken)懇(ken)，一(yi)(yi)步一(yi)(yi)個腳印，始終致力于濃醬兼(jian)香型白酒(jiu)白酒(jiu)的(de)釀造及(ji)技(ji)術創新工(gong)(gong)作(zuo)，如今已(yi)走上玉泉(quan)酒(jiu)業(ye)副(fu)總(zong)經理、酒(jiu)體設計中心主任的(de)崗位，是玉泉(quan)酒(jiu)兩步法釀造工(gong)(gong)藝(yi)非物(wu)質(zhi)文化(hua)遺(yi)產(chan)的(de)第六(liu)代(dai)傳承人。
張嘉(jia)鑫任(ren)釀(niang)酒(jiu)車間工(gong)(gong)藝(yi)員時，先后(hou)從事過麩(fu)曲醬(jiang)(jiang)(jiang)香酒(jiu)、大曲醬(jiang)(jiang)(jiang)香酒(jiu)、濃香型白酒(jiu)的生產及(ji)工(gong)(gong)藝(yi)管理工(gong)(gong)作，特別是在大曲醬(jiang)(jiang)(jiang)香酒(jiu)生產班組工(gong)(gong)作時，憑借自身扎實的釀(niang)酒(jiu)知識以及(ji)對釀(niang)酒(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)深厚的感悟，合理設定酒(jiu)醅(pei)排酸時間及(ji)入窖(jiao)溫(wen)度(du)，使酒(jiu)體(ti)質(zhi)量(liang)與出(chu)酒(jiu)率(lv)均得(de)到明(ming)顯提高，相關的工(gong)(gong)藝(yi)參數(shu)已成為公(gong)司目(mu)前執(zhi)行的生產工(gong)(gong)藝(yi)標(biao)準。
在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)設計方面(mian)，張嘉鑫協助父親先(xian)后主持研發了(le)玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)和諧清雅(ya)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（天河、地和、人(ren)和）、玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)典藏(zang)1959、玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)洞(dong)藏(zang)原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（30年(nian)、50年(nian)）。在調制玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)和諧清雅(ya)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，為了(le)破(po)解白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)低(di)度失光(guang)(guang)的難題，他(ta)(ta)(ta)反復嘗試，精心勾調，最終使這款(kuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“低(di)而(er)不(bu)淡”“加冰加水(shui)不(bu)渾濁”、不(bu)失光(guang)(guang)“，在釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術(shu)和品質方面(mian)取(qu)得(de)重大突(tu)破(po)。一起(qi)工作(zuo)的同事評價他(ta)(ta)(ta)說：“別看他(ta)(ta)(ta)年(nian)紀小，但做起(qi)事來成熟老到。他(ta)(ta)(ta)味覺(jue)特別靈敏，樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)拿過來，品一口(kou)就(jiu)能把(ba)成分(fen)多(duo)少估出來，跟色(se)譜測(ce)出的數據相(xiang)差無幾”。
目前(qian)張嘉鑫(xin)已成為中酒協(xie)國家級(ji)白酒評(ping)(ping)審、中食(shi)協(xie)國家級(ji)白酒評(ping)(ping)審、白酒釀造(zao)高級(ji)技師(shi)、白酒品評(ping)(ping)高級(ji)技師(shi)。從初出茅廬到(dao)嶄露頭角，張嘉鑫(xin)的成長歷程印證了玉泉酒業的芒(mang)果(guo)视频精神——信念堅(jian)定、意志堅(jian)毅(yi)、循(xun)序漸進、水(shui)滴石穿。
