一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油、淀粉、五香粉、辣椒(jiao)油、芝(zhi)麻油。

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二、牙簽牛肉的做法

1、將牛肉清(qing)洗干凈后切小塊。

2、加(jia)芝(zhi)麻油、料酒、辣椒(jiao)油、花(hua)椒(jiao)油、辣椒(jiao)粉(fen)、五香粉(fen)、食(shi)鹽、淀粉(fen)拌(ban)勻。

3、小蔥(cong)洗凈(jing)切段，入油鍋中炒出蔥(cong)油，盛出。

4、待冷卻后倒入(ru)牛肉中抓(zhua)勻，腌漬30分鐘入(ru)味。

5、用牙簽將腌(a)漬好的牛肉逐(zhu)塊串好。

6、凈鍋復(fu)火上，加油燒至五成(cheng)熱，放(fang)入牛肉(rou)后轉(zhuan)中火炸(zha)1分鐘(zhong)。

7、關火，撈起(qi)瀝油即可。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡量切成大(da)小(xiao)一致(zhi)的塊，保(bao)證炸制成熟度(du)保(bao)持一致(zhi)。

2、用調味料拌勻后一定要(yao)腌制一段時間后再炸(zha)。

3、炸(zha)(zha)的時(shi)候(hou)注意控制(zhi)時(shi)間和火候(hou)，火不(bu)宜太(tai)大，時(shi)間也不(bu)宜長，時(shi)間長了就炸(zha)(zha)硬炸(zha)(zha)老了。

四、牙簽牛肉營養價值

牛肉(rou)含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質，氨基酸組成比豬肉(rou)更接近人(ren)體(ti)需要(yao)。能提高(gao)機(ji)體(ti)抗(kang)病能力，對生長(chang)發育及手術后、病后調養(yang)的(de)(de)人(ren)在補充失(shi)血(xue)和修(xiu)復組織等方面特別適宜。寒冬(dong)食牛肉(rou)，有(you)暖(nuan)胃作用(yong)，為(wei)(wei)寒冬(dong)補益(yi)佳品(pin)。中醫(yi)認為(wei)(wei)：牛肉(rou)有(you)補中益(yi)氣(qi)、滋養(yang)脾(pi)胃、強(qiang)健筋(jin)骨、化痰(tan)息風、止渴止涎的(de)(de)功能。適用(yong)于(yu)中氣(qi)下(xia)陷(xian)、氣(qi)短體(ti)虛，筋(jin)骨酸軟和貧血(xue)久病及面黃目眩(xuan)之人(ren)食用(yong)。