蓋(gai)(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)具(ju)是(shi)一種上有蓋(gai)(gai)、下有托，中有碗(wan)的茶(cha)(cha)具(ju)。又稱“三才碗(wan)”，蓋(gai)(gai)為天、托為地、碗(wan)為人。品蓋(gai)(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)，韻味(wei)無窮。茶(cha)(cha)蓋(gai)(gai)放在碗(wan)內(nei)，若要茶(cha)(cha)湯(tang)濃些，可用(yong)茶(cha)(cha)蓋(gai)(gai)在水面輕輕刮一刮，使整碗(wan)茶(cha)(cha)水上下翻轉，輕刮則(ze)淡，重刮則(ze)濃，是(shi)其妙(miao)也。
選購蓋(gai)(gai)碗時，要先問清(qing)楚(chu)蓋(gai)(gai)碗的容量，一般(ban)泡紅茶(cha)(cha)(cha)的克(ke)數是(shi)5克(ke)，綠茶(cha)(cha)(cha)是(shi)3.5至(zhi)4克(ke)，白茶(cha)(cha)(cha)是(shi)3至(zhi)5克(ke)，巖茶(cha)(cha)(cha)、鐵觀音、鳳凰單(dan)樅等烏龍茶(cha)(cha)(cha)是(shi)8克(ke)。一般(ban)使用130CC-145CC的蓋(gai)(gai)碗最適合，如果是(shi)喝茶(cha)(cha)(cha)偏濃的茶(cha)(cha)(cha)客，比如潮(chao)汕人，他們泡的茶(cha)(cha)(cha)多為(wei)12克(ke)左(zuo)右，所(suo)以130cc的蓋(gai)(gai)碗更能夠靈活(huo)沖泡茶(cha)(cha)(cha)葉。
茶(cha)(cha)(cha)(cha)海(hai)，又稱茶(cha)(cha)(cha)(cha)盅或公道杯。形狀似(si)無(wu)柄的(de)(de)敞口茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺，為(wei)避免濃淡不(bu)均，先把茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)全部倒至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)海(hai)中，然(ran)后再(zai)分至(zhi)杯中。同時可(ke)沉淀茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣、茶(cha)(cha)(cha)(cha)末。亦可(ke)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)海(hai)上覆一濾網，以濾去茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣、茶(cha)(cha)(cha)(cha)末。茶(cha)(cha)(cha)(cha)海(hai)起均勻茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)的(de)(de)作用，多用于(yu)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(鐵觀(guan)音)的(de)(de)沖泡。其大致功用為(wei)：盛放泡好(hao)之茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)，再(zai)分倒各(ge)杯，使各(ge)杯茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)濃度相若，沉淀茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣。
公(gong)(gong)(gong)道(dao)(dao)杯(bei)的種類：按材(cai)質可(ke)以分為玻(bo)璃公(gong)(gong)(gong)道(dao)(dao)杯(bei)、白瓷公(gong)(gong)(gong)道(dao)(dao)杯(bei)、紫砂公(gong)(gong)(gong)道(dao)(dao)杯(bei)。玻(bo)璃公(gong)(gong)(gong)道(dao)(dao)杯(bei)和白瓷公(gong)(gong)(gong)公(gong)(gong)(gong)道(dao)(dao)杯(bei)使用最(zui)為常見，其中玻(bo)璃公(gong)(gong)(gong)道(dao)(dao)杯(bei)最(zui)受(shou)歡迎。
