一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺螄(si)粉(fen)是(shi)柳(liu)州的(de)(de)一道特(te)色美食，不(bu)(bu)過它雖(sui)然叫螺螄(si)粉(fen)，吃(chi)(chi)的(de)(de)時候確是(shi)吃(chi)(chi)不(bu)(bu)到螺螄(si)肉的(de)(de)，正宗螺螄(si)粉(fen)的(de)(de)湯底用石螺與(yu)豬筒(tong)骨、香料(liao)熬制(zhi)而(er)成(cheng)，制(zhi)作螺螄(si)粉(fen)時只用原湯，筒(tong)骨和螺螄(si)并不(bu)(bu)放(fang)入碗中，有螺味而(er)不(bu)(bu)見螺，這才是(shi)正宗的(de)(de)柳(liu)州螺螄(si)粉(fen)。

許多人質疑螺(luo)螄(si)粉沒有(you)螺(luo)螄(si)未免有(you)“掛羊(yang)頭賣狗肉”的嫌疑，因此現在(zai)也(ye)有(you)部分螺(luo)螄(si)粉店(dian)會(hui)提(ti)供加(jia)(jia)料(liao)服務(wu)，以前的加(jia)(jia)料(liao)多是豬腳(jiao)、雞(ji)腳(jiao)、鴨腳(jiao)、鹵蛋、煎蛋、豆腐等(deng)食品，現在(zai)也(ye)提(ti)供加(jia)(jia)螺(luo)螄(si)肉的了，如果你想吃螺(luo)螄(si)肉，可以在(zai)點單時選擇加(jia)(jia)螺(luo)螄(si)肉，不(bu)過(guo)正宗的螺(luo)螄(si)粉是沒有(you)螺(luo)螄(si)肉的。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對(dui)于喜愛螺螄(si)(si)粉(fen)的(de)朋友來(lai)說，螺螄(si)(si)粉(fen)的(de)起(qi)源地在哪(na)應該都(dou)不陌生，正(zheng)宗螺螄(si)(si)粉(fen)起(qi)源于廣(guang)西柳(liu)州，是柳(liu)州最出名也最受大眾歡迎的(de)小吃米粉(fen)，一碗正(zheng)宗的(de)柳(liu)州螺螄(si)(si)粉(fen)要滿足酸、辣、鮮、爽(shuang)、燙這五個方面的(de)風味特(te)點(dian)。

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三、正宗螺螄粉是什么樣的

正(zheng)宗螺螄粉從湯頭(tou)到米(mi)粉的(de)選取再到配料都(dou)有著嚴格的(de)要求(qiu)，一(yi)碗(wan)正(zheng)宗的(de)螺螄粉應符合(he)以下要求(qiu)：

1、湯頭

湯頭要用螺螄加豬筒(tong)骨，小火細熬至湯頭從清亮變成奶(nai)白色，正宗的(de)螺螄粉(fen)湯料吃完后(hou)嘴里是(shi)有微甜余味的(de)，可以(yi)回味很久。

2、米粉

螺螄粉(fen)用的(de)(de)米粉(fen)不是(shi)河粉(fen)，而(er)是(shi)干切粉(fen)，正(zheng)宗柳州(zhou)螺螄粉(fen)采用柳州(zhou)特有的(de)(de)圓米粉(fen)，米粉(fen)可以有兩種，一種是(shi)切粉(fen)，一種是(shi)現榨的(de)(de)圓條(tiao)線粉(fen)。

3、配菜

螺螄粉的(de)(de)配菜(cai)眾多(duo)，其中(zhong)的(de)(de)靈魂是酸(suan)筍，酸(suan)筍發酵(jiao)產(chan)生的(de)(de)酸(suan)味比醋更醇厚一些，口感溫和不尖銳，口感爽脆，還(huan)能感受到一絲淡淡的(de)(de)清香。除了酸(suan)筍以外，油炸(zha)的(de)(de)腐竹皮和花生不能少。

4、調料

辣(la)(la)油(you)是螺(luo)螄粉(fen)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)調料，不(bu)(bu)能只(zhi)香(xiang)不(bu)(bu)辣(la)(la)，也不(bu)(bu)能只(zhi)辣(la)(la)不(bu)(bu)香(xiang)，好的(de)辣(la)(la)油(you)應辣(la)(la)而不(bu)(bu)燥。

總的來說，正宗螺螄粉的(de)要(yao)求(qiu)還(huan)是(shi)比(bi)較高的(de)，出了柳(liu)州、桂(gui)林等地(di)區(qu)，要(yao)想吃到一碗(wan)正宗(zong)的(de)螺螄粉還(huan)是(shi)比(bi)較困難的(de)。