一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑菇(gu)燒(shao)(shao)雞是用蘑菇(gu)和雞肉兩種食材燒(shao)(shao)制而(er)成的(de)一道風味佳肴，具有味道鮮香、口感豐富、營(ying)養全面等(deng)特點，蘑菇(gu)燒(shao)(shao)雞的(de)做法(fa)并不難，只是要注意好火候(hou)和調(diao)味。蘑菇(gu)燒(shao)(shao)雞的(de)做法(fa)有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料：雞(ji)塊、糖、姜、蔥(cong)、鹽(yan)、干辣椒、八角、醬油(you)、雞(ji)精(jing)、香葉、豆瓣(ban)醬、桂皮(pi)、蘑菇(gu)。

做法：

（1）處理食材：雞洗凈切(qie)塊，瀝干水分(fen)，焯水。蘑菇提前(qian)用溫水泡發洗凈。辣椒(jiao)、花椒(jiao)、八角、香葉、桂皮洗好，豆(dou)瓣醬剁碎，蔥姜切(qie)好。

（2）起(qi)鍋燒油(you)，油(you)溫(wen)五成下冰糖炒(chao)(chao)(chao)糖色(se)，然后放入雞塊炒(chao)(chao)(chao)上色(se)，下豆瓣醬炒(chao)(chao)(chao)出紅油(you)，下入蔥姜大(da)料并(bing)加入老抽著色(se)，繼續煸炒(chao)(chao)(chao)。

（3）煸(bian)炒一(yi)段時間后，放入蘑菇炒，將泡蘑菇的水倒入鍋中，轉(zhuan)大火燒開。

（4）大火燒開倒入高壓(ya)鍋(guo)，也可以普通鍋(guo)里燉，不過時間(jian)要長一點。

（5）高壓鍋(guo)中(zhong)壓15分鐘后可以取出倒入鍋(guo)中(zhong)，如果是普(pu)通(tong)鍋(guo)則時間(jian)更長，可以自行(xing)查看，如果水量(liang)較多(duo)則大火收(shou)汁，不多(duo)的話直接(jie)加入適(shi)量(liang)味(wei)精、雞(ji)粉調味(wei)即可。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原料：雞翅、白蘑菇(gu)、照燒(shao)醬、料酒(jiu)。

做法：

（1）雞翅洗(xi)凈兩(liang)(liang)面(mian)各劃兩(liang)(liang)刀，加入(ru)料酒(jiu)和照燒(shao)醬腌(a)制至少一小時(shi)，提前腌(a)制會更入(ru)味。

（2）蘑菇(gu)洗凈(jing)切片，鋪在油(you)紙(zhi)上，刷上照燒醬。

（3）腌好的雞翅鋪(pu)在蘑菇上，烤箱預熱(re)200度，烤20分鐘即可(ke)出爐(lu)。期間注意(yi)把多余的汁水倒掉(diao)，雞翅翻(fan)面。

小貼士：蘑菇燒雞腿也(ye)可(ke)以采用同樣的方(fang)法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原料：幼雞、蒜、蘑(mo)菇(gu)、鹽、生抽。

做法：

（1）蒜瓣用(yong)刀(dao)背拍爛，下油鍋(guo)爆香.

（2）把雞(ji)切塊洗凈后(hou)放入(ru)油(you)鍋(guo)，加生抽，蓋鍋(guo)蓋中火(huo)炸，等差不多一(yi)面熟(shu)了之(zhi)后(hou)翻面。

（3）等另一面也熟了之后加水直(zhi)至淹沒雞肉，然后轉大(da)火，加一勺鹽調味。

（4）等水(shui)沸后放(fang)入蘑菇燒(shao)二(er)十來分鐘到半個小時左右即可(ke)。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊很容易熟，所以加水(shui)的時侯不要加太多(duo)了(le)，否則煮久了(le)就(jiu)太軟爛。

（2）加(jia)入(ru)口蘑后沒(mei)有加(jia)鹽了，全(quan)是靠雞塊(kuai)里的調(diao)味煮出來，所(suo)以在雞煮至一半的時侯加(jia)入(ru)口蘑才能吸收雞塊(kuai)里的鹽份(fen)。

（3）如果(guo)吃辣(la)的(de)，可以加兩顆干(gan)辣(la)椒一起燒也很(hen)美味。

（4）最后收汁的(de)時侯(hou)要看著點火，不(bu)要收汁的(de)太(tai)干了。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑(mo)(mo)菇燒(shao)雞這道菜一(yi)般用(yong)的是三黃雞和口蘑(mo)(mo)較(jiao)多，蘑(mo)(mo)菇燒(shao)雞的營養(yang)價值(zhi)主(zhu)要(yao)有：

1、三黃雞蛋白(bai)質質量較高(gao)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量低，氨基酸含(han)量高(gao)，是磷、鐵、銅與鋅的(de)良好來源，含(han)有(you)較多的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸—油酸（單(dan)不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸）和亞油酸（多不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸），能夠降低對人體(ti)健康不利的(de)低密度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)膽固(gu)醇。

2、口蘑屬于(yu)低熱量食品(pin)，富含微量元素(su)硒，能(neng)調節(jie)甲狀腺的(de)工作，提高免(mian)疫力。口蘑還含有(you)大量植物纖維，能(neng)防止便秘，促進(jin)排毒。