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酒文化

有人曾問：湘西(xi)在(zai)哪里(li)？湘西(xi)在(zai)沈(shen)從(cong)文(wen)的書里(li)，在(zai)宋(song)祖(zu)英的歌里(li)，在(zai)黃(huang)永玉的畫里(li)，在(zai)芬芳的酒鬼酒里(li)。沈(shen)從(cong)文(wen)、宋(song)祖(zu)英、黃(huang)永玉和酒鬼酒是湘西(xi)的“四張(zhang)名(ming)(ming)片”，湘西(xi)出(chu)文(wen)化名(ming)(ming)人也出(chu)文(wen)化名(ming)(ming)酒。

沈從文(wen)的(de)(de)文(wen)樸實無華，溫情融(rong)融(rong)，似(si)星斗包容世界，如燭光淡照人生；宋(song)祖(zu)英(ying)的(de)(de)歌(ge)親(qin)和純美，婉轉動(dong)情，似(si)苗山(shan)明月照，如清泉(quan)天上流(liu)；黃(huang)永玉的(de)(de)畫(hua)：自(zi)由灑脫，幽(you)默犀利，似(si)萬荷齊狂舞，如曲水之流(liu)觴。我們可(ke)在沈從文(wen)如詩(shi)如歌(ge)的(de)(de)散文(wen)小說里，聞到湘(xiang)西古(gu)鎮邊城、河陲吊樓(lou)、擺渡老店的(de)(de)酒香(xiang)；可(ke)從宋(song)祖(zu)英(ying)《阿公的(de)(de)酒碗》里看(kan)到湘(xiang)西大(da)碗酒里晃動(dong)的(de)(de)銀光；可(ke)從黃(huang)永玉的(de)(de)《打牙(ya)祭》、《酒鬼背酒鬼》、《清明酒鬼圖》中讀到湘(xiang)西人自(zi)由灑脫的(de)(de)酒風。好(hao)歌(ge)、好(hao)文(wen)、好(hao)畫(hua)與好(hao)酒在湘(xiang)西的(de)(de)山(shan)水間(jian)已精妙(miao)組合成(cheng)中華酒林的(de)(de)一曲空(kong)前絕唱。

也許我們可(ke)從(cong)生長于斯并筆耕、歌(ge)唱于斯的湘西名人的藝(yi)術風格和藝(yi)術氣質(zhi)中找尋到(dao)與酒鬼酒一脈相承的文化(hua)內(nei)涵(han)，文如(ru)其(qi)人，歌(ge)如(ru)其(qi)人，畫如(ru)其(qi)人，酒如(ru)其(qi)人。

酒鬼(gui)酒文化個性的(de)表層內涵(han)：源于自然，渾然天成。

借山水胸懷，做驚世美酒(jiu)。酒(jiu)鬼酒(jiu)正(zheng)如(ru)沈從文的(de)文、宋祖英的(de)歌、黃永玉的(de)畫一樣，孜(zi)孜(zi)地吸吮了湘西的(de)山水靈性，盈盈地承載了湘西的(de)鐘靈毓秀，才落(luo)得如(ru)此(ci)不加雕飾，自然天成。

胸(xiong)懷(huai)自由、追求極(ji)至(zhi)是(shi)一(yi)種奔放灑脫、積極(ji)進取(qu)、至(zhi)善至(zhi)美、親(qin)善包容的(de)(de)人生(sheng)態(tai)度與(yu)生(sheng)命(ming)狀態(tai)。這不(bu)僅是(shi)湘西少數民族的(de)(de)人性(xing)本(ben)質(zhi)，也正(zheng)是(shi)酒鬼酒文化(hua)個性(xing)的(de)(de)內涵(han)與(yu)精髓。

