白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是一(yi)種藝(yi)術佳(jia)作，以其水的(de)外形、火(huo)的(de)性格等獨特魅力，融入人類文(wen)明的(de)每一(yi)個方面，滲透在(zai)生活的(de)每一(yi)個角落(luo)。黑土地上迎(ying)風起舞的(de)紅高粱；漫山遍野(ye)奔騰的(de)『玉泉(quan)』泉(quan)水；汲『北酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)』釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)之精，采『南酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)』釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)之髓，匯成『濃醬兼而(er)有之』的(de)獨特酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技。釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)元素與玉泉(quan)鎮相擁，匯聚成了濃醬協調、優雅(ya)舒(shu)適、余(yu)味悠長的(de)玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這是天(tian)時(shi)地利與人和的(de)杰作。
地理環境
群山環抱的玉泉鎮
玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)鎮地理位置為(wei)東經(jing)126°42′~127°39′，北(bei)緯(wei)45°12′~46°00′，所處地貌(mao)單元主要為(wei)河(he)谷平(ping)原與丘陵山(shan)地。玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)鎮山(shan)清水(shui)秀，風(feng)光旖(yi)旎，峰巒疊嶂(zhang)，群山(shan)環抱，空氣(qi)(qi)清新，風(feng)景秀麗，在漫山(shan)遍野之(zhi)中(zhong)(zhong)流淌著(zhu)小溪，噴(pen)涌(yong)著(zhu)山(shan)泉(quan)(quan)，山(shan)林草地間(jian)有一股清如晶、潔如玉(yu)(yu)的(de)(de)泉(quan)(quan)水(shui)，稱為(wei)“玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)”。入(ru)口濃香、回口醬香的(de)(de)玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)就產自(zi)這(zhe)里。玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)鎮氣(qi)(qi)候為(wei)中(zhong)(zhong)溫帶大陸性季(ji)(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候，四季(ji)(ji)變化(hua)明顯，春季(ji)(ji)多風(feng)干旱；夏季(ji)(ji)炎熱短暫，降(jiang)水(shui)集中(zhong)(zhong)；秋季(ji)(ji)氣(qi)(qi)溫變化(hua)急劇；冬季(ji)(ji)寒冷。年平(ping)均氣(qi)(qi)溫3.4℃。這(zhe)種特殊氣(qi)(qi)候、水(shui)質，對適宜釀酒(jiu)的(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)群的(de)(de)產生(sheng)、優化(hua)起了決定性的(de)(de)作用(yong)。幾百(bai)年的(de)(de)釀造環境，使(shi)空氣(qi)(qi)中(zhong)(zhong)充滿了豐富而獨特的(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)群落，這(zhe)些眾多的(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)是形成玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)風(feng)味的(de)(de)動力(li)源泉(quan)(quan)。
玉(yu)泉鎮秀麗的(de)風光(guang)和怡人(ren)的(de)山水(shui)，使(shi)這里旅游名勝遍布。亞洲(zhou)最大(da)(da)狩獵場、東北(bei)最大(da)(da)的(de)森林動物園、東北(bei)最豪華的(de)別墅區(qu)上京國(guo)際等著名旅游景點(dian)都坐落在該地區(qu)，所以玉(yu)泉鎮又(you)被譽為“哈爾濱(bin)的(de)后花園”。
文化背景
