色(se)(se)彩(cai)是餐館氣(qi)氛里不(bu)可忽視的(de)(de)(de)重要因素，它是設計人(ren)(ren)員用來(lai)創造各種(zhong)心(xin)情的(de)(de)(de)工(gong)具。不(bu)同的(de)(de)(de)色(se)(se)彩(cai)對人(ren)(ren)的(de)(de)(de)心(xin)理和行為有(you)(you)不(bu)同的(de)(de)(de)影響(xiang)。一般(ban)來(lai)說：紅色(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)振奮、激(ji)動；橙色(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)興奮、活(huo)躍；黃色(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)有(you)(you)刺激(ji)感；綠色(se)(se)給人(ren)(ren)以寧靜；藍(lan)色(se)(se)使人(ren)(ren)自由、輕松；紫色(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)感到優美(mei)、雅致；棕色(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)松馳。不(bu)僅顏色(se)(se)的(de)(de)(de)種(zhong)類對人(ren)(ren)的(de)(de)(de)心(xin)理和行為有(you)(you)影響(xiang)，而且顏色(se)(se)的(de)(de)(de)強(qiang)度也有(you)(you)些效果。例如，明亮(liang)的(de)(de)(de)藍(lan)色(se)(se)相(xiang)當于(yu)紅色(se)(se)的(de)(de)(de)激(ji)勵作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)餐廳氣氛設計(ji)過程(cheng)中，要(yao)(yao)想提(ti)高假日顧客(ke)的(de)流動率(lv)，餐廳里(li)最好用紅綠相配的(de)顏色，而不(bu)使用諸如(ru)橙紅色、桃(tao)紅色、紫紅色等顏色。因(yin)為后者有(you)一種柔和悠閑的(de)作用。在(zai)快(kuai)餐館氣氛設計(ji)中，色彩十分(fen)重要(yao)(yao)。略顯鮮艷的(de)色調配以緊(jin)湊的(de)座(zuo)位、窄(zhai)小又不(bu)太舒(shu)適的(de)桌子(zi)和火車座(zuo)、明(ming)亮的(de)燈光和快(kuai)節奏的(de)音樂及嘈雜聲，使客(ke)人無暇交(jiao)談，驅(qu)使他們在(zai)就餐后迅速離開。

要想延長客人(ren)的(de)(de)就(jiu)餐時間，就(jiu)應(ying)該使(shi)用(yong)柔和的(de)(de)色調、寬敞的(de)(de)空間布(bu)局(ju)、舒適的(de)(de)桌(zhuo)椅、浪漫的(de)(de)光線和溫柔的(de)(de)音樂來渲染氣氛，從而使(shi)客人(ren)情不自(zi)禁多(duo)待(dai)一會兒(er)。

色彩還能夠用來表(biao)達餐(can)廳(ting)的(de)主題思想。例(li)如，美國以前的(de)海味餐(can)廳(ting)多數都畫著帆船航(hang)海圖，或梁上懸掛船燈、帆纜，甚至(zhi)有(you)救生(sheng)艇(ting)。但(dan)是，現(xian)在的(de)餐(can)廳(ting)打破了(le)原有(you)的(de)傳統，設計家用冷(leng)色的(de)藍(lan)、白(bai)微妙(miao)地(di)表(biao)現(xian)了(le)航(hang)海的(de)主題。

顏色(se)的使用還與(yu)餐廳(ting)(ting)的位置有關。例如(ru)，在比(bi)較(jiao)寒冷的地(di)方，餐廳(ting)(ting)里應該使用暖色(se)，如(ru)紅(hong)、橙、黃等(deng)，從而(er)給顧客(ke)一種溫暖的感覺。在南方比(bi)較(jiao)炎(yan)熱的地(di)方，綠、藍(lan)等(deng)較(jiao)冷的色(se)調會比(bi)較(jiao)容易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐店裝修(xiu)(xiu)一般都是(shi)紅色(se)(se)和(he)(he)橘(ju)黃色(se)(se)居(ju)多。那么(me)，快餐店裝修(xiu)(xiu)應該以什(shen)么(me)顏(yan)色(se)(se)為主？調查結果顯示(shi)，消費者最青睞紅橙(cheng)藍三種顏(yan)色(se)(se)。專家表示(shi)，快餐廳(ting)空間氣氛設計過程中，使用橙(cheng)黃、藍相配的顏(yan)色(se)(se)，可以提高顧客的就餐心情和(he)(he)流動率。

