商用豆漿機怎么選(xuan)？粉碎方式直接關系到的是豆子被打碎后的細膩程度，也就是口感。所謂內行看門道、外行看熱鬧，如果你打出的豆漿口感更細膩，收益者是不是自己呢？

1、砂輪磨

是通過(guo)一塊(kuai)砂(sha)輪(lun)固定(ding)好，另一塊(kuai)砂(sha)輪(lun)通過(guo)電機(ji)帶動旋轉(zhuan)，兩塊(kuai)砂(sha)輪(lun)間(jian)存(cun)在縫隙(xi)，在研(yan)(yan)磨(mo)豆(dou)(dou)漿(jiang)時(shi)，通過(guo)兩塊(kuai)砂(sha)輪(lun)之間(jian)的(de)間(jian)隙(xi)研(yan)(yan)磨(mo)豆(dou)(dou)子，在研(yan)(yan)磨(mo)完成后留有(you)一個出料口和過(guo)濾網，將(jiang)粗(cu)糙的(de)物料過(guo)濾開。用砂(sha)輪(lun)磨(mo)研(yan)(yan)磨(mo)豆(dou)(dou)漿(jiang)的(de)優點有(you)：接近(jin)傳統工藝、普(pu)及(ji)率高、價(jia)格(ge)便宜。

2、飛刀粉碎

是采用(yong)飛刀循(xun)環(huan)切(qie)削(xue)(xue)技術(shu)來使大豆在水中(zhong)被徹底粉(fen)碎和乳(ru)化(hua)(hua)(hua)，飛刀循(xun)環(huan)切(qie)削(xue)(xue)技術(shu)是用(yong)高速旋轉串激電機帶動(dong)刀片轉動(dong)，不斷讓漿體翻滾混(hun)合通過刀片刃口切(qie)削(xue)(xue)成超微(wei)細沫，從而將大豆中(zhong)的(de)(de)蛋白質釋放出來溶解于水中(zhong)，完(wan)全粉(fen)碎乳(ru)化(hua)(hua)(hua)成極細膩(ni)(ni)的(de)(de)乳(ru)狀液體，植物(wu)纖(xian)維殘渣很(hen)細膩(ni)(ni)不易沉淀，所以乳(ru)化(hua)(hua)(hua)效果(guo)非常好，完(wan)全不需要放乳(ru)化(hua)(hua)(hua)穩(wen)定劑，從而消除(chu)了乳(ru)化(hua)(hua)(hua)穩(wen)定劑對(dui)豆漿的(de)(de)污染。

商用豆漿(jiang)機怎么選？相對于家用豆漿機來說，商用豆漿機在容量上比較大，加熱的工作更加不能馬虎。

1、底盤式加熱：

底(di)(di)盤加(jia)(jia)熱的機(ji)器一般是雙(shuang)層(ceng)(ceng)杯(bei)體(ti)，底(di)(di)盤加(jia)(jia)熱之后通過雙(shuang)層(ceng)(ceng)不(bu)銹鋼隔層(ceng)(ceng)將熱導出；這(zhe)樣(yang)的加(jia)(jia)熱方式容易出現熬(ao)煮不(bu)熟(shu)，加(jia)(jia)熱慢、以(yi)及糊底(di)(di)現象(xiang)；因為電機(ji)停頓一下黃豆(dou)就(jiu)會(hui)沉淀(dian)到底(di)(di)部(bu)，黃豆(dou)和底(di)(di)盤近距離(li)接觸，便會(hui)產(chan)生(sheng)糊底(di)(di)或者(zhe)熬(ao)煮不(bu)熟(shu)的現象(xiang)；其次電機(ji)在機(ji)器的底(di)(di)部(bu)，若加(jia)(jia)熱方式也在底(di)(di)部(bu)，那么(me)兩者(zhe)就(jiu)會(hui)產(chan)生(sheng)不(bu)良的影響。

2、發熱管加熱：

這種加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)方式是全(quan)方位(wei)、立體(ti)式加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)，通過將發(fa)(fa)熱(re)(re)(re)管直徑變大，再將發(fa)(fa)熱(re)(re)(re)管制作成(cheng)發(fa)(fa)熱(re)(re)(re)圈，大范圍的進行加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)，在制漿時不會出現糊(hu)管、加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)慢、熬煮時間長、熬煮不透等問(wen)題(ti)，使得一(yi)鍵(jian)制漿更(geng)加(jia)(jia)方便、更(geng)加(jia)(jia)安全(quan)。

商用豆漿機怎么(me)選？商用豆漿機的容量一般分為以下幾種：

1：30人及以上（5L—10L）： 如果人流量大概在20人左右的，建議選擇這個容量的商用豆漿機；這個容量的豆漿機最小可以做5L，最大可以做10L，制作一次10L的可以倒出35杯左右；如果需要做米糊飲品的，直接把材料洗干凈放下去按米糊鍵制作即可，全自動操作，不浪費你一點時間。

2：100人以上（20L—30L）： 這個容量的豆漿機比較適合在早餐店等，制作一次豆漿即可供100人飲用，這樣比較省時間，最重要的豆漿機不僅可以做豆漿，還可以做綠豆沙、南瓜糊燈五谷雜糧都可以做，給客戶更多的選擇；所以如果您在猶豫買容量小一些還是大一些的豆漿機，還是建議您按照人流量來選擇，一方面供應不足，另一方面以免浪費。

3：200人以上（30L及以上）：容量越大越會對用電、清洗、存放空間都會有影響，商用的豆漿機一般都有分最大和最小的制作容量，超過或者低于固定的容量機器都會出現故障，為了保障豆漿機的使用壽命，所以要按照自身的情況來選擇豆漿機容量的大小，適合自己的才是王道。

目前加工程序有二種：

1、 傳統工藝，即先(xian)將泡好的(de)大豆粉碎，再進(jin)行過濾、加熱和(he)煮熟。

2、 現代改進工藝，由飛刀(dao)和發熱管組合(he)，將桶內(nei)的(de)水和豆(dou)(dou)(dou)先加熱到85℃后(hou)攪拌粉碎，豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)機停止操(cao)作就是豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)已(yi)經(jing)煮好(hao)，最(zui)后(hou)過濾(lv)直接飲用(yong)；這樣做出的(de)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)，口(kou)味更香更濃、乳化效果更好(hao)，且易清洗(xi)，真正實現(xian)了加熱管不糊(hu)，方(fang)便(bian)快捷的(de)操(cao)作。將傳統的(de)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)機改變(bian)了五谷(gu)米(mi)糊(hu)豆(dou)(dou)(dou)花機，制作材料(liao)由單一(yi)黃豆(dou)(dou)(dou)變(bian)為(wei)多(duo)種五谷(gu)材料(liao)制作多(duo)種五谷(gu)米(mi)糊(hu)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)。