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哈爾濱十大特色美食
01
鍋包(bao)肉
鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道聞名東北的特色名菜,起源于哈爾濱,是由光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文創制,也是黑龍江哈爾濱特色的傳統名菜。鍋包肉通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。此菜特點是外觀紅白相間,肉質外焦里嫩,微酸微甜。
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02
大列巴
大列巴又叫大面包,由俄羅斯傳來,現為哈爾濱一絕,是哈爾濱著名的特產小吃,也是哈爾濱必吃的特色美食之一。出爐后的大列巴外皮焦脆,內瓤松軟,香味獨特。這種大面包為圓形,有五斤重,味道具有傳統的歐洲風味。大列巴面包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香,保鮮時間長,拎在手里沉甸甸的,入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”黑龍江榜名單。MAIgoo美食小編推薦哈爾濱秋林的大列巴最為著名。
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03
紅腸
紅腸是哈爾濱著名的特產小吃,因顏色火紅得名,味道醇厚、鮮美,也是哈爾濱著名的特色美食之一。哈爾濱紅腸做法精良,產品光澤起皺,熏煙芳香,味美質干,肥而不膩,蛋白質含量高,營養豐富,是酒宴、冷飲的上等佳肴,已成為各階層消費者不可缺少的饋贈禮品和消費食品。哈爾濱紅腸可以夾在列巴里,是著名的肉食品種,可以直接吃的,還可以烤紅腸、炸紅腸。Maigoo美食小編推薦秋林紅腸、哈肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸、哈爾濱農大紅腸等比較有特色。紅腸更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”黑龍江榜名單。
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04
得莫(mo)利燉魚
得莫利燉魚是黑龍江哈爾濱特色傳統名菜,至今已有一百多年歷史,起源于黑龍江省哈爾濱方正縣伊漢通鄉的得莫利村,選用當地松花江所產的活鯉魚(也可以用鲇魚,鯽魚,嘎牙子魚)和豆腐、寬粉條子燉在一起,味道鮮美,后來菜的做法不脛而走,成為一道聞名的黑龍江特色菜。如今的得莫利已經成為一個旅游勝地,甚至有許多外地的朋友不遠千里慕名而來,就為品嘗得莫利燉魚,得莫利燉魚也成為哈爾濱必吃的特色美食之一。
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05
殺豬燴菜
殺豬燴菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜,多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地,也是黑龍江哈埠菜的民間代表菜肴。殺豬燴菜在保持原風味的同時,其制法已經有了改進,口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉,還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”,哈爾濱殺豬菜以老六殺豬菜比較出名,來哈爾濱,一定要嘗嘗哈爾濱特色美食殺豬燴菜。
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06
哈(ha)爾(er)濱干腸
哈爾濱干腸也是久負盛名,是哈爾濱特色美食之一,腸如其名,就是將灌好的腸經過風干制成,個兒要比紅腸纖細,樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處。干腸的味道也和臘腸有點象,不過可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一點。這種腸食之耐嚼,越嚼越香,回味綿長,是佐酒之佳品,盛宴之珍饈,也可作零食吃。哈爾濱干腸中尤其以正陽樓、秋林里道斯、哈肉聯等品牌比較出名,還有一些市場有些自制的干腸味道也不錯,不過不提供塑封包裝放不了太久。可以去肉類攤位加工,帶走生制干腸,回家之后蒸熟即可。
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07
馬(ma)迭爾(er)冰棍(gun)
馬迭爾冰棍是哈爾濱最知名的冷飲之一,也是哈爾濱中央大街特色美食之一,創制于1906年,距今有100多年的歷史,其特點是甜而不膩,冰中帶香,且無膨化劑,其固化物(牛奶、雞蛋等)投放比例遠高于冰激凌,是哈爾濱必吃的特色美食之一。馬迭爾冰棍在哈爾濱可謂家喻戶曉,來哈爾濱怎能不去中央大街,去中央大街怎能少得了哈爾濱特色冷飲——馬迭爾冰棍。
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08
烤奶汁桂魚
烤奶汁鱖魚是黑龍江哈爾濱傳統風味菜,為哈埠菜代表菜,是一道具有哈爾濱傳統俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的湯汁之一,主要用來制作奶汁類菜肴,而烤奶汁桂魚是哈爾濱俄式大菜中奶汁類的代表菜,有兩種做法,一種用全魚,整條魚裝在烤盤上,進烤爐;另一種則只用桂魚肉(即鰲花肉,松花江特產“三花五羅”之一)。烤奶汁桂魚被國家國內貿易局評定為“中國名菜”,還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”。到哈爾濱旅游,烤奶汁桂魚也是哈爾濱必吃的美食。
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09
哈爾濱熏(xun)雞
哈爾濱熏雞是東北的一道特色小吃,由于東北的天氣比較冷,熏制食品比較多,而哈爾濱熏雞就是其中極具代表的一大特色美食。哈爾濱熏雞尤其以哈爾濱老字號正陽樓的熏雞比較出名,其出產的熏雞距今約百年歷史,也是來哈爾濱必吃的特色美食之一。MaiGoo美食小編推薦哈爾濱其他特色美食:哈爾濱清真回頭、老鼎豐月餅、沙一克、風干口條、熏肘花、醬骨頭、烤冷面等,其中,哈爾濱清真回頭被評為“中國金牌旅游小吃”。
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10
熏五香大馬(ma)哈魚
熏五香大馬哈魚是哈爾濱阿城區的地方特色菜肴,也是黑龍江哈爾濱特色美食之一,屬于龍江菜,選用烏蘇里江出產的大馬哈魚而制作而成,此菜品色澤紅潤,滋味鮮美,烹制手法獨到。熏五香大馬哈魚制作方法是:先將烏蘇里江的大馬哈魚去骨,切成一樣大小的片,再加上鹽、醬油、味精、醋、姜、蒜、蔥等調料一起腌。腌好之后,用鍋蒸熟,再以糖悶熏,最后抹上香油即可。烏蘇里江水質清烈,出產的大馬哈魚肉嫩味鮮,來到哈爾濱一定要嘗一嘗。MaiGoo小編推薦哈爾濱其他特色菜:酥黃菜、蘇波湯、鐵鍋燉魚、賽熊掌等等。
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