聞香(xiang)(xiang)杯(bei)，聞香(xiang)(xiang)之用，比品(pin)茗杯(bei)細長(chang)，是(shi)(shi)烏龍茶(cha)(鐵觀音)特(te)有的(de)茶(cha)具，多用于沖泡臺灣(wan)高香(xiang)(xiang)的(de)烏龍時(shi)(shi)使用。與飲杯(bei)配套，質地(di)相同，加一(yi)茶(cha)托則為一(yi)套聞香(xiang)(xiang)組杯(bei)。好處：一(yi)是(shi)(shi)保溫效果(guo)好，可(ke)以讓(rang)茶(cha)的(de)熱量多留存一(yi)段(duan)時(shi)(shi)間，飲者(zhe)也能夠(gou)握住杯(bei)頸暖(nuan)一(yi)會兒手；二是(shi)(shi)茶(cha)香(xiang)(xiang)的(de)味(wei)散發慢(man)，可(ke)以讓(rang)飲者(zhe)盡情(qing)地(di)去玩(wan)賞(shang)品(pin)味(wei)。
傳統的茶道講究(jiu)的就是一嗅(xiu)二聞三品(pin)味(wei)：
"嗅(xiu)"指的是嗅(xiu)干茶(cha)葉的香(xiang)味(wei)(wei)，這是品茶(cha)的第一道，也就(jiu)是將茶(cha)葉倒進(jin)茶(cha)杓(shao)(又叫般若甌)中(zhong)（當然，之前(qian)茶(cha)藝員需要(yao)進(jin)行沐手、焚香(xiang)等等禮儀程(cheng)序），清茶(cha)客觀其(qi)形狀、顏(yan)色，嗅(xiu)其(qi)干茶(cha)香(xiang)味(wei)(wei)。
"聞"指(zhi)泡茶(cha)(cha)時(shi)，在暖壺(hu)（開水沖淋壺(hu)身）之后(hou)，很快將第(di)一道茶(cha)(cha)倒入茶(cha)(cha)杯中做(zuo)洗滌之用，這(zhe)些個(ge)茶(cha)(cha)水是(shi)要(yao)淋回(hui)壺(hu)身的，叫做(zuo)“玉液(ye)回(hui)壺(hu)”。然后(hou)再(zai)出來的就是(shi)第(di)二(er)道茶(cha)(cha)了，這(zhe)道茶(cha)(cha)斟到聞香杯中，用小杯蓋(gai)口，茶(cha)(cha)客(ke)用食指(zhi)中指(zhi)夾緊聞香杯，拇指(zhi)緊壓(ya)杯底翻轉過來，輕旋聞香杯，徐徐提起，雙手輕搓，送至鼻門(men)作(zuo)深(shen)呼吸，吸聞茶(cha)(cha)香，叫做(zuo)“倒轉乾(qian)坤(kun)”。
品茶：燙茶入口，是用力吸的，一小口茶液混著冷空氣入口，不沾牙唇，讓舌頭上的味蕾在第一時間感觸到甘醇，貌似這就是品味的真諦。
茶杯(bei)最(zui)好(hao)(hao)選擇白(bai)瓷(ci)薄壁的(de)，不影(ying)響(xiang)茶色和茶味，清(qing)洗也(ye)方(fang)便。茶杯(bei)的(de)選購(gou)有四字訣：小(xiao)，淺，薄，白(bai)。江西景德鎮(zhen)和潮(chao)州楓溪出品的(de)白(bai)瓷(ci)小(xiao)杯(bei)，是很好(hao)(hao)的(de)選擇，俗稱為(wei)“白(bai)果杯(bei)”。
除了(le)白(bai)瓷茶杯(bei)，最(zui)(zui)常見的還有青瓷茶杯(bei)。主(zhu)要產于(yu)浙江(jiang)、四川等地，尤(you)以(yi)浙江(jiang)西(xi)南的龍(long)(long)泉縣內的龍(long)(long)泉青瓷最(zui)(zui)為(wei)有名(ming)。龍(long)(long)泉青瓷以(yi)造(zao)形古樸(pu)挺(ting)健、釉色翠青如玉著稱于(yu)世(shi)。
茶壺的選購，好壞標準有四字訣，曰：“小，淺，齊，老。”不管款式，色澤如何，最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。因為大就不“工夫”了。
最好選擇紫砂茶壺或者朱泥的，選出水量為三杯或四杯的(干茶1/3壺，完全泡開時的出水)，多了少了都難控制，茶壺的選擇比較講究。
茶(cha)盤(pan)(pan)選購四字(zi)訣：寬，平，淺，白(bai)。就是(shi)盤(pan)(pan)面(mian)要(yao)寬，以便(bian)就客人人數多(duo)寡，可以放多(duo)幾(ji)個杯(bei)；盤(pan)(pan)底要(yao)平，才不會使茶(cha)杯(bei)不穩，易于搖晃；邊要(yao)淺，色要(yao)白(bai)，這都是(shi)為了襯托茶(cha)杯(bei)，茶(cha)壺，使之(zhi)美(mei)觀。
竹、木皆可(ke)，最好不用塑料(liao)的，有異味。它提供的方便在泡第(di)一、二道茶不可(ke)或缺，因為那時(shi)的時(shi)間控(kong)制是論(lun)秒(miao)計的，一點不順手(shou)就泡壞(huai)了。
茶(cha)(cha)匙、茶(cha)(cha)荷是(shi)干茶(cha)(cha)入(ru)壺前的(de)(de)(de)(de)(de)量具(ju)，跟其他雜七(qi)雜八的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)具(ju)一套(tao)買的(de)(de)(de)(de)(de)，擱在一筆筒(tong)似的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西里，整套(tao)叫(jiao)“茶(cha)(cha)道”。竹木石骨都無(wu)所謂，紫檀的(de)(de)(de)(de)(de)不錯。茶(cha)(cha)量的(de)(de)(de)(de)(de)合適直接影響茶(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡和氣，味(wei)，必須準確(que)，泡(pao)多了就會(hui)知道一粒(li)干茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)多少(shao)都有影響。
