【陜(shan)(shan)西(xi)小(xiao)吃美食】陜(shan)(shan)西(xi)小(xiao)吃有哪些 陜(shan)(shan)西(xi)特色美食小(xiao)吃

一、陜西小吃

1、涼皮

是(shi)夏天(tian)食(shi)品(pin)，三(san)九寒(han)天(tian)卻有出(chu)售，吃者(zhe)，男(nan)食(shi)者(zhe)絕少，女(nv)人多(duo)，妙齡女(nv)人尤多(duo)，半老徐娘的女(nv)人更多(duo)。

制法：一斤(jin)面粉用二斤(jin)水，分(fen)三次倒(dao)入，先和成稠糊，再陸(lu)續加水和稀，加鹽，加堿，稀漿(jiang)用手勺揚(yang)起能拉(la)起筷子(zi)粗細的條(tiao)為(wei)宜。籠上(shang)鋪(pu)白紗布，面漿(jiang)倒(dao)其上(shang)，攤二分(fen)厚(hou)(hou)，薄厚(hou)(hou)均勻，大火(huo)暴蒸，氣圓，約(yue)六七(qi)分(fen)鐘即熟。將面皮從籠箅上(shang)扣(kou)在案上(shang)，每(mei)張面皮上(shang)抹一層菜油，疊堆一起晾涼(liang)后用擺刀切成細條(tiao)。

賣主賣時并不用稱，三個指(zhi)頭一(yi)(yi)(yi)(yi)捏，三下(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗，碗碗份(fen)量(liang)平等，不會少(shao)一(yi)(yi)(yi)(yi)條(tiao)，多一(yi)(yi)(yi)(yi)條(tiao)也不給。加焯過的(de)綠豆芽，加鹽，加醋，加芝麻(ma)醬，后又三指(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)捏，三條(tiao)四條(tiao)地在辣椒油盆里(li)一(yi)(yi)(yi)(yi)蘸放入碗上，白(bai)者青白(bai)，紅者艷紅，未起(qi)唇則(ze)涎水滿(man)口(kou)。

且記：吃涼皮子的(de)別忘記帶手帕，否則吃罷(ba)一(yi)嘴沿紅色，有傷體面(mian)。

2、臊子面

歧山是一個縣(xian)，盛(sheng)產麥，善吃面條(tiao)。有(you)九字令：韌柔光，酸辣汪(wang)，煎(jian)稀香。韌柔光是指(zhi)面條(tiao)之(zhi)質，酸辣汪(wang)是指(zhi)調料之(zhi)質，煎(jian)稀香是指(zhi)湯水之(zhi)質。

歧山面(mian)看似容易(yi)，而達到真(zhen)味卻非一般人所能，市面(mian)上多(duo)有(you)掛假招牌的，俗辨其(qi)真(zhen)偽，一觀臊(sao)子[左火右覽]法(fa)和面(mian)條搟法(fa)便知。

臊子(zi)，豬肉，必帶皮(pi)切(qie)塊，碎(sui)而不(bu)粥。起鍋加油燒熱(re)，投之，下姜(jiang)末、調料面(mian)煸炒(chao)。待水分干后，將醋順鍋過烹入，沖(chong)冒白煙。以后醬油殺之，加水，煮。肉皮(pi)能掐時(shi)，放鹽，文火(huo)至肉爛(lan)舀出。搟面(mian)，堿合(he)水，水合(he)面(mian)，揉搓成(cheng)絮，成(cheng)團，盤(pan)起回性。后再(zai)揉，后再(zai)搓，反復不(bu)已(yi)。而后搟薄如紙，細切(qie)如線，滾(gun)水下鍋蓮花般轉，撈到(dao)碗里一窩絲，澆臊子(zi)，只(zhi)吃面(mian)而不(bu)喝湯。

在歧山，以能搟(xian)長面者(zhe)為女(nv)人本事(shi)，否則(ze)視之家恥。娶(qu)媳(xi)婦的第二天上午，專門有一個搟(xian)面的隆重儀式(shi)：客(ke)人上席(xi)后(hou)，新媳(xi)婦親自(zi)上案搟(xian)面，以顯能耐。故女(nv)兒七歲起，娘便授其技藝，搭凳(deng)子在案前使搟(xian)杖。

