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基本介紹

干巴菌(jun)(jun)（Thelephora ganbajun Zang）是(shi)擔子菌(jun)(jun)門(men)（Basidiomycota）、傘(san)菌(jun)(jun)綱（Agaricomycetes）、革(ge)菌(jun)(jun)目（Thelephorales）、革(ge)菌(jun)(jun)科（Thelephoraceae）、革(ge)菌(jun)(jun)屬（Thelephora）的一類食用(yong)真菌(jun)(jun)，又名干巴革(ge)菌(jun)(jun)、對花(hua)菌(jun)(jun)。

干巴菌味美可口、獨(du)具異(yi)香且營養(yang)豐富(fu)，與竹蓀(sun)、冬(dong)蟲夏草(cao)、雞樅菌、松茸等同(tong)屬于(yu)云南(nan)珍貴的野(ye)生食用菌。

子實體(ti)一年生，叢生，珊(shan)瑚(hu)狀，分枝葉(xie)片扇(shan)形，新(xin)鮮時輕革質。夏秋季生于(yu)松林中地下，肉(rou)質干(gan)脆，具酷似腌(a)牛肉(rou)干(gan)的濃郁(yu)香味，主要分布于(yu)海拔1000-2800m的松林下，與(yu)云南松等松屬(shu)植物形成菌根。

分布區域

干巴菌(jun)主要分(fen)(fen)布(bu)(bu)在(zai)(zai)(zai)滇中(zhong)高原，主產地為云(yun)南昆明、玉溪、曲(qu)靖(jing)、楚雄，其(qi)次為云(yun)南思茅、麗江、保山、大理，此外在(zai)(zai)(zai)貴州西(xi)部(bu)及四川南部(bu)的局部(bu)地區有少量分(fen)(fen)布(bu)(bu)，其(qi)分(fen)(fen)布(bu)(bu)區在(zai)(zai)(zai)北(bei)緯22°~27°，東經99°~106°，海(hai)拔800~2200m，集中(zhong)在(zai)(zai)(zai)1000~2200m的松林中(zhong)。

形態特征

干巴菌(jun)具(ju)(ju)有(you)革菌(jun)科的典型特(te)征，全菌(jun)干燥革質，從基部分出扇狀或蓮座(zuo)狀瓣片，子(zi)實(shi)層既不成(cheng)孔狀，也不呈褶片狀，而是表面光辮(bian)或具(ju)(ju)疣狀突起。

生長環境

干巴菌在(zai)每年的6-10月(yue)發(fa)(fa)生，空氣相對濕度(du)75%~80%，光照強度(du)為1.6×103~8×104lx，分布區內(nei)年降雨量為800~1100mm，林間溫(wen)度(du)為19.5~25℃，地溫(wen)在(zai)19.5~23.5℃；其擔孢(bao)子萌發(fa)(fa)的最適溫(wen)度(du)為22~26℃，子實(shi)體形成溫(wen)度(du)在(zai)14~24℃。

干(gan)巴菌一般生(sheng)長在(zai)山原紅壤(rang)，少(shao)量(liang)(liang)為(wei)黃沙(sha)壤(rang)，母(mu)巖(yan)常為(wei)紫(zi)色沙(sha)巖(yan)或玄武巖(yan)的土(tu)壤(rang)中(zhong)，土(tu)壤(rang)中(zhong)性偏酸(suan)，pH在(zai)4.5~5.5，富含(han)鈣和鐵，其(qi)中(zhong)鉀含(han)量(liang)(liang)要(yao)求高，土(tu)壤(rang)較貧瘠，有(you)機質含(han)量(liang)(liang)低，幾乎無腐殖質層(ceng)或僅有(you)少(shao)量(liang)(liang)腐殖質層(ceng)，枯枝落葉層(ceng)也(ye)很少(shao)，土(tu)層(ceng)厚度都為(wei)1m以下的薄層(ceng)、中(zhong)層(ceng)土(tu)。

干巴菌(jun)主要生長在云南松（Pinus yunnanensis）、思(si)茅(mao)松（P.kesiya var.langbianensis）、滇油杉(shan)(shan)（Keteleeriaevelyniana）及杉(shan)(shan)木(mu)（Cunninghamia lanceolata）組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)的(de)單一林(lin)下，或由它們與殼斗科（Fagaceae）、杜(du)鵑花科（Ericaceae）等組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)的(de)混(hun)交林(lin)下，其(qi)中以云南松林(lin)最為見，其(qi)次是(shi)思(si)茅(mao)松林(lin)，而滇油杉(shan)(shan)林(lin)及杉(shan)(shan)木(mu)林(lin)則相(xiang)對(dui)較少。

它與松(song)屬植物（如(ru)云(yun)南松(song)和思(si)茅松(song)等(deng)）有外生菌根關系。干巴菌經(jing)常(chang)發(fa)生在幼(you)齡至中齡級松(song)樹下，大(da)樹下很少出現，北方齊(qi)齊(qi)哈爾也有林地生長，大(da)多數農(nong)村人拿來喂豬。

價值功效

經濟價值

品質好的干巴菌價(jia)(jia)格可(ke)達(da)到1000元/kg，在7-9月的盛產期其價(jia)(jia)格一般為(wei)豬(zhu)肉的10~30倍，具有較好市場前景和(he)開發價(jia)(jia)值。