文化積淀
酒與詩 水乳交融 源遠流長
黑白盒中(zhong)國玉(yu)泉(quan)酒(jiu)（老方(fang)瓶），因采(cai)用獨特的方(fang)瓶包裝，而(er)被消費(fei)者(zhe)親切(qie)地稱為“方(fang)瓶酒(jiu)”“玉(yu)泉(quan)方(fang)瓶酒(jiu)”，并一直(zhi)沿用至今。而(er)今，已成為玉(yu)泉(quan)酒(jiu)業經(jing)典兼(jian)香中(zhong)的主流產(chan)品。著名書法家(jia)法乃光(guang)曾有詩(shi)贊(zan)曰(yue)：“酒(jiu)味沖(chong)天，飛鳥聞香化鳳；槽糠入水，游(you)魚得(de)味成龍。”
濃醬兼香玉泉酒 香甜醇凈居一流
1978年(nian)，時(shi)任(ren)省長(chang)的(de)陳雷接待朝鮮外賓時(shi)曾寫(xie)詩頌曰：“迎來摯友到(dao)松江，玉(yu)泉(quan)(quan)美酒獻(xian)君(jun)嘗。但使(shi)主人能醉客，不知何處是(shi)他鄉。”全國白酒專(zhuan)家組組長(chang)沈怡(yi)芳揮毫：“濃醬兼香(xiang)玉(yu)泉(quan)(quan)酒，香(xiang)甜(tian)醇凈(jing)居(ju)一(yi)流”。高度概括(kuo)了玉(yu)泉(quan)(quan)酒獨特的(de)工藝和優異的(de)酒質。為了表達(da)對玉(yu)泉(quan)(quan)酒的(de)摯愛(ai)，消(xiao)費(fei)者更是(shi)吟出了“北(bei)疆有酒皆奴仆，塞外無(wu)醅可弟兄。
詩因酒洌 墨以豪情
為(wei)弘(hong)揚玉(yu)(yu)泉鎮(zhen)作為(wei)中(zhong)國（金代）蒸餾酒發祥(xiang)地的(de)酒文化，玉(yu)(yu)泉酒業(ye)和(he)哈爾濱詩詞(ci)楹聯(lian)家協會、阿城文聯(lian)等(deng)部門，于(yu)2007年舉辦了“玉(yu)(yu)泉方(fang)瓶酒”詩詞(ci)征集(ji)活(huo)動。據了解，詩詞(ci)征集(ji)活(huo)動共收到525人(ren)的(de)1450篇(pian)來稿。從中(zhong)可以看出，玉(yu)(yu)泉方(fang)瓶酒早就成為(wei)黑龍(long)江消(xiao)費者(zhe)的(de)懷中(zhong)摯愛。
消費者(zhe)柳城棟在《提(ti)飲(yin)玉(yu)泉方(fang)瓶酒》中寫道：“每宴難離是(shi)玉(yu)泉，秋冬春(chun)夏總纏綿。三(san)斟(zhen)味浸(jin)神(shen)魂里，一(yi)咂香盈舌齒間(jian)。酒醉當(dang)年音量(liang)小，情鐘今(jin)日賴杯寬。流霞飲(yin)罷千千種，獨(du)有方(fang)瓶令我(wo)酣。”一(yi)位黑龍江的老詩(shi)人(ren)說：“沒(mei)有多年喝玉(yu)泉酒的習慣(guan)，是(shi)無法用妙詩(shi)來傳玉(yu)泉酒味神(shen)韻的”。
對(dui)于玉(yu)泉(quan)酒(jiu)的(de)發源和釀造工藝，消費者張(zhang)彥彬在《古風(feng)十五(wu)韻》里(li)吟(yin)唱到(dao)：“靈山(shan)承(cheng)時(shi)運，福祉蓄(xu)龍(long)鱗。三光生寶地，九胍(gua)流(liu)碧岑。蕭山(shan)懷珍秘，借水化糟(zao)津。高粱糧豐稔(ren)，別是自家春(chun)。薰風(feng)香千里(li)，一泉(quan)天下聞。”徐雙(shuang)山(shan)的(de)《燕春(chun)臺(tai)》則言(yan)簡意賅：“塞(sai)北(bei)金(jin)源，會寧舊府，山(shan)川寶地興龍(long)。太祖真傳，玉(yu)酒(jiu)美酒(jiu)通靈。”王雅春(chun)的(de)《桂枝香》則是另一番詩意：“金(jin)源古道(dao)，攬黑土波濤，群(qun)山(shan)懷抱(bao)。萬頃肥田(tian)沃野，綠林(lin)綿邈。花崗(gang)巖出清泉(quan)水，釀芳醪(lao)，古今稱妙。”
對(dui)于玉泉(quan)酒(jiu)的滋味，消費者更是毫不(bu)惜文(wen)墨，酒(jiu)未飲，詩(shi)以醉(zui)：“陶(tao)潛尋菊履(lv)，劉伶拜(bai)月身。八仙(xian)架蘭掉，群叟(sou)解詩(shi)襟(jin)……妲娥(e)羞閉月，吳剛(gang)愧(kui)伺晨(chen)。何須(xu)桂花酒(jiu)，玉泉(quan)即(ji)甘霖……爽(shuang)口難(nan)離手，滋心更潤喉。玉泉(quan)水澈又(you)綿柔(rou)，沉(chen)醉(zui)不(bu)曾休。”
