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地理環境

稻(dao)花香(xiang)里(li)道五常 精耕(geng)細作(zuo)處處忙五常市地(di)處黑龍江(jiang)省(sheng)南部(bu)，是黑龍江(jiang)、吉(ji)林兩省(sheng)結合(he)部(bu)，地(di)理位置為東經126°33′～128°14′,北(bei)緯44°04′～45°26′，市域總面(mian)積(ji)7512平(ping)方千米(mi)，擁有耕(geng)地(di)面(mian)積(ji)377萬畝(mu)，其(qi)中(zhong)水田面(mian)積(ji)175萬畝(mu)，素(su)有張(zhang)廣才(cai)嶺(ling)下的“水稻(dao)王(wang)國(guo)”和“中(zhong)國(guo)優質大米(mi)之都”的美譽。

五常(chang)市地(di)貌呈“六山一水(shui)半(ban)草二分田(tian)”格局，三面環山，盆(pen)地(di)開口(kou)朝西(xi)，東南部山脈擋住了東南風，而西(xi)部松嫩平(ping)(ping)原的(de)暖(nuan)流(liu)可直接進入(ru)盆(pen)地(di)內回旋，屬于中(zhong)溫帶大陸(lu)性氣候(hou)，無霜期130天(tian)，年平(ping)(ping)均日(ri)照數2629小時，光照充沛，溪浪(lang)河，拉林(lin)河、牤牛河貫(guan)穿全(quan)境，水(shui)系(xi)縱橫(heng)、水(shui)量充盈；土(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型(xing)主(zhu)(zhu)要(yao)以沙(sha)壤(rang)(rang)土(tu)和草甸土(tu)為(wei)主(zhu)(zhu)，土(tu)壤(rang)(rang)酸堿(jian)度、有機質(zhi)和微量元素含量適(shi)中(zhong)。五常(chang)市獨特的(de)自然條件，使(shi)五常(chang)大米米粒(li)飽滿(man)、質(zhi)地(di)堅硬、飯粒(li)油(you)亮(liang)、香味濃郁，水(shui)稻中(zhong)干物(wu)質(zhi)積累多，營養成(cheng)分高，可速溶(rong)解的(de)雙鏈(lian)(lian)糖(tang)含量高，所(suo)以吃起(qi)來(lai)香甜。另外(wai)，由于支鏈(lian)(lian)淀(dian)粉含量高，米飯油(you)性大，如(ru)果(guo)將一碗米飯倒進另一碗里，空碗內掛(gua)滿(man)油(you)珠，連(lian)一顆(ke)飯粒(li)都掛(gua)不上。

歷史

清道光十五(wu)年(nian)（1835年(nian)），吉(ji)林將軍富俊組(zu)織當地居民在沙河鎮的(de)亮甸(dian)子(zi)、王家街一帶引水(shui)(shui)種稻，所產稻谷用石頭碾子(zi)碾成(cheng)大米，其(qi)后成(cheng)為清朝后期歷代皇帝的(de)貢米。 哈爾(er)濱(bin)的(de)水(shui)(shui)稻面積(ji)已經達(da)到了665萬畝，總(zong)產已經達(da)到了70億斤。全國平均每人可以吃到5斤哈爾(er)濱(bin)大米。全國水(shui)(shui)稻大縣五(wu)常，水(shui)(shui)稻面積(ji)達(da)到170萬畝，是建國初的(de)17倍。

自五(wu)常(chang)于清乾隆年(nian)(nian)間(jian)開(kai)始有栽培水稻(dao)的(de)歷史記載以來，不到200年(nian)(nian)的(de)時間(jian)里，五(wu)常(chang)大米(mi)名(ming)聲(sheng)鵲起(qi)，譽滿天(tian)下，一直(zhi)是皇室獨(du)享(xiang)的(de)御貢(gong)米(mi)。改(gai)革(ge)開(kai)放后(hou)來更(geng)是屢獲殊(shu)榮，“綠色食品(pin)(pin)”、“有機(ji)食品(pin)(pin)”、“中(zhong)國(guo)名(ming)牌”、“美國(guo)食品(pin)(pin)營養協會認證產(chan)品(pin)(pin)”、“中(zhong)國(guo)原產(chan)地域保護產(chan)品(pin)(pin)”等桂(gui)冠(guan)獨(du)享(xiang)華(hua)夏。“五(wu)常(chang)米(mi)，帝王糧(liang)”的(de)民諺在白山(shan)黑水間(jian)廣為傳唱(chang)。對飲食挑剔到極致的(de)慈(ci)禧(xi)太后(hou)更(geng)是多次提(ti)起(qi)“非此米(mi)不能盡食”。

