【商用(yong)電炸爐(lu)】電炸爐(lu)安裝使用(yong)與維護 電炸爐(lu)故障分析與排除

電炸爐安裝注意事項：

1.供電(dian)電(dian)壓(ya)必須與本設備的使用(yong)電(dian)壓(ya)相符合(he)。

2.爐體(ti)后面設有(you)接(jie)地螺栓，應用不小(xiao)于1.5mm2銅芯導線(xian)與符合安全規(gui)定的地線(xian)可靠(kao)連接(jie)。

3.設備的地(di)線(xian)（黃綠線(xian)）與電源(yuan)同一(yi)條引出(chu)，該(gai)地(di)線(xian)與符合安全性能的地(di)線(xian)用銅質螺栓連(lian)接可靠。

4.安裝后，應檢查各接(jie)(jie)線有(you)無松動，電壓(ya)是(shi)否(fou)正常，安全接(jie)(jie)地是(shi)否(fou)連接(jie)(jie)可靠(kao)。

5.爐具應(ying)放在平穩的地方(fang)，左右側離(li)開不(bu)燃物(wu)250px以(yi)上(shang)(shang)，背面應(ying)離(li)不(bu)燃物(wu)（如磚墻(qiang)、窗等）500px以(yi)上(shang)(shang)。

6.設備(bei)連(lian)接(jie)的固定布線(xian)必(bi)須(xu)按布線(xian)規則配有(you)全極斷開(kai)開(kai)關(guan)，并且開(kai)關(guan)每一極上應有(you)至少3mm觸點開(kai)距。并建議安裝接(jie)地漏電(dian)保(bao)護開(kai)關(guan)。開(kai)關(guan)前面(mian)不許堆放雜物，方便操作(zuo)。

7.安裝位(wei)置(zhi)附(fu)近不可存放易(yi)(yi)燃易(yi)(yi)爆(bao)物品，環境溫度(du)低于(yu)45℃，相對濕(shi)度(du)在(zai)85%以下。

8.爐具的安裝應請專業技術人員進(jin)行操(cao)作。

電炸爐特別注意事項：

1.不適合家庭(ting)使用(yong)。

2.電炸爐(lu)是商業(ye)用(yong)機器，需由受過訓練的廚師(shi)操作。

3.使用(yong)時不可(ke)以搖動，亦不可(ke)以傾斜。

4.不(bu)可以拆(chai)卸(xie)，不(bu)可以改裝。

5.電炸爐的拆卸(xie)和(he)改裝(zhuang)會導致(zhi)嚴重事故發生(sheng)。

6.不要打開(kai)機(ji)器(qi)外殼(ke)。

7.電炸爐內(nei)含(han)有高(gao)壓電路，拆卸外(wai)殼(ke)有可能發生(sheng)觸電事(shi)故。

8.清潔前，要撥掉(diao)插頭，切斷電源。

9.清潔時(shi)，不(bu)要在產品上(shang)直接灑(sa)水。

10.水會導電，產(chan)品有可(ke)能(neng)因漏電而引起觸電事(shi)故發生。

11.不(bu)要拍打(da)產品或(huo)在產品上(shang)放(fang)置(zhi)重物。

12.不正常的操作會引(yin)起設備(bei)損壞(huai)及危險。

13.高溫會引起燙傷。

14.在工作過程中以及前后，由于高(gao)溫關系不要用手直接接觸(chu)箱體(ti)。

15.雷區(qu)接近(jin)時，盡早斷(duan)開電閘(zha)。

16.可以避(bi)免因雷擊產生的電(dian)器損(sun)壞。

17.禁止使用堅硬、銳利物體破壞控(kong)制面板。

18.工(gong)作完(wan)成后，要(yao)關閉(bi)電閘。

19.如(ru)果電源軟線損(sun)壞，為避免危(wei)險，必(bi)須由制造廠或(huo)其維(wei)修部或(huo)類似的專職人員來更換。

電炸爐使用說明：

1.使用前(qian)，必須(xu)檢查電(dian)源安裝(zhuang)是否正常，保證供電(dian)電(dian)壓(ya)與電(dian)炸爐(lu)使用電(dian)壓(ya)相符合。

2.使用時應保持油(you)缸(gang)內的油(you)面高(gao)度大于1/2油(you)缸(gang)深(shen)度為正常量。

3.插(cha)上插(cha)頭，合上電(dian)(dian)源(yuan)開關，順(shun)時(shi)針方向旋轉溫(wen)(wen)控(kong)器(qi)，把所需(xu)的(de)溫(wen)(wen)度刻度值(zhi)對準紅點位置，此時(shi)黃色(se)指(zhi)示燈(deng)亮(liang)，表示電(dian)(dian)熱(re)管(guan)已經(jing)工(gong)作，缸內油(you)(you)開始升溫(wen)(wen)；當溫(wen)(wen)度升至所需(xu)的(de)溫(wen)(wen)度時(shi)，溫(wen)(wen)控(kong)器(qi)能(neng)夠自動(dong)切斷電(dian)(dian)源(yuan)，同時(shi)黃色(se)指(zhi)示燈(deng)熄，電(dian)(dian)6熱(re)管(guan)停止(zhi)工(gong)作；當油(you)(you)溫(wen)(wen)略有下降，溫(wen)(wen)控(kong)器(qi)能(neng)夠自動(dong)接(jie)通(tong)電(dian)(dian)源(yuan)，黃色(se)指(zhi)示燈(deng)亮(liang)，電(dian)(dian)熱(re)管(guan)又恢復工(gong)作，油(you)(you)溫(wen)(wen)上升。如此反復循環，以保證油(you)(you)溫(wen)(wen)在設定的(de)溫(wen)(wen)度值(zhi)內恒溫(wen)(wen)。

