商用豆漿(jiang)機怎么選？粉碎方式直接關系到的是豆子被打碎后的細膩程度，也就是口感。所謂內行看門道、外行看熱鬧，如果你打出的豆漿口感更細膩，收益者是不是自己呢？

1、砂輪磨

是通過(guo)(guo)一(yi)塊(kuai)(kuai)砂輪固定好，另一(yi)塊(kuai)(kuai)砂輪通過(guo)(guo)電機帶動旋轉，兩(liang)塊(kuai)(kuai)砂輪間存在縫隙，在研(yan)磨(mo)(mo)豆漿時，通過(guo)(guo)兩(liang)塊(kuai)(kuai)砂輪之間的間隙研(yan)磨(mo)(mo)豆子，在研(yan)磨(mo)(mo)完成后(hou)留有一(yi)個(ge)出料口和過(guo)(guo)濾(lv)網，將粗糙的物料過(guo)(guo)濾(lv)開。用砂輪磨(mo)(mo)研(yan)磨(mo)(mo)豆漿的優點(dian)有：接近(jin)傳統工藝(yi)、普及率高、價(jia)格便(bian)宜。

2、飛刀粉碎

是(shi)(shi)采用飛刀循環切削技(ji)術(shu)(shu)來(lai)使大豆在水中(zhong)被徹底粉(fen)碎(sui)和(he)乳化(hua)(hua)，飛刀循環切削技(ji)術(shu)(shu)是(shi)(shi)用高速旋轉(zhuan)串激電機(ji)帶動(dong)刀片轉(zhuan)動(dong)，不斷讓漿(jiang)體(ti)翻滾混(hun)合通過刀片刃(ren)口(kou)切削成(cheng)超(chao)微細(xi)沫，從而(er)將大豆中(zhong)的蛋白質釋放(fang)出來(lai)溶解于水中(zhong)，完全粉(fen)碎(sui)乳化(hua)(hua)成(cheng)極(ji)細(xi)膩的乳狀液(ye)體(ti)，植物纖維殘渣很細(xi)膩不易(yi)沉(chen)淀，所以乳化(hua)(hua)效果(guo)非常好，完全不需要放(fang)乳化(hua)(hua)穩(wen)定劑，從而(er)消(xiao)除了乳化(hua)(hua)穩(wen)定劑對豆漿(jiang)的污染(ran)。

商用豆(dou)漿機怎么選(xuan)？相對于家用豆漿機來說，商用豆漿機在容量上比較大，加熱的工作更加不能馬虎。

1、底盤式加熱：

底(di)(di)盤加(jia)(jia)熱的(de)(de)機(ji)器(qi)一般(ban)是雙層(ceng)杯體，底(di)(di)盤加(jia)(jia)熱之后通過雙層(ceng)不銹鋼隔層(ceng)將熱導出；這樣(yang)的(de)(de)加(jia)(jia)熱方(fang)式容易出現(xian)熬煮不熟，加(jia)(jia)熱慢、以及糊底(di)(di)現(xian)象；因為電(dian)機(ji)停頓一下黃豆就會沉淀到底(di)(di)部，黃豆和(he)底(di)(di)盤近距離接觸，便(bian)會產生糊底(di)(di)或者(zhe)熬煮不熟的(de)(de)現(xian)象；其(qi)次電(dian)機(ji)在機(ji)器(qi)的(de)(de)底(di)(di)部，若加(jia)(jia)熱方(fang)式也在底(di)(di)部，那么兩者(zhe)就會產生不良(liang)的(de)(de)影響。

2、發熱管加熱：

這種加(jia)熱(re)(re)(re)方(fang)式(shi)是全方(fang)位、立體式(shi)加(jia)熱(re)(re)(re)，通過將發熱(re)(re)(re)管直徑(jing)變大，再將發熱(re)(re)(re)管制作成發熱(re)(re)(re)圈，大范(fan)圍的(de)進(jin)行加(jia)熱(re)(re)(re)，在(zai)制漿時不會出(chu)現糊管、加(jia)熱(re)(re)(re)慢、熬(ao)煮(zhu)時間長、熬(ao)煮(zhu)不透等問題，使得一鍵制漿更(geng)加(jia)方(fang)便、更(geng)加(jia)安全。

商(shang)用豆漿機怎么選？商用豆漿機的容量一般分為以下幾種：

1：30人及以上（5L—10L）： 如果人流量大概在20人左右的，建議選擇這個容量的商用豆漿機；這個容量的豆漿機最小可以做5L，最大可以做10L，制作一次10L的可以倒出35杯左右；如果需要做米糊飲品的，直接把材料洗干凈放下去按米糊鍵制作即可，全自動操作，不浪費你一點時間。

2：100人以上（20L—30L）： 這個容量的豆漿機比較適合在早餐店等，制作一次豆漿即可供100人飲用，這樣比較省時間，最重要的豆漿機不僅可以做豆漿，還可以做綠豆沙、南瓜糊燈五谷雜糧都可以做，給客戶更多的選擇；所以如果您在猶豫買容量小一些還是大一些的豆漿機，還是建議您按照人流量來選擇，一方面供應不足，另一方面以免浪費。

3：200人以上（30L及以上）：容量越大越會對用電、清洗、存放空間都會有影響，商用的豆漿機一般都有分最大和最小的制作容量，超過或者低于固定的容量機器都會出現故障，為了保障豆漿機的使用壽命，所以要按照自身的情況來選擇豆漿機容量的大小，適合自己的才是王道。

目前加工程序有二種：

1、 傳統工藝，即先將泡好的大豆(dou)粉(fen)碎，再(zai)進行過(guo)濾、加熱(re)和煮熟。

2、 現代改進工藝，由飛刀和發熱(re)管(guan)組合，將桶內(nei)的水和豆(dou)(dou)先(xian)加(jia)熱(re)到(dao)85℃后攪(jiao)拌粉(fen)碎，豆(dou)(dou)漿(jiang)機停止操(cao)作(zuo)就是豆(dou)(dou)漿(jiang)已經煮好，最后過濾(lv)直接飲用；這樣做出(chu)的豆(dou)(dou)漿(jiang)，口(kou)味更(geng)香更(geng)濃、乳化效果更(geng)好，且易(yi)清洗(xi)，真正實現(xian)了(le)加(jia)熱(re)管(guan)不糊，方便快捷的操(cao)作(zuo)。將傳統的豆(dou)(dou)漿(jiang)機改變了(le)五谷(gu)(gu)米糊豆(dou)(dou)花機，制作(zuo)材料(liao)由單一(yi)黃豆(dou)(dou)變為多(duo)種五谷(gu)(gu)材料(liao)制作(zuo)多(duo)種五谷(gu)(gu)米糊豆(dou)(dou)漿(jiang)。