玉泉酒，集天(tian)時地(di)利(li)人和于一身，在(zai)古老(lao)的傳說中，與(yu)歲月一道流淌在(zai)龍江大地(di)的每一個角(jiao)落(luo)。追(zhui)隨著玉泉酒的味道，美酒與(yu)傳說在(zai)時光的模(mo)子里鏤刻出陳香(xiang)的倒(dao)影，置身于馨(xin)香(xiang)無比(bi)的名酒氣氳之(zhi)中，仿佛遨(ao)游(you)時空，穿行在(zai)900多年酒文化的歷史長(chang)廊里。
玉泉的由來
相傳，金(jin)熙(xi)宗（完(wan)顏阿(a)骨(gu)打）在上京南(nan)郊20千米的地方狩獵，射中(zhong)(zhong)了(le)一只梅花鹿，鹿中(zhong)(zhong)箭鉆(zhan)進密(mi)林中(zhong)(zhong)逃竄，金(jin)熙(xi)宗緊追(zhui)不(bu)舍，遠(yuan)遠(yuan)看見(jian)這只鹿在前方不(bu)遠(yuan)處趔(lie)趄倒下。
金熙宗(zong)大喜，欲近前獵之，鹿突躍起(qi)，藏匿(ni)林(lin)中。熙宗(zong)欲追(zhui)，但口渴難耐，見鹿匿(ni)處有泉(quan)(quan)涌如柱，掬而飲之，清(qing)涼甘洌，頓覺神清(qing)氣爽(shuang)，體力倍增(zeng)，起(qi)身欲追(zhui)，見泉(quan)(quan)內有鹿影含笑視之，始悟此(ci)泉(quan)(quan)乃(nai)天賜上京也，遂賜名此(ci)泉(quan)(quan)為“御泉(quan)(quan)”。金朝(chao)遷都北京后，當地民間傳來傳去，“御泉(quan)(quan)”就(jiu)變成了“玉泉(quan)(quan)”。
好酒(jiu)(jiu)必須有(you)好泉，金熙宗想起了距離(li)皇(huang)城東南20千米(mi)處群山(shan)環抱的“御泉”，就御批在山(shan)泉沽沽的二(er)層甸子（今玉泉酒(jiu)(jiu)廠所在地(di)）建坊造酒(jiu)(jiu)。三月后，果得“換君仙骨君不知(zhi)”之奇(qi)釀，熙宗龍顏大悅，賜御泉所釀之酒(jiu)(jiu)為(wei)“御酒(jiu)(jiu)”。
舉古今妙法 釀人間美酒
玉泉鎮(zhen)素有“青山(shan)綠(lv)水”之(zhi)美譽，是中(zhong)國北方(fang)的名(ming)酒之(zhi)鄉。
距玉泉鎮西20千米的(de)阿(a)城，是一(yi)座(zuo)歷(li)史悠久的(de)古(gu)城，是滿(man)族人(ren)(ren)的(de)祖先建(jian)立的(de)大(da)金(jin)(jin)王(wang)朝肇興(xing)地，素有(you)“大(da)金(jin)(jin)國第一(yi)都”和“金(jin)(jin)源”之譽。早(zao)在(zai)870多年前(qian)，金(jin)(jin)代熙宗皇(huang)帝(di)在(zai)位(wei)時，太一(yi)道鼻祖蕭(xiao)抱(bao)珍自河南來上(shang)(shang)京（阿(a)城），在(zai)乳(ru)峰(feng)(feng)山(shan)（松峰(feng)(feng)山(shan)）建(jian)立道觀，煉丹為(wei)人(ren)(ren)治病，深受熙宗皇(huang)帝(di)厚愛。蕭(xiao)抱(bao)珍從(cong)乳(ru)峰(feng)(feng)山(shan)去(qu)上(shang)(shang)京給皇(huang)帝(di)看(kan)病途(tu)中，看(kan)到(dao)二層(ceng)甸(dian)子（玉泉鎮）這里山(shan)環(huan)疊抱(bao)，鳥語(yu)花香，尤其(qi)是遍地山(shan)泉潺(chan)潺(chan)噴(pen)出，令他(ta)驚喜不已(yi)。于是，皇(huang)帝(di)命他(ta)在(zai)此建(jian)立皇(huang)家(jia)酒坊。那時，此地無地名，由于蒸餾酒氣分上(shang)(shang)下兩層(ceng)，女真人(ren)(ren)便叫它“二層(ceng)甸(dian)子”。
酒(jiu)(jiu)在金代(dai)社會生(sheng)活(huo)中(zhong)占有重要的(de)位置，許多史料記載，女真人(ren)以酒(jiu)(jiu)為媒，以酒(jiu)(jiu)為聘禮，每逢節慶、祭(ji)祀(si)、征戰、圍(wei)獵、宴(yan)請賓客(ke)必以酒(jiu)(jiu)助興，這是(shi)女真人(ren)獨具(ju)民族特色的(de)酒(jiu)(jiu)文化。
金代(dai)釀酒(jiu)技術從傳統的(de)(de)溫水(shui)法到蒸餾法，是我(wo)國古代(dai)釀酒(jiu)史上(shang)的(de)(de)一(yi)大飛躍。玉泉鎮是蒸餾酒(jiu)的(de)(de)發祥地，是女真人(ren)對全人(ren)類的(de)(de)一(yi)大貢獻。
從金代起，二層甸(dian)子酒作坊(fang)連(lian)綿(mian)不斷，遠(yuan)近聞名。
到了帝俄(e)時期(qi)，開始修(xiu)建(jian)濱綏鐵路，發現(xian)清(qing)澈透明(ming)，入口(kou)甘爽(shuang)的(de)(de)玉泉(quan)水，由此(ci)而(er)大興土木(mu)，建(jian)別(bie)墅、涼亭及全國(guo)(guo)最早的(de)(de)玉泉(quan)滑雪場，同時修(xiu)建(jian)了噴水揚(yang)霧(wu)的(de)(de)“玻(bo)璃井”和人工(gong)湖“圈(quan)河”，玉泉(quan)水輸入俄(e)羅(luo)斯、日本等國(guo)(guo)。從(cong)此(ci)，玉泉(quan)鎮便成了哈(ha)爾濱的(de)(de)市郊游覽勝地，也是(shi)中外馳名的(de)(de)小山城。