在湘西，“鬼(gui)” 代表(biao)著一種(zhong)超越自然(ran)(ran)、超越自我(wo)的(de)神(shen)秘(mi)力量，“鬼(gui)”訴(su)求著一種(zhong)自由灑脫的(de)無(wu)(wu)上境界，“鬼(gui)”兆示(shi)著一種(zhong)人(ren)與山(shan)水對(dui)話、與自然(ran)(ran)融合的(de)精(jing)神(shen)狀態，“鬼(gui)”寓示(shi)著一種(zhong)至善(shan)至美、質(zhi)樸(pu)天然(ran)(ran)的(de)審美情趣。楚國大詩(shi)人(ren)屈(qu)原在《山(shan)鬼(gui)》中將迷(mi)失于湘西山(shan)野(ye)之中彷徨佇立的(de)尋戀少(shao)女(nv)比(bi)喻成(cheng)美麗絕倫的(de)“山(shan)鬼(gui)”，“雷填填兮(xi)(xi)雨冥(ming)冥(ming)，猿啾(jiu)啾(jiu)兮(xi)(xi)狖夜鳴。風(feng)颯颯兮(xi)(xi)木蕭蕭，思公子兮(xi)(xi)徒離憂”！ 而(er)素有畫(hua)壇“鬼(gui)才”和“怪才”之稱的(de)當代大畫(hua)家黃永玉先生卻(que)將出自湘西的(de)美酒(jiu)(jiu)題名為“酒(jiu)(jiu)鬼(gui)”，并題字“全或無(wu)(wu)”，一語道(dao)破酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)所蘊藏(zang)的(de)文化(hua)內涵和所闡釋的(de)人(ren)生高妙(miao)境地，道(dao)出飲(yin)品（酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)）與飲(yin)者應達到的(de)完(wan)美精(jing)神(shen)境界。

酒鬼酒瓶和(he)湘(xiang)泉酒瓶均為黃永(yong)玉先生精心(xin)設計而成。

湘泉酒(jiu)瓶口平頸細，赭色柱體(ti)陶瓶古色生香，曲盡其(qi)妙(miao)。黃永(yong)玉(yu)親為之題(ti)文：“湘西之水(shui)甲天下，楚三閭大(da)夫(fu)屈原曾浪游沅澧，歌騷風物，邊鄙之地(di)遂(sui)得(de)以名傳(chuan)焉。湘泉酒(jiu)即以蘭芷之流(liu)泉并(bing)采用古方(fang)釀制(zhi)而(er)(er)成。此酒(jiu)始于何時雖不可考，然其(qi)芳馥(fu)醇厚之品味，數百年來(lai)仍不減其(qi)于萬一也。惜(xi)因(yin)其(qi)地(di)處山(shan)鄉，鮮為外人知悉(xi)耳，余為鄉里故樂而(er)(er)紹介如上”。

酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)陶瓶(ping)的(de)(de)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)更是立意孤絕(jue)，妙手天(tian)成，平樸里顯(xian)功力(li)，隨(sui)(sui)意中(zhong)(zhong)見(jian)灑脫，古(gu)拙別致，大(da)樸大(da)雅。酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)一(yi)(yi)舉(ju)創下國內(nei)包裝(zhuang)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)費之最。黃永玉(yu)先生回憶設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)時說(shuo)：一(yi)(yi)九八七年二月，我在家鄉鳳(feng)凰白楊嶺(ling)古(gu)椿書屋小住(zhu)。二月七日那天(tian)上(shang)午，湘西州輕工(gong)局長、酒(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)(de)負責人和(he)一(yi)(yi)些同志從吉(ji)首(shou)趕來看(kan)我。閑(xian)談中(zhong)(zhong)，我說(shuo)湘泉酒(jiu)(jiu)(jiu)既然已經打(da)開了場面，可以考慮搞一(yi)(yi)個更高檔的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)……我叫五弟媳(xi)婦弄來一(yi)(yi)塊粗麻(ma)布袋(dai)(dai)(dai)來，縫成一(yi)(yi)個口(kou)(kou)袋(dai)(dai)(dai)，又讓(rang)家鄉隨(sui)(sui)我多年的(de)(de)年青美術家毛光輝(hui)弄來一(yi)(yi)段(duan)一(yi)(yi)公(gong)分多口(kou)(kou)徑的(de)(de)短鋼管，將沙粒(li)塞滿小麻(ma)袋(dai)(dai)(dai)之后，中(zhong)(zhong)間插上(shang)鋼管，再用麻(ma)繩扎(zha)在口(kou)(kou)袋(dai)(dai)(dai)頸脖子上(shang)。實際上(shang)這是一(yi)(yi)個厚實墩(dun)墩(dun)的(de)(de)小麻(ma)布口(kou)(kou)袋(dai)(dai)(dai)。隨(sui)(sui)后，我為之取了個“酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)”的(de)(de)名字，并(bing)題了“酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)”二字和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)背后的(de)(de)“無上(shang)妙品(pin)”四(si)個字。

酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)設(she)計是中國傳統設(she)計方式的(de)(de)(de)延續，是在民(min)族文(wen)化(hua)積淀基(ji)礎(chu)之上的(de)(de)(de)厚積薄發，是文(wen)人寫意式的(de)(de)(de)一(yi)揮而就。湘西的(de)(de)(de)神奇山水賦予酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)以靈性，而湘西的(de)(de)(de)民(min)族文(wen)化(hua)則賦予酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)高貴的(de)(de)(de)品牌(pai)氣(qi)質與精神品位。與其說(shuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)是一(yi)種令(ling)人艷羨的(de)(de)(de)上佳飲(yin)品，倒不如說(shuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)是一(yi)件妙手(shou)天成的(de)(de)(de)藝(yi)術精品。

“美(mei)(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)傳文化(hua)，文化(hua)助酒(jiu)(jiu)(jiu)興”。自(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)成功(gong)研制(zhi)以來(lai)，酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)人用(yong)自(zi)己的(de)熱忱和(he)美(mei)(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)引(yin)來(lai)了(le)無數文化(hua)名人和(he)社會名流(liu)前來(lai)瞻(zhan)慕(mu)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)，留下了(le)許多美(mei)(mei)(mei)文佳話。作家蔣子龍寫出《酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)歌》贊美(mei)(mei)(mei)不已：“今世出酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)，翩然成大器。人皆贊其美(mei)(mei)(mei)，品清香自(zi)溢。此鬼(gui)(gui)最風流(liu)，多情亦多趣。稱鬼(gui)(gui)不稱神(shen)，識高(gao)藏玄機(ji)。鬼(gui)(gui)名天下揚，反惹(re)神(shen)仙(xian)(xian)嫉。有此鬼(gui)(gui)作伴，醉意(yi)勝醒意(yi)。”詩(shi)人胡秉言有詩(shi)云(yun)：七絕·《酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)》”酒(jiu)(jiu)(jiu)神(shen)秘釀隱湘泉，馥郁甘醇入(ru)口綿，仙(xian)(xian)韻鐘靈融酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)，風騷(sao)妙(miao)品養天年(nian)。“

