【橄欖(lan)調和(he)(he)油好嗎】橄欖(lan)調和(he)(he)油好不好 橄欖(lan)調和(he)(he)油能炒菜嗎

對于食用油(you)(you)健(jian)康現在的說法(fa)就(jiu)是要均(jun)衡(heng)營養(yang)，再好的油(you)(you)也不要單一(yi)的吃，橄(gan)欖油(you)(you)被譽(yu)為最好的植物油(you)(you)，但是為求(qiu)營養(yang)均(jun)衡(heng)是不是混合了其他油(you)(you)品的橄(gan)欖調(diao)和(he)(he)油(you)(you)更好呢？接下來小編就(jiu)帶大家了解一(yi)下橄(gan)欖調(diao)和(he)(he)油(you)(you)比普通(tong)調(diao)和(he)(he)油(you)(you)好嗎(ma)？橄(gan)欖調(diao)和(he)(he)油(you)(you)好嗎(ma)？

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

橄欖油和橄欖調和油

許多人都不明白：為什么超市中那么多品種的橄欖油，唯獨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)價格格外昂貴？橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)好，到底好在哪里？答(da)案是：所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，營(ying)(ying)養價值(zhi)都取決于其(qi)含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪酸比(bi)例。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)是用(yong)初熟(shu)或(huo)成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)然果油(you)(you)(you)(you)(you)(you)汁，是世界上唯一以自然狀態(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)形式供人類(lei)食(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)木本(ben)植物油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)最大的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養優勢是含(han)有(you)高比(bi)例的(de)(de)(de)(de)(de)單(dan)不飽和(he)脂肪酸——油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸。油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸是n-9系(xi)脂肪酸的(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)表，該類(lei)脂肪酸有(you)降低血(xue)膽(dan)固(gu)醇(chun)、甘(gan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)三(san)酯和(he)壞膽(dan)固(gu)醇(chun)，升高好膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，已(yi)經被證實對(dui)防止心腦(nao)血(xue)管疾病非常有(you)利。除(chu)了含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸外，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值(zhi)還(huan)體(ti)現在其(qi)含(han)有(you)其(qi)他多種營(ying)(ying)養物質，如胡蘿卜素(su)、B族維生素(su)、維生素(su)C、維生素(su)E、維生素(su)K、植物甾醇(chun)、綠原(yuan)酸等，盡管不同的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)有(you)不同的(de)(de)(de)(de)(de)特色和(he)長處，從綜合(he)營(ying)(ying)養價值(zhi)來判(pan)斷，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)也能博(bo)得頭籌。

市面上(shang)(shang)常見到的(de)(de)"橄(gan)(gan)欖(lan)葵花(hua)油(you)(you)"、"橄(gan)(gan)欖(lan)玉(yu)米(mi)油(you)(you)"、"橄(gan)(gan)欖(lan)食用(yong)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)"等商品(pin)固然名稱中(zhong)有“橄(gan)(gan)欖(lan)”二字，然而(er)并非(fei)真正的(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)，而(er)是橄(gan)(gan)欖(lan)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)。橄(gan)(gan)欖(lan)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)是由兩種及以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)植物油(you)(you)依(yi)照確定比例和(he)諧而(er)成的(de)(de)，單(dan)拿(na)“橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)食用(yong)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)”來說，雖然它的(de)(de)包裝上(shang)(shang)印著橄(gan)(gan)欖(lan)二字，但(dan)配料表(biao)：菜籽油(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)、橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)……橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)被排在了第(di)三位，而(er)菜籽油(you)(you)才是這瓶油(you)(you)的(de)(de)主(zhu)料。

橄欖調和油好不好

橄(gan)欖(lan)油(you)(you)調和(he)(he)的(de)(de)(de)其他食用油(you)(you)價(jia)值不高(gao)，而(er)(er)是調和(he)(he)油(you)(you)的(de)(de)(de)標(biao)簽上并不會告知消費者一份調和(he)(he)油(you)(you)中，原料油(you)(you)的(de)(de)(de)比(bi)(bi)例是多少，脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)(de)比(bi)(bi)例是多少。一些食用油(you)(you)如大豆油(you)(you)、棕櫚(lv)油(you)(you)都屬于比(bi)(bi)較廉(lian)價(jia)的(de)(de)(de)食用油(you)(you)，廠家(jia)完全有可能(neng)以大量(liang)的(de)(de)(de)廉(lian)價(jia)油(you)(you)搭(da)配少量(liang)昂貴的(de)(de)(de)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)，以降(jiang)低成本。而(er)(er)這樣(yang)用脂(zhi)肪酸(suan)價(jia)值不高(gao)的(de)(de)(de)油(you)(you)與橄(gan)欖(lan)油(you)(you)混合之(zhi)后，其中有益人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)含量(liang)相比(bi)(bi)純橄(gan)欖(lan)油(you)(you)大大減少，對(dui)人體(ti)(ti)健康的(de)(de)(de)作用也(ye)同(tong)時會大打折扣。所謂“便宜無好貨”，如果以五分之(zhi)一的(de)(de)(de)價(jia)格就買到(dao)和(he)(he)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)同(tong)質量(liang)的(de)(de)(de)橄(gan)欖(lan)調和(he)(he)油(you)(you)，那(nei)么橄(gan)欖(lan)調和(he)(he)油(you)(you)所含有的(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值就值得(de)人們深思和(he)(he)回味(wei)一下(xia)了。