3、涼臘汁肉及肉夾饃

并不是(shi)臘肉(rou)，臘肉(rou)鹽腌，它則是(shi)湯煮。湯，陳(chen)湯，一年(nian)兩年(nian)，三代人(ren)四代人(ren)，年(nian)代愈(yu)久味愈(yu)醇(chun)色(se)愈(yu)佳(jia)；煮，肉(rou)入(ru)湯鍋(guo)，肉(rou)皮(pi)朝上，加紹酒、食鹽、冰糖(tang)、蔥段、姜塊、大茴、桂皮(pi)、草(cao)果，大火燒(shao)開(kai)(kai)，小火轉燜，水(shui)開(kai)(kai)圓卻不翻浪(lang)。

食(shi)臘汁肉單吃可(ke)，下酒佐飯亦(yi)可(ke)，然真(zhen)正欲(yu)領略其風味，最好配剛出爐的熱(re)白吉(ji)饃夾(jia)著吃，這(zhe)便是(shi)(shi)所謂(wei)“肉夾(jia)饃”。是(shi)(shi)饃夾(jia)了肉，偏(pian)稱肉夾(jia)了饃，買(mai)主為了強調肉美(mei)，也便顧不(bu)得(de)語言的規范了，奇怪的是(shi)(shi)這(zhe)個明顯(xian)錯誤的名(ming)稱全體食(shi)用者(zhe)皆承認(ren)，可(ke)見(jian)肉美(mei)的威(wei)力了。

現在(zai)的城(cheng)鎮人最(zui)不喜歡(huan)吃肥肉(rou)，肉(rou)食店里(li)終日在(zai)走后門拉(la)關(guan)系站(zhan)長(chang)隊爭買(mai)瘦肉(rou)，但此肉(rou)肥而(er)不膩，瘦則無渣(zha)，深為食者所好，故近年來城(cheng)鎮經營(ying)者甚多，大街小巷(xiang)隨處(chu)可見店鋪。

有(you)上海(hai)女(nv)子來(lai)西安，束腰節食要(yao)苗(miao)條(tiao)不(bu)(bu)要(yao)命，在一家(jia)店鋪前疇躇半晌，饞涎欲滴卻不(bu)(bu)敢吃(chi)，店主明白，大(da)口咬嚼，滿嘴(zui)流(liu)油，說：“我(wo)家(jia)經(jing)營(ying)臘汁肉(rou)(rou)三代，我(wo)每(mei)日吃(chi)六個(ge)肉(rou)(rou)夾饃(mo)吃(chi)過(guo)五(wu)十(shi)年(nian)，你瞧(qiao)我(wo)胖不(bu)(bu)堆肉(rou)(rou)，瘦不(bu)(bu)露骨。”女(nv)子連走(zou)了八十(shi)家(jia)店鋪，見賣主個(ge)個(ge)干練，相(xiang)信人的廣(guang)告準確，遂(sui)大(da)開(kai)牙戒。

4、羊肉泡饃

骨(gu)，羊骨(gu)，全羊骨(gu)，置清水鍋里(li)大火燉(dun)煮，兩時后起浮沫，撇之遺凈(jing)。放舊調(diao)料袋(dai)(dai)提味(wei)，下肉塊(kuai)，換新調(diao)料袋(dai)(dai)加味(wei)。以肉板壓實加蓋。后，武火燒溢，嘭(peng)(peng)嘭(peng)(peng)作響(xiang)，再后，文火燉(dun)之，人(ren)可熄燈入睡(shui)。一覺醒來(lai)，滿屋醇香，起看肉爛湯濃(nong)，其色如奶。此羊肉制法。

