芝麻松子糖(tang)如何做 松子糖(tang)的做法

芝麻松(song)子糖(tang)也叫做松(song)子夾心糖(tang)。系(xi)采用潔凈的松(song)子仁、蔗糖(tang)、芝麻，液(ye)體的 葡萄糖(tang)制成(cheng)。其糖(tang)味(wei)甜美(mei)，入口嚼(jiao)時芳(fang)香(xiang)長(chang)久，還具有松(song)子獨特的清香(xiang)口味(wei)。是南方(fang)顧客喜食的品種之一。　　

原料配方

松子、蔗糖(tang)、白芝麻、大油、飴糖(tang)液體葡萄糖(tang)。　　

制作方法

本制品與芝麻(ma)夾(jia)心糖完全一(yi)樣，應注意的(de)是松子(zi)使用前(qian)要烘干，以免使糖發砂(sha)，烘烤(kao)要注意，不得變色發糊，保持松子(zi)的(de)潔白顏色。　

質量標準

色澤(ze)：淡黃色、有光澤(ze)。　　

外形：圓形小扁聲，每公斤160～180塊(kuai)(kuai)，糖(tang)塊(kuai)(kuai)整齊(qi)美觀，面底刀口整齊(qi)，無(wu)毛茬，四周芝麻厚薄一致，中心糖(tang)體、松子仁分布均勻，允許有(you)少(shao)量大(da)(da)小差世不大(da)(da)的糖(tang)塊(kuai)(kuai)，但不得有(you)嚴(yan)重的缺角(jiao)和粘連現象。　　

滋味(wei)：酥脆香甜，利(li)口(kou)不粘牙，具有芝(zhi)麻(ma)，松子的(de)清香味(wei)道(dao)。　　

組織：堅(jian)脆(cui)。　　

衛(wei)生指(zhi)標和理化指(zhi)標1．衛(wei)生指(zhi)標　　企業指(zhi)標：大腸菌群0/100克，雜菌2000以下/克　　

2．理化指標：每100克(ke)含

材料:烤(kao)香松子 450克/16安(an)士　　

麥芽(ya)糖 500克/17.6安(an)士　　

糖 620克/22安士　　

油 15毫升/1湯匙　　

水 5毫升/1茶匙　　

做法：　　

1、容器底部和周圍噴油(you)。　

2、爐子開中火，燒至鍋(guo)熱。　　

3、鍋噴油；燒熱油，加入水。　　

4、倒入糖(tang)翻炒數(shu)下，再加入麥(mai)芽糖(tang)翻炒。　

5、等糖全(quan)部(bu)溶(rong)化，迅速加入(ru)松子攪勻。　

6、把松子糖(tang)倒入容器充分攤涼(liang)，然(ran)后切塊。　　

心得：　　

1、炒糖加(jia)水是(shi)原食(shi)譜(pu)里有(you)的，大概(gai)不(bu)加(jia)也可以。　

2、松子糖(tang)變硬以后很難(nan)從容器中(zhong)取出，建議在微波爐里(li)熱1分鐘，糖(tang)份變熱發軟就(jiu)好取了。