五常是從1835年開始種植水稻(dao)的(de)，距今已有176年的(de)歷史。

五常從1993年提出綠色(se)戰略口(kou)號，率(lv)先舉起(qi)水稻這面“大旗”，樹(shu)綠色(se)食品的品牌。

1993年五常有(you)130萬(wan)畝(mu)稻田（2000年有(you)160萬(wan)畝(mu)），提出的口號是(shi)：百(bai)萬(wan)無公害，10億(yi)精加工，占領大市場，富裕老百(bai)姓(xing)。

1994年10月使(shi)用國家綠色食品的標(biao)志(zhi)。

1995年成為中國僅有的7個(ge)大米(mi)名(ming)牌(pai)之一(yi)，也是(shi)我市唯一(yi)的中國名(ming)牌(pai)大米(mi)產品。

五常市于(yu)1999年成立了大米協(xie)會，同時組建了大型產業化龍頭———綠風優質米開發集團(tuan)。

2001年，五(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)常(chang)市開(kai)始整合稻米(mi)資源及品(pin)牌，凡是(shi)在五(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)常(chang)劃定(ding)產區所(suo)產稻谷(gu)，集中打“五(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)常(chang)大米(mi)”一個(ge)品(pin)牌，根據不同(tong)品(pin)種(zhong)，分別注冊“五(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)常(chang)大米(mi)”、“五(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)常(chang)香米(mi)”、“五(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)常(chang)糯米(mi)”和“五(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)常(chang)黑米(mi)”四(si)個(ge)商(shang)品(pin)名稱。

2003年，五常大(da)米商品(pin)量達4億多公斤，每公斤比(bi)其(qi)他大(da)米售價高出(chu)0.12元，稻農增收(shou)5000多萬元。

產地

五(wu)常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均(jun)年(nian)降水(shui)量608毫米(mi)，年(nian)日照(zhao)2629小時。溪浪河(he)、拉(la)林(lin)河(he)、牤牛(niu)河(he)貫穿(chuan)全境,水(shui)系縱橫(heng)。充沛的日照(zhao)，天然(ran)河(he)水(shui)灌(guan)溉，加(jia)上種(zhong)植的成熟期長的優(you)質晚熟品種(zhong)的水(shui)稻(dao)，使(shi)五(wu)常大米(mi)與眾不同的特點(dian)。五(wu)常山清水(shui)秀，更(geng)是魚米(mi)之鄉。

地貌特征

五常稻作區是一個三面環山(shan)(shan)，開口朝西的盆(pen)地，東南部(bu)山(shan)(shan)脈(mo)擋住了東南風(feng)，而西部(bu)松嫩(nen)平原(yuan)的暖流可直(zhi)接進(jin)入盆(pen)地內回旋。

日照

水稻生長季節（4月(yue)—9月(yue)）為1080h—1370h。

氣溫

水(shui)稻生長(chang)季節（4月—9月）日平均(jun)氣溫17℃，晝夜溫差10℃，最大(da)溫差20℃。無霜期110d—160d。

水稻(dao)生長季節（4月—9月）大于等于10℃的積(ji)溫為2700℃—3000℃。

降水

水(shui)稻生長季節（4月(yue)—9月(yue)）降水(shui)量為250㎜—650㎜，平(ping)均480㎜。

土壤

土(tu)壤類(lei)型主要為砂壤土(tu)和草甸土(tu)。耕(geng)層土(tu)壤PH值(zhi)6.0—7.2，平(ping)(ping)(ping)均(jun)PH值(zhi)6.5；有機質平(ping)(ping)(ping)均(jun)含(han)量(liang)為4.24%；堿(jian)解氮平(ping)(ping)(ping)均(jun)含(han)量(liang)108㎎/㎏；速(su)效磷(lin)平(ping)(ping)(ping)均(jun)含(han)量(liang)32㎎/㎏；速(su)效鉀平(ping)(ping)(ping)均(jun)含(han)量(liang)215㎎/㎏；全氮0.12%；內梅羅(luo)綜合指(zhi)數為0.541。

