【吧(ba)(ba)臺設計(ji)】吧(ba)(ba)臺如何設計(ji) 酒吧(ba)(ba)吧(ba)(ba)臺的設計(ji)指南

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吧臺設計分類

吧臺(tai)的設計大致可(ke)分為五(wu)種(zhong)形(xing)式，在充分確定(ding)好風格定(ding)位后可(ke)根據以下幾種(zhong)形(xing)式進行設計

1、貼墻式

利用(yong)貼墻放置，酒柜可擺(bai)放在吧臺上(shang)(shang)方(fang)或懸(xuan)于墻上(shang)(shang)。它占地面積少，適合于較小的室內。

2、轉角式

利(li)用房間(jian)轉角進行布置(zhi)，可(ke)以圍臺而(er)坐，方便交談。

3、隔斷式

利用(yong)(yong)吧(ba)柜、吧(ba)臺對空間實行分(fen)隔(ge)，適(shi)用(yong)(yong)于(yu)面積較大且要求有多種功(gong)能區域的室(shi)內。

4、嵌入式

在不規則的室(shi)內空間(jian)(jian)可充分利(li)用(yong)邊角空間(jian)(jian)，如凹(ao)入(ru)的部(bu)分安放吧臺，不但增加了實(shi)用(yong)面積(ji)，而且還使整(zheng)個室(shi)內空間(jian)(jian)都顯得整(zheng)齊。

5、餐桌式

吧臺(tai)與餐(can)桌結(jie)合(he)，在必要時(shi)將吧臺(tai)的餐(can)桌部(bu)分展出或(huo)拉出用于就餐(can)。

在(zai)家中增加一(yi)個小小的吧(ba)(ba)臺(tai)，已經(jing)不是(shi)新鮮事兒了(le)。對生活(huo)品味有執著追(zhui)求的人，總會用各種各樣新奇(qi)的點子(zi)來豐(feng)富自(zi)己的生活(huo)，為自(zi)己加個小吧(ba)(ba)臺(tai)，無(wu)論(lun)是(shi)大(da)房子(zi)或(huo)小單間，在(zai)行云流水(shui)與放蕩不羈(ji)之間游蕩后的結果，享受的是(shi)生活(huo)的真實(shi)與通透。

吧(ba)臺(tai)的設計需(xu)要遵循(xun)三(san)個原則(ze)，考(kao)慮家(jia)人的生活習慣(guan)與用餐習慣(guan)；考(kao)慮家(jia)人的喜好與特殊愛(ai)好；考(kao)慮家(jia)中裝修(xiu)的整(zheng)體風格。

吧臺情調

其實早在(zai)上(shang)世紀九(jiu)十(shi)年代(dai)，吧(ba)臺就(jiu)已經成為居室裝修的一(yi)大流行，但因為太占空間(jian)，曾一(yi)度被人舍棄。近幾(ji)年，隨(sui)著(zhu)戶型及人們生活需求的改變，吧(ba)臺又開始逐步回歸到居室中(zhong)。從設計角(jiao)度看(kan)，吧(ba)臺經常出現在(zai)客廳(ting)空間(jian)或餐廳(ting)空間(jian)中(zhong)。