酒歷史

在(zai)湘西(xi)獨特而瑰麗的(de)(de)民(min)族(zu)(zu)文(wen)化(hua)景(jing)觀中(zhong)(zhong)，酒(jiu)文(wen)化(hua)就是其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)一(yi)(yi)朵奇葩。境內居住的(de)(de)土家族(zu)(zu)、苗(miao)族(zu)(zu)、侗族(zu)(zu)、瑤族(zu)(zu)、白族(zu)(zu)等少數民(min)族(zu)(zu)兒女歷來深諳釀酒(jiu)之道，創造了(le)(le)燦爛的(de)(de)民(min)族(zu)(zu)酒(jiu)文(wen)化(hua)。湘西(xi)自古素有“醉鄉(xiang)”之稱(cheng)，而橫穿(chuan)湘西(xi)的(de)(de)酉水素稱(cheng)“酒(jiu)河”。湘西(xi)人(ren)造酒(jiu)起于何時(shi)已(yi)無從考(kao)究，但“酒(jiu)神(shen)娘娘”凄美(mei)動人(ren)的(de)(de)傳(chuan)說卻在(zai)苗(miao)族(zu)(zu)巫師的(de)(de)《酒(jiu)歌(ge)》里吟(yin)唱(chang)了(le)(le)千百年：一(yi)(yi)位美(mei)麗的(de)(de)“黛(dai)(dai)帕(pa)” （阿妹）在(zai)為(wei)家人(ren)送中(zhong)(zhong)飯的(de)(de)山途中(zhong)(zhong)迷戀上會唱(chang)山歌(ge)的(de)(de)“黛(dai)(dai)崔”（阿哥(ge)），就將飯菜(cai)用桐葉包好(hao)埋藏在(zai)開滿蘭(lan)花(hua)的(de)(de)草叢中(zhong)(zhong)，去與心上人(ren)對歌(ge)約會，耽(dan)擱了(le)(le)家人(ren)的(de)(de)農(nong)事，被(bei)(bei)氣極的(de)(de)哥(ge)哥(ge)誤(wu)傷致死。數天后悔愧的(de)(de)家人(ren)卻在(zai)她(ta)(ta)(ta)埋藏中(zhong)(zhong)飯的(de)(de)蘭(lan)草中(zhong)(zhong)，找到了(le)(le)制造甜酒(jiu)的(de)(de)秘(mi)密。鄉(xiang)民(min)們都(dou)說姑(gu)娘沒有死，而是被(bei)(bei)天宮召去成(cheng)了(le)(le)掌管人(ren)間釀酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)仙神(shen)女，當地人(ren)都(dou)尊稱(cheng)她(ta)(ta)(ta)為(wei)“酒(jiu)娘娘”，并奉敬她(ta)(ta)(ta)為(wei)“酒(jiu)神(shen)”，都(dou)說天邊那閃亮的(de)(de)“酒(jiu)旗星”就是她(ta)(ta)(ta)美(mei)麗化(hua)身(shen)，“酒(jiu)娘娘”以其(qi)年輕如花(hua)的(de)(de)生(sheng)命換(huan)來芬芳美(mei)酒(jiu)，湘西(xi)的(de)(de)大(da)山深處(chu)于是便(bian)有了(le)(le)釀酒(jiu)，代(dai)代(dai)衣缽(bo)相(xiang)傳(chuan)。

酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)誕生近乎(hu)傳奇。20世(shi)紀(ji)80年(nian)代(dai)中期，從不(bu)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)著名(ming)(ming)畫家(jia)黃(huang)(huang)(huang)永(yong)玉先(xian)生，在湘(xiang)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)登上中國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)壇(tan)一(yi)(yi)展風采的(de)(de)(de)時(shi)候，一(yi)(yi)次欣然(ran)的(de)(de)(de)對(dui)湘(xiang)西著名(ming)(ming)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)(ren)王(wang)錫炳說：“你(ni)能否在釀造湘(xiang)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)之后，再釀出(chu)(chu)一(yi)(yi)個更好(hao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)來，如能的(de)(de)(de)話(hua)，到時(shi)我給他設(she)計(ji)包裝(zhuang)和命(ming)名(ming)(ming)。”兩(liang)年(nian)后，湘(xiang)泉人(ren)(ren)終于(yu)釀造出(chu)(chu)了(le)(le)一(yi)(yi)種好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要取個好(hao)名(ming)(ming)字，要有(you)個好(hao)瓶(ping)子，恰在此時(shi)，黃(huang)(huang)(huang)永(yong)玉先(xian)生從香港回(hui)湘(xiang)西鳳凰縣老(lao)家(jia)來了(le)(le)。黃(huang)(huang)(huang)老(lao)得知湘(xiang)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)廠釀出(chu)(chu)好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，非常高(gao)興。但是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)包裝(zhuang)和命(ming)名(ming)(ming)問題，黃(huang)(huang)(huang)老(lao)卻只字未提。莫非黃(huang)(huang)(huang)老(lao)把兩(liang)年(nian)前談(tan)的(de)(de)(de)話(hua)忘了(le)(le)？黃(huang)(huang)(huang)老(lao)似乎(hu)看出(chu)(chu)了(le)(le)客人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)心思，突然(ran)起身對(dui)朋友門說：“各位坐一(yi)(yi)下，我去外(wai)面一(yi)(yi)下。”約莫過了(le)(le)半個小(xiao)時(shi)，只見黃(huang)(huang)(huang)老(lao)拿出(chu)(chu)了(le)(le)一(yi)(yi)只40公分見方(fang)的(de)(de)(de)內藏充實口頸束的(de)(de)(de)小(xiao)麻袋(dai)送到眾(zhong)人(ren)(ren)面前說：“這(zhe)就是(shi)(shi)新釀出(chu)(chu)好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)瓶(ping)型(xing)。”面對(dui)這(zhe)個未來酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)的(de)(de)(de)模(mo)型(xing)，人(ren)(ren)們使而愕然(ran)：這(zhe)像酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)嗎？這(zhe)能裝(zhuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)嗎？一(yi)(yi)陣琢磨，大家(jia)逐漸領(ling)悟到：最(zui)土的(de)(de)(de)則是(shi)(shi)最(zui)雅的(de)(de)(de)，最(zui)賤的(de)(de)(de)則是(shi)(shi)最(zui)尊的(de)(de)(de)，于(yu)是(shi)(shi)這(zhe)只“小(xiao)麻袋(dai)”就成了(le)(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)包裝(zhuang)創意藍(lan)本。

