【韓(han)(han)式(shi)大醬湯的做法】韓(han)(han)式(shi)大醬湯的正宗(zong)做法 韓(han)(han)式(shi)大醬湯用什么醬

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱(re)湯(tang)、涼(liang)湯(tang)兩(liang)種。醬是韓國(guo)人(ren)最愛的調味料，大(da)醬可用(yong)(yong)來(lai)做大(da)醬湯(tang)。大(da)醬是由(you)黃豆經過特殊工藝加工而成，大(da)醬的脂肪含量(liang)少，熱(re)量(liang)低(di)，用(yong)(yong)來(lai)做大(da)醬湯(tang)多食易有飽(bao)腹感。

韓(han)國(guo)大(da)醬(jiang)湯主要食材牛肉，辣椒，貝殼，豆(dou)腐，土豆(dou)，豆(dou)芽，金針菇，洋蔥分類韓(han)式料理(li)，韓(han)國(guo)菜系口味咸辣，醬(jiang)香，鮮美。

韓國大醬湯菜品特色

韓(han)式(shi)大醬(jiang)湯有(you)熱湯、涼(liang)湯兩種。涼(liang)湯是(shi)用(yong)大醬(jiang)調成湯，再放入黃瓜絲(si)、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)、蔥(cong)花等作料而成。三伏(fu)天喝涼(liang)湯，去暑解熱。

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韓國女(nv)(nv)人以做(zuo)大(da)(da)醬(jiang)為(wei)(wei)(wei)榮，朝鮮多少(shao)代(dai)，大(da)(da)醬(jiang)就(jiu)是(shi)他們(men)的(de)國食，《大(da)(da)長今》里(li)講到有一(yi)年大(da)(da)醬(jiang)變味(wei)(wei)，整個皇宮(gong)都(dou)亂(luan)了套。下至百姓，上至皇帝，都(dou)認(ren)為(wei)(wei)(wei)大(da)(da)醬(jiang)的(de)氣味(wei)(wei)可以預示(shi)國家命運，于是(shi)為(wei)(wei)(wei)大(da)(da)醬(jiang)乞(qi)福(fu)就(jiu)是(shi)為(wei)(wei)(wei)國家乞(qi)福(fu)。于是(shi)從醫書(shu)《東醫寶鑒》到內(nei)命婦(fu)的(de)《飲食雜記》里(li)，都(dou)少(shao)不了大(da)(da)醬(jiang)的(de)影子。宮(gong)女(nv)(nv)們(men)為(wei)(wei)(wei)了改善大(da)(da)醬(jiang)的(de)味(wei)(wei)道，甚至想出在(zai)大(da)(da)醬(jiang)里(li)加木(mu)炭(tan)，在(zai)大(da)(da)醬(jiang)里(li)放入槐樹花蕊、在(zai)野外做(zuo)大(da)(da)醬(jiang)祭(ji)。

五種地道韓國大醬湯做法

韓國大醬湯做法一

韓國大醬湯食(shi)材(cai)準(zhun)備(bei)

大醬(一(yi)(yi)大勺)，豬肉(rou)(一(yi)(yi)小塊兒(er))，土豆(兩個(ge)(ge))，洋蔥(四分之(zhi)一(yi)(yi)個(ge)(ge))，青辣椒(1個(ge)(ge))，豆腐(半塊兒(er))，淘米水。

韓國大醬湯制作步驟

1.土豆(dou)切(qie)(qie)片或丁(ding)，大小約葡(pu)萄那(nei)么大，豬(zhu)肉切(qie)(qie)丁(ding)，約黃(huang)豆(dou)大小，洋蔥切(qie)(qie)絲，青辣(la)椒切(qie)(qie)段，豆(dou)腐(fu)切(qie)(qie)塊兒；

2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火(huo)燒開后(hou)轉(zhuan)中火(huo)，燒約15分鐘后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，放入大醬(jiang)和元蔥；