在客(ke)廳里設置(zhi)一(yi)(yi)(yi)個小(xiao)巧玲(ling)瓏的(de)(de)(de)(de)吧(ba)臺(tai)，已(yi)經(jing)成為一(yi)(yi)(yi)種(zhong)時尚(shang)，但更多的(de)(de)(de)(de)是出于情(qing)調(diao)考慮。如(ru)何讓放置(zhi)在客(ke)廳的(de)(de)(de)(de)吧(ba)臺(tai)給人一(yi)(yi)(yi)種(zhong)異樣(yang)情(qing)調(diao)和華(hua)貴感覺，最經(jing)濟、最有(you)效的(de)(de)(de)(de)辦(ban)法就是運用光線的(de)(de)(de)(de)錯(cuo)落營造出華(hua)麗而浪漫的(de)(de)(de)(de)氣氛。這時不妨在客(ke)廳一(yi)(yi)(yi)角的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吧(ba)臺(tai)上方安(an)裝幾盞射(she)燈(deng)，再(zai)以名酒和別致酒杯精心點綴，一(yi)(yi)(yi)個風趣、搶眼的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吧(ba)臺(tai)，頓(dun)時就會(hui)展現在眼前。另外，在一(yi)(yi)(yi)個開放式的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)里，細(xi)心的(de)(de)(de)(de)主人只需將餐(can)(can)桌(zhuo)稍加點綴，就可以把它變成一(yi)(yi)(yi)個簡(jian)單(dan)而漂亮(liang)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吧(ba)臺(tai)。或者在餐(can)(can)桌(zhuo)上方設計一(yi)(yi)(yi)道弧(hu)形窗(chuang)口，配上精致小(xiao)巧的(de)(de)(de)(de)罩燈(deng)，餐(can)(can)桌(zhuo)上再(zai)擺放些有(you)情(qing)趣的(de)(de)(de)(de)藝術品，色(se)彩(cai)上再(zai)強調(diao)一(yi)(yi)(yi)些現代感元素……既實(shi)用又有(you)情(qing)調(diao)的(de)(de)(de)(de)吧(ba)臺(tai)立刻就會(hui)給餐(can)(can)廚(chu)空間增(zeng)色(se)不少。

不(bu)過，廚房(fang)吧臺與(yu)客(ke)廳、臥(wo)室(shi)里(li)(li)的(de)(de)吧臺有(you)很大的(de)(de)不(bu)同。客(ke)廳和臥(wo)室(shi)是居(ju)室(shi)的(de)(de)重點區域，一般都裝(zhuang)飾得非常講(jiang)究。這里(li)(li)的(de)(de)吧臺更講(jiang)究和環境相(xiang)適應(ying)，造型(xing)應(ying)簡潔明(ming)快，具有(you)一定(ding)裝(zhuang)飾性(xing)，富于生(sheng)氣，需(xu)要盡(jin)量避(bi)免呆板生(sheng)硬(ying)的(de)(de)設計。

吧臺設計要素

其他還可為半(ban)圓、橢圓、波浪(lang)形等(deng)，但(dan)無論其形狀(zhuang)如何(he)，為了(le)操(cao)作方便及視覺的(de)美觀(guan)，在設計時應注意以下幾點：

(1)酒吧是由前吧、操作臺（中心吧）及后(hou)吧三部分組成。

(2)吧臺高(gao)度(du)大約(yue)為(wei)1一1.2米，但這(zhe)種高(gao)度(du)標(biao)準(zhun)并(bing)非為(wei)絕對真理，應隨調酒(jiu)師的(de)平均身高(gao)而定。

(3)前吧下(xia)方的操作臺，高(gao)度(du)一(yi)(yi)般為76厘(li)米(mi)，但也非一(yi)(yi)成不變，應(ying)據(ju)調酒師(shi)身高(gao)而定。一(yi)(yi)般其高(gao)度(du)應(ying)在(zai)調酒師(shi)手腕處，這(zhe)樣比較省(sheng)力。操作臺通常包括(kuo)下(xia)列設備(bei)：三(san)格洗(xi)滌槽（具有初洗(xi)、刷洗(xi)、消毒功能）或自動洗(xi)杯機、水池、擰水槽、酒瓶架(jia)、杯架(jia)、以及(ji)飲料(liao)或啤酒配出器等。

(4)后吧高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調酒師伸手可及處，下層一般為1.10米左右，或與吧臺（前吧）等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各(ge)種水(shui)果(guo)原料之用。

(5)前吧至后吧的距(ju)離，即(ji)服務(wu)人員的工作走(zou)道，一般為1米左右，且不可有其他設(she)(she)備向走(zou)道突出。頂部(bu)應(ying)裝有吸塑板或橡皮(pi)板頂棚，以(yi)保證酒吧服務(wu)人員的安全(quan)。走(zou)道的地(di)面(mian)鋪(pu)設(she)(she)塑料(liao)或木頭條架，或鋪(pu)設(she)(she)橡墊(dian)板，以(yi)減少服務(wu)人員長時間站(zhan)立而產生疲勞。

