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產品品質特征

東遼黑豬(zhu)(zhu)頭(tou)中(zhong)等大(da)，額寬，兩耳(er)下垂(chui)，背寬平直(zhi)，四肢粗壯，全(quan)身黑色，公母豬(zhu)(zhu)乳頭(tou)6—8對(dui)，排列整(zheng)齊(qi)，是(shi)肉脂(zhi)兼用型豬(zhu)(zhu)。

1、活體豬

東(dong)遼(liao)黑豬的(de)感觀特(te)征(zheng)是(shi)：通(tong)體(ti)黑色，體(ti)質強健、頭中等大、額寬嘴短、兩耳(er)下(xia)垂、腰背平直、四(si)肢粗壯、抗病和抗寒(han)性(xing)強，瘦肉率高(gao)等特(te)性(xing)。

2、豬肉

東遼黑豬肉的感觀(guan)特征是：肌(ji)肉有光澤、瘦肉纖維勻稱(cheng)、脂肪連成織網狀(zhuang)、有理(li)石條紋、吸水力強。肉質鮮(xian)嫩、瘦而不柴(chai)、肥(fei)而不膩、味美可口(kou)。

東遼黑豬肉(rou)理化指標是：瘦肉(rou)中蛋白(bai)質含量≥21%，肌間脂肪(fang)≥5%，風(feng)味(wei)氨基酸含量≥43%。

地域范圍

東(dong)遼(liao)(liao)縣(xian)位于(yu)吉林省中(zhong)南(nan)部(bu)，屬于(yu)長白山(shan)(shan)系老(lao)爺嶺山(shan)(shan)脈，處于(yu)東(dong)部(bu)長白山(shan)(shan)區與(yu)西(xi)(xi)部(bu)松遼(liao)(liao)平原(yuan)的過渡地(di)(di)帶(dai)，是個丘陵起(qi)伏的半(ban)山(shan)(shan)區，海(hai)拔214米至914米之間(jian)。東(dong)遼(liao)(liao)黑(hei)豬保護(hu)區地(di)(di)處東(dong)經(jing)124°50′-125°35′13″，北緯42°36′50″-43°13′36″之間(jian)；東(dong)和(he)東(dong)南(nan)與(yu)東(dong)豐(feng)縣(xian)接壤，西(xi)(xi)和(he)西(xi)(xi)南(nan)與(yu)遼(liao)(liao)寧省西(xi)(xi)豐(feng)縣(xian)毗(pi)鄰北與(yu)伊通縣(xian)相連，西(xi)(xi)北隔(ge)二龍湖與(yu)梨樹(shu)縣(xian)相望，環繞(rao)遼(liao)(liao)源市區。東(dong)遼(liao)(liao)縣(xian)境內以(yi)東(dong)遼(liao)(liao)河水(shui)為(wei)主，大小河流縱橫交(jiao)錯，皆(jie)流入其中(zhong)；群山(shan)(shan)環繞(rao)，崗谷平洼交(jiao)錯分布，山(shan)(shan)川溝丘地(di)(di)勢(shi)起(qi)伏。

全(quan)縣山(shan)巒平(ping)緩(huan)，林木茂盛，林下植(zhi)(zhi)(zhi)被豐富(fu)，屬于(yu)長白(bai)山(shan)植(zhi)(zhi)(zhi)物區系，森(sen)林草原類(lei)型。主要有莎草、苔草、蕨類(lei)、苜(mu)蓿等(deng)牧草。藤本植(zhi)(zhi)(zhi)物主要有山(shan)葡萄(tao)、五味子(zi)、狗(gou)（軟）棗子(zi)等(deng)。另外，山(shan)林中盛產橡(xiang)子(zi)、榛子(zi)、松(song)仔等(deng)堅果，這都非常適(shi)宜東遼(liao)(liao)黑豬的(de)放(fang)牧。東遼(liao)(liao)黑豬在放(fang)牧過程中，啃食植(zhi)(zhi)(zhi)物、撿食堅果和落地(di)果等(deng)，造就了(le)東遼(liao)(liao)黑豬肉的(de)特有風味。東遼(liao)(liao)縣幅員面積2390.92平(ping)方(fang)公里，境內土壤肥沃，礦(kuang)物質(zhi)資源(yuan)豐富(fu)。土壤中有機質(zhi)含量高，酸堿適(shi)中，富(fu)含鎂、硒、鋅、硅等(deng)微量元(yuan)素(su)，特別是硒、鋅元(yuan)素(su)含量高于(yu)周邊(bian)地(di)區。東遼(liao)(liao)縣的(de)主要河流有東遼(liao)(liao)河，發(fa)源(yuan)于(yu)遼(liao)(liao)河源(yuan)鎮福(fu)安村白(bai)廟(miao)山(shan)下泉(quan)水，流向(xiang)由東向(xiang)西(xi)，境內長度為(wei)144.9公里，流域(yu)面積為(wei)679.9平(ping)方(fang)公里，流徑6個鄉鎮、41個村，為(wei)境內最大(da)的(de)河流。

遼河(he)兩(liang)岸山壑(he)之中(zhong)山泉(quan)密布，形成千(qian)萬(wan)條(tiao)涓(juan)涓(juan)細流，緩(huan)緩(huan)注入遼河(he)，使遼河(he)水(shui)形成浩蕩洪流。泉(quan)水(shui)質(zhi)(zhi)量優良(liang)，富含各(ge)種礦物質(zhi)(zhi)和微量元(yuan)素，均可直接飲用，達(da)到優質(zhi)(zhi)礦泉(quan)水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)。