一、板栗燒雞是哪個菜系

板(ban)栗燒(shao)(shao)雞是(shi)什么菜(cai)系？板(ban)栗燒(shao)(shao)雞作為一道傳統名菜(cai)，是(shi)用板(ban)栗和雞肉燒(shao)(shao)制而成的，具有雞肉鮮滑、板(ban)栗香甜、汁濃醇(chun)厚、色澤紅亮、美觀大方(fang)等特點，這(zhe)道菜(cai)在湘菜(cai)、川菜(cai)和東(dong)北(bei)菜(cai)中都有，不同菜(cai)系制作這(zhe)道板(ban)栗燒(shao)(shao)雞的做法也略有差(cha)別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗子燒雞的營養成分主要(yao)有(you)：優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維(wei)生素(su)(su)B1、尼克(ke)酸及多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)、淀(dian)粉等，雞肉(rou)屬于(yu)高蛋白低脂(zhi)肪的食品(pin)，相比(bi)牛肉(rou)和豬肉(rou)，其維(wei)生素(su)(su)A的含(han)量(liang)高很多；栗子不(bu)僅含(han)有(you)大量(liang)淀(dian)粉，還具有(you)蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)(su)等營養素(su)(su)，是一種(zhong)價廉物(wu)美、富(fu)有(you)營養的滋補品(pin)。

醫學界認為，雞肉(rou)性平、溫，味甘(gan)，入脾(pi)、胃(wei)(wei)經(jing)(jing)；可(ke)溫中(zhong)益(yi)(yi)氣，補精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中(zhong)虛食(shi)少、泄(xie)瀉(xie)頭暈心悸、月經(jing)(jing)不調(diao)、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻(pin)、遺精、耳(er)聾(long)耳(er)鳴等(deng)。板栗味甘(gan)，性溫，入脾(pi)、胃(wei)(wei)、腎(shen)經(jing)(jing)；養胃(wei)(wei)健脾(pi)，補腎(shen)強筋(jin)，活血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)；主治脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱、反(fan)胃(wei)(wei)、泄(xie)瀉(xie)、體(ti)虛腰酸腿軟、吐血(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)、便血(xue)(xue)、金(jin)瘡、折傷(shang)腫痛、瘰疬(li)腫毒。二者(zhe)同食(shi)，有益(yi)(yi)腎(shen)、養胃(wei)(wei)、強筋(jin)、滋陰、養血(xue)(xue)等(deng)滋補功(gong)效，尤其(qi)適合老人腎(shen)虛者(zhe)、小便頻(pin)多者(zhe)、內寒泄(xie)瀉(xie)者(zhe)食(shi)用。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板(ban)栗具有養胃健脾、補腎強筋(jin)、活血止血之(zhi)功效，但食(shi)用(yong)過多容易(yi)阻(zu)滯脾胃，因(yin)此(ci)不宜過量食(shi)用(yong)。并且板(ban)栗生食(shi)不易(yi)消化，因(yin)此(ci)烹(peng)調時要注意(yi)烹(peng)熟(shu)。

2、感冒發熱、內火偏(pian)旺(wang)、痰濕偏(pian)重之人、肥胖癥、患(huan)有熱毒癤腫(zhong)之人、高血壓、血脂偏(pian)高、膽囊炎、膽石(shi)癥的(de)人應(ying)忌食板栗(li)燒雞。

3、雞肉性溫，助(zhu)火，肝陽(yang)上亢及(ji)口(kou)腔糜爛(lan)、皮膚癤腫、大便秘結(jie)者(zhe)不宜(yi)食用。

4、板(ban)栗含有(you)大量(liang)淀粉，糖尿病人不宜食(shi)用；嬰(ying)幼兒(er)、脾(pi)胃虛弱、消(xiao)(xiao)化不良者、患有(you)風濕病的人不宜多食(shi)，避免不消(xiao)(xiao)化。