20世紀50年代末，為了(le)滿(man)足人民日益(yi)增長的(de)物質(zhi)文(wen)化需(xu)要，黑龍(long)(long)江省(sheng)委省(sheng)政府(fu)投巨資在玉泉鎮興建起全省(sheng)最大的(de)地方(fang)名酒廠(chang)----黑龍(long)(long)江省(sheng)玉泉酒廠(chang)。
自金代的皇(huang)家御酒、二層(ceng)甸子酒作坊，到(dao)國(guo)有(you)黑(hei)龍江省玉泉酒廠及現在的民營黑(hei)龍江省玉泉酒業有(you)限責任公司(si)，蒸餾(liu)酒的傳統技(ji)術(shu)和文化一直延續著，并得(de)以發(fa)揚
玉泉酒兩步法釀造工藝——省級非
玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)業“兩步法”釀造濃(nong)醬(jiang)(jiang)兼香型酒(jiu)(jiu)的(de)工藝(yi)，是(shi)(shi)指以(yi)(yi)高粱和優質(zhi)泉(quan)水為原料，以(yi)(yi)小麥采制(zhi)的(de)大曲為糖化(hua)發(fa)酵劑，按濃(nong)香、醬(jiang)(jiang)香生產(chan)工藝(yi)采取分(fen)型發(fa)酵，分(fen)型陳貯，精心勾(gou)調的(de)方法而(er)生產(chan)濃(nong)醬(jiang)(jiang)兼香型白酒(jiu)(jiu)。這是(shi)(shi)玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)的(de)獨創。堅(jian)持用純(chun)糧(liang)釀酒(jiu)(jiu)，使用石制(zhi)甑桶蒸餾，木酒(jiu)(jiu)海貯存，利用山洞貯酒(jiu)(jiu)，山洞恒溫恒濕、冬暖夏涼，是(shi)(shi)絕佳(jia)的(de)洞藏酒(jiu)(jiu)窖。2011年7月，“玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)兩步法釀酒(jiu)(jiu)藝(yi)”被黑龍江省人民政府、黑龍江省文化(hua)廳評為“省級非(fei)物質(zhi)文化(hua)遺產(chan)”。
積年陳釀 俞久留香
中國釀酒(jiu)工(gong)業(ye)(ye)協會(hui)國家級白酒(jiu)評(ping)審委員、中國食(shi)品工(gong)業(ye)(ye)協會(hui)第六、七屆白酒(jiu)國家評(ping)委、高級白酒(jiu)釀造(zao)技師、高級白酒(jiu)品酒(jiu)師……這一連串無上榮耀之美譽的擁有者就(jiu)是(shi)黑龍江省玉泉(quan)酒(jiu)業(ye)(ye)有限(xian)責(ze)任公(gong)司總(zong)工(gong)程(cheng)師——張玉柱，也是(shi)玉泉(quan)酒(jiu)兩步(bu)法釀造(zao)工(gong)藝非物(wu)質文化遺(yi)產的第五代傳承人。
20世紀70年(nian)代，21歲的(de)(de)(de)他(ta)(ta)來(lai)到當(dang)時還是國有體制(zhi)的(de)(de)(de)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)長，從一(yi)(yi)(yi)名普通的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)車間工人坐起(qi)，一(yi)(yi)(yi)干就(jiu)是近40年(nian)。張玉(yu)柱坦言，這期間他(ta)(ta)經(jing)歷了酒(jiu)(jiu)廠的(de)(de)(de)興衰，也嘗到了生(sheng)(sheng)活上的(de)(de)(de)艱辛(xin)，但每當(dang)看見玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)長的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)窯(yao)一(yi)(yi)(yi)醅(pei)，一(yi)(yi)(yi)甑(zeng)一(yi)(yi)(yi)糟(zao)，他(ta)(ta)的(de)(de)(de)心就(jiu)又熱了起(qi)來(lai)，這里傾注(zhu)著他(ta)(ta)滿(man)腔的(de)(de)(de)心血(xue)。釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)成了他(ta)(ta)畢生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)事業，現今以是酒(jiu)(jiu)廠總工程師的(de)(de)(de)他(ta)(ta)，仍然(ran)一(yi)(yi)(yi)如既往的(de)(de)(de)埋身在生(sheng)(sheng)產(chan)一(yi)(yi)(yi)線(xian)，每次來(lai)到窯(yao)池旁，他(ta)(ta)總是習慣性地抓起(qi)一(yi)(yi)(yi)把(ba)酒(jiu)(jiu)醅(pei)聞一(yi)(yi)(yi)聞，嘗一(yi)(yi)(yi)嘗。這“一(yi)(yi)(yi)抓”“一(yi)(yi)(yi)聞”“一(yi)(yi)(yi)嘗”就(jiu)是他(ta)(ta)對傳統(tong)釀(niang)(niang)造技藝的(de)(de)(de)傳承(cheng)。
