一、客家黃酒是什么酒

我國幅員遼闊，很多地區都有自己特色的釀酒方式，比如客家黃酒就(jiu)是(shi)(shi)具有客家(jia)文(wen)化特(te)色的(de)(de)一(yi)(yi)種黃(huang)酒，主要分(fen)布在深圳(zhen)、惠州、河源、梅州等地區(qu)，是(shi)(shi)客家(jia)人用糯(nuo)米特(te)制的(de)(de)黃(huang)酒，客家(jia)人家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都會釀制客家(jia)黃(huang)酒，一(yi)(yi)般由家(jia)里(li)的(de)(de)女主人承擔，釀制黃(huang)酒水平的(de)(de)高低，還(huan)是(shi)(shi)衡量一(yi)(yi)個客家(jia)婦(fu)女能干與否的(de)(de)標準。

客家黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之所以出(chu)名，是因為(wei)客家人(ren)在日常生活(huo)中(zhong)(zhong)喜歡擺筵(yan)席(xi)宴賓客，稱之為(wei)“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，如子女畢業(ye)要“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)畢業(ye)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，婚娶(qu)要“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)暖轎(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)完婚酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，小孩出(chu)生三天要“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)三朝(chao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，滿月(yue)要“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)滿月(yue)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，周(zhou)歲(sui)要“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)周(zhou)歲(sui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，老(lao)人(ren)壽(shou)辰要“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)生日酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，工匠拜(bai)師(shi)學徒要“做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)拜(bai)師(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、出(chu)師(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”等，因此，客家黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在客家人(ren)心目中(zhong)(zhong)占據了很高(gao)的地(di)位。

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二、客家黃酒的功效與作用

客(ke)家黃酒的營養價值比較豐富，適量喝一些對人體有一定的好處，客(ke)家黃酒的作用功效主要有：

1、活血祛寒、通經活絡

在客家黃酒中加幾片姜(jiang)片煮(zhu)后飲(yin)用(yong)可活血(xue)祛寒、通經活絡、抵御(yu)寒冷(leng)、預(yu)防感冒。

2、抗衰護心

黃酒的酒精(jing)含量較低，屬于低度酒，不過它的營養(yang)價值較高，其蛋(dan)白質的含量較高，含有21種(zhong)氨基酸及(ji)大量b族維生素(su)，適(shi)量飲用(yong)對婦女美(mei)容(rong)、老年人抗衰有一(yi)定好處。

3、做藥引子

客家黃酒(jiu)能將藥物的(de)(de)有效成分溶解(jie)出(chu)來，易于人體(ti)吸收，還能借以引(yin)導藥效到達(da)需要治療的(de)(de)部位，并且相對于白酒(jiu)和啤酒(jiu)，黃酒(jiu)酒(jiu)精(jing)度(du)適中，是(shi)較為理想的(de)(de)藥引(yin)子。

4、用于烹飪

客家(jia)黃(huang)酒(jiu)在烹(peng)飪中(zhong)的主要功效(xiao)為祛腥膻、解油膩，有(you)一(yi)道著(zhu)名的客家(jia)菜就是客家(jia)黃(huang)酒(jiu)煮(zhu)雞。

5、輔助醫療

客家黃酒涼(liang)喝有消食(shi)化(hua)積、鎮(zhen)靜的作用，對(dui)消化(hua)不(bu)良(liang)、厭食(shi)、心(xin)跳過速、煩躁等有一定的療效；燙喝則驅寒祛濕對(dui)腰背痛、手足麻木(mu)和震顫(zhan)、風濕性關節(jie)炎及跌打損傷(shang)患者有益。

6、保健功效

客家黃酒含有豐富的營養，有液體蛋糕之稱，并且客家黃酒是(shi)以大米為原(yuan)料，經過長時間的糖化、發酵(jiao)制成(cheng)的，原(yuan)料中的淀(dian)粉和蛋白(bai)質被酶分解(jie)成(cheng)為小分子(zi)的物(wu)質，易被人體消化吸收(shou)。