3.燒(shao)約10分鐘后(hou)(hou)，放入辣椒和豆腐，再(zai)燒(shao)5分鐘后(hou)(hou)，放些許味精或調味料(liao)，關火，大醬湯即成(cheng)。

韓(han)國大醬湯制(zhi)作注意事項

1.用淘米(mi)水增加湯的米(mi)香和濃度(du)，過去(qu)朝(chao)鮮(xian)民族的老一輩都是這么做的；

2.醬(jiang)不(bu)(bu)要(yao)太早(zao)放(fang)，不(bu)(bu)然(ran)會破壞醬(jiang)原來的味道；

3.大醬(jiang)(jiang)一(yi)(yi)定(ding)要用朝鮮族(zu)賣的(de)醬(jiang)(jiang)或(huo)者(zhe)韓(han)國食品超市(shi)的(de)醬(jiang)(jiang)，這一(yi)(yi)點(dian)非常非常重(zhong)要，醬(jiang)(jiang)湯(tang)最大的(de)區別就在于這個醬(jiang)(jiang)。

韓國大醬湯做法二

韓國大醬湯食材準備

黃(huang)豆醬(jiang)(jiang)4大(da)匙(chi)（即(ji)傳統黃(huang)醬(jiang)(jiang)，是韓(han)國基(ji)本(ben)調味醬(jiang)(jiang)料(liao)，利用(yong)黃(huang)豆發(fa)酵而成(cheng)），辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)1大(da)匙(chi)（韓(han)式辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)），蔥1/2根，紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)1個(ge)，青辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)1個(ge)，蒜泥1大(da)匙(chi)，小魚干15克，水3杯，鹽適量。

韓國(guo)大醬湯制作步驟

1.角(jiao)瓜、洋(yang)蔥(cong)、豆腐切(qie)成1.5厘米(mi)見(jian)方的塊，香(xiang)菇用水泡開、去柄切(qie)成和洋(yang)

蔥(cong)相(xiang)同大小(xiao)的塊(kuai)（如果用的是干香菇(gu)，就先用水(shui)輕輕洗滌后再(zai)浸泡30分(fen)鐘，浸泡時間過長香菇(gu)的美味(wei)會變(bian)淡），蔥(cong)、紅辣(la)椒、青辣(la)椒切成0.5厘米的段；

2.小魚干(gan)(gan)下鍋干(gan)(gan)炒片刻(ke)，加(jia)適量(liang)水煮開(kai)，出(chu)鍋后用紗布過(guo)濾，即成(cheng)清(qing)魚干(gan)(gan)湯，在(zai)清(qing)魚干(gan)(gan)湯里慢慢攪入黃豆醬(jiang)，之后攪入辣椒醬(jiang)煮開(kai)（一定要把煮出(chu)的浮沫撇(pie)干(gan)(gan)凈）；

3.依次放入角(jiao)瓜、洋蔥、豆(dou)腐、香菇一并煮，最(zui)后加紅辣椒、青(qing)辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個人口(kou)味調好咸淡，大(da)醬湯即(ji)成。

韓國大醬湯制(zhi)作注(zhu)意事(shi)項

1、其實煮(zhu)醬(jiang)(jiang)湯(tang)最關鍵的(de)還是醬(jiang)(jiang)料有(you)無味(wei)道，如果說感覺(jue)醬(jiang)(jiang)本身不夠(gou)味(wei)，可將黃(huang)豆醬(jiang)(jiang)4大匙，辣椒醬(jiang)(jiang)1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜(mi)1/2大匙拌勻再入湯(tang)就能解決問題了(le)。

2、醬湯定是(shi)用小火慢(man)慢(man)熬(ao)才能味(wei)道十足，也(ye)是(shi)個功夫活，所以開始時調味(wei)要(yao)淡些，熬(ao)到一定程度(du)后再(zai)加鹽調味(wei)。

