【商(shang)用(yong)電(dian)炸(zha)爐(lu)】電(dian)炸(zha)爐(lu)安裝(zhuang)使(shi)用(yong)與維護(hu) 電(dian)炸(zha)爐(lu)故障分析與排除

電炸爐安裝注意事項：

1.供電電壓必須與(yu)本設備的使用電壓相符合。

2.爐體后(hou)面設有接地(di)螺(luo)栓，應用不小于1.5mm2銅芯導線與符合(he)安全規定的地(di)線可靠(kao)連接。

3.設備的地線(xian)（黃(huang)綠(lv)線(xian)）與電(dian)源同一條引出，該地線(xian)與符合(he)安全(quan)性能的地線(xian)用銅質螺栓(shuan)連接可靠。

4.安(an)(an)裝后，應檢(jian)查各(ge)接線有無(wu)松(song)動(dong)，電壓(ya)是否正常(chang)，安(an)(an)全接地是否連接可靠(kao)。

5.爐具應放在平穩的地(di)方，左右(you)側離(li)開(kai)不燃物250px以上，背面應離(li)不燃物（如磚墻、窗(chuang)等）500px以上。

6.設備連接的(de)固(gu)定布(bu)線(xian)必須(xu)按布(bu)線(xian)規則配(pei)有全極斷開(kai)開(kai)關(guan)(guan)，并且開(kai)關(guan)(guan)每(mei)一極上應有至少3mm觸點開(kai)距。并建議安裝接地漏(lou)電保(bao)護(hu)開(kai)關(guan)(guan)。開(kai)關(guan)(guan)前面不(bu)許堆放雜物，方便(bian)操作。

7.安(an)裝位置(zhi)附近不可存放易燃易爆物品，環(huan)境溫度低于(yu)45℃，相對濕度在(zai)85%以(yi)下。

8.爐具的安裝(zhuang)應請專業技術(shu)人(ren)員進行操(cao)作。

電炸爐特別注意事項：

1.不適(shi)合家庭使用。

2.電(dian)炸爐是商業用機器，需由受過訓練的廚師操作。

3.使用時(shi)不可(ke)以(yi)搖動，亦(yi)不可(ke)以(yi)傾斜(xie)。

4.不(bu)可(ke)以拆卸(xie)，不(bu)可(ke)以改裝。

5.電炸爐的拆(chai)卸和改(gai)裝會導(dao)致嚴重事故發生。

6.不要打開機器外(wai)殼。

7.電(dian)(dian)炸爐內含有(you)高壓電(dian)(dian)路，拆卸外(wai)殼有(you)可能發生(sheng)觸電(dian)(dian)事故。

8.清潔(jie)前，要撥掉插(cha)頭，切斷電源。

9.清潔時，不(bu)要(yao)在產品(pin)上直(zhi)接灑(sa)水。

10.水會導電，產品有可能因漏(lou)電而(er)引(yin)起觸(chu)電事故(gu)發生(sheng)。

11.不要拍(pai)打產品或在產品上放置重物。

12.不正常的操作會引起設備損壞(huai)及(ji)危險。

13.高溫會引起燙傷。

14.在工(gong)作過程中以及(ji)前(qian)后，由(you)于高溫關系不要(yao)用手直接接觸箱體。

15.雷區接近(jin)時，盡(jin)早斷開電閘(zha)。

16.可以避免因(yin)雷擊產生的(de)電(dian)器(qi)損(sun)壞。

17.禁止使用堅硬(ying)、銳(rui)利物體破壞控(kong)制面板。

18.工作完(wan)成后，要關閉電閘(zha)。

19.如果電源(yuan)軟線損(sun)壞，為避免(mian)危險，必須由(you)制造廠或其維修部(bu)或類似(si)的專職人員來更換。

電炸爐使用說明：

1.使用(yong)前，必須(xu)檢查電(dian)源安裝是否正常，保(bao)證供電(dian)電(dian)壓與電(dian)炸爐使用(yong)電(dian)壓相符合。

2.使(shi)用(yong)時應保持油缸內的油面高度大于1/2油缸深度為正常量。

3.插(cha)上(shang)插(cha)頭，合上(shang)電(dian)源開關，順時(shi)(shi)針方(fang)向旋轉溫(wen)(wen)控器(qi)，把所需(xu)的溫(wen)(wen)度刻度值對準紅點位置(zhi)，此時(shi)(shi)黃(huang)(huang)色(se)(se)指示(shi)燈(deng)(deng)亮，表示(shi)電(dian)熱(re)管已(yi)經工(gong)作，缸內(nei)油(you)開始升(sheng)溫(wen)(wen)；當溫(wen)(wen)度升(sheng)至所需(xu)的溫(wen)(wen)度時(shi)(shi)，溫(wen)(wen)控器(qi)能夠自動(dong)切斷電(dian)源，同(tong)時(shi)(shi)黃(huang)(huang)色(se)(se)指示(shi)燈(deng)(deng)熄(xi)，電(dian)6熱(re)管停止(zhi)工(gong)作；當油(you)溫(wen)(wen)略有(you)下降，溫(wen)(wen)控器(qi)能夠自動(dong)接(jie)通(tong)電(dian)源，黃(huang)(huang)色(se)(se)指示(shi)燈(deng)(deng)亮，電(dian)熱(re)管又恢復(fu)工(gong)作，油(you)溫(wen)(wen)上(shang)升(sheng)。如(ru)此反復(fu)循(xun)環，以保證油(you)溫(wen)(wen)在設定的溫(wen)(wen)度值內(nei)恒溫(wen)(wen)。

