景洪十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

腌牛筋(jin)

腌牛筋是云南省的特色美食，也是景洪十大名小吃之一。腌牛筋的原料是牛頭、牛腳，主料是姜、蒜、花擻、鹽等，將將牛頭、牛腳用開水燙過后把毛刮去，再放到火里燒透，然后用水泡洗干凈，砍成小塊放進鍋里煮爛，出鍋后將骨頭剔掉切成小片，裝入盆里用淘米水浸泡3小時后撈出來，再用冷水淘洗干凈濾干水，把準備好的辣子、姜、蒜、花擻、鹽等佐料倒入盆中拌勻，裝入罐中封好，半月后即可食用。腌牛筋滋味酸香，質地軟嫩，清涼爽口。

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剁(duo)生

剁生是西南地區的民族食俗，是以生肉為主料加工拌食而成的美食，具有鮮嫩的特點。剁生的制作方法是將新鮮牛肉、豬肉、禽肉和魚肉等，先切成片，后剁細，與切細的蔥、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌攏、攪勻，再放入少量的檸檬水，調勻，然后將生豬皮刮洗干凈，放在火炭上烤，待肉皮變成乳白色，帶點透明度，即取出切成薄片和肉拌合，即可食用。剁生味道十分甜美，入口即化，非常適合老年人食用，在景洪是很受歡迎的小吃。

喃咪

喃咪是傣語，其實就是我們常說的醬，在景洪既可以直接吃，也可以當做蘸料，是景洪特色小吃。喃咪通常是用西紅柿在炭火上燒熟，去皮，然后與蔥、蒜、蕪荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、鹽拌和而成。將西紅柿換成圓白菜、四季豆、黃瓜、香菜等可以制成不同口味的喃咪，喃咪味道酸辣、清香、可口，通常與煎炸的食品一起吃，也可蘸薄荷、苦筍等蔬菜，mai goo小編提醒，如果再加上一種當地產的酸果，借那種植物的酸味就更加可口了。

菠蘿(luo)飯

菠蘿飯又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材制成的一道美食，由泰國傳入景洪后廣受好評。菠蘿飯一般盛在菠蘿殼中，金黃的菠蘿和雪白的米飯，搭配雞蛋、洋蔥、辣椒、蝦仁等，形式可愛，色彩豐富，香甜可口，既好看又好吃，而且營養全面，菠蘿富含維生素及蛋白質，有助于提高記憶力；所含的糖、鹽類和酶有利尿作用；不過對菠蘿過敏的人不要食用，可能會危及生命。

油炸蛹

景洪市有吃蟲子的習俗，油炸蛹就是景洪有名的小吃之一。常見的油炸蛹有油炸蜂蛹、油炸蠶蛹、油炸粽葉盧蛹等，把山里的黃土峰蛹、葫蘆峰蛹或蠶蛹等從樹上或土里取來，用食油將峰蛹炸黃，蘸著花椒鹽吃，蛋白質較高、營養極為豐富，是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養補品，而且噴香可口，是難得遇到的美味佳肴。M aigoo小編提醒，在處理蛹的時候，要保證蛹的鮮活，切不可冷凍或水燙，否則美味和營養都會打折。

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毫崩

毫崩是泰語，漢意為泡餅，屬于糯米加工成的粑粑，是云南景洪知名小吃。毫崩的做法簡單，先將糯米浸泡10來小時后，舂細、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續舂，然后捏成菜碟大小的薄餅曬干備用。食用毫崩時將圓餅放在制作好的竹夾上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夾互相交換翻動，直至圓餅受熱發泡至黃即可，這種泡餅香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，既是茶余飯后的小吃，又是款待賓客的美味佳肴，還是教徒們的拜佛貢品。

景洪香(xiang)竹飯

景洪香竹飯是景洪特產小吃，是用本地一種本身會散發香味、像青筍一樣粗細的竹子做的。香竹飯的做法頗具有野炊特點，先把香竹按兩個竹節砍下，在一端的竹節中挖一個孔，把洗過的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹葉塞住孔，放在火炭上烤，到竹子的水分被烘干后，竹筒就會自然爆裂，里面的香竹飯也就熟了。這時，只要掰開竹片就能見到一層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上，一根白色的糯米“香腸”展現在眼前，晶瑩柔軟的米粒彌漫著香味，讓人口生津液，胃口大開。

傣味酸肉(rou)

在景洪地區，居住著大量的傣族人，傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋以牛蹄筋為原料，先切條，煮后再淘洗，晾冷，拌以食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，裝入瓦壇密封腌漬，牛筋形成純正酸味時食用，這道小吃一上來，看上去筋白而凈，清清爽爽，夾一筷入口，味微酸，香辣適口，很是開胃。腌制的酸肉清涼爽口，很適合夏天食用，酸筍炒酸肉，肉的鮮味和筍的酸味完美地結合在一起，令人口舌生津，大快朵頤。

螞(ma)蚱酸菜(cai)

景洪有什么特產小吃？螞蚱酸菜很值得嘗試。螞蚱是害蟲，專吃嫩綠的稻葉，稻收時節，已吃得肥壯，螞蚱捉回后，倒入沸水中，煮沸三至五分鐘，撈在筲箕里晾干，用手揉去螞蚱的雙翅和腳，撒入適量的鹽、辣子面、花椒粉、炒黃豆粉、數滴酒，輕輕揉均勻，腌入罐中，兩三周后就成了清香潤口的哈尼螞蚱酸菜。云南人喜食螞蚱，云南十八怪中即有“螞蚱當盤菜”之言，螞蚱過油，香脆無比，下酒很有特色。

知了背(bei)肉餡(xian)

知了背肉餡是云南景洪的一道美味小吃，以知了、豬肉為主要原料制成。制作知了背肉餡先把知了的腳、翅膀去掉，用刀劃開背部，除去內臟洗凈備用；然后將瘦豬肉、蔥、蒜、小米辣一起剁細后加入適量的醬油、鹽、花椒粉、香料等攪拌均勻，塞進知了體內，再把知了的背合攏，用細蔑繩捆好；最后將油鍋預熱后放進知了用文火煎黃，即可起鍋。做好的知了背肉餡紅光油亮、皮脆肉松、滋味香脆，別有風味，是難得的高蛋白、低脂肪的昆蟲類美味佳肴。

雞肉稀飯

黃螞蟻蛋

黃螞蟻蛋是云南的一道特色美食，主料是新鮮的螞蟻蛋、番茄、蔥、蒜等，配料是香菜、辣椒等，調料是適量的蔥、姜、蒜等。黃螞蟻蛋做法簡單，吃法多樣，可以涼拌，可以蒸食，可以燒湯，口感獨特而且營養很豐富，是當地人喜愛的美味，傣家人還有“不是強者休想吃螞蟻蛋”的說法，由此可見黃螞蟻蛋的受歡迎程度。

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景洪苦筍(sun)

蜂蛹醬

蕉葉蒸(zheng)雞

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