橄欖油的營養價值在(zai)于單不飽和脂肪(fang)酸

近年來，橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)的(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化作用不時被神化，其抗(kang)氧(yang)(yang)化作用的(de)主要(yao)(yao)物(wu)質(zhi)為單不飽和脂肪(fang)(fang)酸和多(duo)酚化合物(wu)，兩(liang)種物(wu)質(zhi)可(ke)(ke)以(yi)起(qi)到抗(kang)擊機體(ti)氧(yang)(yang)化和降低血脂的(de)作用。然(ran)而，茶籽(zi)油(you)(you)(you)同橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)一(yi)樣屬于單不飽和脂肪(fang)(fang)酸多(duo)，飽和脂肪(fang)(fang)酸、多(duo)不飽和脂肪(fang)(fang)酸少的(de)類型，并且(qie)茶籽(zi)油(you)(you)(you)的(de)單價比橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)要(yao)(yao)廉(lian)價，所以(yi)用菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)代替(ti)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)也(ye)未嘗不可(ke)(ke)，沒(mei)必要(yao)(yao)以(yi)為橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)是無可(ke)(ke)替(ti)代的(de)。

橄欖油(you)被追捧因其富含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素E的(de)說(shuo)法(fa)也并不(bu)靠譜。養分醫師表示(shi)：橄欖油(you)中的(de)維(wei)生(sheng)素E并沒有(you)什么(me)尤其突出的(de)優勢(shi)，其實維(wei)生(sheng)素E的(de)來源(yuan)有(you)很多，沒有(you)必要刻意通過食用油(you)來補(bu)充。

橄欖調和油能炒菜嗎

不(bu)(bu)(bu)知從(cong)何時起(qi)，“橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中富(fu)含不(bu)(bu)(bu)耐熱(re)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸，因此橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)只(zhi)能用(yong)于(yu)(yu)涼拌而(er)不(bu)(bu)(bu)宜用(yong)于(yu)(yu)爆炒、油(you)(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)”的(de)(de)(de)說(shuo)法就逐(zhu)漸傳開了，這其實是一種片面(mian)的(de)(de)(de)說(shuo)法。按照(zhao)《GB23347-2009》的(de)(de)(de)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)，將橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)分為初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、果渣(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)三大類，從(cong)質(zhi)量(liang)(liang)上說(shuo)，初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)質(zhi)量(liang)(liang)最佳，精(jing)練橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)其次，果渣(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)最差。從(cong)吃法上來(lai)說(shuo)，橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)并(bing)非只(zhi)能用(yong)于(yu)(yu)涼拌，而(er)是油(you)(you)(you)(you)(you)(you)色(se)看起(qi)來(lai)微(wei)微(wei)發(fa)綠的(de)(de)(de)初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)最適合涼拌菜(cai)肴或者(zhe)做(zuo)餡、煲湯等(deng)加(jia)(jia)熱(re)溫(wen)(wen)度(du)不(bu)(bu)(bu)是很(hen)高的(de)(de)(de)烹調方式；而(er)炒菜(cai)、煎(jian)(jian)炸(zha)等(deng)高溫(wen)(wen)加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)(de)烹飪方式最宜選用(yong)看起(qi)來(lai)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)色(se)泛黃的(de)(de)(de)精(jing)練橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。當(dang)然(ran)，任(ren)何食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)在烹飪時都不(bu)(bu)(bu)宜加(jia)(jia)熱(re)至冒煙，橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)也不(bu)(bu)(bu)例外，有害物質(zhi)并(bing)不(bu)(bu)(bu)會因為被加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)(de)是橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)就不(bu)(bu)(bu)產生，無(wu)論使用(yong)什(shen)么(me)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，少吃高溫(wen)(wen)煎(jian)(jian)炸(zha)的(de)(de)(de)食物依(yi)然(ran)是健康生活的(de)(de)(de)主(zhu)旋律。