經常在(zai)外吃(chi)飯比較多的(de)(de)人(ren)可(ke)能會(hui)發現，自己常光(guang)顧(gu)的(de)(de)快餐店(dian)(dian)大(da)多主(zhu)色(se)調(diao)是紅(hong)橙藍等顏(yan)色(se)，而且(qie)紅(hong)色(se)和橙色(se)居(ju)多，比如一些中式快餐店(dian)(dian)裝修一般都是紅(hong)色(se)和橘黃色(se)居(ju)多。這(zhe)是為(wei)什(shen)么呢(ni)，是因為(wei)消費者喜(xi)歡這(zhe)樣的(de)(de)顏(yan)色(se)嗎？

對此，發起快(kuai)餐(can)廳什么顏(yan)色(se)(se)(se)(se)比(bi)較吸(xi)引你(ni)進去就餐(can)”調(diao)查，在白色(se)(se)(se)(se)、粉色(se)(se)(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)(se)(se)、藍(lan)色(se)(se)(se)(se)、綠色(se)(se)(se)(se)等選項中(zhong)(zhong)，藍(lan)紅(hong)橙(cheng)三色(se)(se)(se)(se)得(de)票占據(ju)前三，其中(zhong)(zhong)藍(lan)色(se)(se)(se)(se)得(de)票33.33%、紅(hong)色(se)(se)(se)(se)得(de)票20.51%、橙(cheng)色(se)(se)(se)(se)得(de)票17.95%。

可以看到，消費者就餐時(shi)更喜歡藍色(se)、紅色(se)、橙色(se)為主(zhu)(zhu)調的快餐廳(ting)。而(er)大多數快餐廳(ting)裝修主(zhu)(zhu)色(se)也(ye)往(wang)往(wang)多是(shi)這三(san)色(se)。不過，這不是(shi)巧合，而(er)是(shi)有科學依(yi)據(ju)的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身(shen)的(de)白(bai)色(se)(se)(se)和黃色(se)(se)(se)配以(yi)(yi)(yi)芥(jie)末的(de)綠色(se)(se)(se)、牛肉蓋澆飯的(de)黃白(bai)搭配等等讓人(ren)看了(le)就(jiu)有垂涎欲滴的(de)感覺。快(kuai)餐店裝修(xiu)成(cheng)紅色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)和藍(lan)色(se)(se)(se)，其中一個好處是可(ke)以(yi)(yi)(yi)“混淆”時(shi)間(jian)(jian)感。例如(ru)人(ren)看著紅色(se)(se)(se)，會感覺時(shi)間(jian)(jian)比實際(ji)時(shi)間(jian)(jian)長，而(er)看著藍(lan)色(se)(se)(se)則感覺時(shi)間(jian)(jian)比實際(ji)時(shi)間(jian)(jian)短。紅色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)可(ke)以(yi)(yi)(yi)加(jia)快(kuai)座位使(shi)用(yong)效率，而(er)藍(lan)色(se)(se)(se)則可(ke)以(yi)(yi)(yi)讓就(jiu)餐的(de)人(ren)更加(jia)放松(song)的(de)享受美(mei)食。

快餐(can)店(dian)的(de)(de)裝修講究的(de)(de)是干凈、明(ming)(ming)快、流(liu)暢，色(se)(se)(se)彩是餐(can)廳(ting)氣氛中可視的(de)(de)重(zhong)要因素，不同(tong)的(de)(de)色(se)(se)(se)彩對人(ren)的(de)(de)心理和(he)行(xing)為有(you)不同(tong)的(de)(de)影響，如(ru)紅、橙(cheng)之類的(de)(de)顏色(se)(se)(se)有(you)激(ji)勵(li)的(de)(de)效果，青、藍(lan)色(se)(se)(se)等冷色(se)(se)(se)則有(you)鎮靜的(de)(de)作用。顏色(se)(se)(se)的(de)(de)強(qiang)度也有(you)次(ci)效果，例如(ru)明(ming)(ming)亮(liang)的(de)(de)藍(lan)色(se)(se)(se)有(you)相同(tong)于紅色(se)(se)(se)的(de)(de)激(ji)勵(li)作用。所(suo)以(yi)在快餐(can)廳(ting)空間氣氛設計(ji)過(guo)程中，大(da)多使用橙(cheng)黃、藍(lan)相配的(de)(de)顏色(se)(se)(se)，可以(yi)提高顧客的(de)(de)就(jiu)餐(can)心情和(he)流(liu)動率。