2001年，張玉柱(zhu)受(shou)有(you)關標(biao)準(zhun)化技術委員會邀請，參加起(qi)草了《濃(nong)醬(jiang)兼(jian)香(xiang)型白(bai)酒》行業標(biao)準(zhun)。在標(biao)準(zhun)起(qi)草過(guo)(guo)程中，他(ta)(ta)提出了通(tong)過(guo)(guo)監控白(bai)酒中正丙醇含量(liang)來提高(gao)兼(jian)香(xiang)型白(bai)酒質量(liang)的方案，得到各位標(biao)準(zhun)起(qi)草者和專家們的一致認同，并已正式寫(xie)入該標(biao)準(zhun)的理化指(zhi)標(biao)檢測范(fan)圍。他(ta)(ta)成為我國濃(nong)醬(jiang)兼(jian)香(xiang)型白(bai)酒國家標(biao)準(zhun)主要起(qi)草人之一。
2008年，玉泉酒業正式并入華(hua)澤集團以后(hou)，無疑讓老酒廠煥發出新的(de)(de)(de)(de)生(sheng)機。張玉柱主(zhu)持完(wan)成(cheng)(cheng)了(le)(le)自(zi)動(dong)化勾(gou)儲(chu)中(zhong)心(xin)重大(da)裝(zhuang)備的(de)(de)(de)(de)更新，從而實現了(le)(le)機械勾(gou)調(diao)(diao)到自(zi)動(dong)勾(gou)調(diao)(diao)的(de)(de)(de)(de)轉變。勾(gou)儲(chu)中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)落成(cheng)(cheng)，可儲(chu)存原酒11000千升，年度(du)酒體(ti)生(sheng)產(chan)能力50000千升，系統可自(zi)動(dong)完(wan)成(cheng)(cheng)原酒比(bi)例分配、微量調(diao)(diao)味酒添加(jia)、氣動(dong)攪(jiao)拌等(deng)工藝(yi)操作，可節約大(da)量人工，降低成(cheng)(cheng)本，有(you)效地提高(gao)了(le)(le)勾(gou)調(diao)(diao)過程的(de)(de)(de)(de)準確(que)性和批(pi)次間(jian)產(chan)品質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)一致性，大(da)大(da)地穩(wen)定了(le)(le)玉泉酒的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量，從而提高(gao)了(le)(le)市場(chang)競爭力。
血脈相承 源于玉泉奔涌
張(zhang)(zhang)玉(yu)柱將自己(ji)對(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)熱愛(ai)潛(qian)移(yi)默化地傳(chuan)給了兒子——張(zhang)(zhang)嘉鑫(xin)(xin)(xin)。張(zhang)(zhang)玉(yu)柱曾(ceng)多次(ci)給張(zhang)(zhang)嘉鑫(xin)(xin)(xin)講玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)的(de)(de)故事(shi)。也許是(shi)(shi)源于對(dui)(dui)(dui)故事(shi)內涵的(de)(de)深刻理解(jie)，或者是(shi)(shi)張(zhang)(zhang)嘉鑫(xin)(xin)(xin)對(dui)(dui)(dui)白酒(jiu)(jiu)悠(you)久文化的(de)(de)心靈(ling)感(gan)悟，他開始追隨父親的(de)(de)腳步(bu)，義不(bu)(bu)容(rong)辭的(de)(de)走上了釀酒(jiu)(jiu)道路(lu)，演繹(yi)和升華(hua)了父親及自己(ji)對(dui)(dui)(dui)美酒(jiu)(jiu)釀造事(shi)業的(de)(de)不(bu)(bu)懈追求(qiu)。與(yu)其說(shuo)張(zhang)(zhang)嘉鑫(xin)(xin)(xin)的(de)(de)義不(bu)(bu)容(rong)辭是(shi)(shi)處于子承父業的(de)(de)使命感(gan)，不(bu)(bu)如說(shuo)這是(shi)(shi)他生(sheng)命回歸的(de)(de)某(mou)種必然。似乎從他出(chu)生(sheng)的(de)(de)那一刻起，他與(yu)“酒(jiu)(jiu)”就(jiu)有著某(mou)種難以(yi)割(ge)舍的(de)(de)不(bu)(bu)解(jie)情緣。