橄欖油的食用方式

1、用(yong)橄欖油煎炸

與草本(ben)植物油(you)(you)(you)不(bu)同，橄欖油(you)(you)(you)因(yin)為其抗氧性能和(he)很高(gao)的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸含量，使(shi)其在(zai)高(gao)溫時化學結(jie)構仍能保(bao)持穩定(ding)。使(shi)用普通食用油(you)(you)(you)時，當(dang)油(you)(you)(you)溫超過了煙點(dian)，油(you)(you)(you)及脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)化學結(jie)構就會發生(sheng)變(bian)化，產生(sheng)易(yi)致癌物質(zhi)。而(er)橄欖油(you)(you)(you)的(de)煙點(dian)在(zai)攝(she)氏240～270度之間，這已經遠(yuan)高(gao)于其它常用食用油(you)(you)(you)的(de)煙點(dian)值(zhi)，因(yin)而(er)橄欖油(you)(you)(you)能反復使(shi)用不(bu)變(bian)質(zhi)，是最適合煎炸的(de)油(you)(you)(you)類。

2、用橄(gan)欖油燒烤煎熬

橄(gan)欖油也同樣適(shi)合用(yong)來燒(shao)、烤、煎、熬。使用(yong)橄(gan)欖油烹調時，食(shi)物會(hui)散發出(chu)誘人的香味，令人垂涎(xian)。特(te)別推薦使用(yong)橄(gan)欖油做雞蛋炒(chao)飯(fan)，或做燒(shao)烤。

3、用橄欖油做醬料和調味(wei)品

用醬(jiang)(jiang)料(liao)的(de)目的(de)是調出食物的(de)味道，而不是掩蓋(gai)它(ta)。橄欖油是做冷醬(jiang)(jiang)料(liao)和熱醬(jiang)(jiang)料(liao)最(zui)好的(de)油脂成份，它(ta)可保護新鮮醬(jiang)(jiang)料(liao)的(de)色澤。

橄欖(lan)油(you)可以(yi)直(zhi)接調拌各類素菜和面食，可制作(zuo)沙拉和各種(zhong)蛋黃醬，可以(yi)涂抹、面包與(yu)其他食品。用橄欖(lan)油(you)拌和的(de)(de)食物(wu)，色澤鮮亮(liang)，口感滑(hua)爽，氣味清香，有著濃(nong)郁的(de)(de)地中(zhong)海風味。

4、用橄欖(lan)油(you)腌制

在烹食前(qian)先用橄(gan)欖油腌過，可增添食物(wu)的細致(zhi)感，還可烘托(tuo)其他(ta)香料，豐富(fu)口感。

5、直接使(shi)用橄欖油

特級(ji)初榨(zha)橄(gan)(gan)欖油(you)直接使(shi)(shi)用時，會(hui)使(shi)(shi)菜(cai)肴(yao)的(de)特點發揮到極至。你(ni)可(ke)以(yi)像用鹽(yan)那樣來用橄(gan)(gan)欖油(you)，因為特級(ji)初榨(zha)橄(gan)(gan)欖油(you)會(hui)使(shi)(shi)菜(cai)肴(yao)口(kou)感更(geng)豐(feng)富、滋味(wei)更(geng)美妙(miao)。你(ni)還可(ke)以(yi)將特級(ji)初榨(zha)橄(gan)(gan)欖油(you)加進任(ren)何菜(cai)肴(yao)里用來平衡較高(gao)酸(suan)度的(de)食(shi)(shi)物，如檸檬汁、酒醋、葡萄(tao)酒、番茄等(deng)。它(ta)還能使(shi)(shi)食(shi)(shi)物中(zhong)的(de)各種(zhong)調(diao)料吃起來更(geng)和(he)諧，如果在(zai)放了調(diao)味(wei)品的(de)菜(cai)肴(yao)里加一(yi)些橄(gan)(gan)欖油(you)，你(ni)會(hui)發現味(wei)道(dao)更(geng)好。特級(ji)初榨(zha)橄(gan)(gan)欖油(you)還可(ke)以(yi)使(shi)(shi)食(shi)(shi)物更(geng)香(xiang)，更(geng)滑，味(wei)道(dao)更(geng)醇厚。

6、用橄欖油烘焙

橄欖油還適合(he)于焙烘面(mian)包(bao)和(he)甜點。橄欖油遠(yuan)比奶(nai)油的(de)味道好，可廣泛用于任何甜品(pin)及面(mian)包(bao)。

7、用(yong)橄(gan)欖(lan)油煮飯

煮飯時倒入一(yi)匙的橄欖(lan)油，可(ke)使米(mi)飯更香(xiang)，且粒粒飽滿。

8、飲用

每天清晨起床或(huo)晚上臨睡前，直接飲(yin)用一(yi)湯(tang)匙（約8毫(hao)升），可以降血(xue)(xue)(xue)脂、血(xue)(xue)(xue)糖(tang)，治療(liao)腸胃(wei)疾病，減少(shao)動脈血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)的形成。特別是對老年人(ren)、高血(xue)(xue)(xue)壓及心臟病患者尤為(wei)有益。食用數周(zhou)之后(hou)，原本不正常的一(yi)些生理(li)指標(biao)就會得(de)到明顯改(gai)善。