食用價值

在野生食用菌(jun)(jun)中，干(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)是最具獨特風(feng)味的(de)一種，其菌(jun)(jun)香濃(nong)郁，嚼味鮮甜，滋嫩，回味醇香悠長。干(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)內(nei)含粗蛋白(bai)19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，總糖15.8%，同時還含有(you)人體不能合成的(de)多(duo)種氨基酸。

栽培技術

人工栽培

干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)(jun)(jun)尚未實(shi)現人(ren)工養殖(zhi)，市(shi)面上銷售的(de)(de)(de)干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)(jun)(jun)均為(wei)野生(sheng)資源(yuan)。該(gai)菌(jun)(jun)(jun)(jun)人(ren)工栽(zai)培困(kun)難的(de)(de)(de)原因一是(shi)生(sheng)長環境較(jiao)為(wei)復雜(za)(za)(za)，子實(shi)體(ti)中(zhong)常(chang)常(chang)夾雜(za)(za)(za)著大量(liang)雜(za)(za)(za)菌(jun)(jun)(jun)(jun)和其(qi)他雜(za)(za)(za)質(zhi)，很難獲得純(chun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)，分離(li)過程(cheng)中(zhong)污染嚴重(zhong)；二是(shi)干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)根(gen)營養方式復雜(za)(za)(za)，脫離(li)宿主(zhu)植(zhi)物不能獨立生(sheng)存。因此，實(shi)現干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)人(ren)工栽(zai)培，還需要大量(liang)的(de)(de)(de)實(shi)踐與研究。

人工促繁與保育

干(gan)(gan)巴(ba)菌的(de)人(ren)工栽培至今尚未獲得成功，市場的(de)供應完(wan)全依(yi)賴(lai)于采集野生資源(yuan)，簡(jian)單索取、無序利用的(de)狀態，使(shi)野生干(gan)(gan)巴(ba)菌的(de)自然資源(yuan)受(shou)到(dao)嚴重的(de)破(po)壞，產量和質(zhi)量呈現逐年下降的(de)趨勢。因此(ci)開(kai)展了野生干(gan)(gan)巴(ba)菌人(ren)工促(cu)繁與保育技術的(de)研(yan)究。

野生干(gan)巴菌(jun)的人工促繁(fan)與(yu)保育(yu)首先是(shi)要采(cai)取封山育(yu)菌(jun)措施(shi)。土層(ceng)厚(hou)度小于(yu)50cm的半陽坡、覆(fu)蓋物厚(hou)度為2cm~4cm、林分郁閉度為0.6的環境條(tiao)件(jian)下，最適宜野生干(gan)巴菌(jun)的生長發(fa)育(yu)，獲得的產量最高。

覆蓋物厚度(du)不夠，可用松針(zhen)增加；過厚則人工去(qu)除(chu)。林分郁閉度(du)過大(da)時，通過修枝來調整，但林分郁閉度(du)不夠時，調節的(de)難度(du)就比較(jiao)大(da)，因為(wei)野生干巴菌單位面積內的(de)菌塘(tang)密度(du)較(jiao)低。

同一菌(jun)塘的(de)野(ye)生(sheng)干巴菌(jun)，傳統的(de)自然生(sheng)長和采(cai)收(shou)方式每年僅采(cai)收(shou)3次(ci)，在采(cai)取封山(shan)育菌(jun)措施的(de)基礎上，再施用清沼液(ye)，并采(cai)用割出的(de)采(cai)收(shou)方式，每年可(ke)采(cai)收(shou)野(ye)生(sheng)干巴菌(jun)達6次(ci)，年平(ping)均產(chan)量達到20.3kg/畝，年平(ping)均產(chan)值可(ke)達到3248元/畝。比僅采(cai)取封山(shan)育菌(jun)措施的(de)產(chan)量和產(chan)值分(fen)別又增長了4倍多，效益非常顯(xian)著。

通(tong)過(guo)(guo)采取人工促(cu)繁與保育技術增(zeng)加野生干巴菌的(de)產量，不(bu)僅大大提高了林地的(de)經營效(xiao)益(yi)，而且(qie)對(dui)森林還起到很(hen)好的(de)保護作用。是山區通(tong)過(guo)(guo)發展(zhan)生態(tai)(tai)型(xing)(xing)產業，既改善生態(tai)(tai)環境，又增(zeng)加經濟(ji)收入，實現人與自(zi)然和諧，走(zou)入良性循環的(de)典型(xing)(xing)路子，在有條件的(de)地方(fang)應大力(li)推廣(guang)。

研究現狀

干巴菌僅在滇(dian)中及(ji)鄰近(jin)地區有食(shi)用習慣，國內外對干巴菌類(lei)高經濟價值真菌研究(jiu)不(bu)多，且主要(yao)集中在分類(lei)、菌種分離、營養成分測定、生(sheng)(sheng)態(tai)學研究(jiu)等方(fang)面，有關(guan)遺傳多樣性(xing)、人工栽培、原(yuan)生(sheng)(sheng)境促繁等方(fang)面的研究(jiu)較少。