一、氧化漂白劑有哪幾種

漂(piao)(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)按照作用方式(shi)可分為還原性漂(piao)(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)和氧(yang)(yang)化(hua)性漂(piao)(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)兩大類，其(qi)中氧(yang)(yang)化(hua)漂(piao)(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)是利用色(se)素受氧(yang)(yang)化(hua)作用而分解褪色(se)達到漂(piao)(piao)(piao)(piao)白目的(de)的(de)漂(piao)(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)產(chan)品。那么氧(yang)(yang)化(hua)性漂(piao)(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)有(you)哪(na)些呢(ni)？氧(yang)(yang)化(hua)漂(piao)(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)的(de)種(zhong)類有(you)：

1、過氧化丙酮

過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)丙(bing)酮是單(dan)體和(he)線(xian)型二聚(ju)過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)丙(bing)酮的(de)混合物，通常用于食品加工中(zhong)作為漂(piao)白劑、催熟劑和(he)面(mian)團調(diao)節(jie)劑。過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)丙(bing)酮是強氧(yang)(yang)化(hua)劑，具有類似過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)氫的(de)辛辣氣味，應避免觸及皮膚及眼睛。

2、過氧化氫

過氧(yang)化氫分子式(shi)為H2O2，是一種無(wu)色透明液體，微有(you)刺激(ji)性臭味，俗稱雙氧(yang)水。過氧(yang)化氫分解生成的氧(yang)具有(you)很強(qiang)的氧(yang)化作用和殺(sha)(sha)菌作用，在堿性條件下作用力(li)尤其強(qiang)，常用于魚糜、小麥粉、食用油脂、瓊脂、蛋白(bai)、干酪(lao)等漂白(bai)及紙塑無(wu)菌包裝材料殺(sha)(sha)菌。

3、二氧化氯

二氧化(hua)(hua)(hua)氯是世界衛生(sheng)組織指定的A1級安全消毒(du)劑，具有殺菌(jun)、消毒(du)、除臭(chou)、漂白、保鮮等作用，用于食品(pin)工業(ye)可消毒(du)保鮮原(yuan)料，進(jin)行水(shui)(shui)處理(li)及(ji)污(wu)水(shui)(shui)無害化(hua)(hua)(hua)處理(li)。二氧化(hua)(hua)(hua)氯易(yi)溶于水(shui)(shui)，生(sheng)成(cheng)的二氧化(hua)(hua)(hua)氯水(shui)(shui)溶液受紫(zi)外線照(zhao)射易(yi)分解，因此宜保存在低(di)溫的暗(an)處。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

4、亞氯酸鈉

亞氯(lv)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)分(fen)子式為NaCIO2，是用二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)硫還原氯(lv)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)的硫酸(suan)(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)性溶液得二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)氯(lv)，再與(yu)氫氧(yang)(yang)(yang)化(hua)鈉(na)和過氧(yang)(yang)(yang)化(hua)氫作用而(er)成的，其(qi)水溶液在酸(suan)(suan)(suan)(suan)性條(tiao)件下具有穩定的漂白(bai)能力。亞氯(lv)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)是強氧(yang)(yang)(yang)化(hua)劑與(yu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、硫及(ji)(ji)其(qi)化(hua)合物、油脂及(ji)(ji)其(qi)他(ta)有機物接觸會爆炸，因(yin)此應保存于冷暗(an)處。

5、高錳酸鉀

高(gao)錳酸鉀(jia)分子式為KMnO4，為深紫色結晶，能在酸性溶液中緩(huan)慢分解放出氧，可用作生(sheng)產酒、淀粉時(shi)的漂白劑(ji)，也(ye)可充(chong)當制造糖精、維(wei)生(sheng)素C、苯甲酸等產品的氧化劑(ji)。

6、次氯酸

次(ci)氯(lv)(lv)酸類漂(piao)白劑(ji)就(jiu)是我們常(chang)用的漂(piao)白液或漂(piao)白粉(fen)，其有效成(cheng)(cheng)分為(wei)次(ci)氯(lv)(lv)酸鈉或次(ci)氯(lv)(lv)酸鈣，在空氣(qi)中與二氧化(hua)碳(tan)、水反(fan)應生(sheng)成(cheng)(cheng)次(ci)氯(lv)(lv)酸和氯(lv)(lv)氣(qi)，利(li)用次(ci)氯(lv)(lv)酸的強(qiang)氧化(hua)作(zuo)用達到漂(piao)白效果。

二、還原型漂白劑有哪些

還(huan)原(yuan)性漂白(bai)(bai)劑(ji)是利用色(se)素(su)受還(huan)原(yuan)作(zuo)用而褪色(se)達到漂白(bai)(bai)目的(de)的(de)漂白(bai)(bai)劑(ji)產品，還(huan)原(yuan)漂白(bai)(bai)劑(ji)釋放氫原(yuan)子，可使(shi)分子中所含發色(se)基的(de)不飽和鍵(jian)變(bian)成單鍵(jian)，從而使(shi)有機物失去顏(yan)色(se)。還(huan)原(yuan)漂白(bai)(bai)劑(ji)的(de)種類有：

1、亞硫酸鈉

亞硫酸(suan)鈉有(you)無水(shui)亞硫酸(suan)鈉、結晶亞硫酸(suan)鈉和偏重亞硫酸(suan)鈉三種，具有(you)強(qiang)烈的還原性。由于亞硫酸(suan)鈉呈堿性，適用于漂白后水(shui)洗(xi)的食(shi)(shi)品，水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)等酸(suan)性食(shi)(shi)品如不(bu)調節pH是不(bu)能(neng)直接(jie)使用的。

2、二氧化硫

二氧化(hua)硫(liu)也稱亞(ya)(ya)硫(liu)酸(suan)酐。分子式為(wei)SO2，在常溫下(xia)是(shi)一種無色的氣體(ti)，二氧化(hua)硫(liu)溶于水，一部(bu)分可與水化(hua)合成亞(ya)(ya)硫(liu)酸(suan)。

3、硫磺

硫磺為黃色或淺(qian)黃色晶粒(li)、片狀(zhuang)或粉末，其漂(piao)白方法是(shi)氣熏(xun)法，可(ke)用于干果、干菜、粉絲、蜜(mi)餞類、食糖食品的漂(piao)白，通(tong)過(guo)破(po)壞(huai)果片表(biao)面細(xi)胞促進(jin)干燥，并(bing)利用二氧化(hua)硫的還(huan)原作用，破(po)壞(huai)酶的氧化(hua)系統(tong)，阻(zu)止氧化(hua)作用，使果實中(zhong)單寧物質(zhi)不被氧化(hua)而變成棕褐色。

還原性漂白劑大部分是亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)類物質，是利用二氧(yang)化硫(liu)(liu)的(de)還原作(zuo)用達到(dao)漂白效果的(de)，除了上述還有低(di)亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)鈉、亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)氫鈉、焦亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)鉀、連二亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)鈉等多(duo)種。