十分(fen)(fen)之(zhi)(zhi)九面粉，十分(fen)(fen)之(zhi)(zhi)一(yi)酵面。摻和(he)，攪勻(yun)，揉(rou)到。做饃胚二兩(liang)一(yi)個(ge)，若[左食右(you)乇][左食右(you)乇]狀(zhuang)，[左食右(you)乇]邊起(qi)棱。下鏊(ao)烘烤(kao)，可悠悠溫酒(jiu)，酒(jiu)未熱，則開(kai)鏊(ao)，取之(zhi)(zhi)平放手心(xin)(xin)，在上(shang)騷騷，手心(xin)(xin)則感應發癢(yang)，此饃餅制法。

食(shi)客(ke)，出錢(qian)并非飯(fan)來張口(kou)，凈手掰饃(mo)，碎(sui)如(ru)(ru)蜂[左月右上夭(yao)下韭]。一是(shi)體驗手工藝(yi)(yi)之趣，二是(shi)會朋(peng)友談藝(yi)(yi)文(wen)敘家常(chang)拉生意，饃(mo)掰如(ru)(ru)何，大(da)、小(xiao)、粗、細，足可見(jian)食(shi)者性情；烹(peng)飪(ren)師(shi)按(an)其饃(mo)形，分口(kou)湯(tang)、干泡、水圍城、單(dan)走諸法烹(peng)制，且以饃(mo)定湯(tang)，以湯(tang)調料，武火急(ji)煮(zhu)，適時裝碗(wan)。烹(peng)飪(ren)十年(nian)，身(shen)在操作室(shi)，便知每一進(jin)餐(can)人音容相貌，妙絕比柳莊麻(ma)衣相師(shi)有(you)過之而無(wu)不(bu)及。

西(xi)安五味巷有一(yi)(yi)翁，高壽(shou)七(qi)十。二十年前起(qi)，每日來餐一(yi)(yi)次，饃(mo)(mo)掰(bai)(bai)碎(sui)(sui)后等候烹飪，又買三饃(mo)(mo)掰(bai)(bai)碎(sui)(sui)，食過一(yi)(yi)碗，將掰(bai)(bai)碎(sui)(sui)的饃(mo)(mo)帶回。明日，將碎(sui)(sui)饃(mo)(mo)烹飪，又買新饃(mo)(mo)掰(bai)(bai)。如此(ci)反復(fu)，不曾中斷。臨終，死于掰(bai)(bai)饃(mo)(mo)時，家人將碎(sui)(sui)饃(mo)(mo)放頭側入棺(guan)。

5、辣子蒜羊血

將羊(yang)扳倒，白刀(dao)子進(jin)，紅刀(dao)子出(chu)，熱血接入盆中。用馬(ma)尾籮(luo)濾去雜(za)質，倒進(jin)同量的食鹽水(shui)，細(xi)棍攪之，勻(yun)，凝結成塊(kuai)(kuai)后改切成較小的塊(kuai)(kuai)，投(tou)開水(shui)鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出(chu)，呈褐紅色(se)，舌(she)舔之略咸。至此(ci)羊(yang)血制(zhi)成，可泡在清水(shui)盆里備用。

清晨(chen)，或是(shi)傍晚，食攤安在(zai)小(xiao)巷街頭，擺(bai)設十分簡單，一個木(mu)架(jia)，架(jia)子(zi)上(shang)是(shi)各類(lei)碗(wan)盞(zhan)，分別放在(zai)鹽(yan)、醬、醋(cu)、蒜水、油潑辣子(zi)、香(xiang)油。木(mu)架(jia)旁(pang)是(shi)一火爐，爐上(shang)有(you)鍋(guo)，水開而不翻滾，鍋(guo)里(li)煮的是(shi)切成小(xiao)方塊的羊(yang)血。羊(yang)血撈在(zai)碗(wan)里(li)，并(bing)無許多湯，加各類(lei)調料便可下(xia)口了：羊(yang)血鮮(xian)嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、小(xiao)茴香(xiang)味竄撲鼻。