張嘉鑫1999年以優異的(de)(de)(de)成(cheng)績(ji)考入黑龍江大學(xue)生命科(ke)學(xue)學(xue)院生物(wu)技術(shu)專業(ye)(ye)，這(zhe)位他在今后秉承傳統釀酒(jiu)工藝的(de)(de)(de)基礎上(shang)注入了新科(ke)學(xue)技術(shu)的(de)(de)(de)元素。畢業(ye)(ye)后他從釀酒(jiu)車間工藝員做(zuo)起，勤勤懇懇，一(yi)步一(yi)個(ge)腳(jiao)印，始終致力于濃醬兼香型白(bai)酒(jiu)白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)釀造及技術(shu)創(chuang)新工作，如今已走上(shang)玉(yu)泉酒(jiu)業(ye)(ye)副總經理(li)、酒(jiu)體設(she)計(ji)中心主任的(de)(de)(de)崗位，是玉(yu)泉酒(jiu)兩步法釀造工藝非物(wu)質文化遺產的(de)(de)(de)第六代傳承人(ren)。
張嘉鑫任釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)車間(jian)工(gong)藝(yi)(yi)員時(shi)，先后從事過麩曲醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、大(da)曲醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、濃香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)生產及工(gong)藝(yi)(yi)管理工(gong)作(zuo)，特別是在大(da)曲醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生產班組工(gong)作(zuo)時(shi)，憑借自(zi)身扎實的(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知識以及對釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)(yi)深厚的(de)感悟，合(he)理設定酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醅排(pai)酸時(shi)間(jian)及入窖(jiao)溫度，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體質(zhi)量與出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率均得到明(ming)顯提(ti)高，相關的(de)工(gong)藝(yi)(yi)參數已成為(wei)公(gong)司目前(qian)執行(xing)的(de)生產工(gong)藝(yi)(yi)標準。
在酒體設計(ji)方面(mian)，張嘉(jia)鑫協助父親先后主持(chi)研發(fa)了玉泉(quan)(quan)和諧清雅酒（天河、地和、人和）、玉泉(quan)(quan)酒典藏1959、玉泉(quan)(quan)洞藏原漿酒、玉泉(quan)(quan)酒（30年(nian)、50年(nian)）。在調(diao)制玉泉(quan)(quan)和諧清雅酒時，為(wei)了破(po)解白酒低度失(shi)(shi)光(guang)的(de)難題，他(ta)(ta)(ta)反復嘗試，精心勾(gou)調(diao)，最終使這款酒“低而不淡”“加(jia)冰加(jia)水不渾(hun)濁”、不失(shi)(shi)光(guang)“，在釀酒技術和品質方面(mian)取(qu)得重大突破(po)。一(yi)起工(gong)作的(de)同事(shi)評價他(ta)(ta)(ta)說：“別看他(ta)(ta)(ta)年(nian)紀小，但做起事(shi)來(lai)成熟老到(dao)。他(ta)(ta)(ta)味覺特別靈敏，樣酒拿(na)過來(lai)，品一(yi)口就能(neng)把成分多少估出來(lai)，跟色譜測出的(de)數據相差無幾(ji)”。
目前張(zhang)嘉鑫已成為(wei)中(zhong)酒(jiu)(jiu)協國(guo)家級白酒(jiu)(jiu)評審(shen)、中(zhong)食協國(guo)家級白酒(jiu)(jiu)評審(shen)、白酒(jiu)(jiu)釀造高(gao)級技(ji)師(shi)(shi)、白酒(jiu)(jiu)品評高(gao)級技(ji)師(shi)(shi)。從初出茅廬到嶄露頭角，張(zhang)嘉鑫的成長歷程印證了玉泉酒(jiu)(jiu)業的芒(mang)果视频精(jing)神(shen)——信念堅定、意志堅毅、循序漸進(jin)、水(shui)滴(di)石穿。
文化積淀
酒與詩 水乳交融 源遠流長
