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基本介紹

青頭菌，生(sheng)長在松樹或(huo)針葉林、闊(kuo)葉林或(huo)混交(jiao)林地，每年夏(xia)秋季為生(sheng)長期，雨后產量多(duo)。

均以(yi)成對形(xing)式出(chu)現(xian)(xian)，深(shen)林中只要(yao)發(fa)現(xian)(xian)一朵，在不超出(chu)一米范(fan)圍內必(bi)定能發(fa)現(xian)(xian)另一朵，子實體(ti)中等至(zhi)稍大。菌蓋初球形(xing)，本身具(ju)有與青草一般的保(bao)護色，不容易(yi)發(fa)現(xian)(xian)。

很(hen)快變扁半球形(xing)并漸伸展，中部(bu)常稍下凹，不粘，淺綠色至灰綠色，表(biao)皮往往斑狀(zhuang)龜裂(lie)，老時邊緣有(you)條紋。菌(jun)肉白色。菌(jun)褶(zhe)白色，較密，等(deng)長，近(jin)直生或離生，具橫脈(mo)。在雨季來臨(lin)時，溝洼地帶最容易發(fa)現其蹤影。菌(jun)柄長中實或內部(bu)松軟，可食(shi)用，味道鮮美(mei)。

生長與分布

四川部分地區、重慶各地、河(he)南(nan)南(nan)陽、湖(hu)南(nan)地區、云南(nan)全省各地州均有分布(bu)，是云南(nan)最常見的(de)一種野生菌之一。

形態及特征

云南省寧蒗縣紅(hong)旗鄉辣子洞村山上(shang)的(de)青頭(tou)菌(jun)。植物門真菌(jun)綠菇的(de)子實體。菌(jun)蓋(gai)寬3—12厘(li)米，為初球形，很快(kuai)變(bian)扁半球形并(bing)且漸伸展(zhan)，中部常常稍下凹(ao)，不(bu)粘，淺綠色(se)到灰色(se)。

菌肉為白色(se)，味(wei)道柔(rou)和，沒有特殊(shu)氣味(wei)，炒吃味(wei)鮮美。青頭菌是人們喜愛的一(yi)種(zhong)食(shi)用(yong)菌。青頭菌主產云(yun)南滇西"三江并流"區原始(shi)森林(lin)地帶，生長環境相當純凈(jing)，主要(yao)生長在樹林(lin)里的草叢里，每一(yi)年六至九月(yue)出菇。

當地老百姓很喜歡吃(chi)。菌內含有豐富(fu)的(de)蛋白質和(he)氨基酸、植物(wu)纖維(wei)等成份，入口(kou)很細嫩，香味很悠長，有濃郁大自然清香氣息。剛出土時(shi)象球(qiu)形(xing)，后逐漸展(zhan)開呈扁圓形(xing)，菌帽(mao)質地十分(fen)堅(jian)固，為青綠色(se)，表(biao)面(mian)有一片青褐色(se)鱗片。

生活習性

青頭菌(jun)(jun)，生(sheng)長在松樹或針葉林、闊(kuo)葉林或混交林地，每(mei)年夏秋(qiu)季為生(sheng)長期(qi)，雨后產量(liang)多。青頭菌(jun)(jun)為真菌(jun)(jun)。

栽培方法

在人工培養(yang)方面(mian)，研(yan)究的較少，研(yan)究發現，青頭菌的栽培必須(xu)要(yao)使(shi)用改(gai)良(liang)的培養(yang)基才能滿足其生長需(xu)要(yao)，改(gai)良(liang)PDA培養(yang)基的成分包(bao)括馬鈴薯200g，葡(pu)萄(tao)糖20g，酵母浸膏4g，水(shui)解(jie)蛋白(bai)胨(dong)2g，K2HPO40.48g，Mg SO40.5g，KH2PO40.5g，瓊脂18g， 水(shui)1 000mL。

關(guan)于青頭菌(jun)的保鮮技術方面，研究發現，選用(yong)開孔(kong)率(lv)為50%，孔(kong)徑為5 mm的篩(shai)板(ban)，用(yong)3.5 m/s循環風速對床層(ceng)高度(du)(du)為5 cm的青頭菌(jun)進行(xing)液氮速凍，其流態化效果最佳；建議采用(yong)-70℃以下溫(wen)度(du)(du)進行(xing)凍結，凍品(pin)在-26℃冰箱中凍藏6個月，解凍后的汁液流失(shi)率(lv)可(ke)低于2.3%，可(ke)很好地保持青頭菌(jun)的商品(pin)價值。

研究表明：采用開孔聚(ju)乙烯薄膜包裝，輻射(she)(she)劑量為0.75~l.25 kGy時，在室溫(wen)下貯存6 d仍(reng)符(fu)合鮮品標(biao)準；隨著輻射(she)(she)劑量的增(zeng)加，菌的開傘(san)率(lv)、腐爛率(lv)及褐變率(lv)得到明顯的抑制，但輻射(she)(she)異味卻(que)逐漸(jian)增(zeng)強；青頭菌產生輻射(she)(she)味的閾值劑量為1.63 kGy。

價值及其他

青頭菌知識介紹

青(qing)頭(tou)菌(jun)(jun)(jun)為(wei)真菌(jun)(jun)(jun)植物門真菌(jun)(jun)(jun)綠菇的(de)(de)子實體。菌(jun)(jun)(jun)蓋寬3—12 厘米，初球(qiu)(qiu)形(xing)，很快變扁(bian)半球(qiu)(qiu)形(xing)并(bing)漸伸展(zhan)，中部常稍下(xia)凹，不粘，淺綠色至灰色。菌(jun)(jun)(jun)肉白色，味道柔和，無(wu)特(te)殊氣味，炒吃味鮮美。青(qing)頭(tou)菌(jun)(jun)(jun)是(shi)群眾喜愛的(de)(de)一種食用菌(jun)(jun)(jun)。

青頭菌(jun)(jun)主產于云(yun)南滇西"三江并(bing)流"區(qu)原始(shi)森林地帶，生長環境極其(qi)純凈，主要生長在樹林中的草叢里，每年六至九月出(chu)菇。菌(jun)(jun)內含有豐富(fu)的蛋(dan)白質、氨基(ji)酸、植物纖維等成份(fen)，入口細嫩(nen)，香味悠長，有濃郁的大自(zi)然清香氣息。

剛出(chu)土時有(you)點像球形，以(yi)后逐漸展開呈扁圓(yuan)形，菌帽質地堅(jian)固，呈青綠色，表面有(you)一(yi)片(pian)青褐色的(de)鱗片(pian)。

青頭菌營養分析

青(qing)頭菌(jun)含有(you)蛋白質、碳(tan)水(shui)化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼(ni)克酸(suan)等(deng)營養成分。

青頭菌適合人群

一般人都適合食(shi)用，尤其適合有(you)眼疾(ji)、肝(gan)火盛、憂(you)郁癥、癡(chi)呆癥患者食(shi)用。

青頭菌食療作用

氣(qi)味甘甜(tian)，微酸，無毒；主(zhu)治眼目不明，能瀉肝(gan)經之火，散(san)熱舒氣(qi)，婦(fu)人氣(qi)郁(yu)，服之最良(liang)。對急(ji)躁、憂慮(lv)、抑(yi)郁(yu)、癡呆(dai)癥等(deng)病癥有很好的抑(yi)制作用。