羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)(xie)(xie)子就是羊(yang)(yang)(yang)大梁，因其形狀(zhuang)酷似蝎(xie)(xie)(xie)子，故而(er)俗稱羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)(xie)(xie)子。羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)(xie)(xie)子常可(ke)用(yong)來(lai)做清(qing)湯火鍋，味道鮮美。羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)(xie)(xie)子低脂肪(fang)；低膽固醇；高(gao)蛋白；富含鈣(gai)(gai)質(zhi)。易于(yu)吸收(shou)，有(you)(you)滋陰(yin)補腎(shen)，養(yang)顏壯(zhuang)陽(yang)功(gong)效。其次(ci)，羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)(xie)(xie)子有(you)(you)“補鈣(gai)(gai)之王(wang)”的美譽(yu)。羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)(xie)(xie)子經過長時(shi)間的燜(men)，有(you)(you)利(li)于(yu)促進鈣(gai)(gai)的吸收(shou)，達到(dao)(dao)補鈣(gai)(gai)的功(gong)效。故老年食(shi)之能緩解(jie)骨質(zhi)疏(shu)松；中年食(shi)之，能養(yang)顏美容；少(shao)年食(shi)之，能健腦(nao)增高(gao)，并對(dui)患(huan)有(you)(you)慢性結(jie)腸炎、胃炎、氣管炎等癥(zheng)狀(zhuang)有(you)(you)明顯的療效。對(dui)工作(zuo)、學(xue)習(xi)疲(pi)勞困倦，可(ke)起到(dao)(dao)加(jia)油充電的作(zuo)用(yong)，堪稱老少(shao)皆(jie)宜，四(si)季均享的上(shang)乘美味佳肴(yao)。

1、壯陽壯腰：強精益(yi)氣，提高(gao)精液(ye)質量，增強精子(zi)活力。

2、補(bu)腎：癥狀(zhuang)為(wei)“寒”，腰酸(suan)、四肢發冷、畏寒，水(shui)腫的腎陽虛。癥狀(zhuang)為(wei)“熱”，主(zhu)要(yao)有腰酸(suan)、燥熱、盜汗(han)、虛汗(han)、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

3、養顏護(hu)膚(fu)：增強皮膚張(zhang)力、消除皺(zhou)紋的功效。

4、養陰補虛：補(bu)(bu)(bu)虛(xu)(xu)損(sun)，益精氣，潤肺補(bu)(bu)(bu)腎，用(yong)于(yu)肺腎陰虛(xu)(xu)。適宜與久病體虛(xu)(xu)或是虛(xu)(xu)勞的補(bu)(bu)(bu)益。

5、補鈣(gai)：羊蝎子(zi)(zi)有(you)“補鈣(gai)之(zhi)(zhi)王”的美(mei)(mei)譽(yu)。羊蝎子(zi)(zi)經過長時間的燜，有(you)利于促進鈣(gai)的吸收，達到補鈣(gai)的功(gong)效。故老年食(shi)之(zhi)(zhi)能緩解骨質疏(shu)松，中年食(shi)之(zhi)(zhi)，能養顏(yan)美(mei)(mei)容，少(shao)年食(shi)之(zhi)(zhi)，能健腦增高，并對患有(you)慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有(you)明顯(xian)的療效。

羊(yang)蝎子一(yi)般(ban)有兩種做法，一(yi)種是紅湯(tang)，一(yi)種是白湯(tang)的。

白湯：先把(ba)羊(yang)(yang)蝎(xie)子剁成(cheng)小(xiao)(xiao)段，放置清(qing)(qing)(qing)水(shui)內浸泡(pao)(pao)15分鐘，泡(pao)(pao)出血(xue)水(shui)。鍋(guo)(guo)中加(jia)入充足的清(qing)(qing)(qing)水(shui)，加(jia)入蔥段等調味料。將泡(pao)(pao)好的羊(yang)(yang)蝎(xie)子放入鍋(guo)(guo)中，大火燒(shao)開(kai)。撇去浮(fu)沫，撈出羊(yang)(yang)蝎(xie)子后再關火，倒掉焯水(shui)的湯。將鍋(guo)(guo)內倒入清(qing)(qing)(qing)水(shui)燒(shao)開(kai)，羊(yang)(yang)蝎(xie)子放入鍋(guo)(guo)內，大火燒(shao)開(kai)后，小(xiao)(xiao)火慢燉(dun)1-2小(xiao)(xiao)時即可(ke)。