“這個酒的名(ming)字(zi)，就叫(jiao)酒鬼酒。”黃老面(mian)對眾(zhong)人又發(fa)話了(le)，酒鬼酒由此得名(ming)。

酒特色

湘(xiang)(xiang)西(xi)人聚族為村，許多(duo)(duo)村寨都(dou)有自己的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)傅，每人都(dou)有一手得自祖(zu)輩(bei)的(de)(de)(de)(de)絕活，釀(niang)(niang)出(chu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)風(feng)格(ge)各異、佳(jia)味(wei)紛呈(cheng)。湘(xiang)(xiang)西(xi)人憑借勤(qin)勞的(de)(de)(de)(de)雙手釀(niang)(niang)造(zao)出(chu)甘冽的(de)(de)(de)(de)米酒(jiu)(jiu)(jiu)、甜酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)刺梨酒(jiu)(jiu)(jiu)，也創造(zao)了象湘(xiang)(xiang)西(xi)山民(min)性情一樣(yang)濃冽的(de)(de)(de)(de)包(bao)谷燒酒(jiu)(jiu)(jiu)，更釀(niang)(niang)造(zao)出(chu)舉世無雙、譽滿全球的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)湘(xiang)(xiang)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)。中國白酒(jiu)(jiu)(jiu)香型(xing)風(feng)格(ge)多(duo)(duo)姿多(duo)(duo)彩，不僅取(qu)決(jue)于不同(tong)工藝路(lu)線的(de)(de)(de)(de)選擇，不同(tong)制曲、窖泥培(pei)養技術及原料(liao)配方的(de)(de)(de)(de)傳承，更在(zai)于其生與俱來的(de)(de)(de)(de)天(tian)然(ran)先決(jue)要素：氣(qi)候、環境、土壤和(he)水，湘(xiang)(xiang)西(xi)自然(ran)資(zi)源(yuan)的(de)(de)(de)(de)獨(du)有性和(he)特殊性成就了酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)獨(du)樹一幟的(de)(de)(de)(de)香型(xing)風(feng)格(ge)，離開湘(xiang)(xiang)西(xi)就出(chu)不了酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)。

