一、 港式茶餐廳的由來

港式茶餐廳起源于香港，現在已經在大陸走俏。港式茶餐廳有著與西式快餐廳一(yi)(yi)般的(de)經營形(xing)式(shi)，以大眾消費群體為目標客戶，可(ke)以說(shuo)港式(shi)茶餐廳(ting)走(zou)的(de)是(shi)平民(min)化(hua)(hua)和親民(min)化(hua)(hua)的(de)路線，由(you)于其方便快捷的(de)服務，以及多(duo)樣的(de)食(shi)肆(si)種類與(yu)合理的(de)價(jia)格而廣受(shou)歡迎，以致成為人(ren)們生(sheng)活不可(ke)缺(que)少(shao)的(de)一(yi)(yi)部分。很多(duo)意(yi)欲加盟茶餐廳(ting)的(de)人(ren)都在努力(li)尋找港式(shi)茶餐廳(ting)設計的(de)解決(jue)之(zhi)道(dao)，與(yu)所有的(de)餐廳(ting)設計一(yi)(yi)樣，茶餐廳(ting)設計意(yi)在凸(tu)顯茶餐廳(ting)文化(hua)(hua)。

二、港式茶餐廳的分布

港式(shi)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)多分布在公(gong)司辦公(gong)區、商(shang)店聚集區、行人(ren)往(wang)來眾多的(de)地區，人(ren)們(men)(men)進行商(shang)務洽談和各種社交活動(dong)需要茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)；人(ren)們(men)(men)工作之余忙里偷閑(xian)，約上(shang)(shang)三五(wu)知已，休(xiu)(xiu)閑(xian)消遣(qian)時，茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)是他們(men)(men)最佳的(de)選擇(ze)場(chang)所。這是由茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)的(de)功(gong)能決定的(de)，港式(shi)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)的(de)工作性(xing)質(zhi)就是為(wei)顧客(ke)提供以茶(cha)品為(wei)主(zhu)，集飲食、休(xiu)(xiu)閑(xian)、娛樂為(wei)一(yi)體的(de)綜合性(xing)服務。所以港式(shi)茶(cha)餐(can)(can)廳(ting)設計上(shang)(shang)要使人(ren)看上(shang)(shang)去舒適，可以散漫一(yi)點，滿足人(ren)們(men)(men)休(xiu)(xiu)閑(xian)娛樂的(de)目的(de)。

香港(gang)(gang)(gang)人(ren)熱愛茶餐廳(ting)(ting)(ting)，港(gang)(gang)(gang)式茶餐廳(ting)(ting)(ting)在(zai)香港(gang)(gang)(gang)飲食文(wen)化中(zhong)有著(zhu)舉(ju)足輕重的地位。在(zai)現代日(ri)益豪華(hua)的餐廳(ting)(ting)(ting)設(she)計下，低調而不顯(xian)奢華(hua)之氣的港(gang)(gang)(gang)式茶餐廳(ting)(ting)(ting)被港(gang)(gang)(gang)人(ren)認為是香港(gang)(gang)(gang)最有特色的港(gang)(gang)(gang)式餐廳(ting)(ting)(ting)設(she)計。這就是文(wen)化在(zai)茶餐廳(ting)(ting)(ting)設(she)計中(zhong)的作用(yong)。

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三、港式茶餐廳的設計特點

港式茶餐廳設計要展現茶餐廳文化，就要從港式茶餐廳歷史說起。在香港人們普遍把冰室;認為是茶餐廳的前身。冰室是第二次世界大戰后興起于香港的一種小吃店，主要提供咖啡、奶茶(cha)、紅豆冰(bing)等(deng)飲品(pin)(pin)(pin)，配以(yi)三明治、奶油多(duo)士(shi)等(deng)小(xiao)食，部(bu)(bu)分更設有(you)面包(bao)工場(chang)，制造新鮮菠蘿包(bao)、蛋撻等(deng)。港(gang)式茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)與(yu)冰(bing)室主要(yao)不同之(zhi)處，是后者只賣(mai)小(xiao)食而不賣(mai)飯。但隨著時代轉變，不賣(mai)飯的(de)(de)(de)冰(bing)室難以(yi)生存，故大部(bu)(bu)份冰(bing)室于(yu)1980年代至(zhi)1990年代已式微，其余的(de)(de)(de)冰(bing)室也(ye)參考茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)運(yun)作(zuo)（截至(zhi)2007年僅存以(yi)冰(bing)室名義(yi)運(yun)作(zuo)的(de)(de)(de)只有(you)三十(shi)多(duo)間左右，它們多(duo)數于(yu)1960年代至(zhi)1970年代初開業），售賣(mai)更多(duo)種類(lei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。后來(lai)冰(bing)室提(ti)供的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)種類(lei)逐漸增加，又與(yu)西(xi)菜館和餐(can)室的(de)(de)(de)模式結合，演變成為今日的(de)(de)(de)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)，提(ti)供傳統(tong)中國小(xiao)炒及歐美食物，后來(lai)更發展至(zhi)晚飯小(xiao)菜，款式可謂多(duo)元(yuan)化。港(gang)式茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)要(yao)延續(xu)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)發展特點(dian)，體現文化的(de)(de)(de)多(duo)元(yuan)化，讓人們在茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)里感受(shou)到中西(xi)合璧的(de)(de)(de)魅力(li)。

