一、燒雞是哪里的特產

燒(shao)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)傳統的(de)(de)美(mei)食(shi)佳肴，大部分烹(peng)飪方法是(shi)(shi)將涂過飴(yi)糖(tang)的(de)(de)雞(ji)(ji)油(you)炸，然后用(yong)香料制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)鹵水(shui)煮制(zhi)(zhi)而成(cheng)，制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)燒(shao)雞(ji)(ji)肉(rou)鮮味美(mei)、肥(fei)而不膩、爛而不散，深受大眾喜愛，我國(guo)的(de)(de)燒(shao)雞(ji)(ji)制(zhi)(zhi)作有(you)四大名雞(ji)(ji)的(de)(de)稱號，分別(bie)是(shi)(shi)河南(nan)的(de)(de)道口(kou)燒(shao)雞(ji)(ji)、山東的(de)(de)德州扒(ba)雞(ji)(ji)、安徽的(de)(de)符離集燒(shao)雞(ji)(ji)和遼寧的(de)(de)溝幫子熏雞(ji)(ji)：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。【道口燒雞的做法>>】

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2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是由燒雞演變而來，起源于公元1616年（明萬歷43年），1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代的經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經久不衰，其原因在于選料要求嚴格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區的傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來。在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。【符離集燒雞的做法>>】

4、溝幫子熏雞

溝幫(bang)子(zi)熏雞起源于(yu)遼寧省錦州溝幫(bang)子(zi)地(di)區，始(shi)于(yu)清(qing)光緒年間，距今(jin)已有近100年的歷史。溝幫(bang)子(zi)是連接東(dong)北與(yu)關內的咽喉要道，來往(wang)列車上的旅客(ke)紛(fen)紛(fen)在此購買燒(shao)雞，溝幫(bang)子(zi)燒(shao)雞憑借其獨特的風(feng)味馳(chi)名全國(guo)。

除了(le)這四大著(zhu)名的燒(shao)雞以外，我國(guo)還(huan)有山(shan)東的齊家燒(shao)雞，河(he)南的開封燒(shao)雞、郭(guo)家燒(shao)雞，東北的曹家燒(shao)雞等多種。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒(shao)雞(ji)(ji)用(yong)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)一(yi)般是公雞(ji)(ji)，這主要(yao)是因為(wei)過去母雞(ji)(ji)經濟價值高，能(neng)下蛋，而公雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)只是配種和司晨(chen)。因此，在古代的(de)(de)(de)公雞(ji)(ji)大(da)多(duo)(duo)在肉(rou)質比較嫩的(de)(de)(de)時候就被(bei)食用(yong)了，而母雞(ji)(ji)則要(yao)下蛋，因此一(yi)般用(yong)來(lai)食用(yong)的(de)(de)(de)都是老(lao)母雞(ji)(ji)，燒(shao)制出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)口感(gan)較差，一(yi)般多(duo)(duo)用(yong)來(lai)燉(dun)湯(tang)。

三、燒雞是發物嗎

燒雞(ji)(ji)是不(bu)(bu)是發(fa)物？這是許多(duo)嘴(zui)饞的(de)(de)(de)(de)小伙伴常問的(de)(de)(de)(de)問題(ti)，既(ji)想吃(chi)到美味的(de)(de)(de)(de)燒雞(ji)(ji)，又擔心因為(wei)吃(chi)到發(fa)物而導致(zhi)身(shen)體(ti)不(bu)(bu)適。發(fa)物是生痰、發(fa)毒(du)、助邪、生火(huo)的(de)(de)(de)(de)食物，實際上(shang)，燒雞(ji)(ji)是不(bu)(bu)是發(fa)物要看(kan)它(ta)的(de)(de)(de)(de)原材料(liao)，一般(ban)公雞(ji)(ji)屬于發(fa)物，其體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)異體(ti)蛋(dan)白(bai)容易構成過(guo)(guo)敏源，普通人偶爾吃(chi)燒雞(ji)(ji)是不(bu)(bu)會有(you)太大影響的(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)過(guo)(guo)如果在生病的(de)(de)(de)(de)時候吃(chi)會導致(zhi)熱癥(zheng)加重，引起(qi)炎癥(zheng)，導致(zhi)皮膚過(guo)(guo)敏、瘙癢等病癥(zheng)，因此對于過(guo)(guo)敏體(ti)質者及生病人群是不(bu)(bu)建議吃(chi)燒雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)，雞(ji)(ji)肉(rou)也不(bu)(bu)建議過(guo)(guo)多(duo)食用。