介紹
博物館對亓(qi)(qi)(qi)氏醬香(xiang)(xiang)(xiang)源(yuan)文化(hua)進行了(le)深入的發掘、傳(chuan)(chuan)承和(he)保護。通(tong)過博物館陳列(lie)對亓(qi)(qi)(qi)氏醬香(xiang)(xiang)(xiang)源(yuan)文化(hua)進行了(le)充分的展(zhan)示(shi)。陳列(lie)主題(ti)主要包括:亓(qi)(qi)(qi)氏醬香(xiang)(xiang)(xiang)源(yuan)肉食醬制技藝(yi)(yi)介(jie)紹和(he)傳(chuan)(chuan)統(tong)技藝(yi)(yi)展(zhan)示(shi);亓(qi)(qi)(qi)氏醬香(xiang)(xiang)(xiang)源(yuan)傳(chuan)(chuan)承譜系介(jie)紹;歷史(shi)典(dian)故及歷史(shi)傳(chuan)(chuan)承人(ren)物貢(gong)獻(xian);亓(qi)(qi)(qi)氏醬香(xiang)(xiang)(xiang)源(yuan)家族組訓、家規、商規;亓(qi)(qi)(qi)氏醬香(xiang)(xiang)(xiang)源(yuan)歷代(dai)傳(chuan)(chuan)承工具(ju)展(zhan)示(shi);亓(qi)(qi)(qi)氏醬香(xiang)(xiang)(xiang)源(yuan)筵席、產(chan)品展(zhan)示(shi);現代(dai)化(hua)生產(chan)設備與傳(chuan)(chuan)統(tong)生產(chan)工具(ju)對比展(zhan)示(shi)等。
亓氏醬(jiang)牛(niu)肉有一套傳(chuan)統的(de)(de)制(zhi)作流程,包括精選原(yuan)料、沖洗、切塊(kuai)、下鍋(guo)、加(jia)料、加(jia)火、蓋燜、起肉(肉熟起鍋(guo))等。每到工序都(dou)有一套專用器具(ju)。展(zhan)覽館以部分實物和(he)模擬造型的(de)(de),對醬(jiang)牛(niu)肉的(de)(de)制(zhi)作流程進(jin)行了充分展(zhan)示。
亓(qi)氏醬香源先(xian)后獲得(de)了(le)“山(shan)東省非物質文(wen)化遺產保護生(sheng)產基地”“山(shan)東老字號”“國家級非物質文(wen)化遺產代表性項(xiang)目”等(deng)各種(zhong)榮(rong)(rong)譽(yu)稱號,展(zhan)覽館中通過各種(zhong)獎(jiang)牌對這些榮(rong)(rong)譽(yu)成果進行了(le)充分(fen)展(zhan)示(shi)。