黑(hei)龍江省伊春市(shi)豐林(lin)(lin)縣的(de)豐林(lin)(lin)國家級自然保護區、麗林(lin)(lin)實驗林(lin)(lin)場、翠(cui)北林(lin)(lin)場、前豐林(lin)(lin)場、麗豐經營所(suo)、永豐經營所(suo)、楊樹河經營所(suo)、平(ping)原(yuan)經營所(suo)、五(wu)營河經營所(suo)、平(ping)山經營所(suo)10個林(lin)(lin)場(所(suo))區域
木(mu)都柿(shi)(shi)是生(sheng)長在小(xiao)(xiao)興(xing)安嶺沼澤濕地永凍層之上的(de)一種(zhong)灌(guan)木(mu)或小(xiao)(xiao)灌(guan)木(mu),屬杜(du)鵑(juan)花科越橘屬,其果(guo)實為(wei)一種(zhong)藍色(se)(se)的(de)小(xiao)(xiao)漿果(guo),也被稱(cheng)為(wei)“中(zhong)國野(ye)生(sheng)藍莓”。它富(fu)含多(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)和十(shi)幾(ji)種(zhong)人體(ti)所需的(de)微(wei)量元素(su),具營(ying)養(yang)保健功能,在國內有“水果(guo)皇后,漿果(guo)之王”的(de)美(mei)譽。以這(zhe)種(zhong)小(xiao)(xiao)漿果(guo)為(wei)原料(liao)制作的(de)五營(ying)木(mu)都柿(shi)(shi)果(guo)酒(jiu),營(ying)養(yang)豐富(fu),酸甜適度,酒(jiu)色(se)(se)清醇,清淡(dan)芳(fang)香,有濃郁(yu)悠長的(de)酒(jiu)香,口味柔(rou)和,酒(jiu)體(ti)豐滿,感受(shou)完美(mei)。
地理環境
五(wu)營位于黑龍江省(sheng)東(dong)北部,小興安嶺南坡腹地(di),湯旺河中上游(you),屬低山丘陵地(di),境內(nei)有豐(feng)林國(guo)家(jia)級(ji)自然保護區(qu)和國(guo)家(jia)級(ji)森林公園,素有“紅松故(gu)鄉(xiang)”“小興安嶺上的(de)明珠”之稱。這里生態環境優良,施業區(qu)面(mian)積(ji)1205.7平方千米,其中有林地(di)面(mian)積(ji)1076.8平方千米,森林覆蓋率為89.2%,空氣清新(xin),水質(zhi)清澈。生物(wu)多(duo)樣性豐(feng)富,山陰東(dong)北虎(hu)、馬鹿、猞猁棲(qi)息;山陽刺五(wu)加、木耳、猴腿叢生。土(tu)壤(rang)肥沃,林地(di)以(yi)暗棕壤(rang)為主(zhu),土(tu)壤(rang)偏酸性,有機質(zhi)含量(liang)8%以(yi)上,人們驚嘆道:“捏把泥土(tu)冒油花(hua),插根筷(kuai)子也發(fa)芽(ya)。”
五營屬中溫(wen)帶大陸性濕潤季(ji)風氣(qi)候,一年四季(ji)氣(qi)候差異很大。早春低溫(wen)、多雨(yu)雪(xue);夏季(ji)溫(wen)和、多雨(yu);秋季(ji)降溫(wen)迅速;冬季(ji)漫(man)長(chang)、干(gan)(gan)燥(zao)、嚴寒(han)。年平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)0.6℃左(zuo)右(you),極端(duan)最(zui)高氣(qi)溫(wen)37.5℃,極端(duan)最(zui)低氣(qi)溫(wen)零下42.5℃。氣(qi)候冷涼,晝夜(ye)溫(wen)差大,有利于果實干(gan)(gan)物質的積累(lei)。
五營木都柿果采天地之靈(ling)氣,吸日月之精華,以此為(wei)原料釀出的(de)果酒自然醇美(mei)。
文化背景
古老的(de)鄂倫(lun)春族(zu)人,世代居住(zhu)在小興(xing)安嶺的(de)山(shan)林下(xia),族(zu)中有一(yi)位(wei)擅長編(bian)織的(de)女子名叫(jiao)阿如娜,純潔、質樸。還有一(yi)位(wei)身材高大的(de)男子名叫(jiao)牧(mu)仁,與族(zu)中其他男子一(yi)樣負責狩獵和雕刻。他們互生(sheng)情愫,相互愛慕。
鄂倫春族(zu)人每(mei)年的(de)奧米納仁節,都(dou)要向(xiang)老(lao)黑山(shan)(shan)的(de)山(shan)(shan)神(shen)供奉(feng)一位美麗(li)的(de)女子,否則山(shan)(shan)林(lin)就會(hui)起火。