咸(xian)陽有(you)一(yi)(yi)人，可(ke)以說什么(me)(me)的(de)都不缺，只(zhi)是缺錢(qian)；也可(ke)以說什么(me)(me)的(de)都沒有(you)，只(zhi)是有(you)病(bing)。病(bing)不是大(da)病(bing)，體弱時(shi)常感冒。中醫告之(zhi)(zhi)：每(mei)(mei)日喝(he)人參湯(tang)半(ban)碗，喝(he)過半(ban)月(yue)即根除感冒。此人拍拍錢(qian)包，一(yi)(yi)笑了之(zhi)(zhi)。賣辣(la)子蒜羊血(xue)(xue)的(de)說：買羊骨(gu)砸碎熬湯(tang)每(mei)(mei)早喝(he)一(yi)(yi)碗；再每(mei)(mei)晚吃羊血(xue)(xue)一(yi)(yi)碗吧。如此早晚不斷，一(yi)(yi)月(yue)后病(bing)斷。

6、柿子糊塌

臨潼有火晶柿(shi)，火如火，亮如晶，肉質細密，且無硬核。吃(chi)一(yi)想二(er)，飽一(yi)人(ren)思全家。但季節(jie)有限(xian)，又不易帶，遂柿(shi)子(zi)糊塌(ta)應運而(er)生。將(jiang)軟柿(shi)去皮摘蒂，放面(mian)(mian)盆中(zhong)(zhong)攪(jiao)拌成(cheng)糊，加入面(mian)(mian)粉，即為柿(shi)子(zi)面(mian)(mian)糊。用鐵片做手(shou)提，外凹(ao)中(zhong)(zhong)凸邊高(gao)二(er)公分。手(shou)鏟(chan)將(jiang)面(mian)(mian)糊攤入手(shou)提，一(yi)起入油鍋，炸；面(mian)(mian)糊熟至(zhi)五成(cheng)，脫手(shou)提漂(piao)浮，翻(fan)過，炸；如此數次兩面(mian)(mian)火色均(jun)勻即可食之(zhi)。

但買(mai)者多有不(bu)忍吃的，顏色太金黃可愛，吃在口(kou)，又不(bu)忍細咬(yao)，半囫圇下(xia)肚，結果有燒了心的。

臨潼人炸的糊塌味最佳，油(you)鍋前常(chang)圍滿人，便有一光(guang)棍只看不(bu)買，張(zhang)大口鼻吸味，竟肥頭大耳。

7、壺壺油茶

深夜(ye)，城鎮小巷有一(yi)點燈的，緩緩而(er)來，那便(bian)是賣壺壺油茶。賣者多(duo)老翁(weng)，冬戴一(yi)頂氈帽，夏(xia)褲帶上別一(yi)把蒲扇(shan)，高聲吆喝，響遏行云。

所謂油(you)茶(cha)，即面粉(fen)、調料面加(jia)涼水(shui)攪(jiao)(jiao)成稠糊，徐(xu)徐(xu)溜入(ru)開水(shui)鍋中攪(jiao)(jiao)拌，勻而沒(mei)有(you)疙(ge)瘩，再加(jia)入(ru)杏仁(ren)、芝(zhi)麻、秈(xian)米，微火邊(bian)(bian)(bian)燒邊(bian)(bian)(bian)攪(jiao)(jiao)。再加(jia)入(ru)醬油(you)、鹽面、胡椒(jiao)粉(fen)、味(wei)精，微火邊(bian)(bian)(bian)燒邊(bian)(bian)(bian)攪(jiao)(jiao)。完全要用攪(jiao)(jiao)功，攪(jiao)(jiao)得顏色發黃，油(you)茶(cha)發稠，表面有(you)裂紋(wen)痕跡(ji)才止(zhi)。

所(suo)謂(wei)壺(hu)(hu)(hu)壺(hu)(hu)(hu)，即偌大的(de)(de)有提(ti)手有長嘴的(de)(de)水壺(hu)(hu)(hu)，為了(le)保溫，用棉套包裹，如壺(hu)(hu)(hu)穿衣。尤(you)在冬日，其臃臃腫腫，放在那里，老翁是立著的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)，壺(hu)(hu)(hu)是蹲著的(de)(de)老翁。

