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十大好吃的贛菜家常菜

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2022-05-12 ★★★ 發布 反饋 0
01
米粉蒸肉
米粉蒸肉是江西人餐桌上常見的一道硬菜,屬于贛菜系。在江西一帶,每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗,謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地,江西南昌松湖地區還保留了最為古法的粉蒸肉做法,用菜葉做墊,南昌松湖粉蒸肉制作技藝已經列入了南昌市非物質文化遺產目錄。這道江西特色家常菜,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,不僅是江西傳統特色菜,還是江西十大經典名菜,深受人們喜愛。
02
藜(li)蒿炒臘肉
藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草,藜蒿炒臘肉這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的。藜蒿烹飪后有一股特殊的水草清香,加上臘肉一起清炒,成菜后,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,是贛菜菜系里非常經典的一道家常菜,也是江西人愛吃的特色家常菜之一,屬十大贛菜之一,在2008年還曾入選“奧運菜單”,足見這道菜的魅力之大。
03
啤酒燒鴨
啤酒燒鴨是江西地區一道十分家常的燒菜,也是飯桌上最受歡迎的菜品之一。啤酒燒鴨來源于米酒燒鴨,米酒是江西燒菜的一大特色,后由于米酒越來越少做,購買也沒有啤酒方便,于是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。這道江西菜特色菜,做法簡單,鴨肉軟糯,既有鴨肉的香味又有啤酒的清香,是游客最喜愛的十大贛菜之一,也是江西經典名菜。
04
板栗燒(shao)雞
江西家常菜都有什么菜?Maigoo美食小編推薦板栗燒雞。板栗燒雞是一道中國傳統名菜,在贛菜家常菜菜譜中,板栗燒雞也是一道餐桌上常見的家常菜,制作起來特別的簡單,哪怕是廚房新手都是可以立即上手的菜肴。這道江西家常菜,營養特別的豐富,味道特別鮮美,栗子軟糯、雞肉鮮香,老人和孩子都非常喜歡吃。
05
余干辣(la)椒炒肉
江西人出了名的愛吃辣,余干辣椒炒肉便是江西人最愛吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣,但也只是辣嘴不辣心。這道江西特色家常菜,選用余干當地的特產辣椒炒制而成,菜的味道層層遞進,先辣后甜,爽口又下飯,是一道不可錯過的贛菜美味,也是江西十大經典名菜之一。
06
冬(dong)筍干燒肉
冬筍干燒肉是贛菜家常菜,也是江西人平時家里面經常做的一道家常菜品。這道菜主食材為五花肉和冬筍或干筍,菜色紅潤油亮,肉香軟爛,滿口飄香,令人回味悠長,是江西人最愛吃的家常菜之一。筍干燒肉做法非常簡單,哪怕是廚房新手也能做好的一道菜,喜歡這道菜的朋友,maigoo小編建議可以自己嘗試一下。
07
酸菜(cai)炒東坡
酸菜炒東坡原名叫酸菜炒豬腸,是江西贛州傳統的特色名菜,因蘇東坡特別喜歡這道贛南家常菜“酸菜炒大腸”,后來,贛南人為了紀念這位大文豪,便把這道菜取名為“酸菜炒東坡”。這道江西口味的家常菜,是用江西贛州本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料,與豬大腸一起炒,俗稱為醋果子炒大腸,其特點是色澤素雅,味道酸美,入口滑嫩,深受許多人的喜愛。
08
酒糟魚
曬干的咸魚有很多種做法,可以直接放辣椒炒著吃,也可以用油炸著吃,同樣也可以做成酒糟魚。酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名菜,每到秋冬季,江西地區許多家庭都會習慣做酒糟魚,多半選用鄱陽湖的草魚或鯽魚。這道江西特色菜,口感香辣勁道,帶有醇厚的米酒香味,特別下酒下飯。
09
炒(chao)鱔魚
鱔魚又名黃鱔、蛇魚、血鱔、常魚等,生活在湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠或者過冬的農田中。以前的人不怎么吃鱔魚,但是現在鱔魚是一種上等的佳肴。在江西家常菜菜譜中,炒鱔魚便是江西地區餐桌上最為常見的一道特色家常菜。這道贛菜家常小炒,成菜后,色澤紅亮,鮮香麻辣,湯汁濃厚,深受許多人喜愛。
10
老表土雞湯
老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的特色名菜,屬于贛菜系袁州菜一支。因其肉質鮮嫩,鮮香爽口兼具滋補養身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。這道贛菜特色菜,由于味道鮮美、營養價值高,做法簡單,不僅是江西人最愛吃的家常菜,也是游客最喜愛的十大贛菜之一。
11
釀豆腐
釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、客家釀豆腐,不僅是客家人餐桌上常見的一道菜肴,也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統名菜。這道客家人家常菜的做法非常簡單,就是在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等,這要燒好的釀豆腐,吃起來滑嫩爽口,營養也非常豐富,老人和小孩都很適合吃。
12
松子蛋菇湯
松子蛋菇湯的做法非常簡單,是江西興國縣傳統的特色名肴,屬于贛菜。這道江西菜特色菜,以鴨蛋、豬小腸、魷魚為主要材料,配上豬肉和香菇等輔料,烹以煮之。此菜顏色多樣,蛋嫩、湯鮮,具有滋陰補血、補虛養身等功效,做法也很簡單,是江西地區餐桌上常見的一道特色家常菜。

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