家庭吧臺設計原則

(1)在室內(nei)設置(zhi)吧臺(tai)，必須將吧臺(tai)看作是(shi)(shi)完(wan)整(zheng)空(kong)(kong)間的(de)一部分，而不(bu)單只(zhi)是(shi)(shi)一件家具，好的(de)設計(ji)(ji)能(neng)將吧臺(tai)融入空(kong)(kong)間。吧臺(tai)的(de)位置(zhi)并沒有特定的(de)規則可循，設計(ji)(ji)師通常會建(jian)議利用(yong)一些(xie)畸零(ling)空(kong)(kong)間，如(ru)果將吧臺(tai)融入當做是(shi)(shi)空(kong)(kong)間的(de)主(zhu)體時，便要(yao)好好考慮動線走向。良好的(de)設計(ji)(ji)具有引導(dao)性，無形中(zhong)使居住往來更加舒適。

(2)位置當然(ran)也會影響電路和給排水(shui)(shui)(shui)設(she)計，尤其(qi)是離(li)管(guan)(guan)道間或(huo)排水(shui)(shui)(shui)管(guan)(guan)較遠的角落時，排水(shui)(shui)(shui)就(jiu)成(cheng)了(le)一大難題。排水(shui)(shui)(shui)管(guan)(guan)要有一定的傾斜角度。如果吧(ba)臺位置離(li)室外(wai)近，可以(yi)將(jiang)排水(shui)(shui)(shui)管(guan)(guan)接(jie)到戶外(wai)，以(yi)單獨的管(guan)(guan)線(xian)排水(shui)(shui)(shui)；如果須(xu)(xu)將(jiang)管(guan)(guan)線(xian)接(jie)到管(guan)(guan)道間而(er)傾斜度又不足(zu)，必(bi)須(xu)(xu)從天花(hua)板或(huo)者(zhe)墻內安(an)管(guan)(guan)時，施工就(jiu)比較麻煩，費用也會跟(gen)著提高。

(3)如果想(xiang)在吧臺內使用(yong)耗電量高的電器，像(xiang)電磁爐(lu)等，最好單(dan)獨(du)設計一個回(hui)路，以免電路跳閘。

(4)利(li)用角落而筑成的吧臺(tai)，操作空間至少需要90cm，而吧臺(tai)高度有(you)兩種尺寸，單層吧臺(tai)約110cm上下(xia)，雙(shuang)層吧臺(tai)則為(wei)80cm與105cm，其間差(cha)距(ju)至少要有(you)25cm，內層才(cai)能(neng)置放物品。

(5)臺(tai)(tai)(tai)面的深(shen)度(du)(du)必須視(shi)吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)的功能而定(ding)，只喝飲料與用餐所需的臺(tai)(tai)(tai)面寬度(du)(du)不一(yi)樣，如果(guo)臺(tai)(tai)(tai)前(qian)預備有座位，臺(tai)(tai)(tai)面得(de)突(tu)出吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)本身，因此臺(tai)(tai)(tai)面深(shen)度(du)(du)至(zhi)少(shao)要達到40-60cm，這種寬度(du)(du)的吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)下方(fang)也比較(jiao)方(fang)便儲物。

(6)吧臺應具(ju)有(you)多(duo)少長度才(cai)，一般來說，最小的(de)水槽需長60cm，操(cao)作臺面60cm，其他則按自己的(de)需要度量即可。

(7)設(she)水(shui)槽的吧臺在購買水(shui)槽時要注意，水(shui)槽最(zui)好是(shi)平(ping)底槽，放置杯子時才(cai)不會發(fa)生傾(qing)倒(dao)或(huo)撞壞，水(shui)槽深度最(zui)好有20cm以上，以免水(shui)花四濺，弄得到處(chu)濕(shi)淋(lin)淋(lin)。

(8)酒柜的(de)設(she)計要(yao)注意(yi)使(shi)用上的(de)便利，每一層的(de)高(gao)度至少是30-40cm，置放酒瓶(ping)的(de)部分最好設(she)計成斜放，讓酒能(neng)淹過(guo)(guo)瓶(ping)塞，使(shi)酒能(neng)儲(chu)放更(geng)久；柜子深(shen)度不要(yao)太深(shen)，如果拿個杯(bei)子要(yao)越過(guo)(guo)其他物(wu)件則不方便。

