桑葉(xie)是(shi)桑葚(shen)樹(shu)的(de)(de)葉(xie)子(zi)，桑樹(shu)果熟期為(wei)6～7月，桑椹可(ke)供(gong)食用(yong)，桑葉(xie)可(ke)供(gong)食用(yong)或藥用(yong)。桑葉(xie)有(you)心形(xing)和卵(luan)形(xing)兩(liang)種形(xing)狀，完整的(de)(de)葉(xie)片是(shi)心形(xing)，葉(xie)子(zi)邊緣帶(dai)有(you)小鋸齒。新長出(chu)來的(de)(de)桑葉(xie)是(shi)黃綠(lv)色，成熟的(de)(de)桑葉(xie)是(shi)深綠(lv)色。藥用(yong)的(de)(de)桑葉(xie)一(yi)般(ban)在深秋下霜后采集，稱為(wei)霜桑葉(xie)，藥用(yong)桑葉(xie)也(ye)可(ke)以用(yong) 蒲公英葉(xie)片、生菜葉(xie)、柘(zhe)樹(shu)葉(xie)臨時代替，尤其是(shi)拓樹(shu)葉(xie)，被廣泛用(yong)作桑葉(xie)的(de)(de)替代品。桑葉(xie)味甘、微苦、性寒，歸(gui)肺(fei)、肝(gan)(gan)經(jing)，具有(you)疏散風熱、清肺(fei)潤燥、平(ping)抑肝(gan)(gan)陽、清肝(gan)(gan)明目的(de)(de)功效。

桑(sang)葉中的蕓(yun)香苷、槲皮(pi)素、槲皮(pi)苷能(neng)增減少心率、擴張冠狀血(xue)管、改(gai)善心肌循環，同時(shi)桑(sang)葉茶也(ye)能(neng)改(gai)善腦部血(xue)液(ye)流(liu)動，增強(qiang)血(xue)管緊張素-轉(zhuan)換酶Ⅰ的活性，促使血(xue)壓下降。

桑葉含有豐富的生(sheng)物堿(jian)和多糖(tang)，它們的存在能夠促進人體內的肝(gan)糖(tang)合成(cheng)，能有效增加體內肝(gan)糖(tang)原量，從而起到一定降低血糖(tang)的作用。

中醫認(ren)為脫(tuo)發主要由(you)于血虛風燥、濕(shi)熱蘊結和(he)(he)肝(gan)腎虧(kui)損，桑(sang)葉富含(han)豐(feng)富的維生素(su)和(he)(he)礦物營養成(cheng)分，能有效緩(huan)解血虛風燥，桑(sang)葉和(he)(he)其他中藥一起配合(he)使用能夠生發。

現代研究表明，頭發變(bian)白與體內(nei)酪(lao)氨(an)酸酶不(bu)足有著(zhu)密切的關系，而銅(tong)元素(su)是合(he)成體內(nei)酪(lao)氨(an)酸酶的重要(yao)原料，桑葉(xie)梗(geng)中銅(tong)含(han)量豐(feng)富，所以(yi)從某種角(jiao)度上講，桑葉(xie)是可以(yi)“去白發”的。

桑葉中富含氨基酸、酮類、酚類等物質，還有胡蘿卜素這些都是可以淡化斑點所需要的微量元素，可以改善皮膚的新陳代謝，調節皮膚的組織結構，從而起到抑制色素沉積、祛斑的作用。詳細>>

紅桑葉(xie)具(ju)有(you)類似于人參的(de)(de)補益(yi)和抗(kang)衰(shuai)老(lao)作(zuo)用。桑葉(xie)能有(you)效地(di)清除生(sheng)物氧(yang)化產生(sheng)的(de)(de)超氧(yang)陰離子，從而具(ju)有(you)延緩衰(shuai)老(lao)的(de)(de)作(zuo)用。

1、刺激消化(hua)(hua)道系統：桑葉含(han)大量脂肪酸，過量食用(yong)對消化(hua)(hua)道可產生刺激癥狀。

2、惡心嘔吐：頻繁飲用桑(sang)葉茶，可(ke)能(neng)會出現(xian)惡心、嘔吐的癥狀(zhuang)。

3、腸胃(wei)不適(shi)(shi)：桑葉茶飲用(yong)過量可能(neng)有腹(fu)痛、腹(fu)瀉、腹(fu)脹(zhang)等不適(shi)(shi)癥狀。

