【韓(han)式(shi)大醬湯的做(zuo)法】韓(han)式(shi)大醬湯的正宗做(zuo)法 韓(han)式(shi)大醬湯用什么醬

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱湯(tang)(tang)、涼湯(tang)(tang)兩種。醬(jiang)(jiang)是韓國(guo)人(ren)最愛的調味料(liao)，大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)可用來(lai)做(zuo)(zuo)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)湯(tang)(tang)。大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)是由黃(huang)豆經過特(te)殊工藝加工而(er)成，大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的脂(zhi)肪含量少，熱量低(di)，用來(lai)做(zuo)(zuo)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)湯(tang)(tang)多食易有飽腹(fu)感。

韓(han)國大醬湯(tang)主要食材牛肉，辣椒，貝殼，豆(dou)腐，土(tu)豆(dou)，豆(dou)芽(ya)，金針菇，洋蔥分(fen)類韓(han)式料理，韓(han)國菜系口味咸辣，醬香，鮮美(mei)。

韓國大醬湯菜品特色

韓式大醬湯有(you)熱湯、涼(liang)湯兩種。涼(liang)湯是用大醬調成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而(er)成。三伏天(tian)喝涼(liang)湯，去暑(shu)解熱。

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韓(han)國女人(ren)以做(zuo)大(da)(da)醬(jiang)為(wei)榮(rong)，朝鮮多少代，大(da)(da)醬(jiang)就是他們的(de)(de)國食，《大(da)(da)長今》里講到(dao)有一年大(da)(da)醬(jiang)變味(wei)，整個皇宮都亂了(le)(le)(le)套(tao)。下至百姓，上至皇帝，都認(ren)為(wei)大(da)(da)醬(jiang)的(de)(de)氣味(wei)可以預示國家命運，于是為(wei)大(da)(da)醬(jiang)乞(qi)福就是為(wei)國家乞(qi)福。于是從醫書《東醫寶鑒》到(dao)內命婦的(de)(de)《飲食雜記》里，都少不了(le)(le)(le)大(da)(da)醬(jiang)的(de)(de)影子。宮女們為(wei)了(le)(le)(le)改善大(da)(da)醬(jiang)的(de)(de)味(wei)道，甚至想出在大(da)(da)醬(jiang)里加(jia)木炭，在大(da)(da)醬(jiang)里放入槐(huai)樹花蕊、在野(ye)外做(zuo)大(da)(da)醬(jiang)祭。

五種地道韓國大醬湯做法

韓國大醬湯做法一

韓國大醬湯(tang)食(shi)材準(zhun)備

大(da)醬(一大(da)勺)，豬肉(一小塊兒)，土(tu)豆(dou)(dou)(兩個(ge))，洋蔥(四分(fen)之一個(ge))，青辣椒(1個(ge))，豆(dou)(dou)腐(fu)(半(ban)塊兒)，淘(tao)米水。

韓國大醬湯制作(zuo)步驟

1.土豆切(qie)(qie)片或丁，大小約葡萄那么(me)大，豬肉切(qie)(qie)丁，約黃豆大小，洋蔥切(qie)(qie)絲，青辣椒(jiao)切(qie)(qie)段(duan)，豆腐切(qie)(qie)塊兒；

2.放入土豆和豬肉，放入淘米(mi)水，大(da)火(huo)燒(shao)(shao)開后(hou)轉中火(huo)，燒(shao)(shao)約(yue)15分鐘后(hou)轉小火(huo)，放入大(da)醬和元蔥(cong)；

3.燒(shao)約10分鐘后(hou)，放入(ru)辣椒和豆腐，再燒(shao)5分鐘后(hou)，放些許味精或調(diao)味料，關火，大醬(jiang)湯即成。

韓國(guo)大醬湯制作注(zhu)意(yi)事項(xiang)

1.用(yong)淘(tao)米(mi)水增加湯的米(mi)香和濃度，過去朝鮮民(min)族(zu)的老一輩都是這么(me)做的；

2.醬不要太早(zao)放，不然會破壞醬原(yuan)來的味(wei)道；

3.大醬一(yi)(yi)定(ding)要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品(pin)超(chao)市的醬，這(zhe)一(yi)(yi)點非常非常重(zhong)要，醬湯最(zui)大的區別就在于這(zhe)個醬。

韓國大醬湯做法二

韓國大醬湯(tang)食(shi)材準備

黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)4大匙(chi)（即(ji)傳統(tong)黃(huang)醬(jiang)(jiang)(jiang)，是韓國(guo)基(ji)本調味醬(jiang)(jiang)(jiang)料，利用黃(huang)豆(dou)發酵而成），辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)1大匙(chi)（韓式辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)），蔥1/2根，紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)1個，青辣椒(jiao)(jiao)1個，蒜泥1大匙(chi)，小魚干15克，水3杯，鹽(yan)適量。

韓國大(da)醬湯制作步驟

1.角瓜、洋蔥(cong)、豆腐(fu)切成1.5厘米見(jian)方的塊，香菇用水(shui)泡開、去柄切成和洋

蔥相同大(da)小的(de)(de)塊(kuai)（如果用的(de)(de)是干香菇，就先(xian)用水輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)洗滌后(hou)再浸(jin)泡30分(fen)鐘，浸(jin)泡時(shi)間過長香菇的(de)(de)美味(wei)會變淡），蔥、紅辣(la)椒、青辣(la)椒切成0.5厘(li)米的(de)(de)段；

