常用設備盤點

1、封口機

（賣炊具機械、封口(kou)設備(bei)的(de)店(dian)里有(you)賣）帶有(you)計(ji)(ji)數器(qi)，你每(mei)封一下口(kou)，計(ji)(ji)數器(qi)都會(hui)記一下數，無論電源(yuan)有(you)沒有(you)接通，是一種機械計(ji)(ji)數。其他不帶計(ji)(ji)數器(qi)的(de)更便宜一點。封口(kou)機選購時要注意(yi)，找個(ge)杯(bei)子封一下試試，把(ba)溫度(du)調到170度(du)左(zuo)右，按下大約一(yi)秒多(duo)鐘(zhong)，取(qu)出看(kan)有(you)(you)沒有(you)(you)封(feng)(feng)住；再(zai)稍(shao)微(wei)用(yong)力捏一(yi)下，看(kan)封(feng)(feng)得結實(shi)不(bu)結實(shi)，有(you)(you)沒有(you)(you)封(feng)(feng)得不(bu)結實(shi)的(de)地(di)方，有(you)(you)漏氣(qi)的(de)小孔。再(zai)要注意(yi)看(kan)封(feng)(feng)口膜切得是否(fou)整齊，有(you)(you)沒有(you)(you)沒切斷，而是拽斷的(de)地(di)方，也就是看(kan)上下模平不(bu)平，齒刀(dao)鋒不(bu)鋒利。

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2、冷藏柜

冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)凍分為(wei)(wei)直冷(leng)(leng)和風(feng)(feng)(feng)冷(leng)(leng)兩種制(zhi)冷(leng)(leng)方式，直冷(leng)(leng)型可以(yi)(yi)理解為(wei)(wei)家(jia)里(li)用的冰箱，靠冰箱內壁的銅管制(zhi)冷(leng)(leng)。耗電(dian)小(xiao)、噪(zao)音低、價格(ge)低、但速(su)度(du)慢、溫(wen)度(du)均勻性較差(cha)，需要人工除霜。風(feng)(feng)(feng)冷(leng)(leng)型可以(yi)(yi)理解為(wei)(wei)家(jia)里(li)用的空調，吹出的冷(leng)(leng)風(feng)(feng)(feng)制(zhi)冷(leng)(leng)。冷(leng)(leng)凍速(su)度(du)快、無霜(自動除(chu)霜(shuang))、溫度均勻性好，但(dan)耗電量大、噪音高、價(jia)格高。這個(ge)根據需(xu)求(qiu)來選擇(ze)，一(yi)般選擇(ze)直冷型(xing)就可以了。重(zhong)點是(shi)冷藏(zang)的需(xu)求(qiu)大于冷凍(dong)的需(xu)求(qiu)，原材料大多是(shi)需(xu)要冷藏(zang)，需(xu)要冷凍(dong)的主(zhu)要是(shi)買(mai)的各(ge)種(zhong)水果汁。所(suo)以在選擇(ze)大小的時候需(xu)要注(zhu)意兩者的需(xu)求(qiu)，可以選擇(ze)定制，也是(shi)操(cao)作吧臺。

3、制(zhi)冰機

制(zhi)冰(bing)(bing)機(ji)有(you)不同的(de)功率，制(zhi)冰(bing)(bing)量(liang)，首先一點就是(shi)看(kan)看(kan)自己的(de)奶茶(cha)店每天的(de)用(yong)(yong)冰(bing)(bing)量(liang)，根據自己奶茶(cha)店的(de)用(yong)(yong)冰(bing)(bing)量(liang)選擇合適(shi)大(da)(da)小的(de)制(zhi)冰(bing)(bing)機(ji)，制(zhi)冰(bing)(bing)機(ji)的(de)制(zhi)冰(bing)(bing)量(liang)要稍大(da)(da)于用(yong)(yong)冰(bing)(bing)量(liang)。一般奶茶(cha)店選擇400W左右(you)的功(gong)率，60-100KG制冰(bing)量(liang)就(jiu)可以了，實際(ji)根據不(bu)同情況選(xuan)擇(ze)合適自己的用量(liang)。制冰(bing)機(ji)最好買有品質保(bao)障的，售后服務(wu)好的商家。

4、不銹鋼電熱開水(shui)器

最好選擇可以(yi)調節控制水溫的(de)型號，主(zhu)要用途是燒熱水泡(pao)茶(cha)(cha)。不(bu)同(tong)的(de)茶(cha)(cha)泡(pao)法會(hui)使用不(bu)同(tong)的(de)水溫，不(bu)要小(xiao)看這個設備，以(yi)為泡(pao)茶(cha)(cha)可以(yi)自(zi)己燒水來泡(pao)，那就(jiu)大錯特錯了。茶(cha)(cha)是奶茶(cha)(cha)店的(de)主(zhu)要原料，極少有產品中沒有茶(cha)(cha)，因而(er)它的(de)用量很大，用熱水器能(neng)保證(zheng)熱水隨時供應。

5、蒸汽開水機(ji)