紅湯：.取出(chu)剁好的(de)羊(yang)(yang)脊(ji)骨，清(qing)洗干凈放(fang)在清(qing)水(shui)中浸泡1小(xiao)時，泡出(chu)血水(shui)。鍋(guo)(guo)(guo)中加(jia)入(ru)(ru)充足的(de)清(qing)水(shui)，花椒1茶(cha)(cha)匙、香(xiang)(xiang)葉2片，蔥(cong)姜各(ge)2片。水(shui)開(kai)后放(fang)入(ru)(ru)羊(yang)(yang)脊(ji)骨，放(fang)入(ru)(ru)1勺料酒(jiu)、大火(huo)燒開(kai)。撇(pie)去(qu)浮沫，撈出(chu)羊(yang)(yang)脊(ji)骨后再關火(huo)，倒掉(diao)焯水(shui)的(de)湯。洋(yang)蔥(cong)切片，鍋(guo)(guo)(guo)中加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)底(di)油，放(fang)入(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)片和香(xiang)(xiang)菜(cai)小(xiao)火(huo)翻(fan)炒，炒香(xiang)(xiang)待洋(yang)蔥(cong)變(bian)得(de)焦黃，香(xiang)(xiang)菜(cai)變(bian)蔫盛出(chu)不要。放(fang)入(ru)(ru)羊(yang)(yang)脊(ji)骨，翻(fan)炒煎出(chu)油脂。把調料包所(suo)用到的(de)調料混合（花椒1茶(cha)(cha)匙+小(xiao)茴香(xiang)(xiang)1茶(cha)(cha)匙+肉蔻1個+香(xiang)(xiang)葉2片+丁(ding)香(xiang)(xiang)2個），放(fang)入(ru)(ru)調料袋中投到鍋(guo)(guo)(guo)內。放(fang)入(ru)(ru)小(xiao)辣椒和姜片蔥(cong)段，.烹入(ru)(ru)料酒(jiu)去(qu)腥(xing)，加(jia)入(ru)(ru)生抽、老抽翻(fan)炒上色。添加(jia)紅糖，后加(jia)滿熱水(shui)，水(shui)量微(wei)微(wei)沒過肉一點即可，大火(huo)燒開(kai)后轉小(xiao)火(huo)，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)燜煮1小(xiao)時。

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老(lao)姜5片，大蔥(cong)5段，蒜(suan)100g，鹽2茶(cha)匙（10g），雞精1茶(cha)匙（5g），醬油100ml，油1湯(tang)匙(chi)（15ml）

燉肉料：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片(pian)，花椒30粒，八角2顆(ke)，小茴香(xiang)10粒，桂(gui)皮1片，黃芪5粒，南(nan)姜1支，砂仁2粒(li)，枸杞(qi)5粒，黨參(can)1根

涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲(si)50g，大白菜200g

1、羊蝎子一(yi)般是指整條脊椎，如果你吃(chi)羊蝎子的時候，能把(ba)肉吃(chi)的足夠干凈，就能看出來(lai)那是一(yi)節(jie)一(yi)節(jie)的脊骨；而羊排骨是從脊柱開(kai)始(shi)到(dao)胸(xiong)腔腹(fu)腔的位置的那一(yi)段 。

2、羊(yang)排是一大扇的(de)；而羊(yang)蝎子是一條。

3、羊(yang)(yang)(yang)蝎子是(shi)羊(yang)(yang)(yang)椎骨，還必須(xu)要有髓才香，燉的(de)越爛越香；羊(yang)(yang)(yang)排就是(shi)大(da)塊的(de)排骨了，感覺(jue)烤的(de)比較多，要考得滋滋冒油但還不(bu)能烤老。