夜有看(kan)戲的(de)、跳舞的(de)、幽會的(de)，壺壺油茶(cha)就成為最佳(jia)消夜食品。只是(shi)老翁(weng)高喊：“熱油茶(cha)！燙嘴的(de)油茶(cha)！”倒在碗里卻(que)已冰涼。

8、乾縣鍋盔

關中八怪(guai)之一：烙(luo)饃像鍋蓋。蓋為平面(mian)，盔(kui)為凸(tu)形，且硬(ying)，敲之嘭嘭，如石如鐵。一年(nian)，有少年(nian)從外(wai)婆家攜鍋盔(kui)回，中途下(xia)冰雹，皆蛋大(da)，砸死(si)許多(duo)雞羊(yang)，少年(nian)頭頂鍋盔(kui)，有安全帽之功能，行十里路，身無傷損，饃無破裂。堅硬(ying)，食之卻酥(su)，沒牙(ya)的老人(ren)尤其(qi)喜愛，窩窩嘴嚅嚅而動，愈嚼(jiao)愈出味(wei)。

用(yong)(yong)料簡單，若面(mian)(mian)粉十斤(jin)(jin)(jin)(jin)，水便四(si)斤(jin)(jin)(jin)(jin)，鹼(jian)面(mian)(mian)七(qi)錢，酵面(mian)(mian)可夏七(qi)兩，冬斤(jin)(jin)(jin)(jin)半，春秋一斤(jin)(jin)(jin)(jin)。制法也簡單，卻必須下苦力，按季節掌(zhang)握水溫，先(xian)和(he)成死面(mian)(mian)塊，放在案(an)下用(yong)(yong)木(mu)杠壓(ya)(ya)，使勁壓(ya)(ya)，邊折邊壓(ya)(ya)，壓(ya)(ya)勻盤(pan)倒，然后切成兩塊，分(fen)別(bie)加入酵面(mian)(mian)和(he)鹼(jian)水再(zai)壓(ya)(ya)，再(zai)使勁壓(ya)(ya)，直到人(ren)大(da)(da)汗淋淋，面(mian)(mian)皮(pi)光色(se)潤，用(yong)(yong)濕(shi)布蓋嚴(yan)盤(pan)性(xing)。性(xing)起(qi)，面(mian)(mian)塊分(fen)成每塊一斤(jin)(jin)(jin)(jin)多重的(de)面(mian)(mian)劑，推搟成直徑七(qi)寸，厚約八分(fen)的(de)圓餅(bing)，上鏊，三(san)翻(fan)二轉(zhuan)，表(biao)皮(pi)微鼓即熟。鍋盔鋪里，賣(mai)主稱饃不用(yong)(yong)手折，而以刀(dao)割，刀(dao)是長(chang)葉馬刀(dao)，割是斜面(mian)(mian)削割，大(da)(da)顯大(da)(da)家(jia)風度。歷來賣(mai)鍋盔的(de)未遭(zao)他人(ren)搶竊，刀(dao)具使一切歹人(ren)生(sheng)畏，鍋盔也隨時能夠(gou)當盾。

據鄉里傳，鍋盔為(wei)古(gu)軍人所創。極是。

9、甑糕

甑(zeng)糕，用(yong)甑(zeng)做(zuo)出的糕也。甑(zeng)為(wei)棕(zong)色(se)(se)(se)，糕有棗亦為(wei)棕(zong)色(se)(se)(se)，甑(zeng)碗小而粗瓷，釉舟為(wei)棕(zong)色(se)(se)(se)，食之，色(se)(se)(se)澤入目，合(he)諧(xie)安(an)心。

