一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口(kou)(kou)感方(fang)面來說，那應該(gai)是(shi)大麥(mai)(mai)啤酒(jiu)好喝點，大麥(mai)(mai)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)下層發酵好的(de)(de)全麥(mai)(mai)啤酒(jiu)，味(wei)道(dao)上(shang)比較偏重一(yi)些，而小(xiao)麥(mai)(mai)黑啤是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)上(shang)層發酵的(de)(de)，在味(wei)道(dao)上(shang)伴(ban)有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)麥(mai)(mai)香(xiang)。兩者相比，小(xiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)啤酒(jiu)價(jia)格較低，口(kou)(kou)感稍(shao)差(cha)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

從營養(yang)方面來說，小(xiao)麥(mai)啤(pi)酒營養(yang)價(jia)值更高(gao)，小(xiao)麥(mai)富含淀(dian)粉，較多的蛋白質，少量脂(zhi)肪(fang)、多種礦(kuang)質元素(su)和(he)維(wei)生素(su)B。大(da)麥(mai)具有寬(kuan)中(zhong)、化(hua)食之功效，有助消化(hua)、平胃(wei)止(zhi)渴、消渴除熱等(deng)作用，啤(pi)酒幾乎(hu)都是用大(da)麥(mai)做的。

總的(de)來說，沒有說哪種(zhong)啤酒更好，因為(wei)每個(ge)人的(de)口味和喜好都有所(suo)不(bu)同，所(suo)以喜歡的(de)黑啤種(zhong)類(lei)自然不(bu)同。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大(da)麥黑啤酒是一種下層發酵的(de)(de)全(quan)麥啤酒，全(quan)麥啤酒特指原麥汁濃度在11-13°P的(de)(de)啤酒。酒精度一般(ban)來講是4.8-5.0%vol。大(da)麥黑啤酒的(de)(de)口感一般(ban)偏(pian)重，偏(pian)咖啡苦味，麥芽焦(jiao)香，濃厚香醇。

大麥黑啤酒釀造過程：下(xia)層(ceng)(ceng)酵母型發酵，使(shi)用深色的羅(luo)斯特(te)烤麥芽（大麥加工(gong)）。一(yi)次性在發酵罐中發酵，需(xu)要低于10℃的條件，下(xia)層(ceng)(ceng)型酵母一(yi)般不產生其他發酵副產品。較(jiao)后酵母沉入發酵罐底，不含在較(jiao)后的啤酒成品中。

小麥黑啤酒

小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑啤(pi)(pi)酒(jiu)是一(yi)種(zhong)深(shen)色(se)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒(jiu)。因為(wei)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒(jiu)又可以(yi)稱作(zuo)白啤(pi)(pi)酒(jiu)，淡色(se)啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)白啤(pi)(pi)呈(cheng)(cheng)(cheng)金黃色(se)，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑啤(pi)(pi)呈(cheng)(cheng)(cheng)棕(zong)色(se)，所(suo)以(yi)其分支(zhi)更突出(chu)了小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)多樣性。小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒(jiu)均為(wei)上層(ceng)發酵，原麥(mai)(mai)(mai)汁濃度在11-14°P之間。酒(jiu)精度5.0-6.0%vol。酵母可以(yi)在瓶內(nei)完成，通常可以(yi)在瓶子底部看到沉降的(de)(de)(de)(de)酵母，呈(cheng)(cheng)(cheng)渾濁狀。所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)型(xing)啤(pi)(pi)酒(jiu)都帶有(you)新鮮的(de)(de)(de)(de)芳香：天然淳樸的(de)(de)(de)(de)麥(mai)(mai)(mai)香，酒(jiu)花的(de)(de)(de)(de)清香，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑啤(pi)(pi)里面(mian)還透著巧(qiao)克力般的(de)(de)(de)(de)香醇潤滑，經常還伴有(you)細膩(ni)的(de)(de)(de)(de)丁香。

小(xiao)(xiao)麥(mai)黑啤酒釀造(zao)過(guo)程：上層酵(jiao)(jiao)母型發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，大小(xiao)(xiao)麥(mai)芽共為(wei)原料，小(xiao)(xiao)麥(mai)麥(mai)芽含量至(zhi)少為(wei)50%，可達70%。同樣會用到羅(luo)斯特麥(mai)芽（小(xiao)(xiao)麥(mai)加工(gong)）。在(zai)(zai)反復(fu)的加熱與(yu)制(zhi)冷(leng)的二次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)程中，在(zai)(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)瓶(ping)或大型罐體中發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，溫(wen)度(du)前期(qi)(qi)15-20℃，后期(qi)(qi)低于10℃，在(zai)(zai)罐中可低至(zhi)-1℃，德式(shi)孢園酵(jiao)(jiao)母輔助(zhu)下創造(zao)出了多種的芳(fang)香成分和(he)獨特的口(kou)感。