1、神(shen)地(di)(di)造就酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)骨(gu)。湘(xiang)(xiang)西有(you)最(zui)適宜的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)氣候：湘(xiang)(xiang)西地(di)(di)處云貴(gui)高(gao)原(yuan)的(de)(de)(de)(de)余脈(mo)武(wu)陵山(shan)(shan)區，位于(yu)東經(jing)109.10度(du)至(zhi)110.55度(du)、北(bei)緯27.44度(du)至(zhi)29.47度(du)之(zhi)間，屬亞熱帶濕潤(run)(run)季風氣候，空氣溫潤(run)(run)、氣候溫和(he)、四(si)季分明(ming)、熱量充(chong)足(zu)、雨(yu)水集(ji)中、降雨(yu)充(chong)沛，是(shi)(shi)理想的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)王國。湘(xiang)(xiang)西有(you)最(zui)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖壤(rang)：窖泥(ni)(ni)是(shi)(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)功能菌生(sheng)(sheng)(sheng)長繁殖的(de)(de)(de)(de)載體，湘(xiang)(xiang)西黃(huang)壤(rang)鐵、鈣(gai)含(han)量低(di)，質(zhi)地(di)(di)細膩，粘度(du)適宜，持水性強，PH值在6左(zuo)右，是(shi)(shi)南(nan)方特有(you)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)優(you)質(zhi)窖泥(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)首選(xuan)泥(ni)(ni)種(zhong)(zhong)。優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)泥(ni)(ni)種(zhong)(zhong)、理想的(de)(de)(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物環(huan)境(jing)(jing)馴良的(de)(de)(de)(de)菌源，神(shen)秘(mi)的(de)(de)(de)(de)窖泥(ni)(ni)培養配方，加之(zhi)現代(dai)技術的(de)(de)(de)(de)運用，生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)出富含(han)多種(zhong)(zhong)有(you)益(yi)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物、利(li)于(yu)發酵生(sheng)(sheng)(sheng)香的(de)(de)(de)(de)優(you)質(zhi)窖泥(ni)(ni)，這是(shi)(shi)成為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)風骨(gu)的(de)(de)(de)(de)關鍵所在。湘(xiang)(xiang)西有(you)最(zui)具原(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)態的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)環(huan)境(jing)(jing)：原(yuan)始奇絕的(de)(de)(de)(de)自(zi)然景觀遍蓋(gai)全境(jing)(jing)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)所在地(di)(di)吉首位于(yu)中國“大湘(xiang)(xiang)西生(sheng)(sheng)(sheng)態旅(lv)游長廊”中心地(di)(di)段，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)工業園（振武(wu)營）地(di)(di)處鐘(zhong)靈(ling)之(zhi)地(di)(di)，這里群山(shan)(shan)環(huan)抱，叢林茂密，土質(zhi)溫潤(run)(run)，泉流潺(chan)潺(chan)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)中國白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界在最(zui)原(yuan)始、最(zui)自(zi)然、最(zui)綠(lv)色(se)環(huan)境(jing)(jing)里生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因其地(di)(di)理環(huan)境(jing)(jing)獨(du)特，地(di)(di)理標志明(ming)顯，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已申報國家原(yuan)產(chan)地(di)(di)域保護產(chan)品。

2、秀水(shui)(shui)(shui)融匯(hui)酒(jiu)(jiu)之(zhi)韻。湘西水(shui)(shui)(shui)資源豐富，大(da)小溪(xi)河有近二千(qian)條，素有十丈一泉(quan)、百丈一井、千(qian)丈一瀑的(de)奇(qi)觀，且清(qing)(qing)泉(quan)密布(bu)，大(da)部分是承(cheng)壓礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)。特別(bie)是酒(jiu)(jiu)鬼(gui)工業(ye)園內的(de)龍、鳳、獸三(san)眼清(qing)(qing)泉(quan)，清(qing)(qing)澈甘甜、春夏不(bu)溢、秋冬(dong)不(bu)涸、水(shui)(shui)(shui)溫冬(dong)暖(nuan)夏涼，成為釀(niang)制和勾調酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)的(de)血液。