港式茶(cha)餐(can)(can)廳設計要與現(xian)代(dai)茶(cha)館(guan)設計區分(fen)開來。茶(cha)餐(can)(can)廳不同于(yu)茶(cha)館(guan)，其區別在于(yu)茶(cha)餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)環境、布局等(deng)等(deng)在中(zhong)國(guo)特色(se)的(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)化(hua)中(zhong)融入現(xian)代(dai)的(de)(de)(de)生(sheng)活，顧客消費的(de)(de)(de)是(shi)一種小資情調的(de)(de)(de)休閑(xian)文(wen)(wen)(wen)化(hua)，更(geng)能體驗到人(ren)性化(hua)的(de)(de)(de)服(fu)務和更(geng)具人(ren)文(wen)(wen)(wen)特色(se)的(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)化(hua)氛圍。

四、港式餐廳的常用的特色用語意思解析

靚(jing)仔、靚(jing)女：靚(jing)仔代表白飯，靚(jing)女代表白粥。

細涌(yong)(yong)：如果你(ni)不是潮(chao)汕人，肯定怎么猜(cai)也猜(cai)不出到底“細涌(yong)(yong)”究(jiu)竟是個啥東東。其實它是潮(chao)州(zhou)話，即廣東最有(you)名(ming)的(de)面食——云吞面。香港人比較喜歡吃以(yi)原只鮮(xian)蝦(xia)(xia)為主料(liao)混少(shao)許瘦肉的(de)鮮(xian)蝦(xia)(xia)云吞面，它比廣式云吞面更(geng)鮮(xian)美，所(suo)以(yi)在香港記(ji)得叫上一碗“細涌(yong)(yong)”啦。

行(xing)街：外賣的意思，“奶茶行(xing)街”就是“奶茶外賣”

雙扣(kou)、扣(kou)底(di)：“雙扣(kou)”和“扣(kou)底(di)”一般(ban)用(yong)于(yu)(yu)飯類的菜式(shi)，意(yi)思分別是飯和菜都少(shao)一些及飯少(shao)一些。因(yin)為光顧茶(cha)餐廳的顧客都是平民階層，他們(men)保(bao)留了節儉(jian)的美德，自己吃不(bu)(bu)了那么多的食物又不(bu)(bu)想浪費，于(yu)(yu)是便叫伙計減少(shao)分量。香港人的這個好習慣非常值得(de)大家學(xue)習哦。

甩色： 很(hen)簡單(dan)，就是檸檬(meng)水的(de)(de)意(yi)思啦！它通常(chang)會與“檸茶(cha)(cha)”連用，像“兩(liang)檸茶(cha)(cha)一(yi)甩色”，意(yi)思是要一(yi)杯檸檬(meng)茶(cha)(cha)一(yi)杯檸檬(meng)水，因(yin)為(wei)檸檬(meng)茶(cha)(cha)是有顏色的(de)(de)，而檸檬(meng)水是透(tou)明(ming)的(de)(de)，香港地，時間就是金錢(qian)，為(wei)了縮短點菜時間，茶(cha)(cha)餐廳伙(huo)計(ji)會省略叫檸檬(meng)水，而改稱(cheng)兩(liang)杯檸檬(meng)茶(cha)(cha)，一(yi)杯去掉顏色。

爆(bao)雪： 香(xiang)港茶餐廳的(de)(de)飲(yin)品一般都是以(yi)(yi)熱飲(yin)為(wei)計(ji)價標準的(de)(de)，如果想喝凍的(de)(de)或(huo)加冰的(de)(de)飲(yin)品則要在原價的(de)(de)基礎上加收幾元錢，要求加冰的(de)(de)動作(zuo)則被他們非常形象(xiang)地稱(cheng)之為(wei)“爆(bao)雪”，可以(yi)(yi)想象(xiang)伙計(ji)在廚房里用(yong)冰刀爆(bao)冰的(de)(de)火熱場面。

墮(duo)馬(ma)(ma)：請假(jia)(jia)沒來(lai)上班，香港人喜歡跑馬(ma)(ma)是世界聞(wen)名的，用“墮(duo)馬(ma)(ma)”來(lai)形容伙(huo)計請假(jia)(jia)非常貼近生活。