一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物(wu)油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝(zhi)麻油。

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二、牙簽牛肉的做法

1、將(jiang)牛肉清(qing)洗干凈后切小塊。

2、加(jia)芝(zhi)麻(ma)油、料酒、辣(la)椒油、花椒油、辣(la)椒粉(fen)、五香粉(fen)、食鹽、淀粉(fen)拌勻。

3、小(xiao)蔥洗凈切段，入油鍋中炒(chao)出蔥油，盛出。

4、待冷卻后倒入牛肉中抓勻(yun)，腌漬(zi)30分鐘(zhong)入味。

5、用牙簽(qian)將腌漬好(hao)的牛肉逐塊串好(hao)。

6、凈鍋復火(huo)上，加油燒至五(wu)成熱，放入牛肉后轉中火(huo)炸1分鐘。

7、關火，撈起(qi)瀝(li)油即可。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡量(liang)切成(cheng)大小一(yi)致(zhi)的塊，保(bao)證炸制成(cheng)熟度保(bao)持(chi)一(yi)致(zhi)。

2、用調味料拌(ban)勻后一定要腌制一段(duan)時間后再(zai)炸。

3、炸(zha)的(de)時候注意控制(zhi)時間和火(huo)候，火(huo)不宜太(tai)大，時間也不宜長(chang)，時間長(chang)了就炸(zha)硬炸(zha)老(lao)了。

四、牙簽牛肉營養價值

牛肉(rou)含有豐(feng)富的蛋白質，氨基酸(suan)(suan)組成(cheng)比豬肉(rou)更接近人(ren)體需要。能(neng)提高機(ji)體抗(kang)病(bing)能(neng)力，對生長發育及(ji)手術后、病(bing)后調(diao)養(yang)的人(ren)在(zai)補充失血和修復組織等(deng)方(fang)面特別適宜。寒冬(dong)食(shi)牛肉(rou)，有暖(nuan)胃作用(yong)，為(wei)寒冬(dong)補益(yi)佳(jia)品。中(zhong)(zhong)醫認為(wei)：牛肉(rou)有補中(zhong)(zhong)益(yi)氣、滋(zi)養(yang)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴(ke)止涎的功(gong)能(neng)。適用(yong)于中(zhong)(zhong)氣下陷、氣短體虛，筋骨酸(suan)(suan)軟和貧血久病(bing)及(ji)面黃目眩之人(ren)食(shi)用(yong)。