(9)臺面最好(hao)要使(shi)(shi)用耐(nai)磨(mo)材質，貼皮(pi)就不太適合，有(you)水(shui)槽的(de)(de)(de)吧(ba)臺最好(hao)還(huan)能耐(nai)水(shui)；如果吧(ba)臺使(shi)(shi)用電器，耐(nai)火的(de)(de)(de)材質是(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)，像(xiang)人(ren)造(zao)石(shi)(shi)、美(mei)耐(nai)板、石(shi)(shi)材等，都是(shi)理想的(de)(de)(de)材料。

酒吧吧臺設計

世界上沒有完(wan)全(quan)相同的兩(liang)個酒吧，盡管(guan)各個灑(sa)吧的目標(biao)市(shi)場、功(gong)能(neng)、空間、環境布置(zhi)等不盡相同，但在(zai)一(yi)定程(cheng)度上，酒吧的布置(zhi)還需遵(zun)循一(yi)定的規律。

（一）吧臺設置

雖然(ran)吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)臺(tai)設置(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)(yao)(yao)因地(di)制宜，但在布置(zhi)(zhi)(zhi)吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)臺(tai)時，一(yi)(yi)般情況下應(ying)注意如下幾點：一(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)視覺顯(xian)著，即客(ke)(ke)(ke)人(ren)在剛(gang)進入(ru)之(zhi)時，便(bian)(bian)能看到吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)臺(tai)的(de)(de)(de)位置(zhi)(zhi)(zhi)，感覺到吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)臺(tai)的(de)(de)(de)存在。因為吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)臺(tai)應(ying)是(shi)(shi)(shi)整個酒吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)中(zhong)心，酒吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)總標志，客(ke)(ke)(ke)人(ren)應(ying)盡快(kuai)地(di)知(zhi)道他們所享受的(de)(de)(de)飲品及(ji)(ji)服(fu)務是(shi)(shi)(shi)從哪兒發出的(de)(de)(de)，所以，一(yi)(yi)般來(lai)說(shuo)，吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)臺(tai)應(ying)放在顯(xian)著的(de)(de)(de)位置(zhi)(zhi)(zhi)。二是(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)方便(bian)(bian)服(fu)務客(ke)(ke)(ke)人(ren)，即吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)臺(tai)設置(zhi)(zhi)(zhi)對酒吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)中(zhong)任何(he)一(yi)(yi)個角(jiao)度(du)坐著的(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)人(ren)來(lai)說(shuo)都能得到快(kuai)捷(jie)的(de)(de)(de)服(fu)務．同時也便(bian)(bian)于服(fu)務人(ren)員的(de)(de)(de)服(fu)務活動。由(you)于吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)臺(tai)設置(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)部位及(ji)(ji)出口設置(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)間(jian)題，使顧客(ke)(ke)(ke)及(ji)(ji)服(fu)務人(ren)員的(de)(de)(de)行走線路復雜并沖突，因此(ci)，有效地(di)對酒吧(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)空間(jian)設施的(de)(de)(de)變動，會使客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)活動及(ji)(ji)工作人(ren)員的(de)(de)(de)服(fu)務更加便(bian)(bian)捷(jie)。三(san)是(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)合理(li)地(di)布置(zhi)(zhi)(zhi)空間(jian)，盡量使一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)空間(jian)既要(yao)(yao)(yao)多容納(na)客(ke)(ke)(ke)人(ren)，又要(yao)(yao)(yao)使客(ke)(ke)(ke)人(ren)并不感到擁擠和(he)雜亂(luan)無章，同時滿足目標客(ke)(ke)(ke)人(ren)對環境的(de)(de)(de)特殊(shu)要(yao)(yao)(yao)求。