做(zuo)甑(zeng)(zeng)糕(gao)在四(si)關：一(yi)(yi)(yi)(yi)泡米(mi)，米(mi)是(shi)糯米(mi)，水(shui)(shui)是(shi)清水(shui)(shui)，浸一(yi)(yi)(yi)(yi)晌，米(mi)心泡開(kai)，淘洗數遍，去浮沫，瀝水(shui)(shui)分。二裝(zhuang)甑(zeng)(zeng)，先棗(zao)子，后米(mi)，一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)鋪一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)，一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)比一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)多，最后以棗(zao)收頂。三火功，大火煮(zhu)半晌，慢火煮(zhu)晌。四(si)加(jia)(jia)水(shui)(shui)，一(yi)(yi)(yi)(yi)為(wei)甑(zeng)(zeng)內(nei)(nei)的棗(zao)米(mi)加(jia)(jia)溫水(shui)(shui)，使(shi)(shi)棗(zao)米(mi)交融，二為(wei)從(cong)放氣口給大口鍋加(jia)(jia)涼水(shui)(shui)，使(shi)(shi)鍋內(nei)(nei)產生熱氣沖入甑(zeng)(zeng)內(nei)(nei)。吃(chi)甑(zeng)(zeng)糕(gao)易上癮。有一(yi)(yi)(yi)(yi)作(zuo)家(jia)，黎明七(qi)點跑步，八點赴甑(zeng)(zeng)糕(gao)攤吃(chi)三碗，返(fan)回關門寫(xie)作(zuo)至下午四(si)點方(fang)停歇，數年(nian)一(yi)(yi)(yi)(yi)貫，寫(xie)書十年(nian)，體壯發(fa)黑(hei)眼(yan)不近視。

10、圪坨

圪(ge)坨，陜北(bei)語，關中稱(cheng)麻食、猴耳朵。以蕎(qiao)面為(wei)料，掐指蛋大面團在(zai)凈(jing)草帽上搓之為(wei)精吃，切厚塊(kuai)以手揉搓為(wei)懶吃。圪(ge)坨煮出(chu)，干盛半碗，澆羊肉(rou)湯(tang)，乃(nai)羊腥(xing)圪(ge)坨。

吃圪坨(tuo)離不開羊(yang)肉湯，民歌就有“蕎面圪坨(tuo)羊(yang)腥湯，死(si)死(si)活活緊(jin)跟上(shang)”之(zhi)句。圪坨(tuo)是一種富(fu)飯，羊(yang)肉湯里(li)有什(shen)么(me)好東西皆(jie)可放，如黃花、木耳、豆(dou)腐、栗子。此(ci)物有一秉(bing)性：愈剩愈熱愈香。但食之(zhi)過甚則傷胃，切記。

西安各地美食

西安——“總代表”羊肉泡饃

其實，很多人在提到陜西、西安的第一印象(xiang)就是(shi)“羊(yang)肉(rou)泡饃”。本地人最難忘的是(shi)羊(yang)肉(rou)泡的肉(rou)爛(lan)湯濃，還有就是(shi)自己親手(shou)掰饃的樂趣(qu)。干(gan)泡還是(shi)水圍城隨便(bian)挑，再放(fang)點兒辣醬，就個(ge)糖蒜，配著解膩的酸梅(mei)湯，還有更嫽滴(di)事兒么？

咸陽——大家都愛吃的“老漢喜”

咸陽三(san)原縣的(de)(de)好吃的(de)(de)很多，隨便(bian)想(xiang)想(xiang)都能(neng)抓(zhua)出來一大(da)把(ba)。但是(shi)今天小編要(yao)特(te)別隆重介紹一個不是(shi)很出名(ming)但是(shi)很好吃的(de)(de)夾饃：老(lao)漢喜！

漢中——漢中套餐之一的熱米皮

一(yi)直(zhi)覺得漢中的熱(re)米(mi)皮(pi)比我(wo)們一(yi)般吃到的涼皮(pi)更(geng)(geng)有味(wei)兒(er)，大約是(shi)和(he)熱(re)度可以更(geng)(geng)好(hao)地(di)發散(san)香味(wei)也有點兒(er)關(guan)系吧(ba)！順便，聽說熱(re)米(mi)皮(pi)、菜豆腐、花(hua)生稀飯組成的漢中套餐(can)才是(shi)正確吃法哦~

