一、鵝肉的營養價值

鵝(e)肉(rou)營養豐富，富含(han)人體(ti)必需的多(duo)種氨基酸、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、多(duo)種維生素(su)、煙酸、糖、微量(liang)(liang)(liang)元素(su)，并(bing)且脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)很低，不飽和脂肪酸含(han)量(liang)(liang)(liang)高，對人體(ti)健康十(shi)分有利。鵝(e)肉(rou)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)很高，根(gen)據測定，其(qi)含(han)量(liang)(liang)(liang)比鴨肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)都高，賴(lai)氨酸含(han)量(liang)(liang)(liang)比肉(rou)仔雞(ji)高。鵝(e)肉(rou)性平(ping)味(wei)甘，補氣養陰(yin)，暖(nuan)胃生津(jin)，祛風濕，防衰老，是營養不良，身體(ti)虛弱(ruo)，氣血不足人群食療的佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝肉性平、味甘、歸脾、肺經。具(ju)有益氣補虛、和胃止渴、止咳(ke)化痰(tan)，解鉛毒等作用。

1、潤肺止咳：鵝肉(rou)能解五臟之熱，可(ke)治(zhi)療和預防咳嗽病癥。尤其對治(zhi)療感冒(mao)和急慢(man)性氣管炎(yan)、慢(man)性腎炎(yan)、老年浮腫、肺氣腫、哮(xiao)喘咳痰有很好的療效。

2、補虛益氣：鵝(e)肉營養豐(feng)富(fu)，含有(you)豐(feng)富(fu)無機鹽、維生素和微量元素，鵝(e)肉能補虛益氣(qi)，主治中氣(qi)不(bu)足(zu)(zu)，消瘦(shou)乏力等癥。適宜身體虛弱、氣(qi)血不(bu)足(zu)(zu)，營養不(bu)良之(zhi)人食用。

3、增強免疫：鵝肉中含有大量的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質，并且多屬于優質蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，分解之后可補充大量的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質，為自(zi)身體(ti)內(nei)免(mian)疫蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)合成提供充足的(de)(de)原料(liao)，能增強(qiang)人體(ti)的(de)(de)體(ti)液免(mian)疫。

4、改善心血管系統：鵝肉中(zhong)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量較低，但是(shi)它(ta)所(suo)含(han)有(you)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)中(zhong)有(you)大(da)部分屬(shu)于不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，占比高達在66.3％，不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)是(shi)人體(ti)血(xue)液中(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)(de)抗氧化成分，對減少低密度脂(zhi)蛋白的(de)(de)合成十分有(you)效，還(huan)能促進(jin)血(xue)栓的(de)(de)分解，對高血(xue)脂(zhi)、腦血(xue)栓等有(you)一(yi)定的(de)(de)預防作(zuo)用。

鵝血的功效與作用

1、中醫認為鵝血性(xing)平、味咸、無毒，入心、肝、胃三經;

2、有(you)解(jie)毒通膈、軟堅(jian)化瘀、益氣(qi)補虛、暖胃開津和治(zhi)虛羸消渴之功效;

3、主治噎膈反胃、解毒。

4、凡(fan)癌癥(zheng)病(bing)人癥(zheng)見噎膈(ge)、反(fan)胃皆可(ke)食(shi)用，將鵝血(xue)煮熟或蒸熟食(shi)之(zhi)，可(ke)解藥毒、箭毒。烹調食(shi)之(zhi)對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反(fan)胃等癥(zheng)有良好的輔助治療作用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是動物肝(gan)臟(zang)的(de)一種，有著動物肝(gan)臟(zang)典型(xing)的(de)營養成分。肝(gan)臟(zang)是動物體(ti)內儲(chu)存(cun)養料和解毒的(de)重要器官，含(han)有豐富的(de)營養物質，是補(bu)血(xue)佳(jia)品。

1、動物肝中維(wei)生(sheng)素A的含量遠遠超過(guo)奶、蛋、肉、魚等食(shi)品，具(ju)有維(wei)持正常生(sheng)長(chang)和生(sheng)殖機能的作用。

2、能(neng)保護眼睛(jing)，維(wei)持正常(chang)視力(li)，防止眼睛(jing)干澀(se)、疲勞;能(neng)維(wei)持健(jian)康的膚色，對皮(pi)膚的健(jian)美具有重要的意(yi)義。

3、經(jing)常食用動物肝(gan)還能補充維生素B2，這對補充機體重要的(de)輔酶(mei)，完成(cheng)機體對一些有毒(du)成(cheng)分的(de)去毒(du)有重要作用。

4、肝中還具(ju)有一般(ban)肉(rou)類食品不含(han)的維生素C和微(wei)量元素硒，能增強人體的免疫(yi)反應，抗氧化，防衰老，并能抑(yi)制(zhi)腫瘤細胞的產生。

5、動物(wu)肝(gan)臟(zang)含(han)鐵(tie)豐富，鐵(tie)質(zhi)是產生(sheng)紅(hong)(hong)血球必需的(de)元素(su)，一旦(dan)缺乏便會感覺(jue)疲倦，面色青白。適(shi)量進食動物(wu)肝(gan)臟(zang)可(ke)使皮(pi)(pi)膚紅(hong)(hong)潤(run)。動物(wu)肝(gan)臟(zang)中富含(han)維生(sheng)素(su)B2，維生(sheng)素(su)B2是人(ren)體生(sheng)化代謝(xie)中許多(duo)酶(mei)(mei)和輔酶(mei)(mei)的(de)組(zu)成部分，在細胞增殖及皮(pi)(pi)膚生(sheng)長(chang)中發揮著間接(jie)作用。所以，常食動物(wu)肝(gan)臟(zang)有益(yi)于皮(pi)(pi)膚健康生(sheng)長(chang)。