桑葉(xie)本身沒有毒性，但桑葉(xie)所含的揮發油對消化道(dao)有刺激作用(yong)，如(ru)果大量(liang)食用(yong)的話可能會導致出血(xue)性腸炎(yan)。

桑葉(xie)性寒，過(guo)于體寒的(de)人和腸胃不好(hao)的(de)人，不能吃(chi)桑葉(xie)，不然受涼后容易胃疼、腹瀉(xie)等不良癥狀。

不(bu)同桑(sang)葉(xie)制品價格(ge)(ge)不(bu)一，一般來說(shuo)，新(xin)鮮桑(sang)葉(xie)的(de)價格(ge)(ge)在(zai)10塊(kuai)一斤(jin)(jin)左右，桑(sang)葉(xie)茶(cha)的(de)價格(ge)(ge)為(wei)30-60元(yuan)(yuan)每(mei)斤(jin)(jin)，中(zhong)藥桑(sang)葉(xie)的(de)價格(ge)(ge)為(wei)20-30塊(kuai)一斤(jin)(jin)，桑(sang)葉(xie)粉(fen)則在(zai)5-10元(yuan)(yuan)每(mei)斤(jin)(jin)的(de)價格(ge)(ge)區間浮動。

1、看外觀：好(hao)的桑葉葉片為黃綠色或(huo)淺(qian)黃棕色，有的有小(xiao)(xiao)疣狀(zhuang)突(tu)起(qi)；下表面色較(jiao)淺(qian)，葉脈(mo)(mo)突(tu)起(qi)，小(xiao)(xiao)脈(mo)(mo)網狀(zhuang)，脈(mo)(mo)上(shang)被(bei)疏毛，脈(mo)(mo)基具簇毛。

2、聞氣味：一般來說(shuo)，桑葉本身是沒有(you)特(te)殊味(wei)道的，如果在選購桑葉時有(you)聞到(dao)刺鼻味(wei)道或(huo)異味(wei)，可(ke)能是硫熏產(chan)品，最好(hao)不要買。

3、分季節：霜降后到冬季(ji)之間采摘的桑葉功效最強，也被(bei)稱作霜桑葉，在選購(gou)時注(zhu)意(yi)下是否為霜桑葉。

桑(sang)(sang)葉(xie)采摘下來(lai)后(hou)放入清水中洗(xi)干凈，然后(hou)不(bu)要完(wan)全擦(ca)干，保持桑(sang)(sang)葉(xie)表面的(de)濕度，用保鮮盒裝好放在冰箱冷藏室（要注意桑(sang)(sang)葉(xie)不(bu)能壓(ya)得太緊），這樣保存的(de)桑(sang)(sang)葉(xie)至少能維持十來(lai)天(tian)的(de)新鮮。

材料：桑葉、面粉(fen)、酵母、糖、鹽(yan)、溫開水。

做法：

1、大火燒(shao)水，水開后加入一小勺食鹽，然(ran)后放入洗凈的桑葉焯(zhuo)水。

2、焯水后(hou)的桑葉(xie)放入(ru)料理杯(bei)中，加入(ru)適量溫(wen)開水，攪拌成桑葉(xie)汁。

3、中筋面粉中加(jia)入鹽(yan)、糖、酵母(mu)和桑葉汁攪拌(ban)成面團(tuan)狀(zhuang)，發酵2小時。

4、將發(fa)酵(jiao)好的(de)面(mian)團揉成(cheng)饅頭狀，放入蒸籠蒸上15分鐘，即可出鍋使用。

材料：桑葉(xie)、小米辣、蒜(suan)頭、橄欖(lan)油、生抽、香(xiang)醋、糖(tang)、鹽。

做法：

1、桑葉洗凈(jing)后加入小蘇打浸泡十分鐘左(zuo)右。

2、蒜頭剁碎、小米辣切斷(duan)備用。

3、大火燒水(shui)(shui)然后把桑葉焯水(shui)(shui)備用。

4、熱鍋燒油，加入(ru)切好的蒜頭和小米辣(la)，爆香。

5、碗中(zhong)放入(ru)桑(sang)葉(xie)和爆香的材料，加(jia)入(ru)少許橄欖油(you)、生抽(chou)、鹽(yan)和糖(tang)，拌(ban)勻(yun)后(hou)即可(ke)食(shi)用。