這年,阿如娜(na)被(bei)選為(wei)供奉山神的(de)女(nv)子,牧仁不忍心上人就這樣(yang)失去(qu)生命,于是(shi)找(zhao)到了山神,請求山神不要再(zai)讓鄂倫春族供奉女(nv)子。
山神(shen)答(da)應(ying)了(le)牧仁的請求(qiu),但條件是他必需化作一種植物。牧仁為了(le)心上(shang)人,便答(da)應(ying)了(le)山神(shen)的要求(qiu),化作了(le)一株植物。
阿(a)如娜(na)得知后,便進入(ru)山中尋找,終于在(zai)一片寒(han)冷的地區(qu)發現了(le)一種(zhong)藍色小漿果,此果口感青澀而甘(gan)醇,正像是(shi)(shi)牧仁給她(ta)的愛一樣純凈,阿(a)如娜(na)相信這(zhe)便是(shi)(shi)牧仁的化身,于是(shi)(shi)她(ta)守護在(zai)這(zhe)一片森林(lin)當(dang)中,但(dan)是(shi)(shi)他們唯一見面的機會只(zhi)有每年七(qi)八月間。
此后,鄂(e)倫(lun)春(chun)人(ren)為了紀念牧(mu)仁(ren)對族人(ren)的(de)(de)貢獻以及阿如娜與牧(mu)仁(ren)忠貞(zhen)的(de)(de)愛(ai)情,便用這種野生果實(shi)提煉出(chu)了口(kou)感(gan)更甘醇、獨特的(de)(de)飲品來表示懷念和感(gan)。
五營木都柿果酒(jiu)生產工(gong)藝(yi)
五營林區開發之(zhi)初(chu),每年七八月,林業職工(gong)就把(ba)從山上(shang)采(cai)下的木都(dou)柿果拿回家中(zhong),放入瓶罐之(zhi)中(zhong),一(yi)層果粒、一(yi)層白糖(tang)發酵釀酒(jiu),待到春節時拿出(chu)來享用。
進(jin)(jin)入(ru)(ru)20世紀80年(nian)代,木都柿果(guo)酒(jiu)開始工廠化生產。企業(ye)將(jiang)(jiang)從林(lin)場(chang)收購的果(guo)實進(jin)(jin)行破碎(sui),除去(qu)枝梗等(deng)雜物(wu)后進(jin)(jin)行壓榨(zha),壓榨(zha)后分離,將(jiang)(jiang)果(guo)汁和(he)果(guo)渣分離開,然后進(jin)(jin)行發(fa)酵,放入(ru)(ru)冷儲車間。人們在參觀大(da)型果(guo)酒(jiu)廠時,常常能(neng)發(fa)現幾(ji)十座高高聳立的不銹鋼(gang)發(fa)酵罐。
室內發酵罐內加(jia)入一定(ding)量的二氧化(hua)硫后(hou),2~3小時再(zai)加(jia)入酵母液(ye)進(jin)行(xing)(xing)主發酵,溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)在(zai)(zai)(zai)20~25℃。主發酵期30天,檢(jian)測各項指標(biao)符(fu)合(he)要求后(hou),轉入后(hou)酵車間。后(hou)發酵溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)在(zai)(zai)(zai)18~20℃,最(zui)高溫(wen)(wen)(wen)度(du)不(bu)得超過(guo)25℃。后(hou)發酵后(hou)進(jin)行(xing)(xing)陳釀,溫(wen)(wen)(wen)度(du)15~20℃,相對(dui)濕度(du)80%~85%。陳釀后(hou)進(jin)行(xing)(xing)貯(zhu)(zhu)藏,溫(wen)(wen)(wen)度(du)在(zai)(zai)(zai)0~10℃,1月要有一次倒(dao)罐換氣。因為木(mu)都柿(shi)中(zhong)單寧含量較(jiao)高,一般不(bu)用橡(xiang)木(mu)桶貯(zhu)(zhu)藏。果酒(jiu)在(zai)(zai)(zai)灌裝之前,化(hua)驗檢(jian)查(cha)(cha),調配殺(sha)菌(jun)后(hou)進(jin)行(xing)(xing)罐裝。將果酒(jiu)裝瓶(ping),進(jin)行(xing)(xing)燈檢(jian)、打塞(sai)、塑封并(bing)進(jin)行(xing)(xing)抽樣化(hua)驗檢(jian)查(cha)(cha),合(he)格產品進(jin)行(xing)(xing)貼(tie)標(biao),再(zai)進(jin)行(xing)(xing)燈檢(jian),燈檢(jian)合(he)格后(hou)裝箱、入庫(ku)。