吧臺放置處要留有一(yi)定(ding)的(de)空間(jian)以(yi)利(li)于(yu)(yu)服(fu)務，這一(yi)點往(wang)往(wang)被一(yi)些酒(jiu)吧所(suo)忽視，以(yi)致(zhi)于(yu)(yu)使服(fu)務人員(yuan)與客人爭占空間(jian)，并存在服(fu)務時由于(yu)(yu)擁擠(ji)將酒(jiu)水灑(sa)落的(de)事故。

（二）吧臺結構

酒吧的(de)空(kong)間(jian)形式、經(jing)營(ying)特點不一樣，吧臺(tai)最好由經(jing)營(ying)者自己設計，所以，經(jing)營(ying)者必(bi)須要了解吧臺(tai)結構。

吧臺就其樣式來說可以是各種各樣的，目前來說有三種基本形式的吧臺設計，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可凸人室內，也可以凹人房間的一端，這種吧臺的優點是酒吧服務員不會將他的背朝向客人，可以對室內的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。直線吧臺的長度沒有固定的尺寸，一般認為，一個服務員能有效控制的最長吧臺是10英尺，如果吧臺太長．服務人員就要增加。當然，服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時期，則可由一名服務員來同時照料整個吧臺。
另一(yi)種(zhong)形(xing)(xing)式的吧(ba)臺是馬蹄形(xing)(xing)吧(ba)臺，或(huo)者稱為u形(xing)(xing)吧(ba)臺，吧(ba)臺凸(tu)入室內，一(yi)般安排三(san)個或(huo)更多的操作點胭孫喘(chuan)抵住墻壁，在u形(xing)(xing)吧(ba)臺中間，可以(yi)設置一(yi)個島(dao)形(xing)(xing)儲藏柜用來存放用品和冰箱。

第三(san)種(zhong)類(lei)(lei)(lei)型是環形吧(ba)臺(tai)(tai)或中(zhong)空的(de)(de)方(fang)形吧(ba)臺(tai)(tai)。這(zhe)種(zhong)吧(ba)臺(tai)(tai)的(de)(de)中(zhong)間有(you)(you)一(yi)個(ge)“小(xiao)島”供(gong)陳列酒類(lei)(lei)(lei)和儲存物品(pin)用。這(zhe)種(zhong)吧(ba)臺(tai)(tai)的(de)(de)好處是能(neng)(neng)夠充(chong)分展示酒類(lei)(lei)(lei)，也能(neng)(neng)為客人提供(gong)較大(da)的(de)(de)空間。但也有(you)(you)缺點，它使服務難度增大(da)．在空閑時若只有(you)(you)一(yi)個(ge)服務人員，則他(ta)必(bi)須照料四個(ge)區域(yu)，這(zhe)樣就會有(you)(you)一(yi)些(xie)服務區域(yu)不能(neng)(neng)在有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)控制之中(zhong)。

其(qi)他(ta)還可(ke)為半圓、橢圓、波浪(lang)形等，但(dan)無論其(qi)形狀如(ru)何，為操作方便(bian)及視覺的(de)美(mei)觀，在設(she)計時(shi)應注意以(yi)下(xia)幾點：

1．酒吧(ba)是(shi)由前(qian)吧(ba)、操作(zuo)臺（中心吧(ba)）及后(hou)吧(ba)三部分組成。

2:吧臺高度按照標準應為107-117厘米，但這種高度標準并非絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定，所以，正確的計算方法
應為：

吧臺高度(du)=調酒師平均身(shen)高x0．618

吧臺寬度(du)按標準為41--46厘米(mi)，另(ling)外，應向(xiang)外延長(chang)一(yi)部分(fen)，即顧客坐在(zai)吧臺前時放置(zhi)手臂(bei)的地方(fang)，約(yue)20厘米(mi)。吧臺臺面厚(hou)(hou)度(du)通常為4-5厘米(mi)，外沿常以(yi)厚(hou)(hou)實(shi)皮塑(su)料包(bao)裹裝飾。

