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基本簡介

又(you)名(ming)十(shi)棱黃(huang)(huang)(huang)金瓜(gua)(gua)，學術(shu)名(ming)稱為(wei)伊麗(li)莎白厚皮甜瓜(gua)(gua)，因色(se)澤金黃(huang)(huang)(huang)而得(de)名(ming)為(wei)黃(huang)(huang)(huang)金瓜(gua)(gua)。黃(huang)(huang)(huang)金瓜(gua)(gua)外(wai)表美(mei)觀(guan)，顏色(se)鮮艷，香(xiang)氣濃郁(yu)，內含多種(zhong)維生(sheng)素(su)及高糖，汁多味黃(huang)(huang)(huang)金瓜(gua)(gua)美(mei)，甘(gan)甜清脆。黃(huang)(huang)(huang)金瓜(gua)(gua)不僅(jin)味美(mei)可(ke)口，營養(yang)豐富，還能(neng)補中(zhong)益氣、消炎止痛，解毒殺蟲的(de)作用，對老年人高血壓、冠(guan)心(xin)病、肥胖癥等，亦有較好的(de)療效(xiao)。

基本介紹

花(hua)期5～7月(yue)，果期7～8月(yue)，其(qi)實(shi)就是平時我們常說的香瓜，黃(huang)金瓜是別(bie)稱。

一(yi)般(ban)3－4月播(bo)種(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)子小(xiao)，千(qian)粒重10.1g，根(gen)系分布(bu)(bu)淺，側(ce)根(gen)較為發達(da)，主要分布(bu)(bu)在表土15cm以(yi)內，分布(bu)(bu)范圍半徑可(ke)達(da)1米以(yi)上，莖蔓(man)長可(ke)達(da)3米以(yi)上，總節(jie)(jie)位(wei)22-25擋，分枝性強，莖粗約(yue)0.5-0.7cm，子蔓(man)節(jie)(jie)間長約(yue)7cm，葉較小(xiao)，一(yi)般(ban)13×16cm，心臟形(xing)，有缺刻(ke)，葉色(se)深綠，雌雄同株異花，子房小(xiao)，橢圓形(xing)，雌花數量較多，結(jie)果(guo)能力強，每株可(ke)結(jie)瓜(gua)10～15只，雌花著生節(jie)(jie)位(wei)低，一(yi)般(ban)在子蔓(man)3～5節(jie)(jie)和(he)孫蔓(man)的第1～2節(jie)(jie)著生雌花，瓜(gua)型小(xiao)，果(guo)高約(yue)11.7cm，果(guo)寬約(yue)7.4cm，從瓜(gua)柄(bing)到瓜(gua)蒂逐漸彭大，單果(guo)重250g左右，畝產量一(yi)般(ban)1500kg，最高可(ke)達(da)2000kg左右。

形態特征

自優良地方品(pin)種經多(duo)代提純復(fu)壯系選而(er)成的(de)薄皮甜瓜新品(pin)種。早(zao)熟，全(quan)生(sheng)育期70-75天。耐濕(shi)性(xing)強，抗白粉病，高產優質。孫蔓結(jie)果。果實短橢圓形，皮色金黃，有10條銀白色棱溝(gou)，臍(qi)小而(er)平。單瓜重0.4公斤左右(you)(you)。果肉雪白，厚1.5-1.8厘(li)米。質脆味香，品(pin)質上(shang)佳，中心糖12%左右(you)(you)。果實發育25-30天。露地及小棚覆蓋均可(ke)，畝產1500公斤。

藥用價值

黃金瓜味甘，性寒，無毒，歸心、胃(wei)經

具有清熱解暑，除煩(fan)止(zhi)渴、利尿的功效

用(yong)于暑熱所致的胸(xiong)膈滿悶(men)不(bu)舒、食欲不(bu)振、煩熱口渴(ke)，熱結膀胱、小便不(bu)利等癥。

栽培要點

適宜于(yu)(yu)江蘇、浙江、安徽等華東地區傳統香瓜產區春季栽(zai)培，亦適合(he)于(yu)(yu)小棚覆蓋栽(zai)培。小棚覆蓋栽(zai)培3月(yue)中旬播種，露(lu)地栽(zai)培3月(yue)底至4月(yue)初(chu)播種。營養缽育苗(miao)，苗(miao)齡30-35天。定(ding)植(zhi)(zhi)密度1000-1200株/畝，定(ding)植(zhi)(zhi)畦寬2米(mi)，畦中央單行(xing)定(ding)植(zhi)(zhi)。主莖5-6片(pian)(pian)葉(xie)時留(liu)4葉(xie)摘心(xin)，選(xuan)留(liu)2條(tiao)健(jian)壯子蔓各向畦兩邊爬(pa)行(xing)，子蔓5-6片(pian)(pian)葉(xie)時二次(ci)摘心(xin)，每一子蔓上選(xuan)留(liu)3條(tiao)孫蔓，孫蔓座果(guo)后第3次(ci)摘心(xin)，每株定(ding)果(guo)4-5個。施(shi)足基肥(fei)，及(ji)時追肥(fei)。生育中后期及(ji)時防治霜霉病(bing)、白粉病(bing)和蚜(ya)蟲，保持植(zhi)(zhi)株長勢，防止早衰(shuai)。