冬天(tian)做熱飲時，用蒸汽將飲料加熱，可(ke)控制溫度(du)。如果開(kai)水用量少，也可(ke)當開(kai)水機使用。

6、果糖定量機

用于定量(liang)取(qu)用果糖(tang)，比如需要10ml，20ml，30ml…按設(she)置好的按健即(ji)可(ke)(ke)出相(xiang)應的糖(tang)(tang)(tang)量。在(zai)奶(nai)茶(cha)店做生意時，如(ru)果(guo)慢(man)(man)慢(man)(man)用(yong)計量杯(bei)去量果(guo)糖(tang)(tang)(tang)是會影響效率的，用(yong)機(ji)器一(yi)按即(ji)可(ke)(ke)出糖(tang)(tang)(tang)。果(guo)糖(tang)(tang)(tang)設(she)定(ding)可(ke)(ke)參照相(xiang)對應型號的說明書(shu)，需要注(zhu)意的事，每天(tian)在(zai)使(shi)用(yong)果(guo)糖(tang)(tang)(tang)前，可(ke)(ke)以用(yong)量杯(bei)先校(xiao)對一(yi)次(ci)果(guo)糖(tang)(tang)(tang)機(ji)，如(ru)無偏(pian)差(cha)可(ke)(ke)使(shi)用(yong)。這(zhe)也(ye)是避(bi)免出現如(ru)果(guo)果(guo)糖(tang)(tang)(tang)機(ji)出糖(tang)(tang)(tang)不準時影響出品(pin)口感。

7、冰沙機/萃茶機

現在(zai)有一(yi)機配多種功能的杯，主要用(yong)的是(shi)冰(bing)沙(sha)杯，可做各種冰(bing)沙(sha)、果汁; 如果買的是茶(cha)葉包需要(yao)萃茶(cha)則需要(yao)增加一個(ge)萃茶(cha)杯即可。功能(neng)分左側的時(shi)間控(kong)制(zhi)和右側的速度調整，時(shi)間控(kong)制(zhi)1-7檔一般為自(zi)動(dong)檔，選擇后會自(zi)動(dong)停(ting)止，8檔(dang)為(wei)調速檔(dang)，手動(dong)停止。

如果店里有(you)芝士(shi)(shi)奶(nai)蓋(gai)系列(lie)，只(zhi)有(you)一臺冰沙機的(de)同時(shi)，可再(zai)增(zeng)加(jia)一臺性價比更高的(de)冰沙奶(nai)昔(xi)機，專用于打細(xi)芝士(shi)(shi)。

8、凈水器

開店(dian)必需安(an)裝的(de)設備，將自來水(shui)(shui)(shui)過濾成直(zhi)飲水(shui)(shui)(shui)。做飲品(pin)的(de)自然離不(bu)開水(shui)(shui)(shui)，奶茶(cha)都(dou)是(shi)現做現賣，洗水(shui)(shui)(shui)果，制(zhi)冰(bing)機引入水(shui)(shui)(shui)，蒸(zheng)汽機引入水(shui)(shui)(shui)，做飲品(pin)用(yong)(yong)的(de)直(zhi)飲水(shui)(shui)(shui)，都(dou)需要(yao)用(yong)(yong)到直(zhi)飲水(shui)(shui)(shui)。自來水(shui)(shui)(shui)不(bu)經過過濾，直(zhi)接用(yong)(yong)于奶茶(cha)的(de)制(zhi)作的(de)不(bu)符合食品(pin)安(an)全。

9、電磁爐/珍珠鍋

煮(zhu)(zhu)珍珠(zhu)配套小工具（珍珠(zhu)漏(lou)(lou)盆、珍珠(zhu)漏(lou)(lou)勺）。若沒有珍珠(zhu)鍋的，可用電磁爐(lu)煮(zhu)(zhu)珍珠(zhu)，缺點：需人工守候，每(mei)隔3分鐘左右攪拌。

常用工具盤點

1、水果切片機（可選）

現(xian)在水果(guo)茶系列(lie)的越(yue)來越(yue)多，一(yi)款水果(guo)切片機(ji)很重要！它優點在于切片均勻，薄厚(hou)可調節，速度快，占地小方便收納。小兔建(jian)議大家可以買國產的機(ji)身(shen)，進口刀片。這(zhe)樣省錢又實用。當然，也可以不買人工(gong)切。

2、廚房電子稱

商用30KG稱重電(dian)子稱：用于(yu)稱冰塊，量大奶(nai)茶，包括進(jin)貨的(de)水果食材等。精準廚房(fang)電(dian)子稱0.01g奶茶店專(zhuan)用(yong)：用(yong)于精準稱量。

3、打蛋器：用(yong)于(yu)手打芝士(shi)奶蓋

注(zhu)意打蛋網不要插反，帶大圈(quan)的打蛋網插入大插孔，用力往(wang)里推聽到“咔”聲，安(an)裝完成。

4、不銹(xiu)鋼(gang)茶桶、大攪拌棒

用來煮茶、泡(pao)茶葉，容(rong)量根(gen)據(ju)實際需(xu)求(qiu)選擇。大攪(jiao)拌棒，泡(pao)茶葉時攪(jiao)拌冰塊等。

5、奶(nai)茶桶

如(ru)果(guo)銷量多可用大奶茶桶放(fang)(fang)煮(zhu)好的(de)茶湯底，效率高。如(ru)果(guo)銷量少可用小(xiao)桶，夏(xia)天(tian)可放(fang)(fang)冰箱冷藏(zang)隨用隨拿，增加(jia)存放(fang)(fang)時間。

小工具集合

溫度計(ji)、電子計(ji)時(shi)器(qi)、檸檬錘、冰淇(qi)淋球勺(shao)、手動榨汁(zhi)機、咖啡(fei)勺(shao)、過(guo)濾網(wang)、泡沫過(guo)濾網(wang)、吧(ba)勺(shao)攪(jiao)拌棒(bang)、漏水籠、冰塊夾(jia)/水果夾、雪克杯、醬(jiang)汁瓶、各種量(liang)杯等。