3.前吧下方的操作臺，高(gao)度一般為76厘米，但(dan)也并非一成(cheng)不變，應據(ju)調酒(jiu)師身(shen)高(gao)而定(ding)。一般其(qi)高(gao)度應在調酒(jiu)師手碗處，這樣比較(jiao)省力，其(qi)寬度約為46厘米。操作臺應以不銹鋼制造，以便于清洗消毒。操作臺通常包括下列(lie)設備：三格洗滌(di)槽（具有初(chu)洗、刷洗、消毒功(gong)能）或自動洗杯機、水池、貯冰槽、酒(jiu)瓶(ping)架、杯架，以及(ji)飲料或啤酒(jiu)配出(chu)器等(deng)。

4.后(hou)吧(ba)高(gao)度通常(chang)為175厘米以上，但頂部(bu)不可高(gao)于(yu)調酒(jiu)師伸手可及處。下層(ceng)一盤為110厘米左右，或與吧(ba)臺(tai)（前吧(ba)）等高(gao)。后(hou)吧(ba)實際(ji)上起著貯藏、陳列(lie)的(de)作用，后(hou)吧(ba)上層(ceng)的(de)櫥(chu)柜(ju)通常(chang)陳列(lie)酒(jiu)具、酒(jiu)杯及各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)酒(jiu)瓶(ping)，一般多為配制混合飲料的(de)各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)烈酒(jiu)，下層(ceng)櫥(chu)拒存放(fang)紅葡萄酒(jiu)以及其(qi)他酒(jiu)吧(ba)用品，安裝在下層(ceng)的(de)冷藏柜(ju)則作冷藏白葡萄酒(jiu)、啤酒(jiu)以及各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)水果(guo)原料之用。通常(chang)情況下后(hou)吧(ba)臺(tai)還(huan)應有制冰(bing)機。

5.前吧至(zhi)后(hou)吧的距離，即服(fu)務(wu)員(yuan)的工(gong)作(zuo)走(zou)(zou)道(dao)，一般(ban)為1米左(zuo)右，且(qie)不(bu)可有(you)(you)其他(ta)設備向走(zou)(zou)道(dao)突出。頂(ding)部應(ying)裝(zhuang)有(you)(you)吸塑板或(huo)橡膠板棚，以(yi)保護(hu)酒吧服(fu)務(wu)員(yuan)安全(quan)。走(zou)(zou)道(dao)的地面應(ying)鋪設塑料或(huo)木頭條架(jia)，或(huo)鋪設橡膠墊板，以(yi)減少(shao)服(fu)務(wu)員(yuan)長(chang)時間站立而產生疲(pi)勞(lao)。服(fu)務(wu)酒吧中服(fu)務(wu)員(yuan)走(zou)(zou)道(dao)應(ying)相(xiang)應(ying)增寬，有(you)(you)的可達3米左(zuo)右，較寬余的走(zou)(zou)道(dao)便于(yu)在供應(ying)量較大時堆放(fang)各種酒類(lei)、飲料、原料等(deng)。

（三）酒吧廚房設置

現代酒吧很多(duo)都向客(ke)(ke)人提供小食品或簡便食品、水果拼(pin)盤等，這樣(yang)既滿足客(ke)(ke)人需(xu)求，．又可增加酒吧銷售額。如此．酒吧就(jiu)應有廚房設(she)計(ji)及一(yi)定(ding)的設(she)置設(she)施。酒吧的廚房應布置為統間(jian)式，即將切配、烹調、洗(xi)滌、點(dian)心(xin)制作都安排(pai)在一(yi)個統間(jian)內，這樣(yang)就(jiu)有空間(jian)緊湊、聯系方便、自(zi)然通風(feng)好的特點(dian)。

由于酒吧所(suo)提供的大多(duo)是易食、易做的點心(xin)、快餐或(huo)其(qi)他食品，所(suo)以其(qi)廚房面積(ji)可以小一(yi)(yi)些、設備、設施也(ye)相對簡單(dan)。一(yi)(yi)般(ban)情(qing)況下，其(qi)基本設施設備應包括：

1．換氣(qi)扇(shan)(shan)(shan)。有條件(jian)情(qing)況(kuang)下應安裝兩(liang)種(zhong)換氣(qi)扇(shan)(shan)(shan)，一種(zhong)安得(de)低一點(dian)的進氣(qi)扇(shan)(shan)(shan)，另(ling)一種(zhong)是安得(de)高一點(dian)的排(pai)氣(qi)扇(shan)(shan)(shan)。排(pai)氣(qi)扇(shan)(shan)(shan)必須比進氣(qi)扇(shan)(shan)(shan)風力大，需具有可擦洗過(guo)濾器(qi)。