4.鍋蓋為保持油(you)缸(gang)清(qing)潔和保溫而(er)設(she)置，加(jia)蓋時應注意蓋子上不能(neng)有水(shui)，以(yi)避免水(shui)珠滴(di)入缸(gang)中熱油(you)飛濺傷人(ren)。

5.附有(you)專用的(de)炸籃(lan)，供(gong)炸制(zhi)較小的(de)食(shi)品。籃(lan)上(shang)有(you)掛鉤及把(ba)手，操(cao)作時把(ba)籃(lan)體(ti)浸在油(you)(you)中，當(dang)炸制(zhi)好后提起(qi)炸籃(lan)掛于油(you)(you)缸前上(shang)方的(de)插槽里以濾去余油(you)(you)。若炸制(zhi)大的(de)食(shi)品時，可(ke)直接放(fang)入油(you)(you)缸內(nei)進行炸制(zhi)。

6.工作完(wan)畢(bi)，請按逆時(shi)(shi)針方向旋(xuan)轉(zhuan)溫控器到限定位置(zhi)，同時(shi)(shi)切斷電源，確保安全。

7.需清(qing)倒缸(gang)內油時，應待油溫降(jiang)低到常溫后進(jin)(jin)行。首先切(qie)斷電源，然后把缸(gang)內隔油護板取(qu)出，再把控(kong)制箱從底箱后部插槽中抽出，此時電熱(re)管隨(sui)同控(kong)制箱完全與缸(gang)體分(fen)離，另置于干凈地(di)方(fang)(fang)，便可方(fang)(fang)便地(di)提(ti)出油缸(gang)進(jin)(jin)行徹(che)底清(qing)理。

8.為使(shi)電炸(zha)爐安全耐用(yong)，用(yong)戶(hu)應(ying)定期(qi)(qi)清(qing)除油缸中的殘渣(zha)及電熱管上(shang)的污物以保持油缸及電熱管長期(qi)(qi)處于清(qing)潔(jie)狀(zhuang)態。

9.油缸(gang)內的隔油護(hu)板(ban)是為保(bao)護(hu)電熱管(guan)而設(she)，在炸制食(shi)品時，護(hu)板(ban)必須(xu)放在油缸(gang)內。

10.電炸(zha)爐控制箱(xiang)內安裝有限溫器，動作溫度為230℃，手動復(fu)(fu)位溫度<170℃，并在(zai)箱(xiang)后(hou)安裝有“過熱復(fu)(fu)位保(bao)護鍵”；當(dang)超(chao)溫時，保(bao)護鍵動作起保(bao)護作用；重新使用時，應(ying)按動保(bao)護鍵復(fu)(fu)位后(hou)才能(neng)正常(chang)使用。

11.應使(shi)用(yong)新(xin)植物油，嚴禁使(shi)用(yong)舊油。

電炸爐日常檢查：

1.必(bi)須經常進行日(ri)常檢查。

2.經常檢查電炸爐，可(ke)以防止(zhi)嚴重事故發生。

3.感覺到電路、機器故障(zhang)時，要(yao)停止使(shi)用。

4.每天使用前后都要(yao)留意檢查機器狀態。

5.使(shi)用(yong)前機器是否傾斜？

6.控(kong)制(zhi)面板(ban)有(you)沒有(you)破損？

7.電(dian)源線有沒有老化、裂(lie)痕或破損？

8.使用中是(shi)否有(you)(you)異味、臭味、有(you)(you)沒有(you)(you)振動聲響？

9.是否溫度失控或有漏電現(xian)象(xiang)？

電炸爐清潔與保養：

1.在清潔之(zhi)前，應先切斷電源(yuan)，防(fang)止意外事故的(de)發生。

2.每天工(gong)作完畢后，可用不(bu)含(han)腐蝕(shi)性(xing)清(qing)潔劑的濕毛(mao)巾擦洗爐體表面(mian)和(he)電源線。嚴禁用水直(zhi)接沖(chong)洗，以防止水分滲入破壞電氣性(xing)能，造成用電的安全(quan)事故(gu)。

3.任何(he)時候如不使用，應將溫控器(qi)及電(dian)源開關關閉。

4.長期不用時，應把(ba)爐具清潔(jie)干(gan)凈，并放(fang)置在通風良好，無(wu)腐蝕(shi)性氣體的倉庫(ku)內(nei)。

5.不(bu)得用噴水管直接沖洗控制箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插上(shang)插頭，合上(shang)電源開關(guan)，設定溫度后指示燈不(bu)亮也不(bu)加熱

原因：

1.電源(yuan)開關保險絲(si)熔斷(duan)

2.插頭未插好

排除方法：

1.換(huan)上適合的保險(xian)絲

2.緊固電源線，重插

故障現象二

黃色加熱指示燈亮，但油溫不上升

原因：

1.電熱管接線松動

2.電熱(re)管已燒壞

排除方法：

1.緊固電熱管兩端(duan)連(lian)接線及螺絲

2.更換發熱管

故障現象三

指示燈不亮，油溫控(kong)制正常

原因：

1.指示燈接觸不良

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫(wen)升(sheng)過高后，加(jia)熱(re)指示燈熄(xi)，不再加(jia)熱(re)

原因：

1.限溫保護(hu)器動作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手動復位過(guo)熱復位保(bao)護鍵

2.檢查溫控(kong)線路，更換溫控(kong)器