一、黑啤和白啤的區別

1、定義不同

白(bai)啤(pi)就(jiu)是Weizenbier小麥(mai)(mai)啤(pi)酒，其(qi)特點是加入(ru)了一定比(bi)例的小麥(mai)(mai)，釀造(zao)出來(lai)(lai)的啤(pi)酒顏(yan)色會比(bi)一般啤(pi)酒淺很多(duo)，通常會有點渾濁，喝起來(lai)(lai)有淡(dan)淡(dan)的酸味、香蕉味。

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黑啤，在(zai)德國(guo)飯店的(de)黑啤通(tong)常(chang)是Schwarzbier，schwarz本身(shen)是德語(yu)里「黑」的(de)意(yi)思(si)，翻譯過(guo)來就(jiu)是黑啤酒的(de)意(yi)思(si)，這是一(yi)種下發酵的(de)啤酒，一(yi)般而言(yan)，度數其實(shi)不高(gao)，通(tong)常(chang)也就(jiu)5°左右，淡(dan)淡(dan)的(de)啤酒花苦味(wei)、但是烘烤麥芽(ya)的(de)焦苦味(wei)不重，有點淡(dan)淡(dan)的(de)麥芽(ya)甜味(wei)。

2、釀造工藝不同

從(cong)制(zhi)作上(shang)(shang)面來講，黑(hei)啤酒(jiu)主要選(xuan)用焦(jiao)麥(mai)芽，黑(hei)麥(mai)芽為原(yuan)(yuan)料，酒(jiu)花的用量較少，采用長(chang)時(shi)間的濃(nong)糖(tang)化(hua)工藝而(er)釀成(cheng)。而(er)白啤酒(jiu)以大(da)麥(mai)芽(60～70%)和(he)小麥(mai)芽(25～40%)為原(yuan)(yuan)料，有時(shi)加(jia)入5%的燕麥(mai)，經上(shang)(shang)面啤酒(jiu)酵母(mu)和(he)乳(ru)酸菌發酵而(er)成(cheng)。

3、氣味差別

黑(hei)啤酒液(ye)突(tu)出麥芽(ya)香味(wei)和麥芽(ya)焦香味(wei)，較為醇厚(hou)濃重。

白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更(geng)為(wei)活潑和跳躍(yue)。

4、口感不同

黑啤口味(wei)比較醇(chun)厚，略帶甜味(wei)，酒花的苦味(wei)不明顯，味(wei)香、有(you)著柔(rou)和的麥(mai)芽香。

白啤泡沫(mo)持(chi)久，酒體濃厚，色微(wei)白，味微(wei)酸、爽口(kou)、營養豐富，與(yu)普通啤酒相(xiang)比口(kou)味更柔(rou)和更爽口(kou)。適合(he)于各種場(chang)合(he)飲用。

二、黑啤酒和白啤酒哪個好喝

黑(hei)啤(pi)(pi)和(he)白(bai)啤(pi)(pi)到底哪個好(hao)(hao)喝，是根據(ju)個人口味(wei)，不妨選擇(ze)自(zi)已心儀是啤(pi)(pi)酒(jiu)品嘗一(yi)下(xia)。而且通(tong)過(guo)以上對黑(hei)啤(pi)(pi)和(he)白(bai)啤(pi)(pi)區別(bie)的介紹，大(da)家一(yi)定對兩種啤(pi)(pi)酒(jiu)的特(te)點及(ji)氣(qi)味(wei)口感有了一(yi)定了解，大(da)家只要根據(ju)自(zi)己的喜好(hao)(hao)選擇(ze)自(zi)己認為好(hao)(hao)喝的啤(pi)(pi)酒(jiu)就行(xing)，畢(bi)竟自(zi)己喜歡的就是最好(hao)(hao)的。