一、烏雞蛋是什么顏色的
烏雞蛋與普通雞蛋顏色一(yi)樣,白色或者(zhe)褐色。
雞(ji)蛋的顏色(se):主要為(wei)白、褐色(se),少(shao)數為(wei)綠色(se)(少(shao)數雞(ji)品種)。
白色雞(ji)蛋(dan):白羽(yu)蛋(dan)雞(ji)的雞(ji)蛋(dan)。
褐色雞蛋(dan)(dan):少數蛋(dan)(dan)雞(產蛋(dan)(dan)能力弱于白羽蛋(dan)(dan)雞),其(qi)他(ta)為土雞。
綠殼(ke)雞蛋:中(zhong)國僅少(shao)數品種,如(ru)東鄉綠殼(ke)蛋雞,舊院(yuan)黑雞(蛋殼(ke)多為淺褐色(se),其中(zhong)有(you)5%左(zuo)右為綠色(se))。
青(qing)殼(ke)雞(ji)蛋:略陽雞(ji)、太白雞(ji)。
二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色
比普通雞蛋黃顏色略深,橙黃色。
烏雞蛋與雞蛋相(xiang)比,有低脂肪、低膽固醇的(de)特征(zheng),且蛋(dan)黃大(da),蛋(dan)清稠。有增(zeng)(zeng)強免疫(yi)功能、提高耐(nai)缺氧能力、抗衰老作用(yong)。科學研究證明:食品中(zhong)的(de)微量元素硒,被譽(yu)為抗癌(ai)之(zhi)王,經常食用(yong)富硒食品,可以增(zeng)(zeng)強人體(ti)免疫(yi)力,延緩衰老。烏雞蛋(dan),用(yong)菜油煎炒,顏色(se)金黃,蛋(dan)黃多,香嫩可口,營養蛋(dan)黃白分明,香味悠(you)長。
三、怎么辨別真假烏雞蛋
真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣,但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏,所以比真雞蛋的外殼偏黃亮一些,但不太(tai)明顯,要仔細觀察(cha)才能看(kan)出(chu)來。辨(bian)別方法如下:
1、用手觸(chu)摸假烏雞蛋(dan)蛋(dan)殼,會(hui)覺得比真烏雞蛋(dan)粗糙(cao)。
2、用鼻子細(xi)細(xi)地(di)聞,真烏雞蛋(dan)會有(you)(you)隱隱的腥(xing)味,假烏雞蛋(dan)主要成(cheng)分是樹脂、淀(dian)粉(fen)、凝固劑、色素等(deng)化(hua)學物(wu)質,沒有(you)(you)腥(xing)味,蛋(dan)黃蛋(dan)清(qing)都非常清(qing)淡。
3、輕輕敲擊(ji),真烏雞蛋發出的聲音(yin)較脆,假烏雞蛋聲音(yin)較悶。
4、假烏(wu)雞(ji)蛋(dan)打(da)開后不(bu)久,蛋(dan)黃(huang)和蛋(dan)清就(jiu)會融到一起,而且下(xia)鍋(guo)就(jiu)散了。這是因為(wei)蛋(dan)黃(huang)與蛋(dan)清是同質原料制成所致。
5、在(zai)煎(jian)假(jia)蛋(dan)時(shi),會(hui)發覺蛋(dan)黃(huang)(huang)沒有(you)攪(jiao)動便自然散開,這是因為包(bao)著(zhu)人(ren)造蛋(dan)黃(huang)(huang)的薄膜受熱裂開的緣故。炒(chao)的烏雞(ji)(ji)蛋(dan)一(yi)(yi)般來說比煮的或者做(zuo)湯更能發揮(hui)烏雞(ji)(ji)蛋(dan)的香味,所以想知道(dao)烏雞(ji)(ji)蛋(dan)真假(jia),最好是炒(chao)一(yi)(yi)個試試。
6、假(jia)烏雞蛋(dan)煮(zhu)熟后嚼在嘴里有點像橡皮,不僅(jin)沒有蛋(dan)味,而(er)且像花瓣一樣有顏色(se)分層。