黑(hei)白盒中國玉泉(quan)酒(jiu)（老方瓶(ping)(ping)(ping)），因采用(yong)(yong)獨(du)特(te)的方瓶(ping)(ping)(ping)包裝(zhuang)，而(er)被(bei)消費者(zhe)親切地稱為“方瓶(ping)(ping)(ping)酒(jiu)”“玉泉(quan)方瓶(ping)(ping)(ping)酒(jiu)”，并一直(zhi)沿用(yong)(yong)至(zhi)今。而(er)今，已成為玉泉(quan)酒(jiu)業經典兼香中的主流產品。著名書(shu)法(fa)家法(fa)乃(nai)光曾(ceng)有詩贊曰：“酒(jiu)味(wei)沖(chong)天，飛鳥聞香化鳳；槽糠入水，游魚得味(wei)成龍。”
濃醬兼香玉泉酒 香甜醇凈居一流
1978年，時任省長(chang)的(de)陳雷接(jie)待朝鮮外賓時曾寫詩頌曰(yue)：“迎來(lai)摯友到松江，玉(yu)泉美酒(jiu)(jiu)獻君嘗。但使主人(ren)能醉客，不(bu)知何處是他鄉。”全國白酒(jiu)(jiu)專家(jia)組組長(chang)沈怡芳揮毫(hao)：“濃醬兼香(xiang)(xiang)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)，香(xiang)(xiang)甜(tian)醇凈(jing)居一(yi)流”。高度(du)概括了(le)(le)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)獨特(te)的(de)工藝(yi)和優異的(de)酒(jiu)(jiu)質(zhi)。為了(le)(le)表(biao)達對玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)的(de)摯愛，消費者更是吟(yin)出了(le)(le)“北疆(jiang)有(you)酒(jiu)(jiu)皆奴(nu)仆(pu)，塞外無醅可(ke)弟(di)兄。
詩因酒洌 墨以豪情
為弘揚玉泉(quan)鎮作(zuo)為中(zhong)(zhong)國（金代）蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)發祥地的酒(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)，玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)業和哈爾濱詩詞(ci)(ci)楹聯家協會、阿城文聯等部門，于2007年舉辦了“玉泉(quan)方(fang)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)”詩詞(ci)(ci)征集活動(dong)。據了解，詩詞(ci)(ci)征集活動(dong)共收(shou)到525人的1450篇來稿。從中(zhong)(zhong)可以(yi)看出，玉泉(quan)方(fang)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)早就成為黑龍江消費者的懷中(zhong)(zhong)摯愛。
消費者柳城棟在《提飲玉(yu)泉方(fang)瓶酒》中寫道：“每宴難離是玉(yu)泉，秋冬春夏總纏綿(mian)。三斟味(wei)浸神(shen)(shen)魂里，一咂香盈舌齒(chi)間。酒醉當(dang)年(nian)音量小，情鐘今日賴杯寬(kuan)。流霞飲罷千(qian)千(qian)種，獨(du)有方(fang)瓶令我酣。”一位黑(hei)龍江的老詩人說：“沒有多年(nian)喝玉(yu)泉酒的習慣，是無法(fa)用妙(miao)詩來傳(chuan)玉(yu)泉酒味(wei)神(shen)(shen)韻的”。
對于(yu)玉(yu)泉酒的(de)(de)發源和釀造工藝，消費者張彥彬在《古風(feng)十五韻》里(li)吟唱到：“靈(ling)山承(cheng)時(shi)運，福祉蓄龍(long)鱗。三光生寶地(di)，九胍流碧岑。蕭(xiao)山懷(huai)珍(zhen)秘(mi)，借水化糟津。高(gao)粱糧豐稔，別是自(zi)家春(chun)。薰風(feng)香(xiang)千(qian)里(li)，一(yi)(yi)泉天(tian)下聞。”徐雙(shuang)山的(de)(de)《燕春(chun)臺》則(ze)言(yan)簡意賅：“塞北金源，會寧舊府，山川寶地(di)興龍(long)。太祖真(zhen)傳，玉(yu)酒美酒通靈(ling)。”王雅(ya)春(chun)的(de)(de)《桂(gui)枝香(xiang)》則(ze)是另一(yi)(yi)番詩(shi)意：“金源古道，攬黑土(tu)波濤，群山懷(huai)抱。萬(wan)頃肥田沃野，綠林綿邈。花崗巖出清(qing)泉水，釀芳醪(lao)，古今稱(cheng)妙。”
對于玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)的滋(zi)味，消(xiao)費者更(geng)是毫(hao)不惜(xi)文墨，酒(jiu)(jiu)未飲，詩(shi)以(yi)醉(zui)：“陶潛尋(xun)菊履，劉伶拜月身。八仙架蘭掉(diao)，群叟解詩(shi)襟……妲娥(e)羞閉(bi)月，吳(wu)剛愧伺晨。何須桂花酒(jiu)(jiu)，玉(yu)泉(quan)即甘(gan)霖……爽口難離(li)手，滋(zi)心更(geng)潤喉。玉(yu)泉(quan)水澈又綿柔，沉醉(zui)不曾(ceng)休。”