讀阮春艷的《沁(qin)園(yuan)春·玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)》，能品味(wei)到玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒的真味(wei)：“閑涌龍泉(quan)(quan)(quan)，玉(yu)蘊靈山，鬼斧神(shen)工。幸抱珍來此(ci)，祥(xiang)云(yun)瑞雨，水(shui)清珠潤(run)，廩黍秋紅。蒸(zheng)露餾津，糟坊廛市，十里(li)香櫳溢酒濃，當壚(lu)苦，怕文(wen)君生(sheng)怨，甕里(li)長空。芒鞋踏破芳蹤，再(zai)停(ting)馬揚鞭問(wen)牧童(tong)。聚(ju)群仙豪飲，臨(lin)風(feng)把盞，呼(hu)朋(peng)喚(huan)友，笑(xiao)醉(zui)春風(feng)，小(xiao)巷街深，杏簾不卷，一任甘霖吸若虹。復何(he)嘆，怕方瓶棄我，遺恨(hen)杯中。”
品牌建設
引領兼香 獨撐一幟
玉(yu)泉(quan)酒(jiu)產于(yu)山清(qing)水(shui)秀(xiu)的玉(yu)泉(quan)鎮，而(er)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)的清(qing)純甘(gan)冽，亦由此地的泉(quan)水(shui)所賜，玉(yu)泉(quan)酒(jiu)業廠區內有噴涌不覺(jue)得天(tian)賜佳良，好酒(jiu)必有佳泉(quan)，是適宜(yi)釀酒(jiu)的好地方。
1984年(nian)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)首次被(bei)評為“國(guo)(guo)家(jia)(jia)優質白酒(jiu)(jiu)”。在隨后不到(dao)20年(nian)的時間里，從國(guo)(guo)有玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)廠到(dao)民(min)營玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)公司，黑(hei)龍江(jiang)省的白酒(jiu)(jiu)專(zhuan)家(jia)(jia)和企(qi)業(ye)(ye)的領導、技術人(ren)員一起為政區濃(nong)醬兼(jian)(jian)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)代表(biao)進行了鍥而(er)不舍的艱苦努力。在2002年(nian)5月，由玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)參(can)與制定的行業(ye)(ye)標準《濃(nong)醬兼(jian)(jian)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)》獲得(de)批準，并在全國(guo)(guo)白酒(jiu)(jiu)屆推廣執行。自(zi)此，玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)成為濃(nong)醬兼(jian)(jian)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)代表(biao)。
方瓶獨秀 酒圃爭春
玉泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)（玉泉(quan)(quan)方(fang)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)）經幾代人(ren)(ren)(ren)的精(jing)心培育，先后蟬聯兩屆(jie)國(guo)(guo)(guo)家優質(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)銀牌(pai)(pai)獎，獲中(zhong)國(guo)(guo)(guo)馳名(ming)(ming)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)品金獎。改(gai)制后的玉泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)業，堅持“以人(ren)(ren)(ren)為本，實實在(zai)在(zai)做人(ren)(ren)(ren)，認認真真釀酒(jiu)(jiu)(jiu)”的經營理(li)念，牢固樹立質(zhi)量(liang)第(di)(di)一的思(si)想，實施名(ming)(ming)牌(pai)(pai)戰略，為老品牌(pai)(pai)注入新活力，使企業信譽顯著提高，經濟效(xiao)益快速增(zeng)長(chang)。