油炸方便面和非油炸方便面的區別

1、工藝上

油(you)炸(zha)方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)和(he)非油(you)炸(zha)方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)在壓制和(he)切(qie)面(mian)(mian)工藝上基本(ben)相同，不同的是最后的干(gan)燥(zao)方(fang)(fang)式。油(you)炸(zha)過的方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)能持(chi)(chi)久保持(chi)(chi)干(gan)燥(zao)，面(mian)(mian)線(xian)表(biao)面(mian)(mian)形成很多小孔，注水(shui)(shui)后能迅速吸收水(shui)(shui)分，即(ji)(ji)復水(shui)(shui)性(xing)強。而(er)非油(you)炸(zha)方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)采用(yong)熱風干(gan)燥(zao)工藝制成，復水(shui)(shui)性(xing)較差，因(yin)此過去常作為(wei)煮面(mian)(mian)食(shi)用(yong)。目前我國很多企業(ye)也正在利用(yong)高(gao)溫、微波、冷凍(dong)或真空干(gan)燥(zao)等(deng)方(fang)(fang)法提高(gao)面(mian)(mian)塊的復水(shui)(shui)能力(li)，能沖(chong)泡即(ji)(ji)食(shi)。

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2、營養上

油炸方便面和非油炸方便面的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質(zhi)多3.8倍，鐵(tie)質多2倍。油(you)(you)炸(zha)(zha)方(fang)便(bian)(bian)面和(he)非油(you)(you)炸(zha)(zha)方(fang)便(bian)(bian)面在(zai)營養(yang)上最大的區(qu)別是熱量(liang)。油(you)(you)炸(zha)(zha)方(fang)便(bian)(bian)面含油(you)(you)率在(zai)18%—20%，水分在10%以下；而非油炸(zha)方(fang)便面的水分(fen)含(han)(han)量較(jiao)多，但(dan)脂肪(fang)含(han)(han)量僅為油炸(zha)方(fang)便面的1/4左右。

3、口感上

非油(you)炸方便(bian)面(mian)因為(wei)所需干燥時(shi)間(jian)較(jiao)長，所以(yi)通(tong)常(chang)面(mian)線較(jiao)細(xi)，且結構細(xi)密，口(kou)感接(jie)近(jin)于清淡(dan)的(de)(de)(de)鮮(xian)切(qie)面(mian)。而油(you)炸方便(bian)面(mian)的(de)(de)(de)面(mian)塊(kuai)可以(yi)在很短時(shi)間(jian)內變(bian)軟，易(yi)將湯(tang)料中的(de)(de)(de)營養吸收進(jin)來，味道較(jiao)濃，但油(you)分略(lve)顯偏大。

非油炸方便面健康嗎？

方(fang)便面的(de)主(zhu)要成份，是碳水化合物(wu)、脂質、蛋(dan)白質。碳水化合物(wu)約占60%、蛋(dan)白質含量大概是7.4%－12.9%。油炸方便(bian)面和非油炸方便(bian)面在(zai)水(shui)分(fen)和脂質(zhi)上存在(zai)著很大的不同。油炸方便(bian)面的水(shui)分(fen)在(zai)10%以下，但是非油炸(zha)方(fang)便面的(de)水分在14.5%以下(xia)，水分含量比較多。而在脂質上，油炸(zha)方便面為20%左(zuo)右，但是，非油炸方便面在4－5%，相當(dang)于(yu)四分(fen)之一左右(you)。

非油(you)炸(zha)方(fang)便(bian)(bian)面在生(sheng)產工藝(yi)與油(you)炸(zha)方(fang)便(bian)(bian)面基本(ben)相(xiang)同，兩者主要區別是在面餅(bing)制上(shang)采用微膨化工藝(yi)和(he)熱(re)風(feng)干(gan)燥(zao)工藝(yi)制造而成。非油(you)炸(zha)方(fang)便(bian)(bian)面采用的是熱(re)風(feng)干(gan)燥(zao)方(fang)法(fa)，因此脂肪含量(liang)更(geng)低(di)，所以相(xiang)對油(you)炸(zha)方(fang)便(bian)(bian)面來說，比較健康。

這兩者的(de)(de)(de)熱量(liang)差(cha)不多的(de)(de)(de)，多吃都會長胖(pang)，并不會因為多吃非油炸(zha)的(de)(de)(de)就可以減(jian)肥了(le)，相反，非油炸(zha)也沒有比另一種少多少熱量(liang)，它只是不采(cai)用油炸(zha)的(de)(de)(de)工(gong)藝了(le)，而(er)是風干，不過結果是一樣的(de)(de)(de)，仍然含(han)有很(hen)高的(de)(de)(de)熱量(liang)。

雖然非油炸方(fang)便面(mian)(mian)相對(dui)油炸方(fang)便面(mian)(mian)來說稍微(wei)健康一點，但是(shi)經常吃(chi)方(fang)便面(mian)(mian)始終(zhong)不(bu)健康。方(fang)便面(mian)(mian)不(bu)能作(zuo)為(wei)主食(shi)，只能做應急食(shi)品。如(ru)果(guo)想要(yao)吃(chi)方(fang)便面(mian)(mian)，也可以選擇一些健康的(de)吃(chi)法。

方便面的健康吃法

1、方便(bian)面(mian)最好(hao)能(neng)煮著吃，可隨(sui)意加些蔬菜配(pei)料在里面(mian)，最后再(zai)打進一個蛋，那么營養就豐(feng)富了。

2、泡方(fang)便(bian)面(mian)時最(zui)好(hao)把湯(tang)倒掉，再(zai)(zai)兌(dui)上開水或別的湯(tang)；最(zui)好(hao)不要(yao)(yao)把調味(wei)品(pin)全部放入，只(zhi)要(yao)(yao)放個一半，再(zai)(zai)添加些許較為健康的調味(wei)品(pin)，不但(dan)風味(wei)更佳，也吃得更安心。

3、方便面只適于(yu)救急(ji)，一天(tian)最(zui)多吃一次(ci)，不能天(tian)天(tian)吃。

4、經(jing)常吃(chi)方便面的人(ren)，平時每天(tian)應增加(jia)雞蛋(dan)1至2個，或蛋糕2至(zhi)4塊(kuai)，新(xin)鮮瓜(gua)果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個，巧(qiao)克力(li)2小塊，牛奶(nai)一杯或牛肉干、臘肉100克。這(zhe)樣才能滿足人體營養攝取要求。