烹飪方法

油炸金瓜條

1、產(chan)品特(te)點：外脆(cui)里嫩，口感絕(jue)妙，香銳而濃長，味精而幽(you)遠。

2、主要原(yuan)料：嫩金瓜（皮(pi)色未(wei)轉黃之油炸金瓜條前）、雞(ji)蛋(dan)、面粉、生粉。

3、備(bei)用調(diao)味(wei)：精油、鹽(yan)(yan)、味(wei)精、胡椒(jiao)粉、椒(jiao)鹽(yan)(yan)。

4、操作(zuo)流程： 　金瓜(gua)(gua)→去皮、去籽→洗(xi)(xi)滌→切條(tiao)(tiao)→腌漬→拌粉(fen)→沾糊(hu)→油炸→撈出→撒(sa)鹽(yan)→成(cheng)品。 　黃金瓜(gua)(gua)形態圖片(6張)5、操作(zuo)要點： 　⑴選(xuan)瓜(gua)(gua)：選(xuan)用(yong)嫩金瓜(gua)(gua)，用(yong)刀(dao)切開，去皮、去籽、洗(xi)(xi)凈。 　⑵切條(tiao)(tiao)：將(jiang)洗(xi)(xi)凈的金瓜(gua)(gua)切成(cheng)0.8cm見方的瓜(gua)(gua)條(tiao)(tiao)。 　⑶腌漬：放(fang)少許精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、胡椒(jiao)粉(fen)腌漬10分鐘。 　⑷拌料：將(jiang)瓜(gua)(gua)條(tiao)(tiao)先拍上生粉(fen)，后沾全(quan)(quan)蛋糊(hu)（全(quan)(quan)蛋糊(hu)由(you)面粉(fen)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、雞蛋調成(cheng)）。

5、油炸：當鍋(guo)燒熱(re)放油約1000克左右(you)，燒至約120℃時(shi)(shi)，將備好的(de)瓜條放入油中(zhong)炸制，炸熟后(hou)撈出(chu)，待油溫再(zai)次升高時(shi)(shi)，放入復炸至金黃色撈出(chu)。 6、撒上少許(xu)椒(jiao)鹽，即成(cheng)品。

金黃雙瓜

1、產品特(te)點： 　外型美(mei)觀，色調(diao)別致，脆嫩爽(shuang)口，風(feng)味(wei)獨特(te)，可(ke)補中益氣。

2、主要原料：黃金瓜(gua)（老金黃雙瓜(gua)熟(shu)），佛手瓜(gua)（嫩(nen)）。

3、備用調料：蔥(cong)、味精、精鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、精油。

4、操作流程：⑴金瓜(gua)→去皮、去籽→洗(xi)滌→蒸煮→出絲→漂洗(xi)→瀝干(gan) 　⑵佛手瓜(gua)→去皮、去籽→洗(xi)滌→切絲→腌漬→去水 　⑶起油鍋→兩瓜(gua)絲攪拌(ban)→上調→成(cheng)品

5、操作要(yao)點：⑴金瓜、佛手瓜：將(jiang)兩(liang)瓜均(jun)(jun)切開，去(qu)皮去(qu)籽，洗凈。⑵蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)：將(jiang)洗凈的(de)(de)金瓜蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)約8-10分鐘（用筷子輕輕插入(ru)(ru)即可），撈出后浸入(ru)(ru)涼(liang)水出絲(si)(si)、漂洗瀝干。⑶切絲(si)(si)：將(jiang)洗凈的(de)(de)佛手瓜切成寬為2毫(hao)米，長為6-8厘米的(de)(de)細絲(si)(si)。⑷起油鍋：當油溫(wen)升至(zhi)100℃即停(ting)火，將(jiang)兩(liang)瓜絲(si)(si)倒入(ru)(ru)油鍋中(zhong)攪拌均(jun)(jun)勻(yun)，并(bing)放(fang)入(ru)(ru)調味品即成品