一、春茶是什么茶

春茶，是茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹在越冬后萌發(fa)的(de)芽(ya)葉采(cai)制而成的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉。茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)經過一冬的(de)休眠和養分積累，有機物質充足，加(jia)之春季(ji)溫度適中，雨量充分，使得春季(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)肥碩，內含物質豐富(fu)，它的(de)鮮爽(shuang)度、飽滿度和協調度都極高。尤(you)其(qi)是頭(tou)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)，蘊(yun)含了整(zheng)個春天的(de)精華部分。不論(lun)是綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)還是普洱都在追(zhui)求(qiu)頭(tou)春，而又沒有哪種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，會比綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)更愛春天的(de)鮮爽(shuang)。

我國對(dui)春(chun)茶(cha)的(de)(de)理解主要以時間劃分，立春(chun)后到(dao)谷(gu)雨(yu)節前，這段時間采(cai)制而(er)成(cheng)的(de)(de)茶(cha)葉大體(ti)上稱(cheng)為(wei)“春(chun)茶(cha)”。另外(wai)，對(dui)春(chun)茶(cha)不同的(de)(de)劃分，有文獻稱(cheng)清明至小滿為(wei)春(chun)茶(cha)，有文獻則認為(wei)5月底以前采(cai)制的(de)(de)為(wei)春(chun)茶(cha)，還有的(de)(de)文獻稱(cheng)春(chun)茶(cha)指當年(nian)3月下旬(xun)(xun)到(dao)5月中旬(xun)(xun)之前采(cai)制的(de)(de)茶(cha)葉。

春(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)又(you)分為早春(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)，中(zhong)(zhong)春(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)，晚春(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)，早春(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)指從立春(chun)(chun)(chun)(chun)到清明(ming)節(jie)(jie)(jie)前十(shi)(shi)天(tian)以前；中(zhong)(zhong)春(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)指清明(ming)節(jie)(jie)(jie)前后各(ge)十(shi)(shi)天(tian)內所產的(de)茶(cha)；晚春(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)指的(de)是清明(ming)節(jie)(jie)(jie)十(shi)(shi)天(tian)后到谷雨(yu)節(jie)(jie)(jie)前。至此，春(chun)(chun)(chun)(chun)到達谷雨(yu)節(jie)(jie)(jie)時就不叫(jiao)春(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)了，應叫(jiao)初(chu)夏茶(cha)。

由于氣候的原因，我國南北分布較廣，氣候異常太多，有些地方春天都過完了，茶卻還沒采摘，比如山東、陜西、甘肅等地區，而有些地區立春還沒到，冬后第一批茶就產出了，比如四川的雙河、屏山，湖北的五峰，貴州的凱里等地。所以，完全按季節分春茶也不完全正確。

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二、春茶和秋茶的區別

春(chun)茶氣溫適(shi)中，雨(yu)量充沛(pei)，加(jia)之茶樹(shu)經過整個(ge)冬(dong)天(tian)的休養，體內營養成(cheng)分豐富，特別是氨基酸和多種維生素的含量也(ye)更(geng)豐富，所以春(chun)茶芽葉(xie)肥厚(hou)，葉(xie)質柔軟(ruan)，白毫漸顯，滋味更(geng)加(jia)鮮爽(shuang)營養物質更(geng)為(wei)豐富香(xiang)氣也(ye)更(geng)為(wei)強烈。

秋(qiu)茶(cha)的采摘季節在秋(qiu)天，秋(qiu)天降(jiang)水(shui)較少，氣(qi)候(hou)干(gan)燥(zao)，在茶(cha)葉(xie)(xie)的長(chang)成、采摘和制作過(guo)程中都能最大程度(du)保持(chi)茶(cha)葉(xie)(xie)的香氣(qi)。在冷干(gan)的溫度(du)下(xia)制成的茶(cha)葉(xie)(xie)不僅內質保持(chi)較為完好，茶(cha)葉(xie)(xie)內含(han)水(shui)分少，更(geng)顯香氣(qi)，這就是普洱中常(chang)說的“春水(shui)秋(qiu)香”。但由(you)于(yu)秋(qiu)天氣(qi)候(hou)干(gan)燥(zao)少雨秋(qiu)茶(cha)會有些干(gan)枯。

春茶(cha)茶(cha)葉比(bi)較(jiao)鮮(xian)爽(shuang)，而且茶(cha)葉中的茶(cha)堿含量更(geng)好(hao)，飲用春茶(cha)給人的提神效(xiao)果更(geng)好(hao)。喝(he)(he)起來更(geng)能刺(ci)激人體的神經系統，不過對于咖(ka)啡因敏(min)感的人晚(wan)上(shang)喝(he)(he)春茶(cha)喝(he)(he)多(duo)了會影(ying)響(xiang)睡眠情況。而秋茶(cha)相(xiang)對比(bi)較(jiao)柔和一(yi)些。

春茶因為采(cai)(cai)摘時間(jian)限(xian)制的比(bi)較(jiao)短，而且十幾米的古(gu)樹采(cai)(cai)摘起(qi)來(lai)沒(mei)那么容(rong)易，生長在深山老林中的古(gu)茶樹路途比(bi)較(jiao)遙遠，所以春茶的產量(liang)(liang)都比(bi)較(jiao)低(di)，特別是普洱(er)古(gu)樹茶的產量(liang)(liang)更少，而秋茶的采(cai)(cai)摘時間(jian)就(jiu)沒(mei)有那么嚴格的限(xian)制，相對(dui)時間(jian)比(bi)較(jiao)充足。

買茶當然要買性價比高的，從性價比來看，同一款茶春茶和(he)秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)價(jia)格(ge)(ge)要相差(cha)甚遠，愛茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)人都知道，春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)中品質最佳的(de)一批，不(bu)管(guan)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)內質還是茶(cha)(cha)(cha)(cha)滋味(wei)都要比夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)好(hao)，但春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)昂貴的(de)價(jia)格(ge)(ge)并不(bu)是所有人都能(neng)接受(shou)，秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)雖然沒有春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)營養物質豐富，但秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)特有的(de)滋味(wei)和(he)特點依(yi)然值得買(mai)。