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1 、生長發育

中(zhong)國草原紅牛(niu)生長發育比(bi)較快。犢(du)牛(niu)初(chu)生體重(zhong)為(wei)：公(gong)牛(niu)平(ping)均(jun)為(wei)31.96±1.58kg，母牛(niu)平(ping)均(jun)為(wei)30.2±1.48kg；成年(nian)公(gong)牛(niu)體重(zhong)為(wei)850～1000kg，成年(nian)母牛(niu)體重(zhong)為(wei)470～500kg。

2 、肉用性能

18月齡(ling)牛(niu)經過6個月育肥(fei)，出欄(lan)(lan)體(ti)重平(ping)均(jun)達到520 kg，屠宰率(lv)(lv)(lv)平(ping)均(jun)在59.4%，凈(jing)肉(rou)率(lv)(lv)(lv)平(ping)均(jun) 50.2%；6月齡(ling)犢牛(niu)持續(xu)育肥(fei)，18月齡(ling)出欄(lan)(lan)體(ti)重平(ping)均(jun)497 kg，屠宰率(lv)(lv)(lv)平(ping)均(jun)57%，凈(jing)肉(rou)率(lv)(lv)(lv)平(ping)均(jun)47%。

通(tong)榆中國(guo)草原紅牛肉呈鮮紅色有光(guang)澤(ze)，橫(heng)切面大理石花紋(wen)明顯，脂(zhi)肪(fang)呈白色或乳白色，纖維清晰，有堅(jian)韌性，肉外表面微干或潮濕(shi)，不粘(zhan)手，切面濕(shi)潤，指壓后凹陷立(li)即(ji)恢復，具有鮮香的氣味，無臭味，無異味，煮沸后肉湯澄清，脂(zhi)肪(fang)團聚于(yu)表面，具有香味。

通榆中國草原(yuan)紅牛肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)多(duo)汁，鮮美適口，營養豐富(fu)。經測定(ding)，牛肉(rou)中粗(cu)蛋白含量(liang)19～22%，粗(cu)脂肪(fang)4～5%。

3、體型外貌

中(zhong)國草原(yuan)紅牛(niu)頭清秀，角向前上(shang)方彎曲，呈黃色，角尖稍黑，頸(jing)肩寬(kuan)厚，結合良好，胸(xiong)寬(kuan)深，背腰(yao)基本(ben)平直，中(zhong)軀(qu)發(fa)育良好，尻寬(kuan)較平，四肢端正(zheng)結實，體軀(qu)呈長方型，骨骼圓潤，肌肉豐(feng)滿，整體結構(gou)勻稱，毛(mao)色均為深紅色。

產地歷史淵源

通榆縣各族農牧民在長期地生產與生活中，發揮自己的智慧，通過積累形成了獨具特色的養牛文化，同時獨特的人文和地理環境為當地的養牛業發展營造了良好的生長環境。建國后，在吉林省農業科學院專家的精心指導下，培育出我國第一個培育品種牛——中國草原紅牛。因為中國草原紅牛的發源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養，是當地廣大牧民的生產主業，創造了很大地財富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，這種稱謂，一直延續至今，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。