常(chang)用設(she)備盤(pan)點

1、封口(kou)機(ji)

（賣炊具機(ji)械、封(feng)(feng)口(kou)(kou)設備(bei)的店里(li)有(you)(you)賣）帶有(you)(you)計(ji)數(shu)器(qi)，你每封(feng)(feng)一(yi)下口(kou)(kou)，計(ji)數(shu)器(qi)都會記一(yi)下數(shu)，無論電源有(you)(you)沒有(you)(you)接通，是一(yi)種機(ji)械計(ji)數(shu)。其(qi)他不帶計(ji)數(shu)器(qi)的更便宜一(yi)點(dian)。封(feng)(feng)口(kou)(kou)機(ji)選購時要注意(yi)，找個杯(bei)子封(feng)(feng)一(yi)下試(shi)試(shi)，把溫度調到170度(du)左右，按下大約一秒(miao)多鐘(zhong)，取(qu)出看(kan)(kan)有沒(mei)有封住；再(zai)(zai)稍微用力捏一下，看(kan)(kan)封得(de)結(jie)實不結(jie)實，有沒(mei)有封得(de)不結(jie)實的地方，有漏氣(qi)的小孔。再(zai)(zai)要注意看(kan)(kan)封口(kou)膜切(qie)得(de)是(shi)否整齊，有沒(mei)有沒(mei)切(qie)斷，而是(shi)拽斷的地方，也(ye)就是(shi)看(kan)(kan)上下模(mo)平不平，齒刀鋒不鋒利。

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2、冷藏柜

冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)凍分為直冷(leng)(leng)和風冷(leng)(leng)兩種制冷(leng)(leng)方式，直冷(leng)(leng)型可(ke)以(yi)理解為家里用的冰箱，靠(kao)冰箱內壁(bi)的銅管制冷(leng)(leng)。耗(hao)電小(xiao)、噪音低、價格(ge)低、但速度慢(man)、溫度均勻性(xing)較(jiao)差，需(xu)要人工除霜。風冷(leng)(leng)型可(ke)以(yi)理解為家里用的空調(diao)，吹(chui)出的冷(leng)(leng)風制冷(leng)(leng)。冷(leng)(leng)凍速度快、無霜(自(zi)動除霜)、溫(wen)度均勻性好，但耗(hao)電(dian)量大(da)、噪音高(gao)、價格高(gao)。這個根據(ju)需(xu)求來選擇(ze)(ze)，一般選擇(ze)(ze)直冷(leng)(leng)型就可以(yi)了。重點是(shi)(shi)冷(leng)(leng)藏(zang)的(de)(de)需(xu)求大(da)于冷(leng)(leng)凍的(de)(de)需(xu)求，原材料大(da)多是(shi)(shi)需(xu)要(yao)冷(leng)(leng)藏(zang)，需(xu)要(yao)冷(leng)(leng)凍的(de)(de)主要(yao)是(shi)(shi)買(mai)的(de)(de)各(ge)種水果汁。所以(yi)在(zai)選擇(ze)(ze)大(da)小(xiao)的(de)(de)時候需(xu)要(yao)注意兩者的(de)(de)需(xu)求，可以(yi)選擇(ze)(ze)定(ding)制，也(ye)是(shi)(shi)操作吧臺。

3、制(zhi)冰機(ji)

制(zhi)(zhi)冰機有不同(tong)的功率(lv)，制(zhi)(zhi)冰量(liang)，首先(xian)一點就是看看自己的奶茶店(dian)每天的用(yong)冰量(liang)，根(gen)據(ju)自己奶茶店(dian)的用(yong)冰量(liang)選(xuan)(xuan)擇(ze)合適大(da)(da)小的制(zhi)(zhi)冰機，制(zhi)(zhi)冰機的制(zhi)(zhi)冰量(liang)要稍大(da)(da)于(yu)用(yong)冰量(liang)。一般奶茶店(dian)選(xuan)(xuan)擇(ze)400W左(zuo)右(you)的功率，60-100KG制冰量(liang)就可以了(le)，實際根據不同情況選擇合適自己的用量(liang)。制冰機(ji)最好(hao)買(mai)有(you)品質保障的，售后(hou)服務好(hao)的商家。

4、不銹鋼電熱開水器

最好選擇可(ke)以調節控制水(shui)溫的型號，主要用(yong)途是(shi)燒熱水(shui)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。不(bu)同(tong)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)泡(pao)法會使用(yong)不(bu)同(tong)的水(shui)溫，不(bu)要小看這個設備，以為(wei)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)以自己燒水(shui)來泡(pao)，那就大(da)錯(cuo)特錯(cuo)了(le)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)店的主要原料，極少有產品中沒有茶(cha)(cha)(cha)(cha)，因而(er)它的用(yong)量很(hen)大(da)，用(yong)熱水(shui)器(qi)能保證熱水(shui)隨時供應。

5、蒸汽開水(shui)機

冬天做(zuo)熱(re)飲時(shi)，用蒸汽將(jiang)飲料加熱(re)，可控制溫(wen)度。如果開水(shui)用量少，也可當開水(shui)機使(shi)用。