4.鍋蓋為(wei)保持油缸清潔(jie)和保溫而設置，加蓋時應注意蓋子上不能有水(shui)，以避免(mian)水(shui)珠滴入缸中熱油飛濺傷人(ren)。

5.附有(you)專(zhuan)用的炸(zha)(zha)籃(lan)，供炸(zha)(zha)制(zhi)較小的食品。籃(lan)上有(you)掛鉤及把(ba)手，操作時把(ba)籃(lan)體(ti)浸在油中，當炸(zha)(zha)制(zhi)好后提起炸(zha)(zha)籃(lan)掛于油缸前(qian)上方(fang)的插槽里(li)以濾去余油。若炸(zha)(zha)制(zhi)大的食品時，可直接(jie)放入(ru)油缸內進(jin)行(xing)炸(zha)(zha)制(zhi)。

6.工作完畢，請(qing)按(an)逆時(shi)針方向(xiang)旋轉溫控器到限定位(wei)置，同(tong)時(shi)切斷電(dian)源，確保安全。

7.需清(qing)倒缸(gang)內油時，應待油溫降低到常溫后進行(xing)。首(shou)先(xian)切斷電源(yuan)，然后把缸(gang)內隔(ge)油護板(ban)取出(chu)，再把控(kong)制(zhi)箱(xiang)(xiang)從底箱(xiang)(xiang)后部插(cha)槽中抽出(chu)，此時電熱(re)管隨同控(kong)制(zhi)箱(xiang)(xiang)完(wan)全與(yu)缸(gang)體分(fen)離，另置(zhi)于干凈地方，便可(ke)方便地提出(chu)油缸(gang)進行(xing)徹底清(qing)理。

8.為使(shi)電(dian)炸爐安(an)全(quan)耐用(yong)，用(yong)戶應定期清(qing)除油(you)缸中的殘渣及(ji)電(dian)熱(re)管上的污物以保持油(you)缸及(ji)電(dian)熱(re)管長期處于清(qing)潔狀態。

9.油缸(gang)內的隔(ge)油護(hu)板是為保護(hu)電(dian)熱管而(er)設，在炸制食品時，護(hu)板必(bi)須放在油缸(gang)內。

10.電炸爐(lu)控制箱(xiang)內安(an)裝(zhuang)有(you)限溫器，動(dong)(dong)(dong)作(zuo)溫度為230℃，手(shou)動(dong)(dong)(dong)復位溫度<170℃，并(bing)在箱(xiang)后(hou)安(an)裝(zhuang)有(you)“過(guo)熱復位保護(hu)(hu)鍵(jian)”；當超溫時(shi)，保護(hu)(hu)鍵(jian)動(dong)(dong)(dong)作(zuo)起保護(hu)(hu)作(zuo)用；重新(xin)使(shi)用時(shi)，應按動(dong)(dong)(dong)保護(hu)(hu)鍵(jian)復位后(hou)才能(neng)正常使(shi)用。

11.應(ying)使用新植(zhi)物油(you)，嚴禁使用舊油(you)。

電炸爐日常檢查：

1.必須經常進行(xing)日(ri)常檢(jian)查。

2.經(jing)常檢(jian)查電炸(zha)爐(lu)，可(ke)以防止(zhi)嚴重事故發生。

3.感覺到電路、機器故障時，要(yao)停止使(shi)用。

4.每天使用(yong)前后都要留(liu)意(yi)檢查機器狀態。

5.使用前機器(qi)是否(fou)傾斜？

6.控制面(mian)板有沒有破損？

7.電源線有沒有老(lao)化(hua)、裂痕或破(po)損？

8.使用(yong)中是(shi)否有(you)(you)異味(wei)、臭味(wei)、有(you)(you)沒有(you)(you)振動聲響？

9.是(shi)否溫(wen)度失控或有(you)漏電(dian)現象(xiang)？

電炸爐清潔與保養：

1.在(zai)清潔之前，應先切斷電源，防止意外事(shi)故(gu)的(de)發生。

2.每天工(gong)作完畢后，可用(yong)不(bu)含腐蝕性(xing)清潔劑的濕毛巾擦洗爐體表面(mian)和電源線。嚴禁用(yong)水直接沖洗，以防(fang)止水分(fen)滲入破壞電氣性(xing)能，造(zao)成(cheng)用(yong)電的安全事故。

3.任何時候如不使用，應將溫(wen)控(kong)器(qi)及電源開關(guan)關(guan)閉(bi)。

4.長期不用時(shi)，應把爐具清潔(jie)干凈，并(bing)放置在通風良好，無腐蝕性(xing)氣體的倉庫內。

5.不得用噴水管直(zhi)接(jie)沖洗控(kong)制箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插(cha)上插(cha)頭(tou)，合上電源開關，設定溫度后指示燈不(bu)(bu)亮(liang)也不(bu)(bu)加(jia)熱

原因：

1.電源開關保險絲熔斷

2.插頭未插好

排除方法：

1.換(huan)上適合的保險絲

2.緊(jin)固電(dian)源線，重插

故障現象二

黃色加(jia)熱指(zhi)示(shi)燈亮，但油溫不(bu)上升

原因：

1.電熱管(guan)接線松(song)動

2.電熱管已燒(shao)壞

排除方法：

1.緊固電熱管(guan)兩端連接線及螺絲

2.更換發熱管

故障現象三

指示(shi)燈不亮，油溫(wen)控制正常(chang)

原因：

1.指示燈(deng)接觸(chu)不(bu)良

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫升過高后，加熱(re)指示燈熄，不再(zai)加熱(re)

原因：

1.限溫保護(hu)器動作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手(shou)動復位過熱復位保護鍵

2.檢查溫控線(xian)路，更(geng)換溫控器