讀(du)阮春(chun)艷的(de)《沁園春(chun)·玉泉》，能品味到(dao)玉泉酒的(de)真味：“閑涌(yong)龍(long)泉，玉蘊靈山，鬼斧神(shen)工。幸(xing)抱珍(zhen)來此，祥云瑞雨，水清珠潤(run)，廩黍秋紅。蒸露餾(liu)津(jin)，糟坊廛市，十里香櫳溢(yi)酒濃(nong)，當(dang)壚(lu)苦(ku)，怕(pa)文(wen)君(jun)生怨，甕里長空(kong)。芒鞋踏破(po)芳蹤，再停馬(ma)揚(yang)鞭問牧童(tong)。聚(ju)群仙豪飲，臨風(feng)把盞，呼(hu)朋喚友，笑醉春(chun)風(feng)，小巷街深，杏(xing)簾不卷，一任甘(gan)霖(lin)吸(xi)若虹。復何嘆，怕(pa)方瓶棄(qi)我，遺(yi)恨杯中。”
品牌建設
引領兼香 獨撐一幟
玉泉(quan)酒產于山清(qing)水(shui)(shui)秀的玉泉(quan)鎮(zhen)，而玉泉(quan)酒的清(qing)純甘(gan)冽，亦由此地的泉(quan)水(shui)(shui)所賜，玉泉(quan)酒業(ye)廠區內(nei)有(you)(you)噴涌不覺得天賜佳(jia)良，好酒必有(you)(you)佳(jia)泉(quan)，是適(shi)宜釀(niang)酒的好地方。
1984年玉泉(quan)(quan)酒(jiu)首次被評(ping)為“國(guo)家優(you)質白(bai)(bai)酒(jiu)”。在(zai)隨(sui)后不(bu)到20年的(de)(de)時(shi)間里，從(cong)國(guo)有玉泉(quan)(quan)酒(jiu)廠到民營(ying)玉泉(quan)(quan)酒(jiu)業(ye)(ye)公司(si)，黑(hei)龍(long)江省的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)專家和企業(ye)(ye)的(de)(de)領導、技術人員一起為政區濃(nong)醬兼香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)代表進行了(le)鍥而不(bu)舍的(de)(de)艱苦努(nu)力。在(zai)2002年5月，由玉泉(quan)(quan)酒(jiu)業(ye)(ye)參與制定(ding)的(de)(de)行業(ye)(ye)標準(zhun)《濃(nong)醬兼香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)》獲得批(pi)準(zhun)，并在(zai)全國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)屆推(tui)廣執行。自此，玉泉(quan)(quan)酒(jiu)成(cheng)為濃(nong)醬兼香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)代表。
方瓶獨秀 酒圃爭春
玉泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)（玉泉(quan)(quan)(quan)方(fang)瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)）經(jing)幾(ji)代(dai)(dai)人(ren)的(de)(de)(de)精心(xin)培(pei)育，先后(hou)蟬聯(lian)兩屆國(guo)(guo)家優(you)質酒(jiu)(jiu)(jiu)銀(yin)牌獎(jiang)，獲中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)馳名(ming)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)精品金獎(jiang)。改制后(hou)的(de)(de)(de)玉泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)，堅持“以人(ren)為本，實實在(zai)在(zai)做(zuo)人(ren)，認(ren)認(ren)真真釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)”的(de)(de)(de)經(jing)營理念，牢固樹(shu)立(li)質量(liang)第一的(de)(de)(de)思想，實施名(ming)牌戰略，為老品牌注入(ru)(ru)新活力，使企業(ye)信(xin)譽顯(xian)著提(ti)高，經(jing)濟效益快速增長(chang)。