肥腸酸辣粉的做法

做法一：

原料：紅薯粉條150克(ke)、肥(fei)腸高(gao)湯1碗、干黃(huang)豆(dou)15克(ke)、花生15克(ke)、芽菜(cai)末(mo)10克(ke)、油(you)豆(dou)泡4個(ge)、綠葉(xie)蔬菜(cai)2條、姜蓉(rong)1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、蒜蓉(rong)1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、香(xiang)(xiang)水芹(qin)菜(cai)切(qie)碎1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、香(xiang)(xiang)菜(cai)切(qie)碎1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、香(xiang)(xiang)蔥碎1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、醬油(you)1大匙(chi)(chi)(chi)、香(xiang)(xiang)醋(cu)1大匙(chi)(chi)(chi)、鹽1/4小匙(chi)(chi)(chi)、芝(zhi)(zhi)麻香(xiang)(xiang)油(you)1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、炒(chao)熟(shu)白(bai)芝(zhi)(zhi)麻 1/4小匙(chi)(chi)(chi)、花椒粉(fen)1/4茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、雞精1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、白(bai)胡椒粉(fen)1/4茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、特制(zhi)油(you)辣(la)椒1大匙(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、清(qing)(qing)洗好肥腸并切段待用。清(qing)(qing)洗時最好多洗幾次，先用醋再用堿后用鹽。

2、泡(pao)(pao)粉，紅薯粉條用溫水泡(pao)(pao)發裝(zhuang)入碗內(nei)待用。

3、制作配料(liao)，將姜蔥蒜等原料(liao)洗凈切(qie)片待用(yong)。

4、制作奇(qi)香紅(hong)油，將辣椒(jiao)與胡椒(jiao)粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用。

5、制(zhi)作肥腸高湯(tang)，將(jiang)肥腸放入160度的大豆(dou)油里炒香加入芝麻醬、華飛(fei)雜醬、豆(dou)瓣醬及(ji)適(shi)量鹽(yan)即可(ke)。

6、最后就是(shi)肥腸(chang)(chang)酸(suan)辣粉的(de)加料步驟了(le)，依次加入雞湯(tang)(tang)、花(hua)生米、蒜泥、姜(jiang)泥芝麻(ma)、香(xiang)醋、醬油適量(liang)，再加入奇香(xiang)紅油和肥腸(chang)(chang)高(gao)湯(tang)(tang)，撒上蔥花(hua)及香(xiang)菜末，伴勻(yun)即可(ke)享用麻(ma)、辣、鮮、香(xiang)、酸(suan)且油而(er)不膩的(de)正宗(zong)肥腸(chang)(chang)酸(suan)辣粉了(le)。

Tips：肥(fei)腸(chang)酸辣粉的(de)關鍵在于肥(fei)腸(chang)，所以在選材料的(de)時候一定要注意選擇優質肥(fei)腸(chang)。

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做法二：

原料：鹵(lu)肥腸200g、干紅(hong)薯(shu)粉(fen)條(tiao)100g、油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、花(hua)生米50g、青菜(cai)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、麻辣(la)火鍋底料1小塊、醋(cu)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、辣(la)椒(jiao)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、生(sheng)花生(sheng)米(mi)加一點(dian)油用小火炒(chao)熟。

2、干紅薯粉條用冷水浸泡半天，泡軟。

3、鹵肥腸切成段備(bei)用。

4、姜蒜(suan)切(qie)(qie)大(da)片，香蔥切(qie)(qie)碎(sui)。

5、砂鍋內放(fang)油，放(fang)入姜蒜(suan)炒香。

6、放入火鍋底料炒化(hua)。

7、放入肥腸炒軟并炒出少許油脂。

8、加入清水煮開。

9、放入泡軟的紅薯粉條煮軟。

10、放入(ru)準備好的青菜略煮(zhu)，并放入(ru)鹽和雞精調(diao)味。

11、撒上(shang)炒熟的花生米，撒上(shang)蔥花，澆上(shang)醋和(he)辣椒(jiao)油，拌勻即可食用。