商用冰淇淋機怎么區分好壞

1、看冰淇淋機的膨化率

冰淇淋機的膨(peng)(peng)化率(lv)主(zhu)要取決于壓縮(suo)(suo)機(ji)(ji)的質量(liang)。好的壓縮(suo)(suo)機(ji)(ji)能(neng)(neng)大(da)(da)大(da)(da)縮(suo)(suo)短制(zhi)作(zuo)(zuo)時間，提高(gao)膨(peng)(peng)化率(lv)，還能(neng)(neng)大(da)(da)大(da)(da)降低(di)冰淇(qi)淋(lin)制(zhi)作(zuo)(zuo)成本。

2、看冰淇淋機的冷凍性能

冷凍性能好的，使用(yong)效(xiao)果(guo)才(cai)會好。冷凍性能和凝凍機有關，現(xian)在冰淇(qi)淋(lin)生(sheng)產中常(chang)用(yong)的是連續式凝凍機。

3、看均質機

均質機(ji)(ji)的質量(liang)好壞(huai)對冰(bing)淇淋質量(liang)有直接的影響(xiang)，好的均質機(ji)(ji)會使冰(bing)淇淋口感細膩潤(run)滑。目前使用(yong)的多是雙級高壓均質機(ji)(ji)。

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4、看冰淇淋機的殺菌器

殺(sha)菌效果好，混(hun)合料的受(shou)熱(re)時間就短，冰淇淋質量就好，目前多采用高溫(wen)短時巴氏殺(sha)菌裝置。

5、看冰淇淋機報障率

當然是(shi)(shi)報障(zhang)率越低(di)越好。商家不會告訴買(mai)家故障(zhang)率是(shi)(shi)多少的，這里就要盡(jin)量選擇(ze)大品牌，大的商家。比(bi)如32L冰淇(qi)淋(lin)機比(bi)18L冰淇(qi)淋(lin)機連續出冰淇(qi)淋(lin)的個數要多十幾個。

6、看冰淇淋機的產量

產(chan)量代表著(zhu)生(sheng)產(chan)能(neng)力，買家當然喜(xi)歡(huan)生(sheng)產(chan)能(neng)力高的，打出來的冰淇淋越多越好(hao)，間隔(ge)使(shi)用時間越短越好(hao)。

商用冰淇淋機的安裝調試

冰淇淋機的安裝問題

一般在國內使用的冰淇淋機的(de)(de)(de)電(dian)源(yuan)要(yao)求(qiu)(qiu)大都是220V/50HZ，而(er)國(guo)外有的(de)(de)(de)是220V/60HZ如韓國(guo),有的(de)(de)(de)是110V/60HZ如日本等，如果(guo)(guo)您(nin)(nin)要(yao)將國(guo)內的(de)(de)(de)機器(qi)(qi)帶(dai)到(dao)國(guo)外使(shi)用(yong)(yong)或者(zhe)將國(guo)外的(de)(de)(de)機器(qi)(qi)帶(dai)到(dao)國(guo)內使(shi)用(yong)(yong)，確(que)認(ren)相(xiang)應(ying)電(dian)氣要(yao)求(qiu)(qiu)后，需(xu)要(yao)購(gou)買(mai)相(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)轉(zhuan)換器(qi)(qi)連接(jie)才能(neng)使(shi)用(yong)(yong)，在使(shi)用(yong)(yong)前要(yao)將冰淇淋機的(de)(de)(de)接(jie)線(xian)連接(jie)上三項(xiang)插(cha)(cha)(cha)(cha)頭(tou)，或者(zhe)直接(jie)連接(jie)到(dao)空(kong)氣開關(guan)上。在選擇連接(jie)插(cha)(cha)(cha)(cha)頭(tou)時要(yao)注(zhu)意(yi)冰淇淋機的(de)(de)(de)額定輸入功率是多少，一般2.2KW以下的(de)(de)(de)機器(qi)(qi)使(shi)用(yong)(yong)10安培的(de)(de)(de)插(cha)(cha)(cha)(cha)頭(tou)（10A插(cha)(cha)(cha)(cha)頭(tou)）即可，2.2KW-3.5KW的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)16安培的(de)(de)(de)插(cha)(cha)(cha)(cha)頭(tou)（16A插(cha)(cha)(cha)(cha)頭(tou))，那么相(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)請(qing)插(cha)(cha)(cha)(cha)座(zuo)要(yao)選用(yong)(yong)10A或者(zhe)16A的(de)(de)(de)插(cha)(cha)(cha)(cha)座(zuo)，如果(guo)(guo)插(cha)(cha)(cha)(cha)座(zuo)和插(cha)(cha)(cha)(cha)頭(tou)不匹配(pei)會(hui)無(wu)法連接(jie)上去(qu)的(de)(de)(de)，如果(guo)(guo)使(shi)用(yong)(yong)低于額定電(dian)流(liu)要(yao)求(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)電(dian)源(yuan)接(jie)線(xian)則有可能(neng)導致電(dian)源(yuan)線(xian)發熱或短(duan)路(lu)，如果(guo)(guo)您(nin)(nin)對用(yong)(yong)電(dian)方(fang)面不是很懂就找(zhao)個電(dian)工師傅幫(bang)忙接(jie)一下就OK了。另外對于使(shi)用(yong)(yong)380V電(dian)源(yuan)的(de)(de)(de)冰淇淋機要(yao)單(dan)獨(du)接(jie)線(xian)，購(gou)買(mai)前請(qing)確(que)認(ren)您(nin)(nin)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)場所可以滿足接(jie)線(xian)要(yao)求(qiu)(qiu)。

冰淇淋機制冷系統測試

電源接線完成后，接下來就(jiu)可以(yi)進行冰淇淋機的調試(shi)工作了，調試(shi)前請先對冰淇淋機進行消毒和清洗。

冰淇淋機清洗好后，接通電源，打開冰淇淋機的開關，數碼管顯示00字樣，按下啟動按鈕（沒有放料的情況），此時冰淇淋機LED數碼顯示板上的數字會發生變化，約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音，接著觀察數碼管上的數字是否會發生向上的變化（如果是溫度控制型數碼管會顯示溫度不斷向下變化），發生連續的變化時說明制冷系統運轉正常，此時要立即停機，因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明制冷系統有問題或者控制板電路有問題。對于沒有數碼管的冰淇淋機或者數碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統運轉是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體（前面(mian)的接料筏(fa)）插下(xia)，將攪(jiao)拌軸取出，開機運(yun)行用手直接觸摸制冷缸感覺溫度有無變化即可判(pan)斷。