2004年4月，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)業(ye)協會組織(zhi)“有關香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)普查工(gong)作(zuo)”，玉泉(quan)(quan)(quan)方(fang)瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)取得(de)了濃醬兼香型全國(guo)(guo)總分第一名(ming)的(de)(de)(de)好成績(ji)；2006年9月，在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)際(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)博覽(lan)會上，玉泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)代(dai)(dai)表黑龍江(jiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)屆參加展出，玉泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)為兼香型代(dai)(dai)表與國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)茅(mao)臺、五糧液同時入(ru)(ru)選中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)香型大會。
玉泉酒入福門 確立發展新戰略
2008年(nian)，玉泉酒業(ye)(ye)加入(ru)華(hua)澤集團，依托華(hua)澤幾(ji)圈(quan)強大的品牌建(jian)(jian)設和管理能(neng)力、業(ye)(ye)務(wu)實體及市場運作經驗，通過注入(ru)資金、加強品牌建(jian)(jian)設、拓展(zhan)銷(xiao)售網絡、建(jian)(jian)立健全管理制度、提升(sheng)管理水(shui)平、引(yin)進(jin)(jin)尖端技術、輸出先(xian)進(jin)(jin)文化(hua)等全方(fang)位舉措，進(jin)(jin)行實業(ye)(ye)并購，使玉泉酒業(ye)(ye)進(jin)(jin)入(ru)第二個(ge)黃金發(fa)展(zhan)期(qi)。
成(cheng)立(li)品(pin)(pin)牌(pai)部，傳播玉(yu)(yu)泉(quan)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)理(li)念(nian)，讓玉(yu)(yu)泉(quan)以潤物(wu)細(xi)無聲的(de)形式(shi)(shi)走進消費者心中(zhong)，使他(ta)們在(zai)不知(zhi)不覺(jue)中(zhong)接收玉(yu)(yu)泉(quan)理(li)念(nian)；公(gong)司(si)成(cheng)立(li)大(da)家(jia)維(wei)權辦公(gong)室，加(jia)(jia)強(qiang)品(pin)(pin)牌(pai)管理(li)，維(wei)護品(pin)(pin)牌(pai)形象；關心社會履行社會企(qi)業(ye)(ye)責(ze)任，積極(ji)參(can)加(jia)(jia)各(ge)種社會性的(de)公(gong)益活動。與國內中(zhong)國區域性白酒品(pin)(pin)牌(pai)不同，玉(yu)(yu)泉(quan)酒業(ye)(ye)沒有(you)實施“大(da)廣(guang)告、大(da)營銷”的(de)戰略，而是巧妙利用(yong)高雅(ya)藝術等形式(shi)(shi)，把著(zhu)眼點放到大(da)眾(zhong)文化上，大(da)大(da)降低(di)了品(pin)(pin)牌(pai)推(tui)廣(guang)成(cheng)本，從而真(zhen)正實現了復興品(pin)(pin)牌(pai)的(de)營銷目的(de)。
2010年，玉(yu)泉(quan)放瓶(ping)酒(jiu)(jiu)榮獲(huo)“中(zhong)華老字號(hao)”稱(cheng)號(hao)；2011年，“玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)兩步法釀造(zao)工(gong)藝”被黑(hei)龍(long)江省(sheng)人(ren)民政府、黑(hei)龍(long)江省(sheng)文化(hua)(hua)廳(ting)批準為“省(sheng)級(ji)非物質(zhi)文化(hua)(hua)遺產”；2013年，“玉(yu)泉(quan)”牌中(zhong)國玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)、玉(yu)泉(quan)方(fang)瓶(ping)酒(jiu)(jiu)被評(ping)為“黑(hei)龍(long)江名(ming)牌產品”。項項殊榮，頂頂桂冠，使玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)家喻戶曉，這時玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)文化(hua)(hua)的(de)奇跡，同(tong)時也是玉(yu)酒(jiu)(jiu)人(ren)艱苦創(chuang)業(ye)的(de)結(jie)果。
為了讓每(mei)一個消費者，在每(mei)一個幸(xing)福的時刻喝上玉泉(quan)美酒(jiu)，玉泉(quan)酒(jiu)人在不斷地努力著、奮斗著。
斌斌有禮 
