一、烏雞蛋是什么顏色的

烏雞蛋與普通雞蛋顏色一(yi)樣(yang)，白色或者(zhe)褐色。

雞蛋(dan)的顏色：主要為白、褐色，少數(shu)為綠(lv)色（少數(shu)雞品種）。

白色雞蛋：白羽蛋雞的雞蛋。

褐色雞(ji)蛋(dan)：少數蛋(dan)雞(ji)（產蛋(dan)能力弱于白(bai)羽蛋(dan)雞(ji)），其(qi)他為土雞(ji)。

綠殼(ke)雞蛋：中(zhong)國僅少數品種，如東(dong)鄉綠殼(ke)蛋雞，舊院黑雞（蛋殼(ke)多為淺褐色(se)，其中(zhong)有(you)5%左右為綠色(se)）。

青殼雞(ji)(ji)蛋(dan)：略陽雞(ji)(ji)、太白雞(ji)(ji)。

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二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色

比普通雞蛋(dan)黃顏色略深(shen)，橙黃色。

烏雞蛋與雞蛋相比(bi)，有(you)低(di)脂肪、低(di)膽固醇的特征，且蛋(dan)黃(huang)大，蛋(dan)清稠(chou)。有(you)增強免疫(yi)功能、提(ti)高耐缺氧能力、抗衰(shuai)老作用(yong)。科(ke)學(xue)研究證明(ming)：食(shi)品中的微量元素硒(xi)，被譽(yu)為抗癌(ai)之王(wang)，經常食(shi)用(yong)富硒(xi)食(shi)品，可以增強人體免疫(yi)力，延緩衰(shuai)老。烏雞蛋(dan)，用(yong)菜(cai)油煎炒，顏色金黃(huang)，蛋(dan)黃(huang)多(duo)，香嫩可口，營(ying)養蛋(dan)黃(huang)白分明(ming)，香味悠長。

三、怎么辨別真假烏雞蛋

真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼偏黃亮一些，但不(bu)太明顯，要仔細(xi)觀察才能看出來。辨別方(fang)法如下：

1、用手觸(chu)摸假(jia)烏雞蛋(dan)蛋(dan)殼，會覺(jue)得比真烏雞蛋(dan)粗糙。

2、用鼻(bi)子細細地聞，真烏(wu)雞(ji)蛋會有(you)隱隱的(de)腥味，假烏(wu)雞(ji)蛋主要成分是樹脂(zhi)、淀粉、凝固劑、色(se)素(su)等化學物質，沒有(you)腥味，蛋黃蛋清都非常清淡。

3、輕輕敲擊，真(zhen)烏雞蛋發出的聲音較脆，假烏雞蛋聲音較悶。

4、假烏雞蛋(dan)打開(kai)后(hou)不久，蛋(dan)黃和蛋(dan)清(qing)就會(hui)融到一起，而且下鍋就散了。這是因(yin)為蛋(dan)黃與蛋(dan)清(qing)是同質原料(liao)制成所(suo)致。

5、在煎(jian)假蛋(dan)時，會發覺蛋(dan)黃沒有攪動便自然散開(kai)，這是(shi)因為包著人造蛋(dan)黃的(de)(de)薄(bo)膜受熱裂開(kai)的(de)(de)緣故。炒(chao)的(de)(de)烏雞蛋(dan)一(yi)般來說比(bi)煮的(de)(de)或者做湯更能發揮烏雞蛋(dan)的(de)(de)香(xiang)味，所(suo)以想知道烏雞蛋(dan)真(zhen)假，最(zui)好(hao)是(shi)炒(chao)一(yi)個試試。

6、假烏雞(ji)蛋(dan)煮熟后嚼在嘴里有點像橡皮(pi)，不僅沒有蛋(dan)味，而且像花瓣一樣有顏色(se)分層。