芒果视频

產品特點

寧國(guo)筍干色澤是(shi)黃(huang)綠色的，具有筍干的特(te)殊香氣味，筍身扁平干凈(jing)。脫水(shui)后(hou)筍全筍經分切后(hou)制成(cheng)，分脫水(shui)筍尖和脫水(shui)筍條(tiao)，無雜色，無老頭，筍長不超(chao)過(guo)15cm。

條筍（禿挺）：用筍段(duan)制成，組織較嫩，無粗老根頭，筍長不超(chao)過30cm；

青筍(sun)（咸(xian)筍(sun)干）：全筍(sun)制成(cheng)，無粗(cu)老纖(xian)維，無明(ming)顯粗(cu)老根頭，筍(sun)長(chang)≤30cm；

焙熄：由(you)筍(sun)的(de)嫩尖制(zhi)成，組織細嫩，筍(sun)長≤15cm。

理化指標：水分含(han)(han)量(liang)≤15%，含(han)(han)鹽量(liang)2%至8%，膳(shan)食纖維含(han)(han)量(liang)22%至30%，蛋白質含(han)(han)量(liang)≥20%。

種植要求

竹種選用：淡竹（Phyllostachysmereyi）、雷竹（Phyllostachyspraecox）。

立地條件：產地范(fan)圍內(nei)海拔1000m以下，土壤類型(xing)為黃(huang)壤、黃(huang)棕壤，土層厚度≥50cm，pH值5.0至(zhi)6.5。

筍竹林生產管理

竹林(lin)結構(gou)：竹林(lin)立竹密度(du)≤22500株/h㎡，竹齡(ling)組成(cheng)1年生、2年生、3年生比例(li)為1﹕1﹕1。

肥(fei)料管理：施肥(fei)量(liang)(liang)(liang)(liang)N、P、K比例為3:1:2，按照30%有效(xiao)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)配方(fang)肥(fei)計算，每年(nian)(nian)需(xu)施配方(fang)肥(fei)1500kg/h㎡。其中雷(lei)竹全(quan)年(nian)(nian)分3次施肥(fei)。5月(yue)(yue)至6月(yue)(yue)為第(di)1次，施肥(fei)量(liang)(liang)(liang)(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)的(de)60%。8月(yue)(yue)至9月(yue)(yue)為第(di)2次，施肥(fei)量(liang)(liang)(liang)(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)的(de)20%。11月(yue)(yue)至12月(yue)(yue)為第(di)3次，施肥(fei)量(liang)(liang)(liang)(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)的(de)20%。

環(huan)境、安全要求：農藥、化(hua)肥等的使用必須符(fu)合國家的相關規定，不得污染環(huan)境。

采(cai)筍(sun)：選(xuan)擇15cm至30cm的健康竹筍(sun)，在筍(sun)與(yu)鞭的連接處掘斷(duan)采(cai)挖。

原料筍質(zhi)量：筍體(ti)飽滿(man)完整、新鮮、色(se)澤良好、肉厚，無腐爛(lan)、無霉變、無異味，筍肉纖(xian)維細(xi)嫩，無機械損傷。

制作工藝

1.工藝(yi)流程：選料→剝殼→蒸煮(zhu)殺青→分(fen)切→漂洗(xi)→揉捻烘烤→整形→分(fen)選→包裝。

2.加工要點：

（1）剝殼：剝除(chu)筍殼，削凈筍根和筍皮(pi)，切除(chu)根頭(tou)，保持(chi)筍體完整。

（2）蒸煮殺(sha)青(qing)：鮮筍(sun)(sun)應在采挖(wa)后12小(xiao)時(shi)內(nei)蒸煮殺(sha)青(qing)。猛火(huo)蒸煮1小(xiao)時(shi)至(zhi)2小(xiao)時(shi)至(zhi)竹(zhu)筍(sun)(sun)煮熟發出筍(sun)(sun)香味。

（3）漂洗：用流動清水連續(xu)漂洗2小時。

（4）揉(rou)捻(nian)烘烤(kao)(kao)：洗凈筍體“筍漬”，晾干(gan)約30分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，再放(fang)入烤(kao)(kao)房(fang)用木(mu)炭烘烤(kao)(kao)。分(fen)(fen)(fen)(fen)三個階(jie)段(duan)(duan)進行，每個階(jie)段(duan)(duan)之(zhi)間(jian)(jian)(jian)(jian)間(jian)(jian)(jian)(jian)隔6h，使筍體內外(wai)水分(fen)(fen)(fen)(fen)平衡。第(di)一段(duan)(duan)溫度應控制(zhi)在(zai)85℃，時間(jian)(jian)(jian)(jian)為50分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)；二段(duan)(duan)溫度應控制(zhi)在(zai)75℃，時間(jian)(jian)(jian)(jian)為60分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，其(qi)間(jian)(jian)(jian)(jian)每15分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)翻(fan)動(dong)一次(ci)；三段(duan)(duan)溫度應控制(zhi)在(zai)70℃，時間(jian)(jian)(jian)(jian)為50分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，其(qi)間(jian)(jian)(jian)(jian)每15分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)翻(fan)動(dong)一次(ci)。在(zai)第(di)二次(ci)烘烤(kao)(kao)之(zhi)后(hou)，焙熄(xi)產(chan)品需揉(rou)捻(nian)成型(xing)后(hou)進行第(di)三次(ci)烘烤(kao)(kao)，青(qing)筍和(he)條筍壓扁成型(xing)后(hou)進行第(di)三次(ci)烘烤(kao)(kao)。烘干(gan)產(chan)品在(zai)烘箱中用冷(leng)風(feng)吹5分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)方可裝袋(dai)。

地理標志

寧(ning)國(guo)筍干(gan)產(chan)地范圍(wei)內的生產(chan)者，可向安徽(hui)(hui)省(sheng)寧(ning)國(guo)市質量技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)提出使用“地理標志產(chan)品專用標志”的申請，經(jing)安徽(hui)(hui)省(sheng)質量技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)審核，報質檢總局(ju)核準后(hou)予以公告(gao)。寧(ning)國(guo)筍干(gan)的檢測(ce)機構由安徽(hui)(hui)省(sheng)質量技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)在符合(he)資質要求(qiu)的檢測(ce)機構中選定。