2004年4月，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)業協(xie)會組織“有關香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)普查工(gong)作(zuo)”，玉泉(quan)(quan)方(fang)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)取(qu)得了(le)濃醬兼香型(xing)全國(guo)(guo)(guo)總分第(di)(di)一名(ming)(ming)的好成(cheng)績(ji)；2006年9月，在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)業博(bo)覽會上，玉泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)業代表黑(hei)龍江(jiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)屆(jie)參加展出，玉泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)為兼香型(xing)代表與國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)茅臺、五糧液(ye)同時入選中(zhong)國(guo)(guo)(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)香型(xing)大會。
玉泉酒入福門 確立發展新戰略
2008年(nian)，玉(yu)泉(quan)酒(jiu)業加入(ru)華澤(ze)集團，依托華澤(ze)幾圈強大的品(pin)牌建設(she)和管理能力(li)、業務實體及市場運作經驗，通過注入(ru)資金、加強品(pin)牌建設(she)、拓展銷售網絡、建立健全管理制(zhi)度、提升管理水平、引進尖端技(ji)術(shu)、輸出先進文化等(deng)全方位舉措，進行實業并(bing)購，使玉(yu)泉(quan)酒(jiu)業進入(ru)第二個(ge)黃金發展期。
成(cheng)立品(pin)牌(pai)部，傳播玉泉(quan)品(pin)牌(pai)的(de)理(li)念(nian)，讓玉泉(quan)以潤物細無聲的(de)形式走進(jin)消(xiao)費(fei)者心(xin)中(zhong)(zhong)，使他們(men)在不(bu)知不(bu)覺中(zhong)(zhong)接收玉泉(quan)理(li)念(nian)；公司成(cheng)立大家維(wei)權辦公室，加強品(pin)牌(pai)管理(li)，維(wei)護品(pin)牌(pai)形象；關(guan)心(xin)社會履(lv)行社會企業(ye)責(ze)任，積極參加各(ge)種社會性(xing)的(de)公益(yi)活動。與國內中(zhong)(zhong)國區域性(xing)白酒(jiu)品(pin)牌(pai)不(bu)同，玉泉(quan)酒(jiu)業(ye)沒(mei)有實施“大廣告、大營(ying)銷”的(de)戰略(lve)，而(er)是巧妙利用高(gao)雅(ya)藝術等形式，把(ba)著眼點放到大眾文(wen)化(hua)上，大大降低了品(pin)牌(pai)推(tui)廣成(cheng)本，從而(er)真正(zheng)實現了復興品(pin)牌(pai)的(de)營(ying)銷目的(de)。
2010年(nian)，玉泉(quan)放瓶(ping)(ping)酒(jiu)榮獲“中(zhong)華老字號”稱(cheng)號；2011年(nian)，“玉泉(quan)酒(jiu)兩步法釀造(zao)工(gong)藝(yi)”被黑龍(long)江省(sheng)人民政府、黑龍(long)江省(sheng)文(wen)化廳批準(zhun)為(wei)“省(sheng)級(ji)非物質(zhi)文(wen)化遺產(chan)”；2013年(nian)，“玉泉(quan)”牌中(zhong)國玉泉(quan)酒(jiu)、玉泉(quan)方瓶(ping)(ping)酒(jiu)被評為(wei)“黑龍(long)江名牌產(chan)品(pin)”。項(xiang)項(xiang)殊(shu)榮，頂(ding)(ding)頂(ding)(ding)桂冠，使玉泉(quan)酒(jiu)家喻(yu)戶曉，這(zhe)時玉泉(quan)酒(jiu)文(wen)化的奇跡，同(tong)時也是玉酒(jiu)人艱(jian)苦(ku)創業的結果。
為了讓(rang)每一(yi)個消費者(zhe)，在每一(yi)個幸福(fu)的時刻喝上玉泉美酒(jiu)，玉泉酒(jiu)人在不斷地努(nu)力著、奮(fen)斗著。
斌斌有禮 
