電蒸箱食譜大全

一、水晶蝦餃

1、將蝦仁、筍、胡(hu)蘿卜(bu)切小丁，加入7克豬油，鹽、味精、胡(hu)椒粉適量攪拌.

2、澄(cheng)粉加入生粉，用(yong)50-60克開(kai)水沖(chong)泡，邊沖(chong)邊攪拌(ban)，加入豬油(you)，搓至光滑(hua)為(wei)止(zhi).

3、下10克左右(you)的(de)劑子，用刀(dao)壓成圓形皮(pi)，包入餡(xian)心，推捏成餃。

4、最后放入100攝氏度電(dian)蒸箱，蒸5分鐘即可。

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二、香菇菜包

1、將青菜、香菇(gu)、筍切(qie)沫，調和均勻，榨干水份(fen)，加入調味料，攪拌均勻。

2、將(jiang)面(mian)(mian)粉、泡打粉調和(he)均勻，酵母、糖用溫水化(hua)開，加(jia)入面(mian)(mian)粉，設成面(mian)(mian)團。

3、下20克劑子(zi)，搟皮包(bao)餡，捏(nie)成秋葉狀。

4、放入(ru)刷過油的有孔不銹(xiu)鋼盤，蓋上(shang)濕紗面(mian)，醒(xing)30分鐘(zhong)。

5、將香菇菜包入電蒸箱，設置100攝氏度(du)，蒸10-15分鐘。

三、蒸蛋糕

1、將蛋清打成雪花狀(zhuang)，直至起泡。

2、將(jiang)蛋(dan)黃和糖和勻(yun)，加入面(mian)粉、油(you)調勻(yun)成糊狀，然(ran)后將(jiang)蛋(dan)清加入到(dao)面(mian)糊中和勻(yun)。

3、在(zai)有孔的(de)不銹鋼(gang)盤中，鋪(pu)一層濕(shi)的(de)紗(sha)布，紗(sha)布上刷層油。

4、用模子(zi)將面(mian)糊倒在紗布，設90度電蒸箱，蒸制(zhi)12分鐘(zhong)左右即可(ke)。

四、香菇蒸鱈魚

1、香菇(gu)泡發洗凈切成片，蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺(bai)放(fang)蒸盤上(shang)，再將洗凈(jing)的(de)鱈魚(yu)塊擺(bai)放(fang)上(shang)蔥姜上(shang)，將香(xiang)菇(gu)放(fang)在鱈魚(yu)上(shang)，調(diao)入(ru)料酒、蒸魚(yu)豉油，輕(qing)輕(qing)晃動盤子(zi)，讓調(diao)汁(zhi)均勻鋪撒(sa)在食材上(shang)。

4、將蒸箱附帶的蒸盤內(nei)放(fang)入(ru)熱水，再(zai)放(fang)入(ru)鱈魚隔水蒸，設(she)置100度，蒸制(zhi)10分(fen)鐘，最后食用時(shi)撒(sa)上蔥花即可。

家用電蒸箱常見菜譜

一、肉末蒸蛋

1、準備材料

五花肉300g、雞(ji)蛋(dan)3個、姜、料酒、鹽、雞(ji)精(jing)、老(lao)抽、生粉(fen)適量。

2、制作步驟

（1）五花(hua)肉攪(jiao)成肉丁、姜切丁，再(zai)混(hun)合(he)在(zai)一起，再(zai)放入料酒，鹽攪(jiao)拌均勻(yun)。

（2）在(zai)肉(rou)沫中(zhong)放入(ru)老抽，雞精，料酒(jiu)攪拌均勻，再放入(ru)生粉，用手(shou)抓(zhua)勻，再將碎肉(rou)鋪平(ping)在(zai)深盤盤底。

