一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口感方面來說，那應(ying)該是(shi)大麥(mai)啤(pi)(pi)酒好喝點，大麥(mai)是(shi)一種(zhong)下(xia)層發(fa)酵好的全麥(mai)啤(pi)(pi)酒，味(wei)道上比(bi)較偏重一些，而小(xiao)麥(mai)黑啤(pi)(pi)是(shi)一種(zhong)上層發(fa)酵的，在味(wei)道上伴(ban)有一種(zhong)麥(mai)香。兩者相比(bi)，小(xiao)麥(mai)的啤(pi)(pi)酒價(jia)格較低，口感稍差。

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從營養(yang)方面來說，小(xiao)麥(mai)啤酒(jiu)營養(yang)價值(zhi)更高(gao)，小(xiao)麥(mai)富含淀粉，較多的蛋白質(zhi)，少量脂(zhi)肪、多種礦(kuang)質(zhi)元素和維生(sheng)素B。大(da)麥(mai)具有寬中、化(hua)食之功效，有助消化(hua)、平胃(wei)止渴(ke)、消渴(ke)除熱等作用，啤酒(jiu)幾乎都是用大(da)麥(mai)做的。

總的來說，沒有(you)說哪(na)種(zhong)啤(pi)酒(jiu)更好，因為每個(ge)人的口味和喜好都有(you)所(suo)不同，所(suo)以喜歡的黑啤(pi)種(zhong)類(lei)自然不同。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大麥(mai)(mai)黑啤酒(jiu)是一(yi)種下層發酵的全(quan)麥(mai)(mai)啤酒(jiu)，全(quan)麥(mai)(mai)啤酒(jiu)特指(zhi)原(yuan)麥(mai)(mai)汁濃(nong)度(du)在11-13°P的啤酒(jiu)。酒(jiu)精度(du)一(yi)般(ban)來(lai)講是4.8-5.0%vol。大麥(mai)(mai)黑啤酒(jiu)的口感一(yi)般(ban)偏重，偏咖啡苦味，麥(mai)(mai)芽焦香，濃(nong)厚香醇。

大麥(mai)黑啤(pi)酒釀造過程：下(xia)層酵(jiao)母型(xing)發酵(jiao)，使用深色的(de)羅斯(si)特烤麥(mai)芽（大麥(mai)加工）。一次性(xing)在發酵(jiao)罐(guan)中(zhong)發酵(jiao)，需要低于10℃的(de)條(tiao)件，下(xia)層型(xing)酵(jiao)母一般不(bu)產生其他發酵(jiao)副產品。較后酵(jiao)母沉入(ru)發酵(jiao)罐(guan)底，不(bu)含在較后的(de)啤(pi)酒成品中(zhong)。

小麥黑啤酒

小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)是(shi)一種深色(se)(se)的小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)。因為小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)又(you)可以稱(cheng)作(zuo)白啤(pi)酒(jiu)(jiu)，淡色(se)(se)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的一種，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)白啤(pi)呈金(jin)黃色(se)(se)，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)黑啤(pi)呈棕色(se)(se)，所(suo)以其分支(zhi)更突出了(le)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的多樣性。小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)均(jun)為上層(ceng)發(fa)酵(jiao)(jiao)，原麥(mai)(mai)汁濃度在(zai)11-14°P之間。酒(jiu)(jiu)精度5.0-6.0%vol。酵(jiao)(jiao)母(mu)可以在(zai)瓶(ping)內完成(cheng)，通(tong)常(chang)可以在(zai)瓶(ping)子底部(bu)看到(dao)沉降的酵(jiao)(jiao)母(mu)，呈渾濁狀(zhuang)。所(suo)有(you)的小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)型啤(pi)酒(jiu)(jiu)都帶(dai)有(you)新鮮的芳香(xiang)：天然淳樸的麥(mai)(mai)香(xiang)，酒(jiu)(jiu)花的清香(xiang)，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)黑啤(pi)里面還透著巧克力般的香(xiang)醇潤滑，經常(chang)還伴(ban)有(you)細膩的丁香(xiang)。

小麥(mai)黑(hei)啤酒釀造(zao)過程：上層酵(jiao)(jiao)(jiao)母型(xing)發酵(jiao)(jiao)(jiao)，大(da)小麥(mai)芽共為(wei)原料(liao)，小麥(mai)麥(mai)芽含(han)量至少(shao)為(wei)50%，可(ke)(ke)達70%。同樣會用到羅(luo)斯特(te)麥(mai)芽（小麥(mai)加工）。在(zai)反復的(de)(de)加熱(re)與制冷的(de)(de)二次發酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中(zhong)，在(zai)發酵(jiao)(jiao)(jiao)瓶或大(da)型(xing)罐(guan)體中(zhong)發酵(jiao)(jiao)(jiao)，溫度前期15-20℃，后期低(di)于(yu)10℃，在(zai)罐(guan)中(zhong)可(ke)(ke)低(di)至-1℃，德式孢園酵(jiao)(jiao)(jiao)母輔助下(xia)創造(zao)出了多種的(de)(de)芳香(xiang)成分和獨特(te)的(de)(de)口感。