巨型白地菇又名巨型白松露，是一種體型巨大、極難保存的菌類，是世界十大最貴的蘑菇之一。白松露是一種塊菌類蘑菇，產自意大利，十分稀有，有白色鉆石之稱，一般只會在拍賣中出現，2007年三個香港人合伙拍下一塊750g的白地菇，花了21萬港幣，折合人民幣約18萬元。白松露的顏色為淺金色或淺棕色，帶有褐色斑塊，切開后大理石般的紋路，象牙色的花紋及沁人心肺的醉人香氣能給人以強烈的感官刺激，由于白松露產量極少、保存時間短，所以令白松露菌身價不菲。

冬蟲夏草是一種耳熟能詳的蘑菇，生長在海拔高度4000米以上的青藏高原上，由于對生長環境要求特別嚴格，導致市場價格非常高，品質好的冬蟲夏草一般是按根來賣。冬蟲夏草和一般的蘑菇相比，它的食用部分既包括地上部分也包括地下部分，即未成熟的草部和蟲部。冬蟲夏草營養價值很高，含蛋白質氨基酸的游離氨基酸，其中多為人體必需氨基酸，還含有糖、維生素及鈣、鉀、鉻、鎳、錳、鐵、銅、鋅等元素，而且有很高的藥用價值，具有補腎益肺，止血化痰功效。

大紅菇是名貴的野生藥用、食用菌，菌肉肥厚、味道鮮美、風味獨特，口感較其他菌類鮮甜嫩滑，素有“中國純天然高等野生山珍”之美稱，是聞名世界的最貴蘑菇之一。大紅菇雖然顏色鮮艷，但卻是一種無毒的食用菌，而且有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質和大量維生素，特別適合產婦及貧血者食用。大紅菇生長于原始硬木闊葉森林中，純野生采集，產量極低，目前還無法人工培育，在每年的端午節前后，大紅菇就會自己冒出來，營養價值和食療價值都特別高，所以價格也不低。

羊肚菌又叫羊雀菌，是世界上最名貴的菌中之王，是世界上最健康的食物之一。羊肚菌菌蓋近球形、卵形至橢圓形，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑；柄近圓柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不規則的淺凹槽，體輕，質酥脆，Maig oo網了解到，羊肚菌是法國料理中不可缺少的美食，僅次于松露，野生羊肚菌產量不高，而且生長周期只有一個月左右，一旦成熟必須采摘，所以價格也是非常貴，在美國被稱為“陸地魚”，被歐美國家視為人體營養的高級補品。

松茸又叫松口蘑，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋褐色，菌柄白色，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、食用菌。松茸經常出沒于高檔餐廳，由于目前無法人工種植，所以價格居高不下，但人們對它的熱情從不削減，因為松茸營養豐富，含有多種微量元素和氨基酸以及松茸醇，松茸醇公認的抗癌物質，而且口感如鮑魚，菌肉肥厚，質地脆嫩，極潤滑爽口，有特別的濃香，味道鮮美，既營養又美味。

黑松露是生長于地下的野生食用真菌，深棕至黑色，密布白色或灰色條紋。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍饈”，屬于高貴食材之一，價格十分昂貴，在歐洲被喻為可以吃的黑鉆石。黑松露的氣味與公豬身上發出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以一般把母豬當作收獲黑松露的得力助手，黑松露的吃法獨特，先切片，然后與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上，或者切丁放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然后常規煎炒，味道很獨特。

干巴菌的外形酷似干枯的樹干，食用時香味濃郁，回味悠長，是十大最貴蘑菇之一。干巴菌主要生長在滇中高原等海拔1000米以上的松林中，無法人工種植，每年只能采到數噸，在云南野生菌中，價格高居榜首。干巴菌因菌體有一股腌牛肉干（云南干巴）般的濃郁味道而得名，味美可口、肉質干脆、獨具異香，且營養豐富。據MA igoo網小編了解，干巴菌含有大量抗氧化成分能阻止人體內的氧化反應，并且清理人體內的過氧化脂質，阻止人體內自由基生成，總的來說，常食用人體衰老的速度會明顯減慢。

繡球菌又叫蜂窩菌，子實體呈現肉質，形似繡球，和其它蘑菇相反，繡球菌每天要接受10小時光照才能維持生長，是世界上唯一的陽光蘑菇，因此它的售價比較貴。繡球菌在日本有“夢幻神奇菇”的名號，是世界上名貴的藥食兩用菌菇，略有一些脆脆的口感，香味宜人，風味獨特，與蔬菜、堅果、水果等都是理想的搭配組合，而且含有大量抗氧化物、維生素C、維生素E，作為美容產品的有效成分，對祛除黑色素等皮膚問題有良好的改善效果。

黑虎掌菌是一種生長在深山中的野生菌類，外形很像老虎的爪子，被形象的稱為“野生菌中的帝王”，在歷史上被視為珍品，是向歷代王朝進貢的貢品之一。黑虎掌菌菌蓋為漏斗狀，呈淺粉色，表面有暗灰色或黑色鱗片，菌肉為近白色，菌體粗壯肥大、肉質細嫩，不易破爛且營養豐富，且無法人工種植，是我國著名的出口野生食用菌。黑虎掌菌烹飪方法很多，煲湯是非常不錯的選擇，用它煲出的湯香氣濃烈，能減輕憂郁和消沉，使人有輕松愉快的感覺。

黑牛肝菌是我國特有的食用菌品種，菌體表面和菌肉都是黑色的，雖然樣子不算好看，但味道鮮美，是好吃的牛肝菌之一。黑牛肝菌菌蓋為扁半球形，手感光滑，呈淡裸色，菌肉為白色，有醬香味，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌，目前黑牛肝菌已經能實現人工種植，但是野生的黑牛肝菌味道要更好一些，因此價格依然不便宜。黑牛肝菌特別適合炒食，去根泡水后，再用水焯一下，擠去水分后和肉、青椒、大蒜等翻炒，味道非常不錯。

雞樅菌在自然界是和白蟻共生的菌類，是一種比較名貴的蘑菇品種。雞樅菌特點是肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，含人體所必需的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅菌的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，滋味都很鮮，為菌中之冠。

雞油菌又名蛋黃菌、黃菌、杏菌，是一種常見的食用菌，多在夏、秋季生長在林中地上，散生至群生，可與云杉、鐵杉、櫟、栗、山毛櫸、鵝耳櫪等形成外生菌根。雞油菌味鮮美，具特殊水果香味，而且有較高的藥用價值，能清目，益腸胃，可治因維生素A引起的皮膚粗糙或干燥，角膜軟化癥，眼干燥病及夜盲癥，還可治療某些呼吸道及消化道感染引起的疾病。

青頭菌是生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地的一種蘑菇，每年夏秋季為生長期，雨后產量多。青頭菌特點是本身具有與青草一般的保護色，菌肉白色。菌褶白色，菌柄長中實或內部松軟，可食用，味道鮮美。青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分，一般人都適合食用，尤其適合有眼疾、肝火盛、憂郁癥、癡呆癥患者食用。