6、果糖定量(liang)機

用于定(ding)量(liang)取用果糖，比如需要10ml，20ml，30ml…按(an)設置好的(de)按(an)健即(ji)可(ke)出(chu)相應的(de)糖(tang)(tang)量(liang)。在奶茶店做生意時(shi)，如(ru)果慢慢用(yong)(yong)(yong)計量(liang)杯(bei)去量(liang)果糖(tang)(tang)是會影響效率的(de)，用(yong)(yong)(yong)機(ji)器(qi)一按(an)即(ji)可(ke)出(chu)糖(tang)(tang)。果糖(tang)(tang)設定可(ke)參照相對應型號的(de)說明書，需要注(zhu)意的(de)事，每(mei)天在使(shi)用(yong)(yong)(yong)果糖(tang)(tang)前，可(ke)以用(yong)(yong)(yong)量(liang)杯(bei)先校對一次(ci)果糖(tang)(tang)機(ji)，如(ru)無偏差(cha)可(ke)使(shi)用(yong)(yong)(yong)。這也是避免出(chu)現(xian)如(ru)果果糖(tang)(tang)機(ji)出(chu)糖(tang)(tang)不準時(shi)影響出(chu)品口感。

7、冰沙機/萃茶機

現在(zai)有一機配(pei)多種(zhong)功能的杯，主要用(yong)的是冰(bing)沙(sha)(sha)杯，可做各種(zhong)冰(bing)沙(sha)(sha)、果汁; 如果(guo)買(mai)的(de)(de)是茶葉包需要(yao)萃茶則需要(yao)增加一個(ge)萃茶杯即(ji)可。功能(neng)分左側的(de)(de)時間(jian)(jian)控制和右側的(de)(de)速度(du)調整，時間(jian)(jian)控制1-7檔(dang)一般(ban)為(wei)自動檔(dang)，選擇后會自動停止，8檔(dang)為調(diao)速檔(dang)，手動停止。

如果店里有芝士(shi)奶(nai)蓋系列(lie)，只有一臺(tai)冰沙(sha)機的(de)同時，可再增(zeng)加一臺(tai)性價(jia)比更高的(de)冰沙(sha)奶(nai)昔機，專(zhuan)用于打細芝士(shi)。

8、凈水器(qi)

開店必(bi)需安裝的(de)設備，將自來水(shui)(shui)過濾成(cheng)直(zhi)(zhi)飲水(shui)(shui)。做飲品(pin)的(de)自然離不開水(shui)(shui)，奶茶(cha)都(dou)是(shi)現做現賣，洗水(shui)(shui)果，制(zhi)冰機(ji)引入水(shui)(shui)，蒸汽(qi)機(ji)引入水(shui)(shui)，做飲品(pin)用的(de)直(zhi)(zhi)飲水(shui)(shui)，都(dou)需要用到直(zhi)(zhi)飲水(shui)(shui)。自來水(shui)(shui)不經過過濾，直(zhi)(zhi)接用于奶茶(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)的(de)不符合食(shi)品(pin)安全。

9、電磁爐/珍珠鍋

煮(zhu)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)配套小工(gong)具（珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)漏(lou)盆、珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)漏(lou)勺）。若(ruo)沒有珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)鍋(guo)的，可用電磁爐煮(zhu)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)，缺(que)點：需人工(gong)守候(hou)，每隔3分鐘左(zuo)右(you)攪(jiao)拌(ban)。

常用工具盤點

1、水果切片機（可選）

現在(zai)水果(guo)(guo)茶系列(lie)的(de)越來越多，一款水果(guo)(guo)切(qie)(qie)片機(ji)很重要(yao)！它優點在(zai)于切(qie)(qie)片均勻，薄厚可調節，速度快，占地小(xiao)方便收納。小(xiao)兔(tu)建(jian)議大家可以買(mai)國產(chan)的(de)機(ji)身，進(jin)口刀(dao)片。這樣省錢又實用。當然，也可以不(bu)買(mai)人(ren)工切(qie)(qie)。

2、廚房電(dian)子稱

商(shang)用30KG稱重(zhong)電子(zi)稱：用于稱冰塊(kuai)，量大(da)奶茶，包括進貨的水果(guo)食(shi)材等。精準(zhun)廚房電子(zi)稱0.01g奶茶店專用(yong)：用(yong)于(yu)精準稱(cheng)量。

3、打蛋(dan)器：用于手(shou)打芝士(shi)奶蓋

注意打蛋網不要插(cha)反，帶大圈的打蛋網插(cha)入大插(cha)孔(kong)，用(yong)力往里推聽到“咔”聲，安(an)裝完成。

4、不銹鋼茶桶、大攪拌棒

用來煮茶(cha)(cha)、泡茶(cha)(cha)葉，容(rong)量根據實(shi)際需求選擇。大攪拌棒，泡茶(cha)(cha)葉時(shi)攪拌冰塊等。

5、奶(nai)茶桶

如(ru)果銷量多可用(yong)大奶茶桶放煮好(hao)的茶湯底，效率高(gao)。如(ru)果銷量少(shao)可用(yong)小桶，夏天可放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)隨用(yong)隨拿，增加存放時間。

小工具集合

溫度計(ji)、電(dian)子計(ji)時器、檸檬錘、冰淇(qi)淋(lin)球勺、手(shou)動(dong)榨(zha)汁機、咖啡(fei)勺、過(guo)濾網(wang)、泡沫過(guo)濾網(wang)、吧勺攪拌棒、漏水籠(long)、冰塊夾/水果(guo)夾、雪克杯、醬汁瓶、各種量杯等。