2爐灶及烤(kao)箱(xiang)、炸鍋、電飯鍋、加(jia)熱保溫配餐臺等。

3.冰箱(xiang)、低溫冷(leng)藏(zang)柜等。

4.洗滌消(xiao)毒(du)設施及設備。

（四）酒吧桌持配備

酒(jiu)吧(ba)內桌(zhuo)椅的(de)規格與形狀是隨著地點、經(jing)營(ying)(ying)形式、建筑風格而(er)適(shi)應(ying)和變化的(de)。在選(xuan)擇桌(zhuo)椅前，同(tong)樣應(ying)考慮目標市場的(de)顧(gu)客。如(ru)(ru)目標客人為追求高雅享受的(de)客人，則桌(zhuo)椅應(ying)為做工及質地都為精致(zhi)的(de)高檔(dang)木制(zhi)品；如(ru)(ru)目標客人是在堅(jian)硬的(de)地板(ban)上忙碌了一天的(de)業務(wu)人員，則現代化桌(zhuo)椅，如(ru)(ru)寬大(da)而(er)舒適(shi)的(de)椅子或(huo)沙(sha)發會(hui)創造出一種放松(song)舒適(shi)的(de)氣氛；如(ru)(ru)果想(xiang)讓顧(gu)客徹夜狂歡，那么舒適(shi)的(de)睡椅或(huo)長沙(sha)發最(zui)為理(li)想(xiang)；如(ru)(ru)果經(jing)營(ying)(ying)者欲使顧(gu)客流動率(lv)加大(da)，最(zui)好(hao)使用堅(jian)硬的(de)塑(su)料椅和塑(su)料桌(zhuo)面。

除桌(zhuo)倚種類之(zhi)外，還應注(zhu)意桌(zhuo)椅的(de)高度及斜(xie)度，要想(xiang)鼓(gu)勵顧客交(jiao)談和增加舒(shu)適(shi)的(de)氣(qi)氛，桌(zhuo)椅的(de)高度必須(xu)搭配合適(shi)。

酒(jiu)吧由(you)于經營風格(ge)等的(de)不同(tong)，其桌椅的(de)尺(chi)寸(cun)也無統一規格(ge)。這里，就大多(duo)數酒(jiu)吧采用(yong)的(de)一般(ban)(ban)規格(ge)而得出下面(mian)的(de)數據：桌子的(de)高(gao)度(du)一般(ban)(ban)在75cm左(zuo)右，座(zuo)椅的(de)高(gao)度(du)則(ze)應在45cm左(zuo)右。各種常用(yong)桌面(mian)：獨(du)腳小圓(yuan)桌直(zhi)徑50cm，一般(ban)(ban)圓(yuan)桌臺根據大小分別為80cm,90cm,100cm,120cm及130cm等，方桌一般(ban)(ban)為110x60或(huo)110x65cm

酒吧的空間設計

空(kong)(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)是酒吧設(she)(she)計(ji)的(de)根本內容。在(zai)設(she)(she)計(ji)酒吧空(kong)(kong)間(jian)時(shi)(shi)，比例尺度適(shi)(shi)宜(yi)的(de)酒吧室(shi)內空(kong)(kong)間(jian)，可(ke)以使人(ren)感覺親切(qie)舒適(shi)(shi)。人(ren)流不多(duo)而顯得空(kong)(kong)蕩(dang)的(de)空(kong)(kong)間(jian)使人(ren)無所適(shi)(shi)從，而人(ren)多(duo)擁(yong)擠的(de)空(kong)(kong)間(jian)使人(ren)煩躁。同時(shi)(shi)，一(yi)個美好(hao)的(de)空(kong)(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)和裝飾，往往會讓人(ren)引起聯想，在(zai)滿足使用功能要求的(de)同時(shi)(shi)，給人(ren)以藝(yi)術上高(gao)層次的(de)享受。