材料：桑葉、溫水、面粉、鹽。

做法：

1、洗凈的桑(sang)葉焯水(shui)后放入涼水(shui)備用。

2、放(fang)涼的桑葉和溫水(shui)倒入攪拌(ban)機(ji)，攪拌(ban)成汁。

3、面粉中加入桑汁和鹽，揉成面團并發酵2小時。

4、發酵好(hao)的面團放入面條機制作(zuo)成面條，燒水煮熟后加入適量調(diao)料(liao)即可(ke)食用。

材料：桑葉、大蒜、雞蛋、食用鹽、黃酒、蠔油(you)。

做法：

1、雞蛋加入(ru)適量(liang)黃酒，鹽(yan)打散備(bei)用，大蒜切片備(bei)用，桑葉放(fang)入(ru)滾水中汆燙擠(ji)干后，切碎備(bei)用。

2、鍋中放適量油(you)，倒入雞蛋炒成蛋沫(mo)，裝盤。

3、鍋中(zhong)加(jia)入(ru)食用油，倒入(ru)切好的(de)大蒜(suan)炒出(chu)香味后加(jia)入(ru)桑葉翻炒，加(jia)入(ru)適量食用鹽和蠔(hao)油。

4、最后加入雞蛋翻炒幾下即(ji)可(ke)出鍋裝盤。

材料：鮮桑(sang)葉300克(ke)、豬骨（豬月展也行(xing)）500克(ke)、蜜棗3顆。

做法：

1、桑葉洗凈(jing)瀝干水(shui)份，豬骨冼凈(jing)備用。

2、瓦煲注入清水，放豬骨與蜜(mi)棗(zao)用大火(huo)熬開后小(xiao)火(huo)慢燉30分鐘。

3、最后放入(ru)桑葉煲(bao)1小時左(zuo)右(you)，見湯濃便可調味即(ji)可食用。

材料：新鮮桑葉、食用(yong)鹽。

做法：

1、用剪刀剪掉桑葉梗后清洗控干水分備用。

2、燒開水(shui)(shui)后倒(dao)入(ru)洗干凈的桑葉焯水(shui)(shui)，水(shui)(shui)中加入(ru)適量食用鹽。

3、焯水后的桑葉擠掉多余的水分，平鋪在烤盤上，烤制10分鐘即可。

桑(sang)樹(shu)栽植時間(jian)以冬天和早春(chun)較(jiao)好，以播(bo)種(zhong)、扦插育苗為(wei)主，土壤溫度應保持在10℃—12℃左(zuo)右。

桑樹的生長速度非(fei)常快，所(suo)以種(zhong)植(zhi)間(jian)距(ju)需要把控精準。水肥(fei)條(tiao)件好、平整的地塊，可以采用寬窄行(xing)種(zhong)植(zhi)，三角形對(dui)空移(yi)栽。要求大行(xing)距(ju)1.8米(mi)，小行(xing)距(ju)0.6米(mi)，株距(ju)0.3-0.45米(mi)。

冬肥(fei)(fei)：冬肥(fei)(fei)應以堆肥(fei)(fei)、廄肥(fei)(fei)、土(tu)雜肥(fei)(fei)等有機(ji)肥(fei)(fei)為主，每畝(mu)2000～3000公(gong)斤(jin)，配(pei)施復合肥(fei)(fei)30公(gong)斤(jin)。

催芽(ya)肥(fei)：桑芽(ya)長至2～3片葉時(shi)施(shi)入。畝施(shi)腐(fu)熟的糞水50擔，配(pei)施(shi)尿素15公斤或(huo)復(fu)合(he)肥(fei)25公斤。

造(zao)桑(sang)造(zao)肥(fei)(fei)：造(zao)桑(sang)造(zao)肥(fei)(fei)是每(mei)采(cai)一(yi)次(ci)葉，施一(yi)次(ci)肥(fei)(fei)，以速效肥(fei)(fei)為主，畝施尿素(su)15公斤或糞水(shui)50擔，宜水(shui)肥(fei)(fei)兼顧。在保證造(zao)桑(sang)造(zao)肥(fei)(fei)的情況下(xia)，夏(xia)伐(fa)后要(yao)增施一(yi)次(ci)有機肥(fei)(fei)。