一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺(luo)螄粉是柳州的(de)一(yi)道特色美食，不(bu)(bu)(bu)過它雖(sui)然(ran)叫螺(luo)螄粉，吃(chi)(chi)的(de)時候(hou)確是吃(chi)(chi)不(bu)(bu)(bu)到螺(luo)螄肉的(de)，正(zheng)宗螺(luo)螄粉的(de)湯底用石(shi)螺(luo)與豬(zhu)筒骨、香料熬制而成，制作(zuo)螺(luo)螄粉時只用原湯，筒骨和(he)螺(luo)螄并不(bu)(bu)(bu)放入(ru)碗中，有螺(luo)味而不(bu)(bu)(bu)見(jian)螺(luo)，這才是正(zheng)宗的(de)柳州螺(luo)螄粉。

許(xu)多人(ren)質疑(yi)螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉沒有(you)螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)未免有(you)“掛羊頭賣狗肉(rou)(rou)”的嫌疑(yi)，因此(ci)現在(zai)(zai)也有(you)部分螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉店會提供(gong)加料服(fu)務，以前(qian)的加料多是豬腳、雞(ji)腳、鴨腳、鹵蛋、煎蛋、豆(dou)腐等食(shi)品(pin)，現在(zai)(zai)也提供(gong)加螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)的了，如果你想(xiang)吃螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)，可(ke)以在(zai)(zai)點單時選擇加螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)，不過正宗的螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉是沒有(you)螺(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)的。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對于(yu)喜愛螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)的(de)(de)(de)朋友來說，螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)的(de)(de)(de)起源地在(zai)哪應(ying)該(gai)都不陌(mo)生，正(zheng)宗(zong)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)起源于(yu)廣西柳州，是(shi)柳州最(zui)出名也最(zui)受大(da)眾歡迎的(de)(de)(de)小吃米粉(fen)，一碗正(zheng)宗(zong)的(de)(de)(de)柳州螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)要滿足酸、辣、鮮、爽、燙這五個方面的(de)(de)(de)風味(wei)特點。

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三、正宗螺螄粉是什么樣的

正(zheng)宗螺螄(si)粉(fen)從(cong)湯頭到(dao)米粉(fen)的(de)選取再到(dao)配料都(dou)有著嚴格(ge)的(de)要求，一碗(wan)正(zheng)宗的(de)螺螄(si)粉(fen)應符合以(yi)下要求：

1、湯頭

湯頭要用螺螄加豬筒骨，小火細熬至湯頭從清亮變成奶白色，正宗(zong)的(de)螺螄粉湯料吃完后嘴里是有微甜(tian)余(yu)味的(de)，可以回味很久(jiu)。

2、米粉

螺螄粉(fen)用(yong)的(de)米粉(fen)不是(shi)(shi)河粉(fen)，而是(shi)(shi)干(gan)切粉(fen)，正宗(zong)柳州螺螄粉(fen)采用(yong)柳州特有的(de)圓米粉(fen)，米粉(fen)可以(yi)有兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)切粉(fen)，一種(zhong)是(shi)(shi)現榨的(de)圓條線粉(fen)。

3、配菜

螺螄粉的(de)配菜眾多，其中的(de)靈魂是酸(suan)筍，酸(suan)筍發(fa)酵(jiao)產生的(de)酸(suan)味比醋更醇厚一(yi)些，口感(gan)(gan)(gan)溫和不尖(jian)銳，口感(gan)(gan)(gan)爽脆(cui)，還能(neng)感(gan)(gan)(gan)受到(dao)一(yi)絲淡(dan)淡(dan)的(de)清香。除(chu)了酸(suan)筍以外(wai)，油炸的(de)腐竹皮(pi)和花(hua)生不能(neng)少。

4、調料

辣(la)油(you)(you)是螺螄粉(fen)最(zui)重要的(de)調(diao)料，不(bu)能(neng)只香不(bu)辣(la)，也(ye)不(bu)能(neng)只辣(la)不(bu)香，好(hao)的(de)辣(la)油(you)(you)應辣(la)而不(bu)燥。

總的來說，正宗螺螄粉的要求(qiu)還是(shi)比較高的，出了柳州、桂林等地區，要想吃(chi)到一碗(wan)正(zheng)宗的螺(luo)螄粉還是(shi)比較困難的。