品牌建設
忠(zhong)(zhong)芝(zhi)集團位于(yu)五(wu)營(ying)境內,是在(zai)大山中迅速崛(jue)起的(de)一(yi)家民營(ying)企(qi)業(ye)。在(zai)近10年的(de)發展過程中,公司依托(tuo)森林(lin)中豐富的(de)藍莓資(zi)源開發了(le)果酒(jiu)、果汁、果醬、果干(gan)、果醋5大系列,30余種(zhong)產(chan)品,注冊了(le)“忠(zhong)(zhong)芝(zhi)”牌(pai)(pai)商標,并在(zai)市場營(ying)銷和品牌(pai)(pai)建設方面(mian)做出優異成績。2011年,忠(zhong)(zhong)芝(zhi)集團被省政府認定為(wei)省級農業(ye)產(chan)業(ye)化重點龍頭企(qi)業(ye);2012年,“忠(zhong)(zhong)芝(zhi)”牌(pai)(pai)已成為(wei)全國藍莓產(chan)業(ye)的(de)旗艦品牌(pai)(pai)。
那么久藏深山人(ren)未知的(de)藍(lan)莓果酒是如何(he)走到全國百姓餐桌的(de)呢?忠芝(zhi)集團在這(zhe)方面下了很大功夫。
建(jian)立完(wan)善營(ying)(ying)銷(xiao)網絡。在(zai)營(ying)(ying)銷(xiao)策略上(shang),制(zhi)(zhi)定了(le)(le)超(chao)額返點等多項激勵機制(zhi)(zhi),讓(rang)經銷(xiao)商不但在(zai)質量(liang)上(shang)認可,而且在(zai)價格和營(ying)(ying)銷(xiao)上(shang)認同。在(zai)網絡建(jian)設上(shang),以省會(hui)城(cheng)市總(zong)經銷(xiao)商為核(he)心(xin),再由總(zong)經銷(xiao)商往(wang)下輻(fu)射(she),調動了(le)(le)總(zong)經銷(xiao)商的(de)積極性。從2005年(nian)到(dao)2013年(nian),客戶每年(nian)平(ping)均以58%的(de)發展速度遞增,現(xian)(xian)已形成了(le)(le)以26個省會(hui)中心(xin)城(cheng)市為主體,輻(fu)射(she)到(dao)全國128個中小城(cheng)市的(de)營(ying)(ying)銷(xiao)網絡。現(xian)(xian)在(zai),忠(zhong)芝集團(tuan)藍莓飲品(pin)國內市場(chang)經銷(xiao)量(liang)已占(zhan)到(dao)80%以上(shang)。
注重(zhong)樹立(li)(li)企業形象(xiang)。集團積(ji)極主動(dong)參加哈洽會、上海農博會、北京(jing)綠色食品博覽會等大型展銷活(huo)動(dong),同時制作了《忠芝(zhi)在發展》專題視(shi)頻片并在網站上播放,在省道兩側設(she)立(li)(li)多塊(kuai)宣傳(chuan)牌,還在黑龍江、山東和(he)北京(jing)等省級電視(shi)臺進(jin)行藍莓產品廣(guang)告宣傳(chuan)。
積極(ji)營造(zao)藍(lan)莓(mei)產(chan)業文化(hua)。結合(he)五(wu)營旅游業的(de)(de)發(fa)展,集團(tuan)投資600多萬元在五(wu)營國家級(ji)森林(lin)公園建設藍(lan)莓(mei)城(cheng)堡(bao),并(bing)準備在酒(jiu)堡(bao)里新上一條(tiao)果酒(jiu)生(sheng)產(chan)線,讓游客親(qin)身體會藍(lan)莓(mei)產(chan)品(pin)加(jia)工制造(zao)過程,感受藍(lan)莓(mei)文化(hua)的(de)(de)無限魅(mei)力(li);還開發(fa)了以突出企業品(pin)牌建設為主題的(de)(de)忠芝賓(bin)館等項目,將(jiang)藍(lan)莓(mei)產(chan)業向更廣泛的(de)(de)領域(yu)拓展,酒(jiu)香還要(yao)勤吆喝,好(hao)貨還需(xu)好(hao)包裝。十(shi)年(nian)磨一劍(jian),正是(shi)集團(tuan)多年(nian)的(de)(de)不懈努力(li),小興安嶺大(da)森林(lin)的(de)(de)藍(lan)色芬芳(fang)才會遠飄全國,走入尋常百(bai)姓家。