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1 、生長發育

中國草原紅(hong)牛(niu)(niu)生長發育(yu)比較快。犢牛(niu)(niu)初生體(ti)重為(wei)：公牛(niu)(niu)平均(jun)為(wei)31.96±1.58kg，母牛(niu)(niu)平均(jun)為(wei)30.2±1.48kg；成年(nian)公牛(niu)(niu)體(ti)重為(wei)850～1000kg，成年(nian)母牛(niu)(niu)體(ti)重為(wei)470～500kg。

2 、肉用性能

18月(yue)(yue)齡(ling)(ling)牛(niu)經過(guo)6個月(yue)(yue)育(yu)肥，出欄(lan)體(ti)重(zhong)平(ping)均(jun)達到(dao)520 kg，屠宰率(lv)(lv)平(ping)均(jun)在(zai)59.4%，凈肉率(lv)(lv)平(ping)均(jun) 50.2%；6月(yue)(yue)齡(ling)(ling)犢(du)牛(niu)持(chi)續育(yu)肥，18月(yue)(yue)齡(ling)(ling)出欄(lan)體(ti)重(zhong)平(ping)均(jun)497 kg，屠宰率(lv)(lv)平(ping)均(jun)57%，凈肉率(lv)(lv)平(ping)均(jun)47%。

通榆中國草(cao)原紅(hong)(hong)牛肉呈(cheng)鮮紅(hong)(hong)色(se)有光澤，橫切(qie)面大理(li)石(shi)花紋明顯，脂肪呈(cheng)白(bai)色(se)或(huo)乳白(bai)色(se)，纖維清(qing)晰，有堅韌性(xing)，肉外表面微(wei)干(gan)或(huo)潮濕，不粘(zhan)手，切(qie)面濕潤，指(zhi)壓(ya)后凹陷立即恢復，具有鮮香(xiang)(xiang)的氣味(wei)，無臭(chou)味(wei)，無異(yi)味(wei)，煮沸后肉湯澄清(qing)，脂肪團聚于表面，具有香(xiang)(xiang)味(wei)。

通(tong)榆中(zhong)國草原紅牛肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細(xi)嫩多汁，鮮(xian)美適口(kou)，營養(yang)豐富。經測定，牛肉(rou)(rou)中(zhong)粗蛋白含量(liang)19～22%，粗脂肪(fang)4～5%。

3、體型外貌

中(zhong)國草原紅牛頭(tou)清秀(xiu)，角向前上方(fang)彎曲，呈黃色，角尖(jian)稍黑，頸肩寬厚，結合良好，胸(xiong)寬深(shen)，背腰基本平直，中(zhong)軀(qu)(qu)發育良好，尻寬較平，四肢端正(zheng)結實，體軀(qu)(qu)呈長(chang)方(fang)型，骨骼圓(yuan)潤，肌肉豐(feng)滿，整體結構(gou)勻稱，毛(mao)色均為(wei)深(shen)紅色。

產地歷史淵源

通榆縣各族農牧民在長期地生產與生活中，發揮自己的智慧，通過積累形成了獨具特色的養牛文化，同時獨特的人文和地理環境為當地的養牛業發展營造了良好的生長環境。建國后，在吉林省農業科學院專家的精心指導下，培育出我國第一個培育品種牛——中國草原紅牛。因為中國草原紅牛的發源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養，是當地廣大牧民的生產主業，創造了很大地財富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，這種稱謂，一直延續至今，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。