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洛陽牡丹宴介紹

牡丹(dan)宴(yan)(yan)是河(he)南洛(luo)陽的(de)特色宴(yan)(yan)席，洛(luo)陽牡丹(dan)宴(yan)(yan)以健康、美(mei)味、高端的(de)特點(dian)，受到了廣泛的(de)贊譽。南洛(luo)陽被(bei)稱為牡丹(dan)之鄉(xiang)，以牡丹(dan)的(de)花、花粉、牡丹(dan)根、牡丹(dan)油等入饌是當(dang)地(di)的(de)特色。丹(dan)宴(yan)(yan)菜(cai)品的(de)種類有很多。2018年(nian)9月10日(ri)，“中國菜(cai)”在(zai)河(he)南省正式發布。34個地(di)域菜(cai)系、340道地(di)域經典名菜(cai)、273席主(zhu)題(ti)名宴(yan)(yan)新鮮“出爐”。“牡丹(dan)筵“被(bei)評為“中國菜(cai)”河(he)南十大主(zhu)題(ti)名宴(yan)(yan)。

牡丹宴都有什么菜

牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)繡球(qiu)、芙蓉牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)蝦、牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)燕菜、牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)酥魚(yu)片、欒川精(jing)油(you)鮮猴頭(tou)菌、籽油(you)羔羊(yang)(yang)肉(rou)、爽口脆(cui)筍、國色天香、八寶葫蘆(lu)雞(ji)、牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)精(jing)油(you)熗銀條、牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)黃河大(da)鯉魚(yu)、懷(huai)山藥(yao)牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)糕、牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)汁撈(lao)秋葵、雞(ji)湯牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)菌、烤牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)花(hua)饃、丹(dan)(dan)(dan)芽卷羊(yang)(yang)肉(rou)、嵩縣拳菜扣肘(zhou)。

牡丹宴的歷史由來

相傳，在(zai)唐朝，武(wu)則天稱帝(di)的時候，有(you)一(yi)(yi)年的秋天，洛陽東(dong)關下園菜(cai)(cai)地(di)長出一(yi)(yi)個特(te)別大的蘿卜(bu)，重達幾十斤。菜(cai)(cai)農覺得(de)這是祥瑞之兆，把蘿卜(bu)進獻(xian)給(gei)宮廷(ting)。武(wu)則天看(kan)到(dao)非常(chang)高興，讓(rang)人送到(dao)御膳房(fang)做成(cheng)菜(cai)(cai)肴。御廚們絞盡腦汁，將蘿卜(bu)切成(cheng)細(xi)絲，經過多道加工，配上山珍海味(wei)，烹制成(cheng)湯(tang)羹。武(wu)則天一(yi)(yi)嘗，清(qing)爽可口，仿佛有(you)燕(yan)窩的味(wei)道，賜名“燕(yan)菜(cai)(cai)”。此后(hou)，無論是達官貴人還(huan)是平民百姓，設宴時都效仿女(nv)皇，做上一(yi)(yi)道蘿卜(bu)為原(yuan)料的“燕(yan)菜(cai)(cai)”，還(huan)進行(xing)了多番改(gai)良。很快，燕(yan)菜(cai)(cai)傳遍全國，因其(qi)起源于洛陽，故名“洛陽燕(yan)菜(cai)(cai)”。

原名洛陽燕(yan)菜，那為什么如(ru)今叫“牡(mu)(mu)丹燕(yan)菜”呢(ni)？故事來到1973年，當時加拿大總理特魯多到洛陽訪(fang)問，負責接待的飯店在(zai)烹制洛陽燕(yan)菜的過程中，在(zai)燕(yan)菜上特意加上了一朵用雞蛋做(zuo)成(cheng)的牡(mu)(mu)丹，使得(de)整個(ge)菜顯得(de)雍(yong)容華貴(gui)、吉祥如(ru)意。

“洛陽牡丹甲(jia)天(tian)下，菜中也(ye)能生出牡丹花(hua)來”，自此，洛陽燕(yan)菜也(ye)被稱為(wei)“牡丹燕(yan)菜”，并沿用至(zhi)今，還(huan)在2000年(nian)3月被國內(nei)貿易局評(ping)定為(wei)“中國名菜”推展品種(zhong)。

牡丹的營養價值

牡丹富含蛋白質(zhi)、氨基(ji)酸、維生素(su)(su)、類黃酮等多種營養元素(su)(su)，是(shi)食療養生之佳品。不論如何烹制，牡丹濃郁的香氣終不會改變。