渭南——有“背景”的踅面

踅面是(shi)渭(wei)南(nan)地區獨有(you)的，也是(shi)當(dang)地人極為偏愛的風味小吃。這個字念“xué”，有(you)的人寫成“旋(xuan)面”，是(shi)因(yin)為“旋(xuan)”字在合陽方言里念“踅”。當(dang)地有(you)句話說“不吃踅面不看線，等于沒去合陽縣”，可見還是(shi)很(hen)有(you)代(dai)表性的。

銅川——不是麻食，是窩窩面

天(tian)下美味(wei)都吃遍，唯有耀州窩(wo)窩(wo)面”，銅川好評(ping)度最(zui)高的就(jiu)是(shi)耀州窩(wo)窩(wo)面了。很多人把它當成了麻食，猛一(yi)看是(shi)有點像(xiang)，圓(yuan)圓(yuan)的很可(ke)愛(ai)，其實它是(shi)用筷子頭“搗(dao)”出(chu)來的，不(bu)像(xiang)麻食那么(me)費力。要是(shi)能吃上一(yi)碗(wan)，絕對(dui)會讓人絕對(dui)窩(wo)心又舒服(fu)。

寶雞——岐山臊子面

在(zai)咱們陜西(xi)有(you)(you)種面能在(zai)形、色、香(xiang)、味上都站(zhan)得住(zhu)，還(huan)有(you)(you)“薄筋光、煎稀旺(wang)、酸(suan)辣香(xiang)”的(de)(de)特色，這(zhe)也(ye)就只(zhi)有(you)(you)寶雞的(de)(de)岐山哨(shao)子(zi)面才(cai)能當之無愧了。光看(kan)看(kan)紅紅的(de)(de)辣子(zi)油、聞(wen)聞(wen)酸(suan)香(xiang)撲鼻(bi)的(de)(de)湯(tang)就已經(jing)要讓人流口水了！

榆林——舌尖上的黃饃饃

沒錯，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)讓全國觀(guan)眾(zhong)口水流一地的黃(huang)饃饃！看(kan)著黃(huang)澄(cheng)澄(cheng)的就(jiu)喜慶(qing)，再點綴(zhui)個紅棗(zao)豆沙(sha)啥的，看(kan)著就(jiu)想咬(yao)一口！不(bu)(bu)(bu)光是(shi)(shi)口感松軟帶甜，還(huan)是(shi)(shi)用糜子面(mian)發酵的，營養(yang)豐富，也不(bu)(bu)(bu)怕難(nan)消化了。想想是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)覺得現(xian)在的甜點都弱(ruo)爆了？

延安——漢族特色軟米油糕

延安(an)的(de)(de)軟米油糕(gao)(gao)又叫年糕(gao)(gao)、棗糕(gao)(gao)，原料(liao)和黃饃饃差不多，都是糜子，可咸(xian)可甜(tian)，可炸可蒸，吃起來有糧食本身的(de)(de)清香。據說當年中央紅軍(jun)勝利到達陜北，延安(an)人(ren)民就是用油糕(gao)(gao)來款(kuan)待紅軍(jun)將士的(de)(de)。

商洛——土豆可以拯救世界

土豆是一種怎(zen)么做都好吃(chi)到讓人(ren)淚流的(de)事物(wu)，精明的(de)商洛人(ren)制作洋(yang)(yang)芋(yu)糍粑也是堪稱一絕(jue)的(de)。煮(zhu)熟、搗碎，就是綿軟好吃(chi)的(de)洋(yang)(yang)芋(yu)糍粑了(le)！你可(ke)以(yi)配(pei)合酸菜(cai)湯、辣子等(deng)一起吃(chi)，洋(yang)(yang)芋(yu)控絕(jue)對要吃(chi)！

安康——“硬菜”紫陽蒸盆子

這(zhe)是一道霸氣(qi)的(de)菜(cai)，端上來(lai)就讓人移(yi)不開視線的(de)那種，而且確(que)實(shi)真材實(shi)料。這(zhe)道菜(cai)盆大、有葷有素、原汁原味，色香(xiang)味俱(ju)佳，是當地人逢年過節的(de)必備菜(cai)，看著就喜慶！