（3）將雞蛋(dan)的蛋(dan)黃與蛋(dan)清(qing)分開，蛋(dan)清(qing)打成蛋(dan)液，淋在肉沫上，再將蛋(dan)黃鋪在上面。

（4）將盤子放入(ru)蒸(zheng)(zheng)箱中層，水箱加(jia)水，按下(xia)開關(guan)鍵，選擇“智能菜譜(pu)-蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)-肉餅蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)”模(mo)式，開始蒸(zheng)(zheng)制(zhi)。

二、豆豉蒸排骨

1、準備材料

豬肋排、小蔥、姜、蒜、料酒、老干媽、淀粉(fen)、生抽、老抽、鹽、白(bai)糖。

2、制作步驟

（1）蒜切(qie)末，姜(jiang)切(qie)絲，蔥切(qie)段，肋排洗好(hao)切(qie)塊(kuai)。

（2）在(zai)肋排中放入蔥、姜、蒜、老干(gan)媽(ma)、生抽、料酒(jiu)、淀粉、白糖、鹽腌制半個小(xiao)時。

（3）將盤子(zi)放入蒸(zheng)箱(xiang)中，在水箱(xiang)中加(jia)水，啟動蒸(zheng)箱(xiang)，選擇“智(zhi)能菜單-肉類-排骨”及烹飪(ren)屬性，開始蒸(zheng)制。

（4）烹(peng)飪結(jie)束后(hou)，取出蒸盤即(ji)可(ke)食用。

三、剁椒魚頭

1、準備材料

新鮮魚頭1個(ge)(ge)姜4片(pian)、小米(mi)椒3個(ge)(ge)、料酒(jiu)1勺、剁椒2大勺、蒜1個(ge)(ge)、油1勺、生抽1勺。

2、制作步驟

（1）將姜、蒜、小米椒洗凈，切碎(sui)，備用。

（2）魚頭洗凈，瀝干水(shui)份，用少(shao)量鹽、料(liao)酒腌制10分鐘后(hou)，依次鋪上姜、剁椒。

（3）將盤放(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)箱，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)溫度100℃蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong).

（4）將蒸好的魚頭盤中的水倒(dao)掉，蒜加少量油、生抽爆(bao)香(xiang)，淋在蒸熟的魚頭上即可食(shi)用(yong)。

四、粉蒸肉

1、制作材料

排骨、紅(hong)薯、大米、糯米、紅(hong)花椒、五香(xiang)粉、胡椒粉、姜(jiang)、蔥、豆瓣醬、老抽(chou)、麻油、料(liao)酒(jiu)、鹽。

2、制作步驟

（1）將等量的(de)大米(mi)(mi)和糯米(mi)(mi)挑選去雜質(zhi)，在鍋(guo)里和紅(hong)花(hua)椒一起(qi)炒(chao)黃，起(qi)鍋(guo)。加入少許五(wu)香粉，利用余熱逼出香氣，晾(liang)涼后再加入適量鹽(yan)，備用。

（2）炒好的(de)米(mi)和香料(liao)一起(qi)打(da)碎，不需要太細，有些粗粒(li)吃起(qi)來會更香。一次(ci)可以多打(da)一點放在瓶子里，下次(ci)還能用。

（3）將排骨洗(xi)凈斬件(jian)，在碗里(li)混合(he)料(liao)酒、麻油、姜末(mo)、老抽、鹽、白胡椒粉(fen)和剁碎的豆(dou)瓣醬的味汁(zhi)，倒入(ru)排骨里(li)混合(he)均勻，醃漬約(yue)半小(xiao)時。

（4）將紅(hong)薯(shu)切片，在(zai)米(mi)粉里滾一圈墊底，排骨也滾上米(mi)粉，均勻鋪(pu)在(zai)紅(hong)薯(shu)上方。把蒸箱調至蒸肉模式蒸制30分(fen)鐘(zhong)(zhong)，出(chu)爐時撒(sa)入蔥花再(zai)燜(men)上幾(ji)分(fen)鐘(zhong)(zhong)即可取出(chu)食用。