韓國大醬湯做法三

韓國大醬湯(tang)食材準備(bei)

土豆(dou)(dou)一(yi)(yi)個(ge)，洋蔥一(yi)(yi)個(ge)，豆(dou)(dou)腐一(yi)(yi)塊，豆(dou)(dou)芽少許，西葫蘆(lu)一(yi)(yi)只(zhi)，牛肉少許，小(xiao)銀魚若干，小(xiao)辣椒一(yi)(yi)只(zhi)，韓國面豉醬一(yi)(yi)勺(shao)，辣醬一(yi)(yi)勺(shao)，鹽。

韓國大醬(jiang)湯(tang)制作(zuo)步驟

1.取韓國石鍋一只，加水燒開(kai)；

2.土豆、豆腐、洋蔥(cong)切片(pian)，水開加土豆，洋蔥(cong)要關火時才下；

3.牛肉切(qie)片炒(chao)熟(shu)，把(ba)所有材料下到鍋(guo)里，加(jia)所需調(diao)料；

4.放鹽調味，下洋(yang)蔥，出鍋，大醬湯(tang)即成。

韓國大醬湯做法四

韓國大醬湯食(shi)材準備(bei)

做韓國大醬湯所需要的原料

土豆，五花肉(rou)，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都(dou)少許(xu)，朝(chao)鮮族醬，粗(cu)細辣椒面小許(xu)，味精(jing)，黑胡椒面適量。

韓(han)國大醬湯制作(zuo)步驟(zou)

1.把水放(fang)到鍋里(li)，不要放(fang)油，然后放(fang)進醬(jiang)，土(tu)豆，肉先煮(zhu)；

2.再放粗(cu)細辣椒面，味精(jing)，黑(hei)胡椒面，要適量(liang)放喲；

3.等(deng)到(dao)開鍋后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去；

4.煮一(yi)會以后再把(ba)青椒(jiao)放(fang)進去(qu)，就(jiu)OK了。

韓國大醬湯注意(yi)事項

做醬湯最好是(shi)用石頭鍋做，做出來的味不一樣。

韓國大醬湯做法五

韓國大醬湯食(shi)材準備

醬(jiang)油、白糖各(ge)(ge)1勺(shao)；切好(hao)的蔥2小勺(shao)；切好(hao)的蒜(suan)1小勺(shao)；芝麻油、鹽各(ge)(ge)1小勺(shao)；楜(hu)椒少量(liang)大醬(jiang)1大勺(shao)；辣椒醬(jiang)1/2小勺(shao)；辣椒粉1/2小勺(shao)；牛肉(rou)100g南瓜1/4個(ge)(ge)貝殼4-6個(ge)(ge)豆(dou)腐半塊洋蔥1/2個(ge)(ge)蘑(mo)菇適量(liang)食用油少量(liang)。

韓國大醬湯制作步(bu)驟

1、先把(ba)貝殼泡在鹽水里后(hou)放在暗處3--4小(xiao)時，使貝殼吐出爛泥，然后(hou)再洗干凈。

2、在鍋里(li)倒買倒4杯水和洗干凈的貝(bei)殼(ke)煮(zhu)。貝(bei)殼(ke)打開(kai)之后(hou)，把貝(bei)殼(ke)和湯分開(kai)。

3、牛肉切(qie)得很細，然后放適當(dang)的肉醬后攪拌。

4、豆腐切(qie)成0.3cm的厚(hou)度，3--4cm的大小，南瓜切(qie)成0.3cm的厚(hou)度后，切(qie)成4半(ban)

5、辣椒和大蔥(cong)要大片(pian)的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

6、先炒牛(niu)肉，等牛(niu)肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。

7、湯開始沸騰的(de)(de)時候(hou)，放湯料和(he)蘑菇。這時出來的(de)(de)泡沫要去掉。

8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋(yang)蔥、大蔥，最后放辣椒(jiao)。