羊(yang)(yang)(yang)蝎子(zi)就是羊(yang)(yang)(yang)大梁，因其(qi)形狀(zhuang)酷似蝎子(zi)，故(gu)而俗稱(cheng)羊(yang)(yang)(yang)蝎子(zi)。羊(yang)(yang)(yang)蝎子(zi)常可(ke)用(yong)來做清湯火(huo)鍋(guo)，味道(dao)鮮(xian)美。羊(yang)(yang)(yang)蝎子(zi)低脂肪；低膽固醇(chun)；高蛋(dan)白；富含(han)鈣(gai)(gai)質(zhi)。易(yi)于吸(xi)收(shou)，有(you)滋陰補腎，養(yang)顏壯陽功效。其(qi)次(ci)，羊(yang)(yang)(yang)蝎子(zi)有(you)“補鈣(gai)(gai)之(zhi)王”的(de)(de)(de)美譽。羊(yang)(yang)(yang)蝎子(zi)經過長(chang)時間的(de)(de)(de)燜，有(you)利于促進鈣(gai)(gai)的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)，達(da)到(dao)補鈣(gai)(gai)的(de)(de)(de)功效。故(gu)老(lao)年食(shi)之(zhi)能(neng)緩解(jie)骨質(zhi)疏松；中年食(shi)之(zhi)，能(neng)養(yang)顏美容；少年食(shi)之(zhi)，能(neng)健腦增(zeng)高，并對患(huan)有(you)慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀(zhuang)有(you)明顯的(de)(de)(de)療效。對工作(zuo)、學習疲勞困倦，可(ke)起到(dao)加(jia)油充電的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，堪稱(cheng)老(lao)少皆宜，四季均享的(de)(de)(de)上乘美味佳肴。

1、壯陽壯腰：強(qiang)精(jing)益氣，提高(gao)精(jing)液質量，增強(qiang)精(jing)子活力。

2、補腎：癥狀為“寒(han)”，腰酸、四(si)肢發冷、畏(wei)寒(han)，水腫的腎(shen)陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜(dao)汗、虛汗、頭(tou)暈、耳鳴等的腎(shen)陰(yin)虛。

3、養顏護膚：增強皮(pi)膚(fu)張(zhang)力、消除皺紋的功效。

4、養陰補(bu)虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適(shi)宜與久病(bing)體虛或是虛勞的補益。

5、補鈣：羊蝎子有“補鈣(gai)之(zhi)王”的美譽。羊蝎子經過(guo)長時間的燜，有利于(yu)促進鈣(gai)的吸收，達到補鈣(gai)的功效。故(gu)老年(nian)食(shi)之(zhi)能緩解骨質疏松，中年(nian)食(shi)之(zhi)，能養顏美容，少年(nian)食(shi)之(zhi)，能健腦增高，并對患有慢性(xing)結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀(zhuang)有明顯的療效。

羊蝎子一(yi)般有兩種(zhong)(zhong)做法，一(yi)種(zhong)(zhong)是紅(hong)湯，一(yi)種(zhong)(zhong)是白湯的。

白湯：先把羊(yang)蝎(xie)子(zi)剁成小(xiao)(xiao)段，放置清(qing)水(shui)內浸泡(pao)(pao)(pao)15分鐘(zhong)，泡(pao)(pao)(pao)出血水(shui)。鍋(guo)中(zhong)加入(ru)(ru)充足的(de)(de)清(qing)水(shui)，加入(ru)(ru)蔥段等調(diao)味(wei)料(liao)。將泡(pao)(pao)(pao)好(hao)的(de)(de)羊(yang)蝎(xie)子(zi)放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，大(da)火(huo)(huo)燒(shao)開。撇(pie)去浮沫(mo)，撈出羊(yang)蝎(xie)子(zi)后(hou)再(zai)關火(huo)(huo)，倒掉(diao)焯水(shui)的(de)(de)湯。將鍋(guo)內倒入(ru)(ru)清(qing)水(shui)燒(shao)開，羊(yang)蝎(xie)子(zi)放入(ru)(ru)鍋(guo)內，大(da)火(huo)(huo)燒(shao)開后(hou)，小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)慢燉1-2小(xiao)(xiao)時即可。

紅湯：.取(qu)出(chu)剁好的(de)羊脊骨(gu)，清(qing)洗干凈(jing)放(fang)(fang)在清(qing)水(shui)中(zhong)浸泡1小時(shi)，泡出(chu)血水(shui)。鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)充足的(de)清(qing)水(shui)，花椒1茶匙、香葉2片，蔥(cong)(cong)姜各2片。水(shui)開(kai)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)羊脊骨(gu)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)1勺料(liao)酒、大(da)火(huo)燒開(kai)。撇去(qu)浮沫，撈出(chu)羊脊骨(gu)后(hou)再關火(huo)，倒(dao)掉焯水(shui)的(de)湯。洋蔥(cong)(cong)切片，鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)底油(you)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)洋蔥(cong)(cong)片和香菜小火(huo)翻炒(chao)，炒(chao)香待洋蔥(cong)(cong)變(bian)得焦黃，香菜變(bian)蔫盛出(chu)不要。放(fang)(fang)入(ru)(ru)羊脊骨(gu)，翻炒(chao)煎出(chu)油(you)脂。把(ba)調料(liao)包所(suo)用(yong)到(dao)的(de)調料(liao)混合(he)（花椒1茶匙+小茴(hui)香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放(fang)(fang)入(ru)(ru)調料(liao)袋中(zhong)投到(dao)鍋(guo)內。放(fang)(fang)入(ru)(ru)小辣椒和姜片蔥(cong)(cong)段，.烹入(ru)(ru)料(liao)酒去(qu)腥，加(jia)入(ru)(ru)生抽、老抽翻炒(chao)上色。添加(jia)紅糖，后(hou)加(jia)滿(man)熱水(shui)，水(shui)量微(wei)微(wei)沒過(guo)肉一點即可，大(da)火(huo)燒開(kai)后(hou)轉小火(huo)，蓋上鍋(guo)蓋燜(men)煮1小時(shi)。

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥(cong)5段，蒜(suan)100g，鹽2茶匙(chi)（10g），雞精1茶匙（5g），醬(jiang)油100ml，油1湯(tang)匙（15ml）

燉肉料：丁香3粒，草果1枚(mei)，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八(ba)角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒(li)，南姜1支(zhi)，砂仁(ren)2粒，枸(gou)杞5粒，黨參1根(gen)

涮料用料：面粉100g，土(tu)豆200g，平菇300g，茼蒿(hao)200g，粉絲50g，大(da)白菜200g

1、羊(yang)(yang)蝎(xie)子(zi)一(yi)般是(shi)指整(zheng)條脊(ji)椎，如果你吃(chi)羊(yang)(yang)蝎(xie)子(zi)的(de)時候，能把肉(rou)吃(chi)的(de)足夠干凈，就(jiu)能看出來那是(shi)一(yi)節(jie)一(yi)節(jie)的(de)脊(ji)骨(gu)；而羊(yang)(yang)排骨(gu)是(shi)從脊(ji)柱(zhu)開始到胸(xiong)腔(qiang)腹(fu)腔(qiang)的(de)位置的(de)那一(yi)段(duan) 。

2、羊(yang)排是一大扇的；而(er)羊(yang)蝎子是一條。

3、羊(yang)蝎子(zi)是羊(yang)椎(zhui)骨，還必須要有髓才香(xiang)，燉的越(yue)爛越(yue)香(xiang)；羊(yang)排就是大塊(kuai)的排骨了，感覺烤的比較多(duo)，要考得滋滋冒(mao)油但還不能烤老。