一、氧化漂白劑有哪幾種

漂(piao)白(bai)劑(ji)按照作(zuo)用(yong)方式(shi)可(ke)分(fen)為還原(yuan)性(xing)漂(piao)白(bai)劑(ji)和氧(yang)(yang)(yang)化性(xing)漂(piao)白(bai)劑(ji)兩大類(lei)，其中氧(yang)(yang)(yang)化漂(piao)白(bai)劑(ji)是利用(yong)色(se)(se)素受氧(yang)(yang)(yang)化作(zuo)用(yong)而分(fen)解褪色(se)(se)達到漂(piao)白(bai)目的的漂(piao)白(bai)劑(ji)產(chan)品。那么氧(yang)(yang)(yang)化性(xing)漂(piao)白(bai)劑(ji)有(you)哪(na)些呢？氧(yang)(yang)(yang)化漂(piao)白(bai)劑(ji)的種類(lei)有(you)：

1、過氧化丙酮

過(guo)氧(yang)化丙酮是單體和線型二聚(ju)過(guo)氧(yang)化丙酮的混合物，通常用于食品加(jia)工中(zhong)作為漂白劑、催熟劑和面(mian)團調節劑。過(guo)氧(yang)化丙酮是強(qiang)氧(yang)化劑，具有類似(si)過(guo)氧(yang)化氫的辛辣氣味，應避免觸(chu)及皮(pi)膚及眼睛。

2、過氧化氫

過(guo)氧(yang)化氫(qing)分子(zi)式(shi)為H2O2，是一種無色透明液體(ti)，微有刺激性臭味，俗稱雙氧(yang)水。過(guo)氧(yang)化氫(qing)分解生成的氧(yang)具有很強的氧(yang)化作(zuo)用和殺菌(jun)作(zuo)用，在堿性條件下作(zuo)用力尤其(qi)強，常用于魚糜、小麥粉、食用油脂、瓊脂、蛋白(bai)、干(gan)酪等漂白(bai)及紙塑無菌(jun)包(bao)裝材(cai)料殺菌(jun)。

3、二氧化氯

二氧(yang)(yang)化(hua)氯是世界(jie)衛生組織指定的A1級安全消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑，具有殺(sha)菌、消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)、除(chu)臭、漂白、保(bao)鮮等作(zuo)用，用于(yu)食品工業可(ke)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)保(bao)鮮原料，進行水處(chu)理(li)及(ji)污(wu)水無害化(hua)處(chu)理(li)。二氧(yang)(yang)化(hua)氯易(yi)(yi)溶(rong)于(yu)水，生成(cheng)的二氧(yang)(yang)化(hua)氯水溶(rong)液受紫(zi)外(wai)線照射易(yi)(yi)分解，因此宜保(bao)存在低溫(wen)的暗處(chu)。

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4、亞氯酸鈉

亞(ya)(ya)氯(lv)(lv)酸(suan)鈉分子式(shi)為NaCIO2，是用二氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)還原氯(lv)(lv)酸(suan)鈉的(de)硫(liu)酸(suan)酸(suan)性溶(rong)液(ye)得二氧(yang)(yang)化(hua)氯(lv)(lv)，再與氫氧(yang)(yang)化(hua)鈉和過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)氫作用而成的(de)，其(qi)(qi)水溶(rong)液(ye)在酸(suan)性條件下(xia)具有(you)(you)穩定(ding)的(de)漂白能力。亞(ya)(ya)氯(lv)(lv)酸(suan)鈉是強(qiang)氧(yang)(yang)化(hua)劑與酸(suan)、硫(liu)及其(qi)(qi)化(hua)合物、油脂(zhi)及其(qi)(qi)他有(you)(you)機(ji)物接觸會爆炸，因(yin)此應保存于冷(leng)暗處。

5、高錳酸鉀

高錳酸鉀分(fen)子式為KMnO4，為深紫色結晶，能在酸性(xing)溶(rong)液中緩慢分(fen)解(jie)放出氧，可(ke)用作生(sheng)產酒(jiu)、淀粉時的漂白劑，也可(ke)充當制造糖(tang)精、維生(sheng)素C、苯甲酸等產品(pin)的氧化劑。

6、次氯酸

次(ci)氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)類漂(piao)白(bai)劑就是我們(men)常用(yong)的(de)漂(piao)白(bai)液或漂(piao)白(bai)粉，其有效成分為次(ci)氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)鈉或次(ci)氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)鈣，在空氣(qi)中與二(er)氧(yang)化(hua)碳、水反應(ying)生成次(ci)氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)和(he)氯(lv)(lv)(lv)氣(qi)，利用(yong)次(ci)氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)的(de)強氧(yang)化(hua)作用(yong)達到漂(piao)白(bai)效果。

二、還原型漂白劑有哪些

還(huan)原性漂白劑(ji)(ji)是利用色素受(shou)還(huan)原作用而褪(tun)色達到漂白目的(de)的(de)漂白劑(ji)(ji)產品，還(huan)原漂白劑(ji)(ji)釋(shi)放氫(qing)原子，可使分子中(zhong)所含(han)發色基的(de)不飽和鍵變成單鍵，從而使有(you)機物失去顏色。還(huan)原漂白劑(ji)(ji)的(de)種(zhong)類有(you)：

1、亞硫酸鈉

亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈉(na)有無水(shui)(shui)亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈉(na)、結晶亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈉(na)和(he)偏(pian)重亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈉(na)三種，具有強烈的還原(yuan)性。由于亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈉(na)呈堿性，適用于漂白后(hou)水(shui)(shui)洗的食品(pin)，水(shui)(shui)果(guo)、蔬菜等(deng)酸(suan)(suan)性食品(pin)如(ru)不(bu)(bu)調節pH是(shi)不(bu)(bu)能直接使(shi)用的。

2、二氧化硫

二氧(yang)化硫也(ye)稱亞(ya)硫酸酐。分子式為SO2，在常溫下是(shi)一種無色的(de)氣體，二氧(yang)化硫溶于水(shui)，一部(bu)分可與水(shui)化合成(cheng)亞(ya)硫酸。

3、硫磺

硫(liu)磺為(wei)黃(huang)色(se)或(huo)淺(qian)黃(huang)色(se)晶(jing)粒、片狀或(huo)粉末，其漂白方法是氣熏法，可用于干果(guo)(guo)、干菜、粉絲、蜜餞(jian)類、食(shi)糖食(shi)品的(de)漂白，通(tong)過(guo)破(po)(po)壞果(guo)(guo)片表面細(xi)胞促進干燥，并(bing)利用二氧(yang)(yang)化(hua)硫(liu)的(de)還原作用，破(po)(po)壞酶(mei)的(de)氧(yang)(yang)化(hua)系統(tong)，阻止氧(yang)(yang)化(hua)作用，使果(guo)(guo)實中單寧(ning)物質不被氧(yang)(yang)化(hua)而變成棕(zong)褐色(se)。

還原性漂白劑大部(bu)分是亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸類物質，是利用(yong)二氧化硫(liu)(liu)(liu)的(de)還(huan)原作用(yong)達到漂白效果的(de)，除了上述還(huan)有低亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸鈉、亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸氫鈉、焦亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸鉀、連二亞(ya)(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸鈉等多種。