水源

保護區(qu)內河流總長2468㎞，河網密度(du)0.33km/平(ping)(ping)方(fang)公里，平(ping)(ping)均年(nian)徑流量32.10億(yi)立(li)方(fang)米(mi)，年(nian)徑流深248.7㎜。地下水(shui)為山區(qu)基巖裂隙水(shui)，高平(ping)(ping)原(yuan)潛(qian)水(shui)和平(ping)(ping)原(yuan)層間水(shui)，可開(kai)采儲量為7億(yi)立(li)方(fang)米(mi)。水(shui)質均符合(he)GB5084要求。

環境空氣

符合GB3095—1999中二級規定。

原料稻(dao)(dao)(dao)谷:種(zhong)子選用五(wu)優(you)稻(dao)(dao)(dao)系列、松(song)粳(jing)系列及通過審(shen)定(ding)并符(fu)合五(wu)常種(zhong)植條(tiao)件的其他粳(jing)稻(dao)(dao)(dao)品種(zhong)。種(zhong)子質量應符(fu)合GB4404.1要(yao)求。適宜品種(zhong)有（五(wu)優(you)稻(dao)(dao)(dao)4號(hao)（稻(dao)(dao)(dao)花香2號(hao)）、松(song)梗9號(hao)、松(song)粳(jing)12號(hao)、松(song)粳(jing)13號(hao)、龍洋(yang)1號(hao)、五(wu)優(you)稻(dao)(dao)(dao)1號(hao)、東(dong)農425、東(dong)農428、東(dong)農429、東(dong)農430、松(song)梗6號(hao)、松(song)粳(jing)10號(hao)、綏粳(jing)9號(hao)、綏粳(jing)4號(hao)、墾稻(dao)(dao)(dao)12號(hao)、龍香稻(dao)(dao)(dao)2號(hao)、龍慶稻(dao)(dao)(dao)1號(hao)、北(bei)稻(dao)(dao)(dao)5號(hao)、龍稻(dao)(dao)(dao)7號(hao)、松(song)粘1號(hao)、莎(sha)莎(sha)妮）

栽(zai)培(pei)技術(shu)應用具有(you)五(wu)常(chang)特(te)色(se)的一(yi)段超早育苗(miao)及大棚(peng)旱肓(huang)苗(miao)、旱育稀(xi)植(zhi)等栽(zai)培(pei)技術(shu)。

加工工藝

采用清(qing)理、礱谷、碾(nian)米(mi)、白米(mi)分級、包(bao)裝等(deng)，亦(yi)可(ke)有拋(pao)光或色選。

大米加(jia)工(gong)中(zhong)除添加(jia)符合GB5749要求的(de)水外，不(bu)添加(jia)任何物質。

感官指(zhi)標(biao):應(ying)有(you)(you)五常(chang)大(da)米固有(you)(you)的氣味，沒(mei)有(you)(you)異味。米粒半透明(ming)(ming)或半透明(ming)(ming)，色(se)澤(ze)青白有(you)(you)光澤(ze)。蒸煮時(shi)應(ying)有(you)(you)特有(you)(you)的米香(xiang)味，飯粒表面有(you)(you)油光。口感綿(mian)軟略(lve)粘、微甜、略(lve)有(you)(you)韌性，冷卻后仍能保持(chi)良好口感。感官要求按(an)GB/T5492的規定執(zhi)行。

品牌

五常(chang)(chang)大米受產區獨特的(de)地(di)理、氣候(hou)等因素影響，干(gan)物(wu)質(zhi)積累多，直鏈(lian)(lian)淀粉(fen)含(han)量適中(zhong)，支鏈(lian)(lian)淀粉(fen)含(han)量較(jiao)高。由于水稻成熟(shu)期產區晝(zhou)夜溫(wen)差大，大米中(zhong)可速溶的(de)雙鏈(lian)(lian)糖積累較(jiao)多，對人體健(jian)康非常(chang)(chang)有宜。五常(chang)(chang)大米顆(ke)粒(li)飽滿,質(zhi)地(di)堅硬,色(se)澤清白透明；飯(fan)粒(li)油(you)亮，香味濃郁(yu)，是日常(chang)(chang)生活中(zhong)做米飯(fan)的(de)佳品。五常(chang)(chang)大米素有“貢米”之稱。