2.小魚(yu)干(gan)(gan)下鍋干(gan)(gan)炒片(pian)刻(ke)，加(jia)適(shi)量(liang)水(shui)煮開(kai)，出鍋后(hou)用紗布過濾，即成(cheng)清(qing)魚(yu)干(gan)(gan)湯，在清(qing)魚(yu)干(gan)(gan)湯里慢慢攪(jiao)入黃豆醬，之后(hou)攪(jiao)入辣椒醬煮開(kai)（一定要把煮出的浮沫撇(pie)干(gan)(gan)凈）；

3.依次(ci)放(fang)入角瓜(gua)、洋蔥、豆腐、香菇一并煮，最后加(jia)紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)、青辣(la)椒(jiao)(jiao)、蔥、蒜(suan)泥，加(jia)鹽(yan)根據個人口(kou)味調(diao)好咸淡(dan)，大醬(jiang)湯即成。

韓(han)國(guo)大醬湯制(zhi)作注意事項

1、其實煮(zhu)醬(jiang)湯最關鍵的(de)還是醬(jiang)料有無味道，如果說感覺醬(jiang)本身不夠(gou)味，可(ke)將(jiang)黃豆醬(jiang)4大匙(chi)(chi)，辣椒醬(jiang)1/2大匙(chi)(chi)，香油2小匙(chi)(chi)，蜂蜜1/2大匙(chi)(chi)拌(ban)勻再入湯就能(neng)解決問(wen)題(ti)了(le)。

2、醬湯(tang)定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個(ge)功夫活，所以開始(shi)時調(diao)味要淡些，熬到一定程(cheng)度后再加鹽調(diao)味。

韓國大醬湯做法三

韓國大醬湯食材(cai)準(zhun)備

土豆(dou)一(yi)(yi)(yi)個，洋蔥一(yi)(yi)(yi)個，豆(dou)腐一(yi)(yi)(yi)塊，豆(dou)芽少(shao)許(xu)，西(xi)葫蘆(lu)一(yi)(yi)(yi)只，牛肉少(shao)許(xu)，小銀魚若干，小辣椒一(yi)(yi)(yi)只，韓國面豉醬一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)，辣醬一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)，鹽。

韓(han)國大醬湯制作步(bu)驟(zou)

1.取韓國石鍋(guo)一(yi)只，加水燒開(kai)；

2.土豆(dou)、豆(dou)腐、洋(yang)蔥切片(pian)，水開加(jia)土豆(dou)，洋(yang)蔥要關火時才下；

3.牛肉切片炒(chao)熟，把所有材料下到(dao)鍋(guo)里(li)，加所需(xu)調料；

4.放鹽(yan)調味(wei)，下洋蔥，出鍋，大醬湯即(ji)成。

韓國大醬湯做法四

韓國大醬湯(tang)食(shi)材(cai)準(zhun)備

做韓國大醬湯所需要的(de)原料

土豆(dou)，五(wu)花肉，豆(dou)芽，角瓜，圓(yuan)蔥，豆(dou)腐，小白(bai)菜，青辣椒，都少許，朝鮮族(zu)醬，粗細辣椒面(mian)小許，味精，黑胡椒面(mian)適量。

韓國(guo)大醬湯制作步驟

1.把水放到鍋里(li)，不要放油(you)，然后放進醬(jiang)，土豆，肉(rou)先煮；

2.再放粗細辣(la)椒(jiao)面(mian)，味精，黑胡椒(jiao)面(mian)，要適量放喲；

3.等(deng)到開鍋后把豆芽，角(jiao)瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去；

4.煮一會以后再把青椒放進去，就(jiu)OK了。

韓(han)國大(da)醬湯注意事項

做(zuo)醬湯(tang)最好是用石頭鍋做(zuo)，做(zuo)出來的味(wei)不一樣。

韓國大醬湯做法五

韓國大醬湯(tang)食材準備

醬(jiang)(jiang)油、白糖各1勺；切(qie)好(hao)的(de)蔥2小勺；切(qie)好(hao)的(de)蒜1小勺；芝麻(ma)油、鹽各1小勺；楜椒少量大(da)醬(jiang)(jiang)1大(da)勺；辣椒醬(jiang)(jiang)1/2小勺；辣椒粉1/2小勺；牛(niu)肉100g南瓜1/4個(ge)貝殼(ke)4-6個(ge)豆腐半塊洋(yang)蔥1/2個(ge)蘑菇適量食用油少量。

韓(han)國大醬湯(tang)制作步驟(zou)

1、先把貝(bei)(bei)殼泡在(zai)鹽水(shui)里后放在(zai)暗處3--4小(xiao)時，使貝(bei)(bei)殼吐出爛泥，然后再(zai)洗干凈(jing)。

2、在(zai)鍋里倒買倒4杯(bei)水和(he)洗干凈的(de)貝殼煮。貝殼打開(kai)之后，把貝殼和(he)湯分開(kai)。

3、牛肉切得很細，然(ran)后(hou)放適當的(de)肉醬(jiang)后(hou)攪拌。

4、豆腐切成(cheng)(cheng)0.3cm的(de)厚度，3--4cm的(de)大小，南(nan)瓜切成(cheng)(cheng)0.3cm的(de)厚度后，切成(cheng)(cheng)4半

5、辣(la)椒(jiao)和大蔥要大片的切，而且辣(la)椒(jiao)要去掉辣(la)椒(jiao)籽。

6、先炒牛(niu)肉(rou)，等(deng)牛(niu)肉(rou)的顏色(se)變白的時(shi)候，放(fang)貝殼湯水。

7、湯開始(shi)沸騰的時候(hou)，放湯料和蘑菇。這(zhe)時出來的泡沫(mo)要去掉。

8、再放貝殼、豆腐、南(nan)瓜(gua)、洋(yang)蔥、大蔥，最后放辣椒。