泡茶(cha)(cha)最講究的(de)是泡茶(cha)(cha)水溫，只要溫度(du)到了，電(dian)或酒精燒的(de)都可(ke)以，本身發(fa)熱時不(bu)生異味就行。絕(jue)大多(duo)數功(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)要求沸(fei)水，萬(wan)萬(wan)不(bu)能用飲水機或電(dian)熱水壺代替，因為(wei)它(ta)們設置的(de)恒溫是90~95度(du)，而且(qie)太(tai)多(duo)水不(bu)斷地沸(fei)騰(teng)水質會受影響
好茶葉需要好的茶葉罐(guan)來儲(chu)存，尤其(qi)是嬌嫩的綠茶，對(dui)保鮮的要求(qiu)更高，用不好的茶葉罐(guan)，營養和(he)味道都會流失，也容易(yi)變(bian)質。
木質茶(cha)(cha)葉(xie)罐，密(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)較(jiao)好(hao)，價格(ge)適(shi)中；紙罐外(wai)套(tao)密(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)袋最方便實惠，紙罐遮(zhe)光(guang)，密(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)袋封(feng)(feng)(feng)氣味和潮(chao)(chao)(chao)濕(shi)，不(bu)(bu)(bu)過(guo)要盡快(kuai)飲完，不(bu)(bu)(bu)適(shi)宜長時間(jian)的(de)保存(cun)。不(bu)(bu)(bu)銹鋼茶(cha)(cha)葉(xie)罐，密(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)較(jiao)好(hao)，價格(ge)中檔，防(fang)(fang)(fang)潮(chao)(chao)(chao)、防(fang)(fang)(fang)光(guang)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)較(jiao)好(hao)；錫質茶(cha)(cha)葉(xie)罐：密(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)佳，防(fang)(fang)(fang)光(guang)、防(fang)(fang)(fang)潮(chao)(chao)(chao)、防(fang)(fang)(fang)異味性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)好(hao)，適(shi)合用來貯藏比較(jiao)名貴的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)。但價格(ge)偏高。竹質茶(cha)(cha)葉(xie)罐：密(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)一(yi)般(ban)，價格(ge)適(shi)中，適(shi)合存(cun)放中低檔的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)。陶瓷茶(cha)(cha)葉(xie)罐：密(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)一(yi)般(ban)，防(fang)(fang)(fang)光(guang)、防(fang)(fang)(fang)潮(chao)(chao)(chao)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)好(hao)，缺點(dian)是不(bu)(bu)(bu)耐用。鐵質茶(cha)(cha)葉(xie)罐：密(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)一(yi)般(ban)，防(fang)(fang)(fang)光(guang)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)較(jiao)好(hao)，但防(fang)(fang)(fang)潮(chao)(chao)(chao)性(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)較(jiao)差，時間(jian)長了(le)，還有可(ke)能(neng)生銹，不(bu)(bu)(bu)適(shi)宜存(cun)放名貴茶(cha)(cha)葉(xie)。
金灶
萬仟堂
恒福
新功
容山堂
尚明
紫丁香
東道
方圓
漢唐茶具
