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烤豬眼是哪里的特色

烤(kao)豬眼(yan)睛是很(hen)多(duo)廣西(xi)人(ren)非常喜歡(huan)吃(chi)(chi)的(de)(de)一(yi)道特色美食，尤其在(zai)百色地區，當地的(de)(de)烤(kao)豬眼(yan)非常出名，晚(wan)上(shang)(shang)出去散步的(de)(de)時(shi)候就會(hui)看到(dao)很(hen)多(duo)燒烤(kao)攤上(shang)(shang)都會(hui)擺著烤(kao)豬眼(yan)。一(yi)個個用竹簽(qian)串起(qi)來的(de)(de)豬眼(yan)睛，再涂(tu)上(shang)(shang)油(you)、撒上(shang)(shang)各(ge)種調料，經過烤(kao)制就可(ke)以開吃(chi)(chi)了，吃(chi)(chi)過的(de)(de)人(ren)更是贊不絕口。

烤豬眼睛好吃嗎

據說烤豬(zhu)眼(yan)的味道很獨特。把孜然(ran)和辣椒醬灑在(zai)(zai)(zai)烤豬(zhu)的眼(yan)睛上，放(fang)進嘴(zui)里咬！眼(yan)睛在(zai)(zai)(zai)嘴(zui)里爆(bao)開，粘性的果汁(zhi)在(zai)(zai)(zai)舌尖綻(zhan)放(fang)，然(ran)后慢(man)慢(man)流入喉(hou)嚨。豬(zhu)眼(yan)皮嚼在(zai)(zai)(zai)嘴(zui)里有(you)韌性很香，很嚼頭(tou)，沒有(you)腥味。

烤豬眼爆出來的漿是什么

眼漿以及水分。當豬眼球被(bei)烤好之后，食客們(men)拿(na)起來咬一口(kou)，會(hui)忽然間發現(xian)豬眼球的(de)(de)眼漿在嘴中爆裂是(shi)多么的(de)(de)爽快。那種咬一口(kou)漿水就“爆開(kai)”，眼珠子(zi)(zi)立馬爆掉(diao)的(de)(de)感覺可(ke)不是(shi)人人都可(ke)以接受的(de)(de)。眼球中的(de)(de)眼漿含量是(shi)非常高的(de)(de)，不把它含在嘴里咬破的(de)(de)話(hua)，絕對會(hui)濺得滿桌子(zi)(zi)上都是(shi)。

烤豬眼睛怎么做

將(jiang)新鮮的豬(zhu)(zhu)眼睛清洗干凈，稍稍腌制入味。“燒烤豬(zhu)(zhu)眼睛”需要用簽子(zi)將(jiang)三到四顆豬(zhu)(zhu)眼串成(cheng)一串，再等待燒烤，燒烤時一定要非常注意火候(hou)，溫度不能過熱，也(ye)不能太(tai)低，同時慢慢刷上(shang)調料(liao)，烤至顏色金黃(huang)時，便(bian)可(ke)以(yi)上(shang)桌了。

烤豬眼睛做法竅門

被連根挖出的眼(yan)(yan)球(qiu)，必須(xu)保留周圍(wei)的肌(ji)肉纖維和皮下脂肪(fang)。竹簽(qian)避開眼(yan)(yan)球(qiu)，只穿在肌(ji)肉上(shang)，否則在入(ru)口之(zhi)前爆掉，就無法讓食(shi)客體驗到(dao)那具(ju)有深刻(ke)儀式感的爆漿時(shi)刻(ke)。

烤豬(zhu)眼(yan)對于火候的講究近乎苛刻(ke)，需要(yao)不(bu)斷(duan)翻烤20分(fen)鐘。火溫過(guo)高會造成眼(yan)球(qiu)當場爆裂，此時(shi)一旦(dan)急(ji)躁(zao)，灼熱的眼(yan)漿有可能炸(zha)出來。小(xiao)火來回翻面細烤，同時(shi)不(bu)斷(duan)刷上醬料(liao)油鹽、孜(zi)然辣(la)椒(jiao)，直到熟得冒泡，香氣撲(pu)鼻。