在空(kong)(kong)間藝術(shu)中，結構可(ke)以依(yi)據其他因(yin)素(su)創造出富有特(te)色的空(kong)(kong)間形象(xiang)。裝飾和(he)(he)裝修(xiu)應服(fu)從(cong)空(kong)(kong)間，從(cong)空(kong)(kong)間出發(fa)。墻面的位置和(he)(he)虛實(shi)、隔(ge)斷的高矮、夭棚的升降(jiang)、地面的起(qi)伏(fu)以及所(suo)采用的色彩(cai)和(he)(he)材(cai)料(liao)質(zhi)感等因(yin)素(su)，就都是(shi)設(she)計構思的依(yi)據。采光和(he)(he)照明(ming)的設(she)計、燈具類型和(he)(he)造型的選(xuan)擇、家具的擺(bai)設(she)和(he)(he)布置、綠化(hua)和(he)(he)小飾品處理(li)等作為誘導空(kong)(kong)間和(he)(he)形成幻覺空(kong)(kong)間的因(yin)素(su)是(shi)設(she)計構思的基礎。同時(shi)．裝修(xiu)和(he)(he)裝飾也起(qi)到調(diao)整空(kong)(kong)間比例，訂正空(kong)(kong)間尺度的作用。

在(zai)考慮(lv)酒(jiu)(jiu)吧(ba)空間設(she)計的所有因素中，最中心的問(wen)題是必須針對本酒(jiu)(jiu)吧(ba)經營(ying)的特點、經營(ying)的中心意圖及目標客人的特點來進行設(she)計。

針對高(gao)檔次(ci)、高(gao)消費的(de)(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)而設(she)(she)計(ji)的(de)(de)(de)(de)高(gao)雅型(xing)(xing)酒吧(ba)，其(qi)(qi)空(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)就(jiu)(jiu)應(ying)以方形(xing)(xing)為(wei)(wei)主要(yao)結構，采(cai)用寬敞及高(gao)大(da)的(de)(de)(de)(de)空(kong)間(jian)。在座位(wei)設(she)(she)計(ji)時(shi)，也應(ying)以盡量寬敞為(wei)(wei)原(yuan)則(ze)，以服務面(mian)積除(chu)以座位(wei)數衡量人(ren)(ren)均(jun)占有空(kong)間(jian)，高(gao)雅、豪華型(xing)(xing)酒吧(ba)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)均(jun)占有面(mian)積可(ke)(ke)(ke)達2.6平(ping)方米。而針對以尋求(qiu)刺(ci)激、發(fa)泄、興奮為(wei)(wei)目(mu)的(de)(de)(de)(de)目(mu)標客(ke)人(ren)(ren)而設(she)(she)計(ji)的(de)(de)(de)(de)刺(ci)激、娛(yu)樂型(xing)(xing)酒吧(ba)來(lai)說，其(qi)(qi)空(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)和布(bu)置就(jiu)(jiu)應(ying)給人(ren)(ren)們隨意感，同時(shi)應(ying)特(te)別注重其(qi)(qi)舞池位(wei)置和大(da)小的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)置，并將其(qi)(qi)列為(wei)(wei)空(kong)間(jian)布(bu)置的(de)(de)(de)(de)重點因素。針對尋求(qiu)談話(hua)、聚會、幽會為(wei)(wei)目(mu)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)目(mu)標客(ke)人(ren)(ren)而設(she)(she)計(ji)的(de)(de)(de)(de)溫情型(xing)(xing)酒吧(ba)而言(yan)，其(qi)(qi)空(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)就(jiu)(jiu)應(ying)以類似(si)圓(yuan)形(xing)(xing)或弧形(xing)(xing)而同時(shi)體現(xian)隨意性(xing)為(wei)(wei)原(yuan)則(ze)，天棚(peng)可(ke)(ke)(ke)低矮些(xie)，人(ren)(ren)均(jun)占有空(kong)間(jian)可(ke)(ke)(ke)較小一些(xie)，但(dan)要(yao)使每(mei)個單獨(du)桌臺有相應(ying)隔離感，椅背設(she)(she)計(ji)可(ke)(ke)(ke)高(gao)一些(xie)。