為依(yi)法(fa)制止商(shang)(shang)販假冒“五常大(da)米”現象，五常市大(da)米協會在哈爾濱市工商(shang)(shang)局指導下，于1997年向國(guo)家工商(shang)(shang)行政管理局商(shang)(shang)標局申請注(zhu)冊(ce)可保護原(yuan)產地名(ming)稱(cheng)的證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)(shang)標，2000年得到受理，2001年7月21日獲正式(shi)核準注(zhu)冊(ce)，成為黑(hei)龍江省第一個證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)(shang)標。

五常市(shi)政府授權了五常市(shi)龍頭企業黑龍江省五常大倉(cang)米(mi)業有限(xian)公司(si)等(deng)10多(duo)家大米(mi)生產(chan)(chan)企業專(zhuan)屬使用“身(shen)份(fen)證”標識(shi)，保證產(chan)(chan)品的可追溯和原產(chan)(chan)地(di)。

五(wu)(wu)常大米樹誠信品牌，推行(xing)一條龍(long)監(jian)管體系，為(wei)(wei)了(le)從根本(ben)上杜絕(jue)“稻花香大米”造假行(xing)為(wei)(wei)，五(wu)(wu)常市正在著手推進(jin)從農戶、生產基地、加工企業到經(jing)銷商的(de)一條龍(long)監(jian)管體系。

五常(chang)市要求(qiu)農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)者(zhe)和(he)經營者(zhe)如實填(tian)寫農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)記錄(lu)，并建立企業檔(dang)案(an)、基地檔(dang)案(an)、生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)記錄(lu)、產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地證明(ming)等數(shu)據庫(ku)，創(chuang)建農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)質量安(an)全(quan)信息錄(lu)入與查詢系統(tong)，建立“產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)銷(xiao)一體(ti)化”的農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量安(an)全(quan)追溯信息平臺(tai)，做到農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量信息可上網查詢。

外觀鑒別

方法一

1、望：大米(mi)無(wu)任何雜質(zhi)、灰(hui)粉、雜色米(mi)、霉病米(mi)，米(mi)粒(li)整齊、均勻、晶(jing)瑩(ying)剔透。五常大米(mi)是(shi)長(chang)(chang)粒(li)的，米(mi)粒(li)細長(chang)(chang)，長(chang)(chang)度6-7mm，五常大米(mi)白堊粒(li)比較多，這個是(shi)五常大米(mi)的特點；

2、聞(wen)：聞(wen)無任何怪(guai)味(wei)、異味(wei)。稻花(hua)香屬于外(wai)香型大米，大米有清香味(wei)。

3、切：捻(nian)摸大米質地堅韌(ren)、細膩滑(hua)潤。兩手(shou)搓米，會散發出米香。但(dan)是(shi)手(shou)上有(you)一點(dian)點(dian)香氣(qi)，如果手(shou)上的香氣(qi)很多，是(shi)有(you)香精的大米。

4、品：米飯筋糯宜口、醇厚略甜。

方法二

從稻谷上看：

1、稻(dao)谷色澤：成熟的(de)稻(dao)花香水稻(dao)有(you)黃(huang)褐色斑，顏色深。

2、稻殼順長(chang)有裂(lie)縫，裂(lie)縫大(da)的能(neng)看(kan)到糙米。

從大米上看：

1、粒細長(chang)，長(chang)約7。5毫米(mi)，寬(kuan)約2。5毫米(mi)，長(chang)寬(kuan)比為(wei)3左右。

2、稻花香米腹白大。

3、有的與稻花香接近的品種米(mi)有裂(lie)紋。

4、水稻、大米(mi)、米(mi)飯均有自然(ran)香味。

功效

中醫認(ren)為大米(mi)性(xing)味甘平(ping)，有補中益氣、健脾養胃、益精(jing)強(qiang)志、和五臟、通(tong)血脈、聰耳明目、止(zhi)煩、止(zhi)渴、止(zhi)瀉的(de)功效，認(ren)為多食能(neng)令“強(qiang)身好顏(yan)色(se)”。

榮譽

1996年獲中國國際(ji)食(shi)(shi)品博覽會“國際(ji)食(shi)(shi)品質量之星(xing)”和(he)“國際(ji)名牌食(shi)(shi)品”稱號；

2001年1月被美國綠色營養(yang)協會(hui)認(ren)證為(wei)達標產品(pin)，五常大米已打入日本、韓國、俄羅斯和香(xiang)港(gang)等地區。

2013年1月，“五常大米(mi)”證明商標被評定為“中國(guo)馳名商標”。