3、秘(mi)(mi)技醞(yun)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)之格。酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)生產工藝是(shi)在(zai)傳承湘西民間釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝秘(mi)(mi)方(fang)基(ji)礎之上(shang)，又(you)大(da)膽吸納(na)現代大(da)、小曲工藝各(ge)自優點，將(jiang)三種(zhong)工藝有(you)機揉和(he)而成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)獨特(te)工藝，用曲、用水、用泥(ni)、用料獨特(te)考(kao)究，釀(niang)制工藝、勾兌(dui)工藝和(he)貯(zhu)藏(zang)工藝獨具匠心(xin)，酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)采以顆(ke)粒多糧原料配方(fang)，糧醅二次清(qing)蒸(zheng)清(qing)燒，以小曲培菌(jun)糖化、高(gao)溫曲堆積篩選菌(jun)群、中偏高(gao)溫曲入窖，以續渣老窖發酵提質增香(xiang)，經地窖、溶洞(dong)(dong)存貯(zhu)數年(nian)(nian)，再經大(da)師精心(xin)勾調成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)色(se)清(qing)亮透明、窖香(xiang)芬芳(fang)(fang)馥郁、醬(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)幽雅(ya)協調、口味醇(chun)甜柔和(he)、酒(jiu)(jiu)(jiu)體爽(shuang)凈悠長(chang)、濃(nong)香(xiang)帶(dai)醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)不露(lu)頭，兼具“濃(nong)型之芳(fang)(fang)香(xiang)﹑醬(jiang)(jiang)(jiang)型之細膩﹑清(qing)型之純凈﹑米型之優雅(ya)”。考(kao)察表(biao)明，湘西是(shi)中國(guo)喀斯特(te)溶洞(dong)(dong)密度最大(da)的(de)(de)地區之一，或(huo)陰河相穿，或(huo)天坑(keng)相通，或(huo)山系相貫，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)了洞(dong)(dong)中有(you)洞(dong)(dong)、洞(dong)(dong)中有(you)河、洞(dong)(dong)中有(you)泉、洞(dong)(dong)連(lian)洞(dong)(dong)、河連(lian)河、泉連(lian)泉的(de)(de)稀(xi)世奇觀。湘西先民崇拜“洞(dong)(dong)神(shen)”，敬神(shen)必奉美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，于(yu)是(shi)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)了厚(hou)重的(de)(de)民族洞(dong)(dong)窖文化，并在(zai)各(ge)類敬祭和(he)儀典(dian)活動中，創造(zao)出中國(guo)最早的(de)(de)“洞(dong)(dong)藏(zang)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，這(zhe)種(zhong)利用天然溶洞(dong)(dong)秘(mi)(mi)密藏(zang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)傳統一直(zhi)流傳至(zhi)今，可謂“中國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)第一藏(zang)”。每年(nian)(nian)桃(tao)花季(ji)節，均有(you)數百噸酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)封藏(zang)于(yu)深山溶洞(dong)(dong)。

2008年，將(jiang)有一批限量定份(fen)的(de)(de)(de)極(ji)品酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)作為“2008北京奧運會”開幕慶功(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)和紀念酒(jiu)(jiu)(jiu)啟封于湘(xiang)西著名(ming)溶洞(dong)“奇梁洞(dong)”和“利達洞(dong)”。酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)依附其(qi)(qi)得天獨(du)厚的(de)(de)(de)地理環境、氣候條(tiao)件、優質窖(jiao)(jiao)壤(rang)和泉水資源，依托其(qi)(qi)考究的(de)(de)(de)曲泥技術，復合(he)的(de)(de)(de)傳統工藝(yi)，神秘的(de)(de)(de)流(liu)程配方，又以(yi)地窖(jiao)(jiao)或溶洞(dong)封藏自然老熟(shu)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)更具獨(du)特之(zhi)色、香、味，呈香呈味的(de)(de)(de)酸類(lei)、醇類(lei)、酯類(lei)、醛類(lei)物質含量豐富(fu)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)能在濃香、醬香、清香之(zhi)間協調分配、巧妙結合(he)、游刃有余，成就了酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)體風格在中華酒(jiu)(jiu)(jiu)林(lin)獨(du)樹一幟(zhi)。